Glass "Bounty"

[Sås]

Glass "Bounty"

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
grädde 33-35% fett	500 gram
chokladvit	70 gram
kondenserad mjölk	140 gram
kokosflingor	100 g
vanilj	smak
salt-	nypa
alternativet xanth gum	0,5 tsk
Sås
mjölkchoklad	50 gram
grädde med något fettinnehåll	40 gram

Tillagningsmetod

• Smält vit choklad i ett vattenbad. Du måste värma upp den försiktigt så att den inte blir överhettad. Ta bort det från badet och rör om så snart det börjar smälta. Tillsätt kondenserad mjölk till choklad, rör om. Häll i 100 gram grädde och rör om tills den är jämn. Grädde och kondenserad mjölk ska ha rumstemperatur.

• Vispa grädden (400 gram) tills den är fluffig med salt och xantgummi. Denna kräm ska vara väldigt kall. Slå först med låg hastighet och lägg sedan hastigheten gradvis till maximalt.

• Häll i chokladblandningen i flera steg och tillsätt vanilj.

• Vi överför massan till en behållare och lägger den i frysen i 1 timme.
• Vi tar ut, lägger till kokosflingor, blandar och lägger i frysen tills de är helt stelnade. Om tandköttet inte användes, rör om en eller två gånger till var 40: e minut.
• Sås
• Smält chokladen i ett vattenbad.
• Gör allt som med vit choklad.
• Tillsätt grädde och rör om. Kräm ska ha rumstemperatur
• Servera glass med sås.
• 
• Njut av)

Notera

Väldigt gott. Jag hoppas att kokosnöts- och glassälskare kommer att gilla det. Jag rekomenderar.

Underbart recept! Det är omöjligt att riva sig bort från bilden !!

Så läcker, det är synd att det inte finns någon grädde nu, annars skulle jag springa för att laga mat.

[Rådjur]

Två Rådjur, tack))) Prova. Allt går snabbt och enkelt.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, vilket underbart recept, tack, men vad kan du ersätta tandköttet med?

[Galina]

Galina, tack. Lägg inte något. Rör bara ett par gånger till. Tuggummit förhindrar att kristaller bildas.

Angela, jag pratar inte om dina recept, allt är klart här ändå, men dina foton beundrar mer och mer varje gång!
Det verkar som om du kan vara professionellt engagerad i matfotografering och tjäna bra pengar på det
Och jag kommer definitivt att göra en sådan glass, för kokosnöt är högt uppskattad

Angela, receptet är bra! Det kommer att vara nödvändigt att prova det ändå!

men vad kan du ersätta tandköttet med?

Galya, tuggummi hemma ersätts med stärkelse, gelatin, agar. Dessa är samma gelningsmedel som saktar ner kristalltillväxten.

[Olenka]

Olenka, tack för så fina ord och beröm) Jag försöker.
Ira, tack) För det här receptet verkar det som om jag inte kan byta ut det.

du kommer inte att byta ut det

Naturligtvis är tuggummi bättre, men utan fisk ...
Trots att jag är benägen att köpa johannesbrödgummi, hittade jag det på prom. ya detaljhandeln och ganska billigt.
Jag läste det igår, så det är inte bara möjligt i glass utan det visar sig att det också förbättrar korvens struktur. I allmänhet måste vi ta!

För bröd är andra bakverk också bra.

Naturligtvis är tuggummi bättre, men utan fisk.

Jag menar, inget tillagas i detta recept. För denna glass finns det inget substitut för detta. Du kan inte göra stärkelse. Är det gelatin? Agar förvandlas omedelbart till klumpar och kan inte göra det varmt till grädde.

Tillagd måndag 25 juli 2016 09:48

johannesbröd gummi

Bättre att leta efter xanth. Enligt min mening är johannesbröd och guar väldigt lika, om jag inte tar fel. Ingenting håller i mitt huvud. Hon snotty (guar)

Bättre xant-rättegång

Det finns också xantangummi där, men jag gillade inte beskrivningen av dess produktion! Hon är väl naken. Och johannesbröd är mer naturligt. Som kemist ogillar jag starkt kemiska produkter i mat .... låt oss anta att det här är min personliga gök!

Jag är ingen kemist, men jag hittar inget särskilt kemiskt.

Ursprung: Xanthangummi är en naturlig polysackarid som upptäcktes i slutet av 1950-talet under vetenskaplig forskning om industriell användning av mikrobiella biopolymerer vid forskningslaboratoriet vid US Department of Agriculture. Vetenskaplig forskning har visat att bakterien Xanthomonas Campestris, som finns i kålfamiljen, producerar en högmolekylär skyddande polysackarid som fungerar som en naturlig stabilisator eller förtjockningsmedel. Kallas xantangummi, denna polysackarid uppvisar intressanta egenskaper ur teknisk synvinkel. Xantangummi används ofta i livsmedelsindustrin.
Produktionsmetod: xantan produceras mikrobiologiskt i ett kolväte-medium med tillsats av protein och oorganiskt kväve. Denna biopolymer är extracellulärt slem som bildas på cellens yta. Det fermenterade näringsmediet pastöriseras för att avlägsna mikrober, fälls ut med alkohol eller renas genom mikrofiltrering. Sammansättningen och strukturen för industriellt tillverkat xantangummi är identiskt med egenskaperna hos det tuggummi som erhålls under odlingen av mikroorganismer av arten Xanthomonas campetris i deras naturliga livsmiljö.

Om inte oorganiskt kväve används. Xant är överallt nu. Men vad man ska använda och äta är naturligtvis allas personliga verksamhet.