Baumkuchen med orange sylt från Evgeniya Barukova

Baumkuchen med orange sylt från Evgeniya Barukova

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
ägg C1	8 st.
mandlar (jag har mandelmjöl)	200 g
grädde 10%	100 g
socker	190 g
vanillin (jag har vaniljssocker)	10 g
Smör	170 g
skal av en apelsin eller citron
cognac	2 msk. l.
salt-	nypa
majsstärkelse	115 g
mjöl	125 g
orange sylt	250 - 300 g
bitter choklad	choklad 180 g (jag har 100 g)
vegetabilisk olja (druvkärnolja)	vegetabilisk olja 70 g (jag har 30 g)
hasselnöt	30g (används inte)
kanderad frukt	för dekoration

Tillagningsmetod

• Separera de vita från äggulorna och slå till starka toppar med en nypa salt.

• Blanda mandelmjöl med grädde, få en pastaaktig massa.
• 
• Överför mandelpastaen till en stor skål, tillsätt allt socker, mjukt smör, vaniljsocker, zest och tillsätt en äggula i taget, rör om noggrant med en visp. Lägg till cognac.

• Sikt vetemjöl och stärkelse, blanda väl, tillsätt mjöl och stärkelse i två steg.

• Vi introducerar proteiner. Den första lilla delen av proteiner blandas intensivt med degen, de återstående proteinerna införs försiktigt genom vikning. Typ av färdig deg.

• Smörj bakformen med olja, jag ströde med bakningsspray. Jag har en form för en ängelskaka med avtagbar botten, formens diameter är 26 cm. Vi värmer ugnen till 205 grader i grillkonvektionsläget, i min ugn är det "Thermogrill". Lägg 3 matskedar deg med ett objektglas på botten av formen, jämna ut det med en silikonborste. text

• 
• Baka i 3-4 minuter tills det är lättbrunt. Vi tar ut formuläret och lägger 2 tsk på en varm svampkaka. med en remsa av sylt, jämnar vi också ut den med en silikonborste. Lägg ytterligare 3-3,5 msk ovanpå syltet. l. deg, jämna igen och baka. Upprepa skikten så att degen slutar. Jag fick 10 eller 11 lager, tappade antalet))).
• 
• 
• Vänd det färdiga kexet på en tallrik och sval.

• Tillagning av glasyren. Smält mörk mörk choklad i mikrovågsugnen och blanda med 30 g druvkärnolja. Vi täcker kexet med chokladglasyr och väntar på att det stelnar helt, du kan lägga det i kylskåpet, jag hade en tårta på loggia över natten.

• Snitt

Skålen är designad för

10 portioner

Tid för förberedelser:

1 timme och 30 minuter

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Pajen är mycket välsmakande, måttligt söt, med citrusnoter, 2 tsk. sylt räcker för att täcka varje lager. Jag använde "Maheev" sylt, det tog cirka 300 gram totalt.

Det finns redan flera Baumkuchen-recept på forumet, men den här kakan är annorlunda genom att den bakas med sylt.
Receptkälla:

🔗... Tack så mycket till författaren - Evgenia Barukova.

[Svetul]

Svetulvilken cool Baumkuchen!
Hundra lager! Vilken zdOrovsky! Frodig, saftig, lång! Mmmmm!
Svetul, du har så knepiga namn idag. Jag tycker verkligen om det när jag upprepar dem.
Underbar Baumkuchen!

Ritul, tack

Du fick mig att skratta med namnen, det är inte mitt fel, det är allt Vikulya, Korolek, meddelade i ämnet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Tysk mat, så det började

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, ett intressant alternativ, jag gillar det här sättet. Det ser utsökt och vackert ut. Jag ska försöka laga mat, tack

[lady inna]

lady inna, Inna, Tack för uppmärksamheten! Kakan är mycket välsmakande, den orange smaken har blivit ljusare på en dag. Och det är lätt att laga mat, du kommer inte bli besviken, jag är säker

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, väldigt intressant, jag har inte bakat så ännu, jag kommer definitivt att försöka. Och du behöver bara orange sylt eller så kan du ersätta det med något annat, inte alla kan använda apelsiner. Och ändå blir pajen som en kex eller något annat.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, kakan är fantastisk
Och formuläret ska bara vara savarent?

Svetlana, ovanligt, bra gjort Hur smakar kakan, Svetul? Men jag vill inte ha det intressant med sylt, men kan jag bara baka med kakor och lägga ihop med grädde?

[Tatyana1103]

Mina damer, tack för din uppmärksamhet på receptet.

Och du behöver bara orange sylt eller så kan du ersätta det med något annat, inte alla kan använda apelsiner. Och ändå blir pajen som en kex eller något annat.

Tatyana1103, Tatyana, sylt kan vara vilken som helst, aprikos sylt används oftare. Kakan visar sig inte vara kex utan muffin, och som alla muffins blir den godare på en dag eller två.

Albinakan ugnen vara i vilken form som helst, men den är bättre i delad form. Receptförfattaren lägger upp den delade formen med bakpapper. Jag använde en bakspray, kakan dök ut på en gång)).

Hur smakar kakan, Svetul? Men jag vill inte ha det intressant med sylt, men kan jag bara baka med kakor och lägga ihop med grädde?

Virineyushka, det smakar som en citrussmakad muffin. Kakans egenhet ligger just i bakningsmetoden; på vårt forum finns recept på baumkuchens bakade utan sylt. Och att baka med separata kakor är en annan historia, jag har inte försökt

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, tack för förtydligandet, jag förstod allt själv, jag såg till och med vem den här "Baumkuchen" är, ett mycket intressant sätt att baka, redan i mina bokmärken i framkant, eftersom jag förtjänar det kommer jag definitivt att rapportera tillbaka.

Tatyana, jag ser fram emot det))).

Det finns ett annat alternativ i nätverket, förenklat eller kanske inte, att göra denna tårta.
Platta rektangulära kakor bakas, varmbelagda med sylt och lindas på en "pinne" från en film eller folie.

Tack, Svetlana.

skruvas på en "pinne"

Inte ..... när det skruvas på en pinne - det är fortfarande en rulle, skivad ihop. Och den här metoden är mer som den ursprungliga - det är därför den är intressant. Dessutom kommer sylt att betona skiktningen bra, även om ugnen är vanlig, utan grill.

Och den här metoden är mer som den ursprungliga - det är därför den är intressant.

Vooot, och jag menar detsamma

Jag är också intresserad av receptet, jag måste prova. Jag tycker att det i delad form ska fungera bra eller i en ring.
Tack för att du delar sådan skönhet

Jag tycker att det i delad form ska fungera bra eller i en ring.

Receptförfattaren Evgeniya Barukova bakade i delad form

[Cvetaal]

Cvetaal, hände! Och jag gillade det väldigt mycket. Jag gillade ugnen - det är enkelt. Jag bakade i mikrovågsugnen med grill och konvektion. De två första kakorna är på konvektion och sedan bytte jag till grillen. Gillade smaken. Jag skulle jämföra det med smörkakor: dessa bakverk är ganska tillfredsställande, så jag skär dem i tunna skivor. Annars - skivad som tårta och kakliknande med sin flagnighet - kan baumhoeken vara något nedslående. Kan lagras under lång tid. Och jag frös vanligtvis. Jag har redan bakat den två gånger.
Nu är det intressant att baka utan ett lager sylt. Det är torrt med sylt, det är mycket passande där, men hur utan det ... intressant. Jag älskar kulinarisk geografi. Tack för receptet. Kommer att vara i tjänst hos mig.

Döttrar, och om du också läser annorlunda sylt ...

[Inna]

Inna, Jag är väldigt glad att jag gillade kakan! Tack för att du litar på receptet och för ett fantastiskt foto!


Virin, bra ide!