Paj "Caprice"

Paj "Caprice"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
mjölk	0,5 koppar
färsk jäst	50 g
socker	1,5 stack. + 2 st. l.
margarin eller smör	150 g
vetemjöl	3 glas
salt-	nypa
ägg	3 st.
fyllning efter smak

Tillagningsmetod

• 
  Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt 2 msk. l. socker och låt stå i 10-15 minuter för att växa.
• Smält margarin (smör), sikta mjöl.
• Dela äggen i vita och äggulor.
• Tillsätt mjöl, äggulor, salt och blanda till jästen som har kommit upp, häll sedan i margarinen och knåda i en mjuk deg. Degen ska inte hålla fast vid dina händer och inte vara tuff.
• Rulla ut den färdiga degen omedelbart på ett smurt eller pergamentbelagt bakplåt. På ett vanligt bakplåt från ugnen ska degen vara 3/4. Degen är lämplig i 30-40 minuter på ett bakplåt.
• Medan degen kommer upp, gör fyllningen. Det ursprungliga receptet innehöll; bläddra 2 apelsiner eller en apelsin + citron i en köttkvarn, lägg till 0,75 stack. Sahara.
• Jag fyller alltid på denna paj
• Hemlig fyllning
  (ljus)
• Slå de fastställda proteinerna tills toppar från 0,75 stack. Sahara.
• Lägg på pajen på degen, lägg påfyllningen, når inte kanten på 1 cm. Täck över fyllningen med vispade proteiner på toppen, och nå inte kanten på 2 cm, eftersom proteinerna ökar under bakning.
• Pajen bakas i förvärmd till 180 grader. ugn på mitten nivå, "top-bottom" läge utan konvektion 25 minuter. 5-7 minuter före bakningens slut, byt läge till \ "top \". Med denna bakningsalgoritm kommer det inte att finnas någon grov bakad skorpa på botten, degen torkar inte ut och proteinerna kommer att bruna på toppen.
• Den som har en ugn utan sådana lägen, baka sedan vid 170 grader. 25 minuter och grill sedan äggvitorna i slutet.
• Skär kakan helt kyld, eftersom den är öm.
• 
• 

Skålen är designad för

nog är nog

Tid för förberedelser:

1 timme + 15 minuter

Matlagningsprogram:

ugn, handtag

Notera

Denna paj sågs första gången i Alla Budnitskajas TV-show "Women's Secrets" 1997. Kakan vann mig över med sin enkelhet och tillgänglighet av produkter, och sedan med sin smak! Bakade den otaliga gånger. Jag lade några bär och frukter i fyllningen, allt var utsökt.
Degen kan också rullas ut i formar, men då kan det finnas ett tjockt lager av deg. Jag bestämde empiriskt den mest optimala pajstorleken så att allt var balanserat i smak.
Nästa dag kan droppar sockersirap, "ängeltårar", dyka upp på proteinerna.

På bilden har jag idag inte det vackraste alternativet, för jag hade bråttom och de vita piskades dåligt på grund av misslyckat socker. Jag var tvungen att klippa och äta en bit för ett foto, annars går jag till dacha i morgon, det blir ingen tid att ta en bild

Py. sy. Om jäst. Jag bakade den alltid med 50 g, jag försökte inte minska den. Om du försöker med mindre, skriv sedan resultatet.
Jag bakade inte med torra, jag vet inte hur mycket.

[svetta]

svetta, fotot är normalt, med en paj, men ingredienserna innehåller mjölk två gånger ett halvt glas.

Uraaaaa, väntade nästan missad. Kan jag visa dig min paj?

Vackra tjejer du har pajer!

[Sveta]

Sveta, Jag bakade också en tårta enligt ditt recept.
Fyllningen jag hade var kål med fisk och lök. Det blev väldigt gott. Istället för margarin tog jag smör.
Ja, det tycktes mig mycket jäst, jag tog 40 gram, men ännu mindre är möjligt. Jag har ett kakrecept, som liknar ditt recept, det finns 25 gram jäst.

0,5 koppar mjölk, 250 gram smör eller margarin, 25 gram jäst och 1 ägg, kakor rullas ut i socker. Ofta bakade de det förr, det blev flagnande, men jag tänkte inte att baka en tårta.

Och här är min tårta.

Bakad i en pizzatillverkare. Degen förblev lite för att det fungerade mycket för henne. Jag rullade ut den tunt, den var blöt, den bröt inte, den bakade smart.Min man var lycklig, han älskar verkligen en sådan fyllning och degen visade sig vara den mest magnifika.
Tack för receptet!

[Marish]

Tja, flickor du ger, Svetlana skrev bara upp receptet, och du har redan bakat så många av dem!
Svetlanochka, tack för receptet, jag tar det!
Tjejer, som jag förstår det, kan du ha någon fyllning, både konserverad frukt och färsk, eller hur?



Marish, och hällde inte kakan på toppen?

Jag bakade det inte torrt, jag vet inte hur mycket.

Vanligtvis 1 till 3, vilket betyder ungefär 15 gram torr + -.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag skrev om min fyllning här Letar du efter ett recept på vårt forum # 12340och läs kommentarerna i Svetas fyllningsrecept.

[Helena]

Helena, Jag läste tack, men mina citrusfyllningar äter inte, så jag kommer att uppfinna andra!

[Ksyusha]

Ksyushaoch vad äter de?

Och den lilla visar sig i allmänhet och äter ingen frukt nu, aha, han äter butiksrullarna, jag erkänner, jag är en syndare, ibland köper jag puffar med fruktfyllningar ...
Och i princip finns allt, förutom citrusfrukter och tranbär, jag ska använda vilken tråd att frysa med.

[Ksyusha]

Jag kommer att göra med vilken tråd som fryser.

Ksyusha, Skriver Sveta att hon kastar frysta bär i gelé utan att tina, jag tror att du kan använda färsk frukt.

[Ksyusha]

Ksyusha, nej, Ksyusha, jag har en öppen paj. Jag behöver inte ett extra test. Makrillen i denna paj smälter i munnen.
Toppen är röd, den är ströad med peppar.
Jag tror att alla bär och frukter kommer att gå in i en sådan paj, tillsätt bara stärkelse och töm överflödig juice.

[Marina]

att alla bär och frukter kommer att gå in i en sådan paj, tillsätt bara stärkelse och töm överflödig juice

Marina, det kommer att finnas stärkelse, och så tillagas mycket tjock gelé i Svetas fyllning och bär eller frukter eller citrusfrukter läggs till denna gelé.

Jag har en öppen paj.

Det är inte, jag pratar inte om degen på toppen, utan om någon form av fyllning / riven ost ..

Fyllningen jag hade var kål med fisk och lök.

Och det är möjligt mer detaljerat, vad, hur och var?
Är fisken färsk eller konserverad?

[Ksyusha]

Ksyusha, fisken är färsk men även bakad från konserver. Bra.
I allmänhet smakar kål i en paj bättre än surkål. Jag pressar saften, släcker den något för att avdunsta fukten. Men i år jäste de inte det, så jag stuvade det friskt. Jag lägger kål på degen, sedan fisk, lök på toppen. Du kan också få ost, men det blir så fett att jag inte lägger till det.

Åh, och jag sprang nästan förbi receptet. Jag kommer också att visa min paj i receptet.

Det fanns ingen tid att framkalla skönhet, jag hade bråttom, jag klippte den varm, så fyllningen flödade.
Sedan frös hon normalt. Naturligtvis måste du skära det kallt.
Fyllning - frysta bär av röda och svarta vinbär kokta i mikrovågsugnen med tillsats av socker och majsstärkelse.



Jag tog torrjäst, 15-16 gram.

Tja, en tår av en ängel är ungefär som med ostmassa i alla recept. Tja, här är en sådan pastor för fantasier.

[Tatyana]

TatyanaDet här är inte en Angel's Tears-tårta. Bara på ytan av bakade proteiner ibland droppar av sirap uppträder, som i "Tears of an Angel", på grund av dem och ett sådant namn.

[svetta]

svetta, underbart, jag kommer definitivt att göra det !! Med körsbär

[Silyavka]

Sveta märkte pajen tillbaka i "Tea Gazebo", framförd av Lenochkas tjejer Silyavka och Marinochki marina-mm, och nu beundrar jag Marinochka i din prestation marika33 Jag bakade också en smaskig med kål och fisk Jag tar all denna prakt i bokmärkena utan tvekan tack

[Svetta]

Svetta, behandlade mig på en paj
Och tog bort receptet

[svetta]

svetta, ja, nu går inte den paj som alla gillade så mycket!
Tack för receptet!

[svetta]

svetta, men du kan använda gammal jäst i betydelsen torr ögonblick?

[Tatyana]

Tatyana, Jag tog torrjäst 17 gram och gjorde som Sveta skrev.

[svetta]

svetta, utsökt och enkelt recept! Jag tar det till bokmärken.
Jag såg just receptet, och här har tjejerna redan tagit så många pajer.

[Helena]

Helena, tack så mycket)))) studerade ämnet)))

Herregud, pajer med både fisk och kål är läckra)))) det finns också nålkvinnor

och om fyllningen är fisk, behövs den också i stärkelse? eller bara sätta och baka?

[Tatyana]

om fyllningen är fisk

TatyanaJag tror att du måste lägga den färdiga.

[Tatyana]

Tatyana, om fisk här Paj "Caprice" # 14

[tana33]

tana33, Tanya, det är bättre att ta rå fisk, salt, peppar, lägg till dina favoritkryddor för fisken. Degen blötläggs i juice av rå fisk, den smakar bättre. Jag bakade vanligtvis med jästdeg, choux. Men på Svetas recept är det super-super smakligt.
Tjejer, jag har bakat den här kakan hela mitt liv. Receptet är från min mamma och hon lärde sig av en tysk granne. Detta är tysk mat, jag hittade en sådan paj på nätet.
Silyavka , Lena

[Ljus]

Ljus, Silyavka, Marina, Tack för hjälpen !! )))

[Svetochka]

Svetochka tack för receptet.

Girls Marina, Elena - vilken vacker "Whims" du har!

Jag tog med min Karizny paj! Mina proteiner visade sig ojämnt på toppen, även om även de gick in i ugnen. Jag misstänker att ekorrarna fortfarande saknades. Fyllning - en apelsin + en citron +3/4 msk socker + 2 msk stärkelse och sedan som Sveta i det hemliga fyllningsreceptet.
Jag vill också prova med fisk. Marina en sådan utsökt paj!




Här är en klippning.




Jag har 25 gram färsk jäst.



Storlek 32 * 30 cm. Färdiga.

Detta är tysk mat, jag hittade en sådan paj på nätet

Ja, vi har också en liknande paj

Paj "Ladies 'whim" med aprikoskonfektur (Damenkaprizen) (Irina Dolar)

Mycket god paj, jag bakar ofta

[Marusya]

Marusya, Lena, det handlade om en paj med kål och fisk. Flickorna blev förvånade över en så ovanlig fyllning.
Jag tittade på Irinas recept, hon har ett annat alternativ.

[Ava11]

Ava11, Allochka, vilket intressant texturerat utseende i proteiner. Gjorde du det medvetet eller hände det av en slump?

[Sveta]

Sveta, gjorde det med avsikt. på sidorna med en Teskomovsky-kam i mitten med en utskärning för kakor - hjärtan. Formen var, och sedan suddig och bubblade. Precis som Lena ville jag göra blommor med ett stjärnmunstycke - men de behöll inte formen. Men vi letar inte efter enkla sätt!
Svetochka, smaken av abaldet drack bara te.
Tacka!

[Alla]

Alla, en mycket intressant titt på kakan visade sig, ansåg jag. Och utsökt, det är säkert!

[marina-mm]

marina-mm, Marina, tack bara till mig, jag själv uppfyllde mig, för efter 10 minuter bytte jag till luftflöde och från luftens rörelse började allt bubbla. Jag översatte snabbt tillbaka. Jag noterade för mig själv att det inte är nödvändigt att göra detta! Och din är så vacker, exakt!
Smaken är inte påträngande, allt är harmoniskt och surhet och luftig skorpa. Inte särskilt söt. Det är bra för mig, nyligen gillar jag inte sött sött bakverk.



Marina, med vinbär, förmodligen också utsökt, på bilden så saftiga färger! Det beror förmodligen på hur söt fyllningen är.

[svetta]

svetta, Jag ska göra, bara en fråga om socker, i receptet 1,5 koppar, i proteiner 0,75, i degen 2 msk, resten av sockret i fyllningen @?

Tyvärr såg jag inte efterskriften i slutet, jag tar bort frågan





Jag har redan gjort det, det kommer att svalna - jag kommer att klippa det, tack för receptet



Det blev väldigt gott, degen är öm och fluffig, den sura fyllningen och den söta marängen på toppen mmmmm

Här är vad jag fick från det här testet

Igår gjorde jag en paj, men jag köpte någon form av termonukleär stärkelse, det fanns en stav i grytan även efter att jag tillsatte socker och apelsiner, och allt som var kvar på degen flöt ut ur degen, det var verkligen gott, men utseendet och ugnen var helt klar, du måste köpa en annan stärkelse ... Hon gjorde en fyllning med majsstärkelse för den första pajen och visade resultatet.

[Alla]

Alla, med vinbär är det mycket gott, min mycket söta gillar inte, när det är möjligt, minskar jag socker avsevärt. Du kan inte göra maräng utan socker, så det passar mycket bra med sura bär.

Det blev väldigt gott, degen är öm och fluffig, den sura fyllningen och den söta marängen på toppen mmmmm

Lerele, det är väldigt exakt! Stilig visade sig!

[Svetta]

allt flöt från testet

Så jag har samma historia.Allt flöt från degen, även det vispade proteinet "satte sig" medan jag försökte fixa (hålla) fyllningen på degen. Det är till och med obekvämt att ställa ut ett sådant foto, men jag bestämde mig för att alla bör varnas för att vara uppmärksamma på valet av stärkelse.

Men pajen äts ändå, den var utsökt. Jag ska baka lite mer.Svetta, tack.

[Sveta]

Sveta, tack så mycket för receptet! Läcker paj! Bakade två gånger, en - åt, den andra - vi tar imorgon till dacha. Fyllningen är körsbär, i en är din hemlighet, i den andra kokade jag körsbäret med NH-pektin. Båda fyllningarna är utsökta, de beter sig bra i pajerna, de sprider sig inte mycket. Ja, mina pajer är runda, jag gjorde lite mindre (3/4 av normen), jag minskade också jästen. Och mitt betänkande

Och den andra

[Lerele]

Jag gjorde inget själv, för efter 10 minuter bytte jag till luftflöde och från luftens rörelse började allt bubbla. Jag översatte snabbt tillbaka. Jag noterade för mig själv att det inte är nödvändigt att göra detta!

Allochka, och jag angav specifikt i receptet att ugnen är utan konvektion. Tja, nu kommer vetenskapen att vara personlig)))

Lerele, vilken snygg man det visade sig! Verkar som ett körsbär inuti? Jag älskar med körsbär!

Silyavka, Helen, bra gjort, du är en experimentör. Jag vridade till och med bullar, vackra. Och stärkelse, ja, snedig nu, jag vet inte själv vad jag kan förvänta mig varje gång.

[Maroussia]

Sveta, här är min Caprice-paj med frysta aprikoshalvor och en citron, stansad i en mixer och täckt med bryggd stärkelse

Det finns ingen klippning ännu, min man har inte fått något te ännu, han är full av pajer. Och jag tror - att försöka idag eller skjuta upp testet på morgonen?
Marängen är inte bränd, även om fotot verkar vara bränt. Det är bara att du måste sitta mindre på Internet när grytan lagar mat
Jag sänkte temperaturen, bytte till den övre uppvärmningen, sänkte formuläret till botten och bestämde mig för att lägga till ett meddelande på forumet. Bokstavligen ett par gruvor och fångas knappt.
Och också tack vare Maroussia, Lena, jag kom ihåg var jag fick ett liknande recept på denna paj, skrivet på ett papper och finns i receptboken. Jag bakade den flera gånger tidigare enligt Irina Dolars recept, och sedan glömde jag helt bort det och glömde var jag fick receptet ifrån. Nu tittade jag, jag har till och med det i mina bokmärken, men vem tittar på dessa bokmärken! Och på arket kopierade jag bara sammansättningen av ingredienserna till degen, det kan ses för att knåda basen utan marängen. Senare, senare tänkte jag - var jag skulle fästa de 5 återstående proteinerna

[svetta]

svetta, Jag köpte något slags extra, så det finns rakt tapetlim

[Lyi]

Lyi, ja, stärkelsen misslyckades lite. Tja, ingenting, men nästa pajer kommer att vara rätt!

4er-ta, Tanechka, vilken vacker paj det blev! Och snittet är som det ska vara i tjockleken på skikten, provet är enkelt. Duktig flicka!

[Tatyana]

Tatyana, skönheten! Det är utsökt med körsbär!
Nelya, med ritning!

[Nelya]

Nelya, du har också en så intressant negrito på bilden och till och med randig. Det är bra att hon fångade sig i tid, annars kan det vara problem.
Jag känner inte till Irina Dolars recept, speciellt eftersom jag har 3 ägg. Jag ska titta.

Aha, jag har en teckning tack vare en kam! En praktisk liten sak!
Sveta, i livet är han nästan ojämn, då tolkar surfplattan alltid färgen. Men ja, det behövdes inte distraheras! Jag behövde inte lägga till dessa 5 minuter vid en lägre temperatur, jag hade redan rodnad. Men jag bestämde mig för att agera exakt enligt dina rekommendationer, jag stängde till och med av konvektionen direkt, men tog inte hänsyn till det faktum att jag fortfarande har en stationär ugn. Och avståndet mellan skuggorna är inte alls detsamma som i vanliga ugnar.
Och Irinas recept Marusya gav en länk på föregående sida.

[Nelya]

Nelya, varför aktiverade du överhuvudtaget konvektion? Så vitt jag kommer ihåg bakas alltid proteiner utan konvektion, eller tar jag fel?
Och jag är medveten om att surfplattans färg ändras, jag tar själv en bild av den.