Wiener Choklad Marshmallow Cookies

[fomca]

Wiener Choklad Marshmallow Cookies

Kategori: Bageriprodukter

Kök: österrikiska

Ingredienser
Smör	190 g
mjöl	190 g
florsocker	75 g
äggvita	1 (medium ägg)
salt-	nypa
vaniljpulver	nypa
kakao	35 g
Marshmallow:
fruktpuré	130 g
socker	100 g
äggvita	20 g
socker	200 g
vatten	70 ml
agar-agar	5 g
kanderad frukt

Tillagningsmetod

• Vi presenterar en mycket attraktiv servering av Wiener marshmallowchokladkakor. Dessa kakor kan dekoreras som en jul- och nyårsgåva.
• Forumet har publicerat ett recept på wienska chokladkakor från Svetlana fomca, så receptet har redan provats.
• 
• Marshmallow recept är också tillgängligt från Natalia N @ T @ Många är redan bekanta med grunderna för att göra marshmallows.
• Det tyska temat har ett recept på Wien-sabel från Elena Elven... Choklad tillverkas med tillsats av kakao.
• Matlagning:
• Blanda mjöl med kakao. Vispa smör, salt, florsocker tills det är krämigt. Tillsätt protein och mjöl. Vispa tills en mjuk, homogen massa erhålls. Vi överför den till en kulinarisk påse med ett munstycke (jag har en sluten stjärna) och lägger den på bakpapper.
• Vi bakar vid 160 ° i cirka 15-20 minuter. Kyl ner det.
• Marshmallow:
• Till den här kakan använde jag körsbärs- och apelsinpuré. För att göra körsbärsester måste du först förbereda körsbärsbasen. Tina körsbäret, töm saften. Lägg körsbär (300 g) och socker (100 g) i en kastrull. Vi avdunstar vätskan. Mal sedan purékörsbären med en mixer och mala genom en sil. Eftersom körsbär innehåller mycket lite pektin, vilket spelar en viktig roll i marshmallows, tar vi 5 g pektin och blandar det med 20 g socker. Lägg körsbärsmosen i en kastrull. Vi värms upp. Häll i pektinet med socker och bringa till 105 ° under omrörning kontinuerligt. Kyl ner det.
• Apelsinpuré görs på samma sätt. Apelsinen rengörs från alla vita partitioner, bara apelsinens "filé" tas och fint riven skal (utan vitt) läggs till.
• I denna marshmallow tar vi körsbärspuré 65 g och äppelmos 65 g. Värm upp till 50 °. Blanda med socker (100 g). Kyl ner det.
• Häll agar på två bord. l. vatten.
• Häll socker (200 g) i en kastrull, fyll med vatten och lägg på spisen. När sirapstemperaturen når 100 °, häll ut agaragaren och blanda väl. Kör upp till 110 °, rör om hela tiden.
• Lägg potatismos och protein i en mixerskål. Vispa till fluffig, tät massa med "toppar". Slå med skördetröskans högsta hastighet.
• Sirapen har nått 110 °, häll den i en tunn ström, längs skålens kant, i potatismos med protein, sänk inte skördetröskans hastighet.
• Vi förbereder i förväg påsar med bilagor, kakor, på vilka vi sprider marshmallows, bakplåtspapper, eftersom mycket marshmallows erhålls och det måste deponeras snabbt så att det inte börjar frysa.
• Vispa tills massans temperatur når 42-45 °. Vi lägger den i en påse och lägger den åt sidan.
• Vi förbereder orange marshmallows på samma sätt.
• Du kan dekorera kakor med kanderad frukt. Jag dekorerade körsbärskakorna med torkade körsbär och dekorativa strössel och ströde kakorna med florsocker. Orange kex garnerades med torkad kumquat, en gyllene torrfärg av livsmedelskvalitet. Kakor kan lagras utanför kylskåpet, eftersom fyllningen är marshmallow. Det visar sig mycket vackra och läckra presenter till jul och nyår. Du kan dekorera på olika sätt.
• 
• 
• 

[nar-din]

nar-din, mycket intressant!
Kommer marshmallow att frysa korrekt i luften?
Och en annan fråga:

Lägg potatismos och protein i en mixerskål. Börja slå (när sirapen har nått 100 °). Du bör få en frodig, tät massa med "toppar". Slå med skördetröskans högsta hastighet.

Betyder detta, vispa potatismos och protein separat?
Och sedan slår frasen inom parentes ner lite)
Jag vill göra marshmallows länge och jag köpte agar och mina händer når aldrig)

Och ändå, är pektinsocker speciellt för sylt, jamfix?

[Masinen]

Masinen, Korrigerad, för att inte förvirra alla))) innebär att sirap tillagas parallellt och potatismos med visp))) Matlagning av marshmallows på forumet, med Svetlana, ordnas i alla frågor.

pektinsocker special för sylt, jamfix

Jag använder rent pektin) Jag tror att jamfix också kan användas, välj rätt mängd)
Marshmallow härdar i kakbrunnen) torkar ut på sidorna, men inuti förblir den mjuk på grund av fukten från kakorna)

Jag gick för att se receptet.
Jag kommer definitivt att försöka göra det, och det verkar inte så svårt)
Tack igen))

[Ella]

Ella, Jag älskar hemlagad marshmallows

: hej: Ella, bara bra! MYCKET vackert, jag kan inte ens föreställa mig att detta kan göras hemma utan speciell träning. Härlig.

gör hemma

Allt ligger i dina händer))) det är tillgängligt och inte svårt)))

Åh, zefiiirchik, hemtrevlig, claaaass, jag älskar det. Smakar det som en butiksköpt? Purén är redan frusen, okej? Och behöver du en lope, också 150g?

[nar-din]

nar-din, vilken skönhet och uppfinning i dekoration !!!!!!!

Åh, vilken skönhet. Hur hittar man tid att upprepa allt?!

Smakar som butik

Att du, mycket värre, luktar av någon form av frukt ...

Tack alla

Att du, mycket värre, luktar av någon form av frukt ...

Nu luktar jag alltid marshmallows innan jag köper. Lyckligtvis vägs det i stormarknader, du applicerar det själv, du väger det själv, du luktar själv
Om det luktar ljust för mig av kemi - jag tar det inte, om det är måttligt eller äpplen - så tar jag det.
Jag såg ditt recept - och jag ville genast göra det här.
Nu kan jag knappast hitta tid för honom,
men för semestern - mycket troligt.
Bokmärk!