Majsbröd (brödtillverkare)

Majsbröd (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	450-500 g
Majsmjöl	100-120 g
Kefir + mjölk	370 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	2 msk. l.
Smör	30-50 g
Jäst	2 tsk (du kan 1,5 tsk.)

Tillagningsmetod

Försmält smör, salt och socker i mjölk.

Jag sår majsmjöl först på vätska

Förvärmningsläge, 1 kg, mörk skorpa. med ett sådant förhållande majsmjöl (i betydelsen väldigt lite) visar sig brödet vara långt, luftigt och, viktigast av allt, gott. Jag lade till gurkmeja för färg igår, lite mer än en tesked - det blev väldigt vackert

Notera

Jag vet inte om det är värt att markera detta recept som ett separat ämne, men jag vill verkligen att du får majsbröd - kom ihåg dina egna misslyckanden och nöje efter att ha fått vackert och gott bröd. och majsbröd är värt det!

Foto av Viki.

Liknande recept

Majsbröd (GruSha)

Vanligt majsbröd (ZIL)

Jenny Schapters majsbröd (Ksyushk @ -Plushk @)

Spräcklig. Bra bröd, utsökt

Det visar sig ett utsökt fluffigt bröd. Tillräckligt 1 tsk. torrjäst.

Berätta för mig, någon märkte att majs, i jämförelse med till exempel bovete, visar sig vara mer liten, nästan smulig, måttligt, naturligtvis. Eller är det bara jag

Jag vill baka majsbröd länge, men jag kan inte hitta majsmjöl. Det enda jag kunde hitta var "Glutenfri majsmix." Den innehåller: majsstärkelse, majsmjöl, pektin, guargummi, citronsyra, bakpulver, vegetabiliskt lecitin. Jag är väldigt förvirrad av stärkelse och läsk, men direkt på lådan står det att du kan baka bröd från denna blandning i en brödtillverkare, bara lägg till jäst, rast. smör, salt, socker och vatten. Generellt, just nu tar jag risker och genomför ett experiment på fugaske. Fugaska, bli inte förolämpad av mig för det här)))) men ochchch. vill ha majs ...
........................ ..................

oooh)) baka i ytterligare 50 minuter, och brödet har redan stigit till kryzhka)))) verkligen - du kan 1 tsk. jäst nästa gång. Och jag satte 1,5. Och kefir 170 ml och 200 mjölk. Kan andelen kefir minskas? Förmodligen hjälper det också jästen att släppa ut gaser)))))

Hej allihopa! Jag bakade majsbröd blev mycket bra. Tack för receptet. Också en fråga från dig till popovod darnetskago varför är han så blek?

Brödet svalnar, det blev väldigt vackert, även om jag var orolig för resultatet (jag lade på morgonbakningen på kvällen). Tack för receptet! I ugnen "Moulinex OW 5002" kokades en mörk skorpa i det tredje programmet, 1 kg.

Ja Fugasca förlåter mig ... Det fanns ingen kefir, hon tog mjölk, men lade till ett ägg i setet 370 ml - shob boulo. Jag ville lägga konserverad majs i dispensern, men när jag öppnade majsen visade det sig att det var gröna ärtor. Så jag lade till det i dispensern. Det luktar gott, du måste vänta i 10 minuter.
......................
Det visade sig mycket bra.

Det visade sig mycket bra.

Och varför trodde jag att majsbröd inte skulle användas hos oss och lämnade det till sist? Utmärkt bröd visade sig, långt, fluffigt, doftande Och smaken ... det finns inget att jämföra det med, du måste bara prova. Det är sant att jag inte hittade kefir och mjölk i kylen, utan ersatte den med min yoghurt från marknadsmjölk. Väldigt gott! Hon drog ut lite bröd från hinken och sprang iväg för att träna. Jag kommer - och bara hälften är kvar. I morgon beställer de det igen.
Tack Fugasca!

Så här blev majsbröd

Och detta i sammanhanget
Utsökt. Det här är min första majs.
Bakad enligt Fugascas recept. Utan mjölk, bara kefir. Vetemjöl 450 gr. majs 100gr. Smör 40 gr.
Det blev fluffigt och väldigt doftande. Vikt vid nedkylning = 902 gr.

Jag lyckades inte. och jag var så i samklang ... toppen av brödet föll av, det visade sig vara fuktigt, även om hirs. mjöl hällde till och med lite mer än 500 gram .. som att bullen var söt. Jag lägger 1,25 tsk med jäst, men jag tror att även om den ökades skulle det inte ha förändrat situationen ...

Jag vill baka majsbröd länge, men jag kan inte hitta majsmjöl. Det enda jag kunde hitta var "Glutenfri majsmix." Den innehåller: majsstärkelse, majsmjöl, pektin, guargummi, citronsyra, bakpulver, vegetabiliskt lecitin. Jag är väldigt förvirrad av stärkelse och läsk, men direkt på lådan står det att du kan baka bröd från denna blandning i en brödtillverkare, bara lägg till jäst, rast. smör, salt, socker och vatten. Generellt, just nu tar jag risker och genomför ett experiment på fugaske. Fugaska, bli inte förolämpad av mig för det här)))) men ochchch. vill ha majs ...

OCH VAD HAR UTBILDAT? Jag har också en sådan blandning, jag måste på något sätt använda

Jag lyckades inte. och jag var så i samklang ... toppen av brödet föll av, det visade sig vara fuktigt, även om hirs. mjöl hällde till och med lite mer än 500 gram .. som att bullen var söt. Jag lägger 1,25 tsk med jäst, men jag tror att även om den ökades skulle det inte ha förändrat situationen ...

I ditt fall, troligen mycket vätska, tog jag 1,5 tsk jäst, det steg inte särskilt högt, men inte ett platt tak, men smaken är något !! De åt bara ett bröd utan någonting. PRÖV MER, BRÖDEN ÄR VÄRDT DET!

[kipitka]

kipitka, behöver inte mer än 500 gr. vetemjöl, prova exakt receptet. Vid den första knådningen verkar bullen tunn, tillsätt inte mjöl. Vid den andra satsen tar majsmjöl all vätska och du kommer att se en ganska värdig kolobok. Brödet är utsökt! Lycka till!

: o Flickans bröd har fallit av och brödet är vått, men du råder henne att ta ännu mindre mjöl. Kanske fanns det mycket luftfuktighet i köket (till exempel soppan kokades), så mjölet tog upp fukt när de knådades. Det var så med ett beprövat recept, jag var fortfarande tvungen att lägga till så mycket mjöl! Även om jag har en elektronisk våg som väger med en noggrannhet på 2 g

[Myslik]

Myslik, Jag har ett antagande att om jag ställer in min HP till en viss storlek och jag ger mer mjöl, så behöver inte mitt bröd bakas. Och om jag samtidigt minskar jästen, kommer de att träna innan bakningen börjar och taket kommer säkert att falla av. Men detta är teori. Jag försökte bara förklara varför det finns mindre mjöl. Jag gillade brödet och så vill att det ska lyckas för alla ...

: wow: Jag gillar också den extraordinära smaken, min favorit! Och om installationen av program händer det! Själv lade en gång produkterna på en liten bulle, men glömde att ändra vikten! En sådan neger visade sig! Skurade och åt, nu tittar jag närmare

Berätta för mig. Det här är första gången jag beräknar ett recept till en mindre storlek. Så Fugaska-receptet var designat för 1 kg. Jag räknade med 750 gram (alla ingredienser multiplicerat med 0,75). Brödet under bakning har bara stigit med en halv hink (jag får det snart). Detta räcker inte för en 750g limpa? Eller så är det omöjligt att räkna, som jag gjorde? mycket bra väntar på ett svar.

Berätta för mig, någon märkte att majs, i jämförelse med till exempel bovete, visar sig vara mer liten, nästan smulig, måttligt, naturligtvis. Eller är det bara jag

Jag har också samma intryck.

Och jag smuler ((((jag började lägga till 50 g majsmjöl för 550 vete - det smuler mindre ...

Konstigt, jag lägger till 80-90 gram majsmjöl till 320-350 gram vete. Det visar sig super: poröst, högt, sönderfaller inte. Det kan vara kvaliteten på majsmjölet. Jag har lokalt mjöl. Säljs på marknaden efter vikt.

kipitka
du räknade rätt
När jag lägger till majs eller havremjöl stiger brödet alltid lägre ... men det påverkar inte smaken ...

och mitt bröd smulnade ... Jag började lägga till mer smör - jag slutade

Och jag smuler ((((jag började lägga till 50 g majsmjöl för 550 vete - det smuler mindre ...

Åh, hur lite, och jag tillsätter 100 g majs och 100 g majsblandning till 400 g vete

kipitka
du räknade rätt
När jag lägger till majs eller havremjöl stiger brödet alltid under ...

dåligt bröd kom ut. steg inte - så slät som en tegelsten. tjock botten. läget var 4h30 min - fullkorn. kanske mätte jag majsmjölet felaktigt - jag har ingen skala. Jag mätte ut det i ett mätglas som ett vete. men kanske är majs tyngre?
och i allmänhet upphörde brödet att erhållas. samma mjöl. samma jäst. och bröd för den senaste veckan eller två fungerar inte alls ...

Berätta för mig, någon märkte att majs, i jämförelse med till exempel bovete, visar sig vara mer liten, nästan smulig, måttligt, naturligtvis. Eller är det bara jag

Faktum är att majsbröd smuler ganska mycket, eftersom majsmjöl innehåller lite gluten.

dåligt bröd kom ut. steg inte - så slät som en tegelsten. tjock botten. läget var 4h30 min - fullkorn. kanske mätte jag majsmjölet felaktigt - jag har ingen skala. Jag mätte ut det i ett mätglas som ett vete. men kanske är majs tyngre?
och i allmänhet upphörde brödet att erhållas. samma mjöl. samma jäst. och bröd för den senaste veckan eller två fungerar inte alls ...

det verkar för mig att majs skiljer sig i vikt från vete
du försöker baka enkelt bröd genom att ersätta 50 g mjöl (till att börja med) med majs

Jag bakar på det här

För 1 medium limpa:
330 ml vatten
40-50 ml solrosolja
500 gr vitt brödmjöl
1 1/2 msk mjölkpulver
1 1/2 tsk salt
1 1/2 msk socker
1 1/2 tsk torrjäst

allt mitt bröd kommer från detta recept.
om du har en egen kontrollerad - experimentera med den.

P, S, vid behov kan jag väga mjölet och hälla det i ett glas)

Jag bakade just detta bröd med hälften av Fugaska-normen. Pepparkakamannen under den första omgången visade sig vara väldigt brant, trasig. Jag ordnade det genom att lägga till vegetabilisk olja
Jag bakade på fullkornsprogrammet, i min ugn är den designad i 3,5 timmar för en liten limpa. Hur det steg från mig, om du såg (jag lyckades redan föreställa mig själv som en cool bagare), kom till toppen, och sedan, när du bakar, ta taket och kollapsa Tja, ingenting, nu kommer det att finnas något att arbeta på ... för jag känner att jag ska baka det mer än en gång.
Men smaken på majsmjölet visade sig vara utmärkt, och det smuler i mått. Ett stort tack till Fugaska, mina bröd enligt hennes recept blir alltid läckra!

[Svetik S]

Svetik S det skulle vara trevligt. väga den ... annars vet jag bara att råg är lättare än vete. men jag vet inte om majs, annars är det andra gången som majs inte fungerar ... händerna nedåt

och så på 250 ml märket fick jag 140 g majsmjöl

do

[Tack så mycket]

Kära fugaska! Acceptera Tack så mycket för majsbrödreceptet !!! Jag gjorde allt strikt enligt receptet, det blev super! Och utsökt och vackert! Och viktigast av allt, sådant bröd, i betydelsen majs, kan inte köpas i en butik.

Jag är nybörjare i bageri, en brödtillverkare (LG HB-205CJ) har nyligen dykt upp. Men tack vare den här webbplatsen hade jag nästan inga negativa resultat (förutom chokladbröd, men det är mitt eget fel - kall vätska och snabbt program)

Jag laddade ner samlingen av recept fugaski, för det ännu en tack! Jag kommer att experimentera och få erfarenhet. Detta begränsas endast av graden av att äta bröd i min familj. Och hur många planer!

Igår bakade jag ett majsbröd, mycket välsmakande, förmodligen, eftersom jag bara fick smulor. Det visade sig vara väldigt lågt, kan du lägga mindre majsmjöl? Stort tack från min familj!

Nu är brödet klart, det kommer att svalna - vi kommer att prova det! I alla fall steg han - bortom beröm

Berätta för mig om det är möjligt att ersätta mjölkpulver med vanlig mjölk? Hur många ml blir det då? Det är bara att vi inte säljer någonstans, bara torr grädde för kaffe? Eller är mjölkpulver från barnmat lämpligt? Jag tittade på kompositionen, det fanns också palmolja och plus alla möjliga vitamintillskott. Kommer det att passa?

Berätta för mig om det är möjligt att ersätta mjölkpulver med vanlig mjölk? Hur många ml blir det då? Det är bara att vi inte säljer någonstans, bara torr grädde för kaffe? Eller är mjölkpulver från barnmat lämpligt? Jag tittade på kompositionen, det fanns också palmolja och plus alla möjliga vitamintillskott. Kommer det att passa?

Du kan säkert byta ut hela eller hälften av vätskan med mjölk, vassle, etc.

Jag bakar majsbröd just nu. Först kände glädjen inga gränser - jag klättrade under observationsfönstret, men nu har mitten misslyckats. Det är 20 minuter kvar till slutet av bakningen. Jag kontrollerade pepparkakamannen, ersatte jästen med levande jäst (12 gr.). Det är synd, sådan skönhet vävde ...

kanske lite för mycket jäst? levande jäst är starkare än torrjäst ...

Kanske. Nästa gång ska jag prova lite mindre jäst och lägga till lite mer mjöl. När det bakades fanns det sådana dofter, mannen trodde att brödet var ost. Och så är smaken på brödet utsökt, hälften av det har redan minskats.

Tack för receptet - jag gjorde 200 ml kefir + 170 ml mjölk, istället för majsgryn använde jag torr mjölkfri majsgröt "Malyshka", lägg 1,5 tsk jäst. Dr. Otker (jag använder dem alltid) - det visade sig bra !!! Brödet steg perfekt, fick en trevlig ljusgul nyans, var väldigt mjuk och smaklik !!!

Fugaska du "iväg" Utmärkt recept. Nu ska jag försöka baka sådana bagetter. Förresten bakade jag: från mjölkpulver (barnmat "Malyshok"), istället för smör - olivolja. Och eftersom vi inte säljer majsmjöl köpte jag babygröt "Malysh" - majsmjöl utan mjölk, socker och salt. Där är kompositionen majsmjöl, vitaminer och mineraler. Skorpan är mycket välsmakande - krispig. Jäst - 1,5 tsk En limpa erhålls - 1 kg (eller något mindre). Det är sant att kostnaden för en sådan bröd är cirka 50 rubel. Ändå är detta inte ett billigt nöje!

Idag bakade jag bröd enligt detta recept. Bakad halv portion (500 g) i fullkornsbröd med medelstor skorpa. Det fanns ingen kefir, jag använde mjölk och lite gräddfil och hällde vid signalen en handfull tärnad nederländsk ost.
Det visade sig vara en mycket god mitt, men brödet passade inte mycket, det visade sig vara mycket litet och platt, skorpan är för tjock.
Kan någon gissa vad mitt misstag är? Jag gillade verkligen degens smak och lite korniga struktur, jag vill tänka på brödet.

[Fugaska]

Fugaska, och jag gjorde det, tack för receptet! Det är sant att han inte steg så mycket, men det beror på det faktum att jag drack kall mjölk med kefir (annars på grund av värmen, ibland brister brödet). Men detta är det första receptet som degblandaren stannade kvar i hinken.

Och på vilket program att baka detta bröd?

Fred vare med er bagare!
Domovenok fungerar på samma sätt för mig, både på huvudkornet och på hela kornet. Jag försökte samma sak på söta printsyp
experimentera.
Själv är jag fortfarande klok med detta bröd - jag fortsätter att försöka se till att det inte smuler, men hittills fungerar det inte, även om folk inte verkar klaga, men jag har problem med detta

[surdeg.]

Själv är jag fortfarande klok med detta bröd - jag fortsätter att försöka se till att det inte smuler, men hittills fungerar det inte, även om folk inte verkar klaga, men jag har problem med detta

Bröd slutar smula om det används istället för jäst surdeg. Strukturen på smulan förbättras, "skrynkling" försvinner, smulan blir elastisk och när den komprimeras återställer den sin ursprungliga form. Bröd torkar inte ut länge och blir inte mögligt. Här är min surdegsmjölbröd.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6850.0

Fred vare med er bagare!
MISHA med båda händerna för surdeg - fungerade det
men jag satte mig ett mål i snabb takt, det verkar som om det är intressant och
andra kommer att vara till nytta eftersom inte alla är vänner med surdeg, även om det inte är något komplicerat

Tack för receptet - jag gjorde 200 ml kefir + 170 ml mjölk, istället för majsgryn använde jag torr mjölkfri majsgröt "Malyshka", lägg 1,5 tsk jäst. Dr. Otker (jag använder dem alltid) - det visade sig bra !!! Brödet steg perfekt, fick en trevlig ljusgul nyans, var väldigt mjuk och smaklik !!!

Tatyana *, vilket läge valde du? Jag har samma spis och jag vill prova den

bakat detta bröd! väldigt gott !!!!!!!!!!!!!!!! Tack så mycket för receptet !!!

Bara jag har en fråga: är det inte särskilt högt för alla? Jag fick den på en hinknivå, man skulle kunna säga att den skulle vara lite högre, men taket var snett Det är bara att jag har vanligt vetebröd ända upp till locket

[Domovenok,]

Domovenok, Jag blev ganska kort, men utsökt. På föregående sida bad jag om råd, men hittills är specialisterna tysta

Jag föreslår en lösning på problemet: försök att beräkna mängden ingredienser för en mindre mängd mjöl. bara spisen kan utformas för en limpa som väger mindre än jag lade ut receptet
så här, till exempel:
majsmjöl - 80 gr
vetemjöl - 420-450 gr
smör - 30-50 gr
salt - 1 tsk.
socker - 1-2 msk. l.
jäst - 1,5 tsk.
kefir (plus mjölk, plus vassle eller bara kefir, det viktigaste är att den totala mängden vätska inte är mer än den givna) - 310 ml

försök att göra detta, kanske finns det bara ett högre gram bröd 50 gram vetemjöl fyller inte direkt och lägg till det under knådningsprocessen, om det behövs. var noga med att följa testet, det här är nyckeln till framgång