Vete - majsvitt på vetsurdeg. ( i ugnen)

Jag bakar inte vitt bröd ofta, men ibland bakar jag inte det! Halvdel:

-250 gr. mjöl (2 msk. l. med
en rutschkorn, resten är vete), jag var tvungen att lägga 1 msk. l. innan
kolobok

-180 gr vete och kefir
surdeg

-3/4 Art. l. (7 gram) brunt socker

-0,5 tsk (4 gram) salt

-20 gr. Smör

-75 ml varm mjölk
Det var coolt i köket
därför tog korrekturen längre tid innan volymen fördubblades. Topp
ströts med vatten från en sprayflaska. Bakad i ugnen med ånga (fat med vatten +
ett par gånger under de första 10 minuterna av bakning, strö vatten i ugnen.)

Brödet är utsökt. Hushållens dom
otvetydig: "Peks är fortfarande så" !!!

Majsbröd (Jeffrey Hamelman) med bacon (ang-kay)

Snabbbröd med majsgryn "Polenta" i en Panasonic SD-2500 brödtillverkare (Midja)

Chili majsbröd (Luca)

Vete-majs surdeg. Receptet här förändrades lite, det visade sig vara utsökt fluffigt bröd.
Först gör vi en sådan deg:
vi tar 50 gram vitsurdeg och matar den med majsmjöl och vatten, tillsätt 0,5 tsk. honung. Vi lämnar den över natten.
Blötlägg även på kvällen
40 g av en blandning av fitnessmix
50 ml vatten.
Gör deg på morgonen
400 gr. vetemjöl
250 gr majsdeg
alla förblötta fitnessmixer
150 ml varmt vatten
1 msk. l. vetekli
Knåda degen i 10 minuter, låt degen stå i 1 timme och lägg sedan till
10 gram salt
2-3 gram olivolja (valfritt utan)
Vi sätter på den andra satsen, rör i saltet och höjer sedan med en rynka.
Vi tar ut degen, delar upp den i två lika delar, formar brödet i form av två bagettkorv, lägger det i en form och bevisar det. Brödet ska öka i volym väl, tre gånger. Ugnen vid T 180 * C i 55 minuter.

Här är en smula.
Och notera att formuläret är mindre än 1/2 fullt.

Intressant tillägg av degstycket
Jag gjorde 3-5 rullar i formen, men över formen stiger de också bra.

Tack för idén och receptet

[CORN på vete surdeg.]

Läckra, aromatiska, fluffiga bröd erhålls enligt detta recept:

CORN på vete surdeg.

-4 g jäst
-15 gr melass
- lite vatten från den totala mängden
-lite mjöl
-360 gr vete
-40 gr majs
-140 g vetesurdeg (1: 1)
- en nypa saffran
-250-300 gr varmt vatten
Knåda i en knådare i en minut, låt stå i autolys i 15-20 minuter. Den andra knådningen är 6 minuter innan degen samlas i en boll och samlar ett vått spår från botten av skålen. Tillsätt 2 tsk. havssalt.
Stig i 1 timme, knåda, ytterligare 1 timmes stigning, forma sedan, täta tills det fördubblats, baka i 55 minuter i en förvärmd ugn vid T 180 * C med ånga under de första 10 minuterna.

Utmärkta recept! Jag letar efter användning av majsmjöl för jästfritt vete !!!! Och din är mycket hjälpsam! Jag tar det som grund !!!! Om du vill!