Vetebröd med spannmål och spannmål (ugn)

[Observera: om du ska baka bröd helt i x \ n, ställ omedelbart in programmet Basic (basic) i tid 3.20-3.50 - för någon som i tiden.]

Vetebröd med spannmål och spannmål (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Boveteflingor Korn med flera korn Vetemjöl Totalt 430 g	30 g 100 g 300 g
Kefir (ostmjölk) + vatten	200 ml = 250 ml
Salt	1,5 tsk
Socker (ersatt med halvflytande honung 1 msk. l.)	1 msk. l.
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Jäst SAF-ögonblick (kan ersättas med andra aktiva eller färska)	1, 5 tsk

Tillagningsmetod

• Vi kommer att använda flerkorniga smulor.
• Här har jag ett korn av Belovodye, som innehåller korn, råg, vete. Du kan också använda andra korn från andra tillverkare, till exempel Large.
• Jag föredrar att lägga alla flytande livsmedel i skopan först, sedan mjöl och korn, sedan salt, socker, jäst.
• Vi sätter skopan i x \ n och slår på batchprogrammet med en varaktighet på 1,40.
• Observera: om du ska baka bröd helt i x \ n, ställ omedelbart in programmet Basic (basic) i tid 3.20-3.50 - för någon som i tiden.
• Varning: i detta recept verifieras mängden ingredienser. Men det är möjligt att du måste lägga till extra mjöl eller vatten - det här är normalt.
• Jag föredrar att gå enligt "mjöl i vatten" -principen, om brödreceptet bakas av mig för första gången - den här principen gör att jag kan knåda degen utan misstag.
• Först visar degen att den är tunn och du vill lägga till mer mjöl. Men låt oss inte glömma att i degen har vi smulor och flingor, som tar en ganska stor mängd vätska och i slutet av knådningen blir bullen normal, slät, får en normal form.
• I detta recept och med sådana komponenter är det bättre att göra Mjuk bulle.
• Processen att knåda degen och dess första provning är över.
• Och sedan fortsätter du processen med att bevisa degen och baka bröd i x \ n.
• Jag fortsätter att arbeta med degen på bordet, jag kommer att stå den för andra gången i ugnen och jag ska också baka produkten i ugnen.
• Sedan rullar jag upp en tät rulle och bildar därmed en limpa. Jag gör snitt på degstycket och skickar det till ugnen för en andra korrektur vid 30 * C tills degstycket fördubblas.
• Och fråga mig inte hur länge degen ska täta.
• Jag kommer inte att säga och jag vet inte! För mig är riktmärket degens mognad, som inträffar när degstycket ökas med 2-2,5 gånger - och inte mer! Vidare kan degen övermogna, vilket påverkar formen på limpa (krypa, sedimentera) och kvaliteten på det färdiga brödet.
• Den andra korrekturen är över.
• Nu sätter vi tillbaka degstycket i ugnen och ställer in temperaturen till 180 * C - bröd bakas. Tidigare kan arbetsstycket smörjas med vilken blandning som helst för detta och strö med olika förband.
• Eftersom jag inte har vetebröd smorde jag inte in det med ett visat ägg (jag föredrar detta fett).
• Och fråga mig inte hur länge brödet ska bakas i ugnen! Jag vet inte!!!
• För mig själv löste jag problemet genom att köpa en temperatursond! Bakkvalitet och beredskap garanterar 100%.
• Efter att skorpan har brunats tillräckligt bra stänger jag temperaturproben i brödet och tar brödet till beredskap, sänker temperaturen i ugnen till 165 * C.
• Vår deg är grå, så skorpan på brödet blir mörkare än med rent vetebröd.
• Låt oss se vad som hände inuti den färdiga limpa.
• Förkyl brödet tills det svalnat helt, till rumstemperatur inuti brödet - cirka 25 * C.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Notera

Inte alla har möjlighet att köpa fullkornsmjöl, och du vill äta ett gott bröd med sådant mjöl.
Jag föreslår en väg ut och ersätter fullkornsmjöl med ett annat tillgängligt alternativ.
Jag älskar att bryta gråbröd, vilket jag gör med stort nöje !!!!
På biten löstes kornen och flingorna, men ändå är brödets konsistens inte som vetebrödet, men lösare och inte så mjukt. Brödets skorpa är tunn och krispig, särskilt brödets botten är krispigt. Brödets färg med korn visar sig vara grå.

Jag älskar detta bröd !!!!

God aptit, alla!
Du kan läsa om effekten av olika typer av ingredienser på degen och dess bakning i ämnet "Huvudkomponenterna i bröddeg och deras effekt på degen" länk https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Kära administratör!
Jag registrerade mig speciellt för att säga tack.
Tack vare dina recept, artiklar, kommentarer har jag nu genomgående bra spannmålsbröd
Den gamla surmjölksdejen var ett bra fynd för mig.
Med råg är det fortfarande ett problem, butiken är mycket godare än min.

[danilina]

Kära administratör!
Jag registrerade mig speciellt för att säga tack.

Med råg är det fortfarande ett problem, butiken är mycket godare än min.

danilina , tack för de vänliga orden, tack för att du valde mina brödrecept

Och klara av råg på lur, tro mig
Börja med vete-råg, och fortsätt sedan gradvis för att öka andelen rågmjöl i degen och byt till rågdegteknik.

Framgång

Åh admin! Må Gud ge dig hälsa och många år !!!
Så jag gillade din kolobok i den här tråden, så jag bestämde mig för att göra den och baka den också !!
Konstigt trevligt barn visade sig !! Jag blötgjorde gryn och rullade havre med uppvärmd vassle (jag gjorde allt på vassle, vad som hittades i huset!) - utsökt, gott !! Vi gillade det alla väldigt mycket, troligtvis kommer jag att göra det hela tiden.

Baka hemlagat bröd för hälsan!

Admin, men du kan också vetemjöl, minst 100 gr. ersätt med råg ???

Detta recept har så mycket fiber, kli efter kvantitet, och du har också rågmjöl där! Brödet kan vara väldigt tufft. Minska sedan mängden kli

Även om du kan prova alla alternativ Det är så våra recept är födda, genom rättegång

här är han, min stiliga och vad läcker igen visade sig! Redan en halv limpa är borta. Luftig och skonsam, det är till och med förvånande hur mycket jag stoppade osmältbart i det!

Det visade sig vara en mycket vacker limpa! Och du var rädd

Admin, tack så mycket för det såoo läckra Pekla-brödet med tillsats av Nastyusha-mjöl (8 korn). Jag ersatte kefir med vassle. Det är sant att storleken visade sig vara stor, men det här är normalt))) Jag är glad. Jag bakar ofta enligt dina recept. Jag köpte till och med en inst. jäst, jag var tvungen att läsa ditt ämne i den här frågan. Tack så mycket för ditt arbete

[nebes]

nebes, FÖR HÄLSAN!
Trevligt att veta att brödet är bra! Tack för de snälla orden!