Bröd "Radziwill"

Bröd "Radziwill"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Saf-Moment jäst	1,5 tsk
utsäde rågmjöl	210 g
vetemjöl 1 klass	210 g
kornmjöl	35 g
linfrömjöl	15 g
fermenterad rågmalt	30 g
vit rågmalt	5 g
torr råg surdeg	0,5 msk. l.
salt-	1,5 tsk
naturlig älskling	1,5 msk. l.
solrosolja	1 msk. l.
vatten	330 ml

Tillagningsmetod

• Alla i vår familj gillade verkligen Radziwill-brödet när det först dök upp. Med tiden har dess smak förändrats och vi slutade köpa den. Nu när brödtillverkaren dök upp ville jag baka den. Jag tog kompositionen i butiken som grund:
• 
• Jag bytte ut ingredienserna som inte fanns där så bra jag kunde. Som en blandning av kornfärgade kornflingor till mjöl. Istället för bärnsten honung tog jag naturlig bovete.
• Jag laddade ingredienserna i skopan. Bakad till hands. Knåda 30 min, höja 65 min, baka 70 min. Endast 2 timmar 45 minuter.
• 
• Brödet visade sig vara lika i smak som hos Radziwilowski, men något saknas. Förmodligen måste du öka provtrycket eller prova den pressade jästen, som i butiken.
• 
• Hemlagat bröd gillade det. Det är därför jag bestämde mig för att lägga upp det. Och kanske kommer brödmästarna att berätta ...
• 

Skålen är designad för

vikt färdigt bröd 810 gr

Tid för förberedelser:

2 timmar 45 minuter

Matlagningsprogram:

Brand3801 Ex. manuell inställning

Intressant bröd! Jag fick av misstag tag i kornmjöl och vitmalt - ja, den specifika smaken av bröd! Vitmalt smakar bittert, men kornmjöl (fullkornsmjöl) - ja, du måste vänja dig vid det!

[MariV]

MariV, och jag saknar bitterhet i detta bröd, eller snarare är det, men inte det ... Den ursprungliga Radziwill präglades av sin bittra smak. Men brödet är fortfarande framgångsrikt, för det försvinner ... Ett säkert tecken. Ibland stoppas mina experiment. Inte den här gången.

Åh, så öka mängden vitmalt - jag började kvass hemma på fermenterad och vitmalt - ja, en specifik ölbitterhet!

Tack, jag ska försöka!