Vassle vete risbröd

Kategori: Jästbröd

Tillagningsmetod

Och jag leker alla med mina kvarn... Jag gör olika mjöl och lägger till bröd)
Ta runt ris och gör mjöl.
Vi börjar saltet med siffran 2, ohm med 1, och maler sedan det till det lägsta värdet, de som är mindre än en.
Efter slipning är det nödvändigt att sikta för att separera de grova partiklarna från mjölet.
Degen kan knådas i KhP i degläget i 1 timme och 30 minuter eller i en knådare i två steg.
Vi lägger allt i blandningsskålen och knådar i 8 minuter. Vi lämnar degen att komma upp.
Vi gör det andra partiet i 6 minuter.
Degen är klibbig och jag var tvungen att knåda lite mjöl i det med händerna, ca 2 msk.
Vi bildar en limpa och lägger den i en form.
Vi lämnar och låter degen komma upp.
Värm ugnen till 250 g, lägg på brödet och baka i 10 minuter. Sedan minskar vi den med 220 g och bakar tills den är öm.
Jag bakade med en termometer, när det fanns 96 gram i brödet drog jag det ur ugnen.
Brödet visade sig vara luftigt och mycket gott!
Bon Appetit alla!