Ljus Limoncello i Sous Vide Steba SV-1

Ljus Limoncello i Sous Vide Steba SV-1

Kategori: Drinkarna

Kök: italienska

Ingredienser
Vodka	500 ml
Citroner	5 delar
Socker	150 gram
Vatten	300 ml

Tillagningsmetod

• 1. För att förbereda denna alkoholhaltiga dryck behöver vi 0,5 liter vodka, socker, 5 citroner, vatten
• 
• 2. Vi sätter på vår sousvy vid 57 grader, medan den är "uppvärmd", vi är engagerade i citroner, vi värmer vattenkokaren, häller kokande vatten över citronerna, så vi kommer att tvätta bort vaxerna och de smutsiga händerna på säljarna.
• 
• 3. Från citroner behöver vi bara gul hud, ingen vit skal. Du kan prova med en skarp kniv, jag lyckades inte, sedan tog jag ett rivjärn och rivade en citron med ett rivjärn. Den mest tråkiga och obehagliga delen.
• 
• 4. Därefter måste vi lägga till en gul hud till vodka och neka tillgång till luft, det finns 3 sätt att göra detta:
• A) Löd vodka i en vakuumpåse - luften är fortfarande lite, det påverkar inte smaken. Jag förseglade påsen i vikt, hängde den på kanten av bordet, på en vakuumförseglare, det fuktiga läget
• 
• B) Andra vägen. Ta en flaska vodka, häll ut 100 gram, lägg vår hud inuti, tillsätt den hällda vodka till kanten, lämna inte en centimeter luft, skruva på locket.
• Proportionerna är lite i ordning, men det är nonsens. Mitt problem var att jag köpte vodka med en dispenser och det är det)) Du kan inte göra någonting med flaskan. En halv liters flaska vodka passar perfekt diagonalt i vår sousform. Flaskan sjunker och vodka absorberar doften av citron. Det mest miljövänliga alternativet.
• C) Om du är utomlands var det ursprungliga receptet att köpa dubbla ziplock-matpåsar och metoden för nedsänkning i vatten utvisade överflödig luft och påsen stängdes snett under vatten. Tyvärr säljer vi inte sådana paket. Referensinformation)
• 5. Vi lägger vår väska i sous, vi trycker den uppifrån, det finns lite luft i påsen, men plötsligt dyker den upp)
• 
• 6. Medan vår vodkapåse absorberar citronen i 2 timmar, koka sirapen. Vi lagar inte ens mat, men över medium värme löser vi upp sockret i vatten, det finns ingen anledning att koka sirapen och låta den koka, så snart det inte finns något socker i botten, stäng av den och låt den svalna.
• 7. Efter två timmar tar vi ut en påse vodka, skär den, tar två silar, en större, den andra mindre och filtrerar. Eller gasbinda, för dem som inte har en sil, så säljs gasbindare i ett apotek i meter.
• 
• Sedan lägger vi till vår sirap, rör om den och häller den i en stor flaska, kom ihåg att volymen har blivit större på grund av sirapen. Förvara i kylskåp.
• 

Skålen är designad för

800 ml

Tid för förberedelser:

2 timmar

Matlagningsprogram:

57 C

Notera

Verklig limonello är naturligtvis inte förberedd på det sättet. De behöver alkohol, som är en punktskatteprodukt i vårt land och inte säljs till vanliga människor, de insisterar på citronskal under lång tid och lägger till sockersirap på samma sätt. En riktig limoncello är en digestif, ett glas serveras efter en måltid, dess grad är högre och det är omöjligt att dricka mer än ett glas, en mycket kraftfull sak. Denna dryck är lättare och mer prisvärd när det gäller prestanda. Då kan du använda den i olika cocktails, späd med läsk, kombinera etc.

Jag använde hälften av receptet från den här webbplatsen, ändrade proportionerna av vatten efter min smak, jag ville ha det sötare)
🔗
På Internet såg jag recept baserade på detta - med lime, apelsin, ingefära och så vidare. Med olika kryddor, kanel, stjärnanis, vanilj osv. Receptet är lite annorlunda i proportioner, de lägger till något, men principen är samma.

Liknande recept

Citron confit i olja (Bro)

Sötsur syltade citroner (Administration)

Likör Limoncello, eller italiensk "mezim" (Ikra)

[Skum]

Skum, vi har här också https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186664.0

[Albina]

AlbinaDu har två timmar att laga mat med oss ​​i en månad
Alkohol kan endast erhållas genom bekanta som arbetar på destillerier, hemligt.
Du har verkligen en kraftig grad och en grad högre men jag kunde inte få alkohol. För mig är detta recept en bra väg ut))

[Skum]

Skum, Häftigt! Tack för receptet

[Skum]

SkumJag älskar själv snabba recept. Jag gav länken bara för information. Här har jag en dag, kanske det här snabba receptet kommer till nytta. Men jag har ingen alkohol, men jag har månskin.

[Albina]

Albina, månskinn har ibland en specifik smak av fuseloljor, få människor rengör månskinn hemma, det har främmande dofter och smakar till slutet, ibland är det omöjligt hemma, citron kanske inte hjälper, men det är värt att prova

Moonshine moonshine stride Du förmodar förmodligen lerig månskin. För ungefär 20 år sedan ordinerade vi en månskinn fortfarande genom medicinsk utrustning. Vi dricker sällan oss själva. Men det är bättre att dricka din egen månskin än det är inte känt vilken typ av vodka och till och med alkohol. Citron ger en speciell smak. På något sätt insisterade de, men inte med sprit.

Jag evakuerade den så här: Jag tog en rullande burk, evakuerade den i en behållare tillsammans med dess innehåll och dammade den, för att vara säker, i en påse.
En sak, men jag läste inte receptet noggrant, av någon anledning trummade jag in mig själv att jag måste blanda vodka med vatten och sedan se det.
Jag gör sirapen mer koncentrerad ...

Tillagd lördag 24 december 2016 23:33

Det blev väldigt gott, 18-20 grader bara för mig ... Utmärkt recept!

I september gjorde jag det enligt receptet, tjejerna gick med en smäll, jag gjorde det i en multikokare i en burk med skruvlock, jag förbereder en liter för det nya året.