Tyska fingernudlar Schupfnudeln - Schupfnudeln

Tyska fingernudlar Schupfnudeln - Schupfnudeln

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: tysk

Ingredienser
potatisar	1 kg
ägg	1 st
Mjöl

Tillagningsmetod

• Fram till 1600-talet gjordes tyska fingernudlar schupfnudeln endast av mjöl, råg eller vete, senare med tillsats av potatis. I varje land förbereds det på olika sätt, medan alla hävdar att han gör det rätt och det kan inte göras på annat sätt. De kallas också Baunzen eller Bubespitzle i Baden, i Bayern är de fingernudlar, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl i andra länder kallas de Krautnudeln, Schopperla eller Schoppalla. Formen varierar också, i Franken är de tunna och spetsiga, och i Österrike är de gjorda med en söt maträtt och kallas vallmo.
• Det viktigaste med denna smakfullt neutrala maträtt är att den helt absorberar lukten och smaken på sidrätterna. Om det ströts med socker och kanel blir det en efterrätt. Om det serveras med en kryddig sås blir det lunch.
• De fick sitt namn från verbet "schupfen" - "att avvisa". De är gjorda med just en sådan karakteristisk "avstötande" handflata.

• 	Koka potatis, knåda och svalna lite. Tillsätt ägget.

• Tillsätt mjöl och knåda degen. Enligt receptet behöver du så mycket mjöl så att degen inte fastnar i dina händer. Av någon anledning klistrade det mig ändå. Rulla ut degen i ett långt rör och skär i små bitar. Från varje bit, bilda en istapp med spetsiga ändar 5-8 cm i storlek och koka i ca 10 minuter i saltat vatten eller stek i en kastrull.

  Jag stekte i smör

  Jag lagade mat som tillbehör till kotletter med stuvad surkål.

• God aptit, alla.

Ett intressant recept! Det är roligt att olika nationer har så många liknande recept.
Och ja! Jag förstår inte heller när de skriver vad man ska lägga till mjöl innan degen slutar klibba. Min potatisdeg håller alltid fast vid mina händer.

För mig är smaken speciell, kanske ännu enklare.

Åh, tack, jag blev redan kär i det här receptet! När jag får min man att skala potatis ska jag försöka steka och koka.

[Nikka]

Nikkasnälla, glad att du gillade receptet