Bakad mjölk, fermenterad bakad mjölk och varenetter (Steba SV 2)

Bakad mjölk, fermenterad bakad mjölk och varenetter (Steba SV 2)

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Mjölk	1 l
Surdeg	på recept

Tillagningsmetod

• Eftersom det absolut inte finns något sätt att värma mjölk direkt i SV 2-skålen kom bankerna till undsättning härifrån https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=412659.0... Jag tog ultra pasteuriserad mjölk, 3,5%. Kokte den, hällde den i en burk, lade den i vatten. 90 grader på SV 2-termostaten (cirka 92-93 grader i verkligheten), 8 timmar. Produkten visade sig vara utmärkt - smak, färg, lukt, till och med rätt skum bildades. Inga bekymmer - han springer inte iväg, kommer inte att brinna och inte ens i en sluten behållare.
• 
• Ryazhenka. I väntan på att kära kollegor känner till många alternativ för fermenterad bakad mjölk, kommer jag omedelbart att informera er om att jag har valt det enklaste. För 400 g bakad mjölk lägger jag 3 matskedar naturlig Activia 3,5%. 40,5 grader, 5 timmar.
• 
• Varenets. Återigen är allt enkelt. 400 g bakad mjölk och 2 matskedar 15% gräddfil. 40,5 grader, 5 timmar.
• 
• Båda produkterna visade sig vara riktigt mycket goda - delikat, trevlig konsistens (ungefär, som Nana beskrev i ovanstående ämne, styrs jag nu av dessa omisskännliga kriterier hela tiden). Jag gillade Varenets mer - det är i allmänhet en sång, men naturligtvis full utbråk: mjölk + gräddfil ...

[Alexei]

Aaaaa !!! Fkusnaaaa !!!!!! Men, posta.
Jag har det nu, gör en annan Varenets, för vem är det intressant? Barn äter inte, kan jag tvinga min man?
Alexei, både mjölk och jäst bakad mjölk ser underbar ut!
Och ... jag minns också Nanas beskrivning)

[Irina]

Men, posta.

Och jag ... detta ... gillar det, innan fastan fortfarande gjorde ... här ...

både mjölk och jäst bakad mjölk ser underbar ut!

Irinatack, de ser ännu bättre ut i sin ursprungliga storlek.

[Alexei]

Alexei, tack för receptet! Jag älskar allt du har förberett. Jag gjorde det bara på ett infall. Nu finns det något att kontrollera med.

Oooh ja. Tack vare Shtebochka har jag en rak mjölkväxt och smält mjölk och jäst bakad mjölk, kefir, yoghurt, keso. Varför inte i en kastrull? Jag gör omedelbart 3 liter, går, går så.

Respekt! Mycket bra! Och om du försöker sätta på slöhet inte direkt i 8 timmar, men låt oss säga 4 gånger 2 eller 3 gånger 3? Varför frågar du? Men varför! Om du efter varje kort tidsperiod öppnar den bakade mjölken och sänker sångskorpan försiktigt till botten. Och så 3-4 gånger. Då, när man jäser, kommer det sänkta skummet att fördelas över hela volymen, och läckerheten blir - bara dödlighet! Som om flickans skinka nu ropar och skramlar, nu elastisk och motbjudande! Jag vet verkligen inte om en sådan åtgärd är möjlig i modern mirakelteknik?
Jag faller för sådan läckerhet och kommer med min pepparkakor! Och vilket inlägg. så det är inte läskigt. Du behöver bara säga till mjölk: Jag kallar dig soja eller kokosnöt. Förlåt syndaren, fastan är inte för mig.

[Nana]

Som om flickans skinka nu ropar och skramlar, nu elastisk och motbjudande!

Nana, du är en poet! Efter dessa ord vill jag experimentera med dig!

[Nana]

Nana, du är en poet! Efter dessa ord vill jag experimentera med dig!

Så oto! Jag är som om du är en apa: antingen smart eller vacker, jag vet fortfarande inte om jag är mer benägen: att laga mat eller skriva.
Jag kommer inte att lägga till en samling berättelser: "Chronicles from the life of the Witch." Så snart jag börjar skriva dras jag till att laga mat. Jag ska börja laga - skriva trebos! Jag skulle redan ha bestämt mig, te är inte en tjej.

Och i SV1, kan du göra det rätt i skålen? Håll samma tid eller längre? (i allmänhet, enligt dina recept märkte jag att i SV2 förbereds allt mycket snabbt).

samling av berättelser: "Krönikor från häxans liv."

Samizdat eller prosa ru?

Alyoshenka, min vän, jag skulle rekommendera (kom igen?) Att inte ta ultrapasteuriserad mjölk utan tvärtom pastöriserad mjölk med kortast hållbarhetstid. Jag faller i allmänhet i matekstas från jordbruksmjölk. En sådan konsistens härrör från den! Föreställ dig att du brister i elastik, strävar, skjuter den till chiffchaff och plötsligt! ... Du hoppar av på ett tjockt lager fet, gulaktig kräm som omger den! Lyapota! Lapotisha det!

Samizdat eller prosa ru?

Samizdat förstås!

[Nana]

Nana,
Syster av anledning.))) Jag har också mer nra där.
Och länken?

[Nana]

Jag kommer inte att lägga till en samling berättelser: "Chronicles from the life of the Witch." Så snart jag börjar skriva dras jag till att laga mat. Jag ska börja laga - skriva trebos! Jag skulle redan ha bestämt mig, te är inte en tjej.

NanaKanske bör chefen bli ombedd att stänga ingången till brödtillverkaren i ett par månader. Du kommer att skriva Witchs berättelser, sedan igen till oss.

[Nana]

NanaKanske bör chefen bli ombedd att stänga ingången till brödtillverkaren i ett par månader. Du kommer att skriva Witchs berättelser, sedan igen till oss.

Jag kan inte göra det! Min häxa älskar också att laga mat!

Jag drömde ...

[Nana]

Nana,
Syster av anledning.))) Jag har också mer nra där.
Och länken?

Bara jag sissyasya starkt. Av en stor, stor hemlighet: 🔗
Jag ber om din alaverdi.

Oksana, wow! Det finns så många ... Omedelbart fungerar det inte

alaverdi.

Låt mig läsa den först ... Tack för ditt förtroende! I allmänhet får jag nu läsning. Och då kommer jag definitivt att skriva mina intryck! Men att döma av dina inlägg kommer det att bli intressant. Läs redan den första "Chronicle of Human Stupidity". Fascinerad!

Titta inte, gick in i läsning ...

Stor, stor hemlighet:

Vi kommer att läsa SCHAZ! Ändå kommer moderator att ta bort länkarna, varför skämmas för något.

Jag ber om din alaverdi.

Alaverdy!
🔗

[mur_myau]

mur_myauHelen! Jag glömde alla orden ... Tjejer, hur duktiga du är! Lena, tack också. Jag, förmodligen, liksom Lena-kubanochka, kommer att försvinna i ett par dagar. Jag ska läsa.

Alaverdy!

Vi drack mjölk och åt några Varenets, det heter ... Shas ägaren kommer, han kommer att ge oss värme ... Varför ... vi är inte skyldiga ... Det är inte en enda jäst bakad mjölk som mannen är Levande!

Tjejer, tack! Jag gick också! Helen, allt är så professionellt med dig, jag har läst det!

Wow, kollegor, jag gick till sidan, och sedan bildades en hel diskurs ...

[SD]

SD,
Var inte arg.))
Och svaret kommer i tid i den vanliga sousformen? (skrev ovan)

[lappl1]

lappl1,
Jag vet inte om läroböcker, men jag skulle köpa en broschyr om örtteer. Hittills är allt i utskrifter + kilometer diskussioner i temaklubbens ämnen.

Nana,
Vad prof.? Jag är en amatör, jag har en sådan hobby. Mat och fantasi.

[mur_myau]

Jag vet inte om läroböcker, men jag skulle köpa en broschyr om örtteer. Hittills är allt i utskrifter + kilometer diskussioner i temaklubbens ämnen.

mur_myau, Jag kommer att städa upp flodtemat lite senare. För att inte skrämma människor med dessa kilometer. Jag har inte tänkt på att skriva en broschyr om te än. Nu lever jag inte under dessa förhållanden för att publicera böcker.

[Nana]

Nu finns det något att kontrollera med.

Tack till expertnivå är det tyvärr fortfarande långt borta ...

Varför inte i en kastrull? Jag gör omedelbart 3 liter, går, går så.

Om du med "kastrull" menar skålen i Su Vid-installationen, så fungerar det inte i SV 2 - i samma skål finns det en pump, cirkulationssystem osv. Och om en vanlig kastrull, självklart, du kan, du behöver bara plocka upp ett sådant fartyg så att det värms upp jämnt i skålen. Tänk på kondensvattnet på enhetens lock. Men som praxis visar påverkar det inte särskilt processen.

Och om du försöker sätta på slöhet inte direkt i 8 timmar, men låt oss säga 4 gånger 2 eller 3 gånger 3?

Väl, Nana, det här är naturligtvis coolt, haute mejerimat, nästan molekylärt. Det skulle vara original bakad mjölk, men hur mycket besvär - beta den varannan timme. Jag tror att det naturligtvis skulle vara Su Vid - inte en rysk ugn, men med är jag säker på att han skulle ha klarat av en sådan uppgift.

Du behöver bara säga till mjölk: Jag kallar dig soja eller kokosnöt.

Kommer det att bli surt?

Och i SV1, kan du göra det rätt i skålen? Håll samma tid eller längre? (i allmänhet, enligt dina recept, märkte jag att allt förbereds mycket snabbt i SV2).

Naturligtvis skrev Masinen om detta. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0... Ja, jag skrev att på grund av cirkulationen ger SV 2 en mer enhetlig uppvärmning, men när det gäller bakad mjölk i SV 1 är situationen något annorlunda: det finns mjölk direkt i kontakt med skålens uppvärmda väggar - utan mellanhänder (vatten), som i mitt fall - därför i detta fall i SV 1-skålen kokas mjölk som i en kastrull på spisen, men bara med temperaturstöd och med en mer enhetlig uppvärmning - därför är tiden bara 3 timmar. Och om du värmer mjölk i SV 1 i en burk, skulle jag lägga den på samma 8 timmar.

kom igen

jag håller med

från jordbruksmjölk faller jag in i matekstas

Vem är emot jordbruksmjölk! Men här måste du också få det - en hel händelse. Och bråttom efter jobbet dök jag in i snabbköpet - valde vad som är bättre, verkar det, och fortsätt.

"... från häxans liv"

Detta blev bokstavligt tydligt från ditt första meddelande i den sista tråden om yoghurt

[SD]

SD,
Tacka! Och för länken också! Var var mina ögon?

[mur_myau]

mur_myauEndast i en sluten burk förlorar mjölken inte massa alls - det finns ingen avdunstning, till och med minimal - denna teknik är i princip närmare den industriella produktionen av bakad mjölk (i slutna kärl). Och förresten evakueras burken naturligt från uppvärmning (om den naturligtvis är stängd hermetiskt). Och jag tror fortfarande Masinen och Lenny, kommer att korrigera, om jag har fel, i SV 1 behöver mjölk fortfarande röras då och då, eller hur?

[SD]

SD, nej, jag stör inte alls. Vanligtvis satte jag på den för natten, slog på den och glömde. Temperaturen är 90 i 8 timmar, vid denna temperatur är det en liten rörelse av mjölk och den blandas i sig. Allt med locket stängt, ingenting förångas, men en tjock jäst bakad mjölk kommer ut, jag gör av hemlagad mjölk.

i sig blandas också.

Tja, det är trevligt, här är "plug and forget" -principen bara mycket lämplig, utan krångel.

[SD]

SD, Lenny,
Tack så mycket för rådet! Jag köpte fyra liter helmjölk idag, jag ska prova med den.