Tresoppa "saxiska fläckar" (Sachsische fleckensuppe)

Tresoppa "saxiska fläckar" (Sachsische fleckensuppe)

Kategori: Första måltid

Kök: tysk

Ingredienser
ärret är redan kokt	1 kg
potatisar	9 st
morot	2 st
rosett	2 st
ättiksgurka	tillräckligt
salt, peppar, enbär, lagerblad, vinäger, färsk vitlök	smak
mjöl / stärkelse	frivillig
olja för stekning av lök
Smör	smak
vatten / buljong till tjock soppa
greener (jag har torkat)

Tillagningsmetod

• Flecken-pot, lokal webbplats (översatt från tyska). Tripesoppa kan också kallas kuttelnsuppe, beroende på regionala skillnader.
• Som namnet antyder bereds soppan från vommen (detta är idisslarnas mage) med tillsats av pickles och vinäger. Sopparter är mycket vanliga i Tyskland, främst i södra och i Sachsen, Tjeckien, Österrike, Polen (särskilt i Schlesien och även i det tidigare Östpreussen, Rumänien och Galicien), på Balkan, Bulgarien, Ungern och Turkiet. Således kan tripe-rätter hittas i många nationella rätter. Den är också lämplig för att förbereda tjocka näringsrika soppor och för att förbereda andra rätter, som jag redan har introducerat. Tripen kräver en lång tillagningstid, för först efter det blir den mjuk och välsmakande. Självklart är nyckeln till framgång en bra ursprungsprodukt, ärret måste vara friskt, det måste skuras noggrant med en borste (kniv), tvättas väl och rengöras av fett och filmer, blötläggas i 12 timmar och byta vatten, strö sedan med grovt salt och låt stå i en timme (detta hjälper till att ta bort lukten), ja, skölj sedan med kokande vatten och koka. På spisen i 3-5 timmar eller i en tryckkokare i 1 timme, ja, du kan 1,5 timmar för trohet. Under alla omständigheter, koka först ärret, ta bort det resulterande skummet och koka sedan på låg värme eller i en tryckkokare vid maximalt tryck. Om du lägger till kryddor och kryddor i vattnet, visar sig trippen vara mer aromatisk.
• Vi ökar eller minskar proportionerna efter eget tycke, men som alla tyska soppor bör vår soppa vara tjock och rik! Skär den kokta stammen i remsor eller fyrkantiga bitar. Steka löken i olja, jag är i vegetabilisk olja. Häll i buljongen (I vatten), tillsätt hackad lök, potatis, morötter, kryddor, vinäger och en bit smör, tillsätt lite salt, koka och låt sjuda under locket i minst 30 minuter. Ett viktigt tillskott: mina gurkor var väldigt kraftfulla för innehållet i vinäger, så jag lade inte till vinäger och lade gurkorna själva tillsammans med grönsaker i början, även om de enligt receptet läggs till mot slutet. Men mina gurkor lyckades ge sin surhet, det blev underbart! Påminner en rik god pickle! Enligt receptet måste du tjockna den färdiga soppan med mjöl eller stärkelse (jag gjorde inte det här, för i går försökte jag redan alternativet att göra en kaka med mjöl, jag bestämde mig för att lämna den utan mjöl) utspädd i kallt vatten och låt det koka. Slutligen tillsätt salt / peppar efter din smak och tillsätt lite gröna, jag har torkat.

Tid för förberedelser:

40 minuter

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Ordet Flecken i Tyskland betyder centrum för de närliggande byarna. Till exempel hade 52 kommuner i Niedersachsen titeln "fläckar", den största av dem är Langwedel (Weser) med cirka 14 500 invånare, och den minsta platsen är Wiedensahl med cirka 1 000 invånare.

Undrar du hur den här smaken smakar? Vi ger det till bobbyen. När jag hugger hundarna springer husdjuren från köket. Lukta, tryndets.

Lena, som om hon skrev, jag hade en hund och jag kokade den för den och ventilerade sedan lägenheten. Och i en kulinarisk show såg jag en fransk kock berätta att de i Frankrike lagade rätter från allt ...., ...., listade olika namn på olika delar av djurkroppar och lade till ett ärr i slutet av listan. Här tänkte jag, kanske är vi bortskämda här. Sedan läste jag en bok om sovjetisk matlagning "Modern Ukrainian Cuisine" och hittade en hel del maträtter. Du måste kunna laga den eller kunna förbereda den korrekt för att kunna laga den.

Natasha, bravo, det här är nog utsökt och näringsrikt. + entydig.

[Lenny]

Lenny, Jag vet inte hur det säljs på marknaderna, jag har det friskt, från släktingar. När de gav mig ett ärr så att jag kunde torka det behövde jag en lukt där som ett enzym för att jäsa löpeost, så jag torkade det i flera veckor, det är bra att bara de första dagarna fyllde han hela lägenheten med doft, och då bara när du närmar dig honom!

Gaby Vika, tack! Jag hade en hund, det är bra att ingen sa till mig att de behövde det !!! När jag torkade en stav (för ost) rullade jag bokstavligen ut en påse med en stång nästan kastade bort den vid ett tillfälle, men ostbegäret var så stark att den vann och alla var tvungna att uthärda mina kulinariska förberedelser för osttillverkning. Äter hundar det? bara så doftande och äta? !!

Natasha, ja, ärret är väldigt doftande, en sådan grön säljs på basaren, men hundar har fortfarande det här köttet.

[Vika]

Vika, det är bra att vi bryr oss

[NataliARH]

Ja, det är en behandling för hundar. Det är mycket fördelaktigt på grund av dess enzymer. Ge det rå, helst med allt innehåll inuti
NataliARH, berätta för mig hur man gör denna abomasum. Gryat, behöver du en ung kalv? Det här är för fetaost, eller hur?

[Lenny]

Lenny, Lena, mjölk fermenteras med löpe för att tillverka de flesta ostar, helst behöver du en mjölkkalv, men de gör det på kycklingmager, det är mycket bekvämare och lättare att hitta. Jag kommer inte att berätta för dig hur man gör abomasum, hans släktingar gav mig nästan färdiga, de sa bara att torka det, jag läste på internet att det är nödvändigt att torka det från en månad. Jag lyckades bara göra ost på den en gång, och sedan plockade jag upp ett enzym för att göra ost 1 påse för 100 liter mjölk 40 rubel per påse, och jag gillade det så mycket att jag kastade ut löpen))) det finns Temka https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13764.0 När jag tog eld med tanken på att laga ost, och släktingar på något sätt dåligt berättade hur man skulle göra det genom en tredje part och inte personligen från mun till mun))) började jag fumla på internet, men när jag tittade på videon på YouTube, allt blev klart på en gång, sedan på HP hittade jag Temka, studerade och blev en nybörjare osttillverkare))) men jag är starkt beroende av min mjölkman när det gäller mängden mjölk, sedan kalvning, sedan lansering, då är han på semester i 45 dagar och bär inte något till salu, i allmänhet gör jag bara några månader, jag har inga specialerbjudanden ... Jag köpte inte starterkulturer, jag gör det bara med kärnmjölk, huvuden för 600-700g kommer av 8 liter mjölk