Eintopf Ueckermuende

Kategori: Första måltid

Kök: tysk

Ingredienser
surkål	400 gr.
fläsk	200 gr.
rökt korv	100 g
bacon, bacon med en kortplats	100 g
vatten eller buljong	1,25 liter
potatisar	5-6 st.
morot	1 ST.
lök	1 ST.
persilja rot	1 ST.
selleri rot	100 g
oljeavtappning.	1 msk. skeden
mjöl	1 msk. skeden

Tillagningsmetod

Ueckermünde är en typ av eintopf, vars huvudsakliga beståndsdel är surkål och rökt korv och bacon. Denna soppa är uppkallad efter staden där den är vanlig. Ueckermünde (Uckermünde) ligger i Mecklenburg-Vorpommern. I själva verket är denna aintopf mycket, mycket lik vår kålsoppa.
Enligt det ursprungliga receptet, koka surkål, fläsk, bacon och polsk korv i kokande vatten i 20 minuter. Tillsätt potatis och hackade grönsaker och koka i ytterligare 20 minuter. Fyll på vatten om det behövs. Krydda soppan med mjöl stekt i margarin. Skär kött, bacon och korv i bitar och lägg i soppan.
Jag ändrade lite tekniken för att passa min familjs smak och lagade mat i en tryckkokare, inte på spisen.
1. Skär fläskköttet i stora bitar, litet fläskfett och korv. Hackade löken i kuber, gnuggade morötterna, skär potatisen i kuber.
2. Stekt bacon med fläsk och lök i en kastrull.
3. Jag skickade stekning, potatis, alla grönsaker, korv till tryckkokarens panna och fyllde den med buljong. Saltad och peppar. Ställ in den så att den är öm.
4. Stekt mjöl i smör och blandat med hackad persilja. Efter slutet av SLE-programmet fyllde jag soppan med mjöl och lät den koka i ytterligare 2 minuter.
5. Gav det att brygga under locket i 1 timme.

Skålen är designad för

många

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

spis, tryckkokare

Notera

Det är fuktigt och kallt och äckligt här nu. Tjock het soppa är mycket på sin plats. I allmänhet blev jag ett stort fan av intopfs. Vi har nästan ersatt den med traditionell soppa och borsch.