Majsbröd (brödtillverkare)

Igår bakade jag i Panasonic 2511 nästan enligt originalreceptet - bara med specifika värden från de angivna intervallen - 480 g vete och 120 g majs (för att få 600 g som för Panasonic XL-storlek), 40 g smör, mjölk och kefir lika . Program 01 Basic, storlek XL, medium skorpa.
Lite "slet av taket", annars är allt bra.
Av fördelarna - små porer och en ganska "stark" smula, som gör att du kan skära tunna skivor och sprida kallt smör.
Av minuserna - det smakar inget speciellt ... bröd är som bröd ...

Tack så mycket för receptet !!!! Bröd bakas

Här är vad jag fick.

Brödet skiljer sig inte mycket från vanligt vetebröd, men det är fortfarande lite smakligare. På bilden skrynklade han lite för att han klippte sig direkt (barnet krävde brådskande varmt bröd). Något gulaktig. Vid knådningstiden verkade det som att degen var för våt, jag tillsatte mjöl. Kanske inte värt det ... Jag lade också till gluten, kanske det var därför det inte smulnade. Jag gillade det, jag kommer att upprepa det.

Admin, Fugasca, jag behöver din hjälp. På kvällen bestämde jag mig för att baka majsbröd. Jag lade allt enligt receptet från första sidan, bara jag lade till inte 2 utan 1,5 tsk jäst. Vetemjöl tog 420 gram, majsmjöl - 120. Jag tog kefira i hälften med mjölk. Allt gick bra. Den mjuka pepparkakan kom ut. Allt gick upp perfekt. Taket var konvex. Bakningen har börjat. Med fullt förtroende för att allt var bra gick jag och la mig. Natt fortfarande ... Jag hörde kaminens signal och gick för att ta ut den. Och vad är det här? Taket kollapsade. Dessutom är hälften av taket normalt och hälften kollapsade. Klipp den på morgonen. Brödet är poröst, vackert i färg. Men allt detta är hans fördelar. Det smakar surt. Varken salt eller socker känns. Och lukten av jäst är närvarande ... Brödet gick för att mata fåglarna ...
I detta avseende har jag frågor:
1. Vilken densitet ska vara en bulle vete och majsbröd? Kanske överdrog jag det med vatten? Kanske borde bullen vara tätare än vete?
2. Eller åt jästen allt socker och dog? Varför? Var det för många av dem? Men jag och så istället för 2 tsk. tog 1,5 tsk. Ta 1 tsk.?
3. Eller tvärtom hade jästen inte tillräckligt med styrka för att lyfta brödet under bakning, eftersom det visade sig vara svagt? Och du måste lägga till alla 2 tsk?
Något jag är helt förvirrad ... Hjälp !!! Förvirrad! Jag vet inte vart jag ska gå nästa ...



4. Brödet i provbehållaren stod inte längre än vanligt ... Så det steg så högt! Kanske minska tiden för korrektur?

Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker.

Experimentet fortsätter ... För att förstå vad överskottet, vatten eller jäst, lägger jag 2 tsk. genom att följa receptet. Det tog lika mycket plåga som första gången.
I början av bakningen föll inte bara brödet från taket, det krympte överallt.
Slutsats, definitivt mycket jäst !!!!
Varför ange sedan 2 tsk i receptet.

Jag fortsätter experimentet.

Jag gör nästa bokmärke med 1 tsk. jäst.



Det andra exemplaret gick också för att mata fåglarna ...



Och i allmänhet på något sätt konstigt. Enkelt majsbröd med mjölk (inte från Fugasco) kom bra ut ... Men också där, enligt receptet 2 tsk. jäst.



Jag kommer inte ge upp, jag kommer att fortsätta försöka ... Från Fugasco ...



Kanske är det kefiren. I receptet från Fugasco är han faktiskt en del av vätskan. Jag använder gammal kefir. Det lyfter bra och hjälper jästen att höja bröd5b. Kanske, verkligen, 1 tsk räcker. jäst kommer att vara på den gamla kefiren?

Anastasia, jag bakar nu majsbröd så här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
Jag kan inte skapa länkar.
Och det visar sig bra på rågprogrammet, länge har jag bakat bara på vattnet.
Här är det sista alternativet

Låt oss sammanfatta!
Här är det tredje exemplaret av bröd med en flik på 1 tsk.jäst!
SEGER!!!!!!!!!!!! HÄNDE!!!!!!!!!!!!!! TAKET ÄR PÅ PLATS !!!!!!!!!!!!!!!!!
Tack lärare, Fugasco, Admin !!!!!!!!!!!!!!
Slutsatsen som jag drog: Om jästen inte stiger "till fots" längs trappan utan "går" längs rulltrappan (åldrad surmjölk, till exempel kefir, fungerar som den senare), är det nödvändigt att minska mängden av jäst som anges i receptet !!! Annars kommer brödets tak att misslyckas!

Och ändå vet jag nu varför jag inte kunde få huvudbröd från Fugasca. Samma problem ... Vi använde äldre surmjölk och livlig jäst. Så taket hängde. Jag kommer definitivt att försöka korrigera detta recept också. Jag kommer att rapportera en fotoreportage i ämnet.

Och om majs antar jag att dess utseende motsvarar innehållet, men mer om det på morgonen! Låt det svalna ...

Kanske mina missupplevelser under den senaste dagen och, som ett resultat, välmatade fåglar kommer att hjälpa någon att spara mat! Lycka till allihopa!!!

Ja, för nybörjare som jag - gör en mjuk bulle som en vetebulle. Kort sagt, klassikerna i genren ... Admin rådde ...























Detta är den typ av bröd i avsnittet, mjukt, luftigt, ganska poröst. Läcker, med en lätt touch av surhet.
Detta bröd är mer lämpligt för soppor och huvudrätter än vanligt majsbröd med mjölk och vaniljssocker.



Tack så mycket för receptet och hjälpen!

stort tack för receptet. Jag tog 200 ml mjölk och 150 ayran. Plus 1 ägg. Det blev super.

Jag bakade den. Allt fungerade. Det smakar som vanligt vetebröd. Gul? Inte. Färgen kunde ha gjorts med gurkmeja, men jag hatar det.

Tack för receptet. I Oursson-brödtillverkaren (i huvud + mörkt skorpaläge) blev det bra första gången. Det är sant att jag gjorde en liten förändring i ditt recept (efter några recensioner) ... Mjölk 180 + kefir 170 + 1 ägg. Och brödet visade sig vara jättebra! Krossas inte, steg perfekt, inga misslyckanden.

Idag bakade jag majsbröd, det verkar som ingenting, men det är mycket hällande. Jag gjorde allt exakt enligt receptet. Jag har en Redmond-brödtillverkare

Vid andra försöket fick jag ett bra bröd
För första gången lägger jag 490 gram mjöl, resten av det, jäst 1,5 tsk. Bulle var fyllig, brödet bakades, men det smulnade väldigt mycket och blev snabbt gammalt. Smaken minskade, så andra gången jag gjorde det här:
Maismjöl-100gr
Vetemjöl 460 gr
Mjölk + kefir + 1 litet ägg = 370g
Salt, receptbelagt socker
Jäst 1,5 tsk
1 tsk 6% äppelcidervinäger
Och brödet visade sig vara bra. Fina porer, tunna bitar är perfekt skurna och smular inte alls
Så jag vet inte nu vad som hjälpte - ett ägg eller vinäger
Taket är lite krokigt, säg mig vilken väg jag ska röra mig för att uppnå idealet?
Jag vet inte hur jag ska göra ett foto, tyvärr, jag ber om ursäkt

Ta mitt bröd! Första gången jag bakar en så här. Jag tog 450 gram vetemjöl, 120 gram majsmjöl, 1,5 tesked torrjäst. Flytande 200 ml kefir + 170 ml mjölk, mjukt smör 40 gram. Jag lade till lite gurkmeja för färgen ☺️
Jag bestämde mig för att följa kolobok, och jag gjorde det rätta - det verkade för mig sönderrivet och torrt. Tillsatt lite mjölk. Grundprogram för vetebröd. Och efter 4 timmar, en så snygg man! Tack för ett så härligt bröd!