Hemlagat bröd med fullkorns- och majsmjöl

[Deg:]

Hemlagat bröd med fullkorns- och majsmjöl

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Bagerivetemjöl VS	540 g
Majsmjöl	100 g
Fullkornsvete mjöl	200 gr.
Varmvatten)	480 ml
Salt	15 gr.
Socker	2 gr.
Torrjäst)	11 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• 1gr. Lös jäst i 200 ml. vatten och tillsätt 2 g. Sahara. Rör om och tillsätt 100 g. majsmjöl, 200 g. vete mjöl solen. Blanda allt väl.
• Täck och låt stå i 12-16 timmar vid rumstemperatur.
• Deg:
• Tillsätt resterande jäst (10 g) till varmt vatten (280 ml), rör om och låt stå i 10-15 minuter. Tillsätt salt, kvarvarande mjöl och deg. Blanda väl och låt stå i 15 minuter. Knåda sedan degen tills den är jämn. Knåda i 6-8 minuter.
• Degen blir tillräckligt tät så att du inte behöver lägga till extra mjöl.
• Rulla i en boll, lägg i en skål smord med vegetabilisk olja, täck.
• Sätt det på en varm plats (ugn med en glödlampa) i 1 timme. Rynka och sätt på igen i ytterligare 1 timme.
• Ta ut degen, dela upp i 2 delar. Rulla i bollar, täck och låt vila i 10 minuter.
• Forma till limpor och lägg på bakpapper. Täck med folie.
• Förvärm ugnen till 230 grader.
• Lämna ämnena för korrektur i 45-60 minuter. Ta bort tejpen, gör ett längsgående snitt i en vinkel på 45 grader på varje limpa.
• 
• Baka med ånga i 23 - 25 minuter tills den är gyllenbrun vid 230 grader.
• Kyl på ett trådställ i 30 minuter.

Skålen är designad för

2 st +/- 590 gr

Tid för förberedelser:

12 + 3,5 timmar.

Matlagningsprogram:

Ugn

[Vladimir]

Vladimir, ditt bröd är bara bra !!

[Vladimir]

Vladimir, ditt bröd är bara bra !!

tacka

[Vladimir]

Vladimir, ditt bröd är bara bra !!

och jag började redan ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, förvirrade degen: 200 ml. vatten-300gr. mjöl. Ska det vara en tät klump? Ja?
Helenoch jag kommer att röra upp mig nu

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, förvirrade degen: 200 ml. vatten-300gr. mjöl. Ska det vara en tät klump? Ja?
Helenoch jag kommer att röra upp mig nu

Tja, ja, inte så att det skulle vara en hård klump men inte en uppslamning ... På morgonen kommer den att lösas upp))) I majs finns det i princip inget gluten alls ..

Fick det, tack för förtydligandet

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, jag gillar också ditt bröd och tekniken för dess beredning!

Brödet är underbart, tack för receptet! Vackra snitt, bokmärkta! Mjölet är precis i soptunnorna!

[Trinitron]

TrinitronVladimir, jag älskar att baka bröd enligt dina recept, allt är exakt angivet och visar sig alltid mycket bra. Barerna är bara underbara. Tack för receptet.

Vackra rullar.

[Trinitron]

Trinitron,
Vladimir, tack för det intressanta receptet. Jag försökte uppfylla det idag. Smaken är mycket trevlig, men smulan visade sig vara hemskt tät och skorpan "härdade" så att även en våt handduk inte räddade. Av ändringarna i receptet är endast ersättning av fullkornsmjöl med mjöl av 2 klass. Degen var mycket tät under knådning. Vad ska bulle vara? Hur "örsnibben" eller tätare? Kanske behövde jag bara tillsätta vatten? Och alla bakverk är på 230 grader? Tacka!)