Majsbröd (brödtillverkare)

Tja, jag bakade den igen, men resultatet var detsamma - välsmakande, men skorpan var hård och steg inte alls. Den här gången var bara kefir flytande, ingen ost tillsattes, solrosolja. Pepparkakamannen var klibbig, elastisk, lite komma. Vetemjöl och jäst har redan testats i två bröd. Kanske beräknade du ingredienserna under ditt pund?
kefir 185ml
olja 25g
socker 1 msk. l
salt 0,75 tsk
majsmjöl 50 gr
vetemjöl 240g
jäst 1 tsk l

det verkar för mig lite för mycket flytande ... bullen borde inte vara klibbig ...

fugaska, men är det när mycket vätska inte faller av brödet efter det kommer upp? Jag gjorde det med det allra första brödet i en brödtillverkare - jag mätte upp lite mjöl utan vikter och mitten var redan på väg att baka opal och var inte bakad.
Nu tillsatte jag inte mjölet på en gång utan lade till det under knådningsprocessen. Även om degen var klibbig var den tät, tung, jämfört med andra bröd som jag fick var den tjockare. Den närmade sig långsamt och när den närmade sig lite och bakade föll ingenting av, toppen var konvex med en centimeter.
Berätta, är ditt majsmjöl så litet som vete eller mer kornigt? Jag tänkte, kanske mitt mjöl är fel, du måste slipa det ytterligare och på grund av dess storlek absorberade det inte fukt korrekt.

Åh, jag tappade frågan ur sikte
ärligt talat, jag kommer inte ihåg vilken typ av slipning mitt mjöl var, men förmodligen fortfarande "fint" - jag siktade det genom en sikt, men hällde fortfarande resterna i skopan - det fanns så lite rester
grovt mjöl är svårt att äta ... roligt förstås, men förmodligen borde vi försöka öka mängden jäst

Tacka. Mitt mjöl ser ut som grovslipning, igår kände jag det speciellt jämfört med det vanliga. Jag ska försöka komma upp på båda sidor - mala mjölet och tillsätt mer jäst.

Och en annan fråga - från låg fetthalt passar degen inte bra? När allt kommer omkring, senast jag hade den maximala portionen smör och gräddfil, den här gången finns det också mycket smör och kefir är ganska fett.

Jag försöker göra mindre fett, jag tar kefir med låg fetthalt av min egen produktion och smör, eller snarare spridningen, fettinnehållet hjälper inte heller brödet att stiga

Ja, så fixar vi det här också.
Tja, låt oss gå: mala mjöl, häll i endast 15 ml smör, flytande - halv kefir, halv mjölk, jäst 1,5 tsk. Degen är redan knådd, ser ut och känns mer som en vanlig deg. Zhdemss.

Baka. Resultatet är detsamma. Kanske kommer jag att skjuta upp detta recept till mer erfarenhet av bakning.
Tack för tipsen fugaska, jag är säker på att de kommer att vara användbara för mig i framtiden.

Det är naturligtvis synd .... du kommer att vara i vårt område - kom på besök, för att utbyta "visdom"

Hej Kära bagare!))) Under lång tid kunde jag inte bryta igenom forumet (av tekniska skäl)) men jag bakar bröd enligt dina recept regelbundet)) Tack för råd, recept)) I allmänhet, tack för att du äter!))) Det sista jag bakade var majsbröd! ... tack Fugasochka ... receptet är fantastiskt)) Brödet steg över hinken, jag lade till saffran, det visade sig vara gult, elegant)) Bakad på NG, så gästerna åt det varmt))) Gick som en separat maträtt)) Tack igen))) Med pradniki!))

Från glädjen som jag bröt igenom till forumet glömde jag att skriva))): Jag bakade exakt i enlighet med receptet, jag köpte mjöl i Tavria (majs, bovete och havregryn var tillgängligt), bakad i fullkornsläget med förvärmning , Jag tog 200 ml mjölk, kefir 170 ml. Inte sönderdelad ... eller snarare sönderfallit med måtta, som vanligt))

Brödet är mycket gott och vackert på skäret.
Men taket föll båda gånger.
Därför bestämde jag mig för att gå åt andra håll: Jag bakade den i ugnen i form av en knysh.
Och nu överensstämmer den yttre skönheten med den inre.
Tack för receptet!

[73]

73 min brödmakare är densamma som din. Det skiljer sig bara i avsaknad av en dispenser. Men brödet visade sig vara utmärkt. Min fru säger att av de fem beprövade recepten (klassiska, franska, pinot-colada, svamp med örter) är detta det mest utsökta. Jag lade 100 g majsmjöl, 500 g vetemjöl och tillsatte sedan ca. 50g, upp till en vacker kolobok. Jag ersatte all vätska med hemlagat serum. Jäst - 1,5 timmar l. Dr. Oeteker. Efter att ha läst dina meddelanden bestämde jag mig för att Delongys fullkornsbrödprogram kanske inte var lämpligt för bakning av majs, så jag slog först på hela kornbrödet och efter slutet av uppvärmningsfasen återställde jag programmet och aktiverade classico. Brödet gick upp till själva locket. När det bakades föll det lite, men förblev fortfarande med ett högt konvex tak

En landgruva! Jag avslutade det! Jag menar, bakat läckert, vackert bröd med en konvex topp enligt ditt underbara recept !!!! Tack så mycket för det!
Ett sådant misstag var bristen på mjöl och dålig jäst. Jag bytte till levande jäst och hällde djärvt mjöl i degen tills bullen slutade klibba.
Bakning i huvudläget. Helkorn har en lägre bakningstemperatur, och det verkar för mig att det inte alltid räcker. Åtminstone i huvudläget har jag mycket mindre punkteringar än med fullkorn. Och jag behöver inte förvärmas - jag värmer redan vätskor upp till 35 grader, det är varmt i köket, jag ser ingen mening med det.
Tyvärr hade vi inte tid att ta en bild.

fugaska, tack, bra bröd, utmärkt struktur, bra ros, gulaktig ... merci, jag ska baka :))

Fred vare med er bagare!
Jag skrev redan att jag försöker uppnå att majsen skulle komma högt och
viktigast av allt, det kraschade inte så mycket \ så att det \
det är typ av hög

Fred vare med er bagare!
och sönderfaller inte ens men det är väldigt tätt, inte luftigt

ganska snyggt. Och jag lade 400 g vetemjöl och 200 g majsmjöl - det höjde sig inte ... Experiment op))))

Mitt andra bröd (det första var italienskt) ... Det gick också bra och utsökt. Men jag tog majsgryn, inte mjöl. Jag malde den lite i en kaffekvarn och blötläggde den i en hink ... Jag trodde att den skulle bli mjuk vid bakning, men tyvärr kändes det och korn syns på snittet ... Och så utsökt bröd

Brödet visade sig vara långt, vackert, gott. Men majssmaken känns inte alls. Och lukten också.

[fugaska]

fugaska, majsbakning exakt enligt ditt ursprungliga recept, du var tvungen att lägga till mjöl och ändå hängde taket i början av bakningen, men brödet bakade bra. Vid ett andra försök bokmärke receptet, men tillsatte en matsked gluten. Brödet steg bra, under de första tio minuterna av bakning nådde det nästan locket, men sedan började det långsamt sjunka (och detta förvirrar mig väldigt mycket). Taket präglades men i allmänhet konvext. Den bakade bra, smulan är homogen, medel porös, bara längst ner blir porerna mindre. Hushållet gillade verkligen smaken.
fugaskaJag skulle vilja veta din åsikt som en ansedd bagare.

Och för receptet tack så mycket!

Hej min kära! Jag är ny i den här verksamheten. Min brödtillverkare är bara en vecka gammal - Moulinex hembröd. Igår bakade jag detta bröd. Det blev bra. Han är inte längre där. Tack för receptet. Här är bara skorpan bakad till en mycket krispig, nästa gång jag kommer att sätta på en svag

[rossych]

rossych, försök att minska mängden jäst, de är förmodligen mycket aktiva, så ditt tak faller av i början av bakningen. och porositeten hos nästan alla bröd från brödmaskinen blir finare nedåt - trots allt, inte manuell knådning, teknisk

[rossych]

rossych, försök att minska mängden jäst, de är nog mycket aktiva, så ditt tak faller av i början av bakningen ...

Tack för rådet.Du har stärkt mina gissningar, Lviv-jäst är verkligen väldigt "livlig", jag försökte lägga den till andra bröd - den höjs normalt. Nyligen gjorde jag ett misstag med att lägga mjöl, jag lade in mycket och tillsatte inte vätska, bullen visade sig vara tät, jag trodde att den inte skulle stiga. Har ökat! Och smulan visade sig vara öm.

Tack för receptet. Jag är fortfarande nybörjare men jag är redan nöjd med resultatet. Berätta varför mitt i brödet faller av, själva brödet visade sig vara mycket gott, men av någon anledning föll det ut !!!!!

kanske din jäst är väldigt frisk? försök att minska antalet

Jag bakade majsbröd sent i går kväll. Det visade sig vara lite pinsamt. Jag bad min man lägga mat i brödmakaren enligt receptet. Han förvirrade ml för gr och mätte mjöl i ml. Vid den första knådningen visade sig allt, det var nödvändigt att snabbt åtgärda situationen. Men trots allt detta eller trots allt detta visade sig brödet vara mycket vackert och gott. Höjden är dock något lägre än vete, men locket är som en kupol. Barnen sa att det smakade som en bulle. Tack så mycket för receptet. Alla gillade det väldigt mycket.

Tack för det enkla läckra brödreceptet!
Det fanns bara en sked kefir hemma, så jag tog bara mjölk, vetemjöl 450 gram, majsmjöl - 120 gram, jäst 1,5 tsk. 50 gram smör.
Jag har Moulinex, jag bakade på det fjärde programmet (med uppvärmning), totalt 3 timmar 45 minuter.
Brödet är högt, rött, gott. Foto nr - inte sjungit

istället för mjölk och kefir använde jag sur mjölk, det blev super

Tack för brödreceptet! Jag gillade brödet väldigt mycket.

Hur stor andel mjölk och kefir bör vara?
Jag tillsatte 200 ml butikskött surt kefir 2,5% fett och 170 ml hemlagad mjölk cirka 5% fett. Brödet hade en svag kefirlukt, men det påverkade inte smaken

Berätta hur många produkter du behöver för den totala mängden mjöl 1) 350g?

2) 800g?

Så här blev det! På morgonen svalnar det, skär det, lägg till ett nytt foto. Lukten är fantastisk! Jäst - 1 tsk, mjöl 450 och 100 majs, smör - 50 gram, mjölk - 200 gram, något uppvärmt med smör, kefir - 170. Grundläge - 4 timmar.

Har blivit ett av mina favoritrecept. Anpassad för ett kilo limpa i en kenwood 450. Här är vad som hände:



Jag gjorde det enligt detta recept:
kefir 200
mjölk 170 ml
smör - 50 gr
socker - 2 msk. l.
salt - 1,5 tsk.
majsmjöl - 120
vetemjöl - 480
jäst - 2 tsk
saffran - en nypa

de första gångerna kom taket inte så bra ut, men gradvis började allt komma perfekt ut. alla noterar att brödet har en cool smak som en smörrulle. torkar inte länge och är perfekt skuren. ljus äggfärg - tack vare saffran)))

Jag gjorde allt tekniskt som i receptet. all uppvärmd vätska med olja värmd i mikrovågsugnen. majsmjöl framåt. fullkornshöjd, medium skorpa

Här


Fugasochka, tack !!!!

Jag bakade bröd idag med majsgröt tillagad i en långsam spis, kvar till frukost. Mycket välsmakande bröd, skuren tunt, smuler inte. Vi gillade.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , med ett lyckligt bröd, ni flickor!

Glöm inte för att tacka författaren för receptet
tryck på knappen "tacka"under hennes avatar!

Jag bakade det här underbara brödet.
Jag bakade enligt receptet i det första inlägget, ersatte all vätska med fermenterad bakad mjölk + kastade en handfull skalade frön.
Resultatet är fantastiskt bröd, allt jag gillar, knubbigt, sönderfaller inte, färgen är så ljus, elegant, aptitretande. Och utsökt - det finns helt enkelt inga ord.
Tack till författaren för receptet kommer jag att fortsätta baka det.
Nästa gång jag lägger en liten storlek och en lätt skorpa, låt den vara mindre rostad.

Brödet kom ut bra!
Jag stod upp, bakade, tittade på bullen - allt är bra, jag oroade mig inte ens.
Jag gjorde allt enligt receptet, bara jag tog 1,25 -dok jäst. Öppnare.
Tacka!

Tack så mycket för det läckra och aromatiska brödet! Det visade sig bara dödlighet, inte smula, och det finns en smak av majs! Här är en fotorapport)))



Jag kunde inte motstå, jag klippte den för tidigt, varför jag pressade taket lite

kenzzzo, vilket program använde du på din spis?

[Grundläge - 4 timmar, storlek M, medium skorpa.]

Jäst - 1,5 tsk, 450 vetemjöl och 100 majsmjöl, smör - 50 gram, mjölk - 200 gram lätt uppvärmd med smör, kefir - 170, salt 1,5 tsk, socker 2 msk. l. Grundläge - 4 timmar, storlek M, medium skorpa.

Jag kastade allt och gick till affären, kom fram, och här är en så snygg man redo! Min man och jag gillade det verkligen, jag kommer definitivt att göra mer! Smuler praktiskt taget inte (bara smulan ger, medan den är krispig))) Jag mätte flytande produkter med ett måttglas, torrt och smör med köksvåg!

Du kan enkelt sätta på timern, även utan att titta på kolobok fungerar allt perfekt. I princip gick det väldigt bra, du kan försöka lägga majsmjöl lite mer, och vetemjöl, därför mindre ... Jag försöker ... avregistrera dig!

Storlek M ?? det är det minsta. Och att döma av mängden ingredienser bör storleken vara minst genomsnittlig.

Personligen bakade jag på M ... det visade sig inte alls tätt, precis rätt !!! Trots att brödet gick mycket bra, tror jag att du kan sätta L också!

Åh, jag skulle inte ha lagt den på fullkorn, som andrew123, poppade den så att jag var tvungen att sätta på bakning. Nu väntar vi, sir.

Och jag får inte det här brödet särskilt bra ... Baka 2 gånger, med olika jäst, i fullkornsläget, med förvärmning. Det stiger dåligt, det visar sig vara en hård tegelsten med en mycket hård skorpa. Kanske är det mjölet? Begagnad mjöl majs tapet TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv på Luhanskmlin ​​majs, vete - hem ІІ klass, andra - Lviv torr. Panasonic 255. Huvudprogrammet. Toppen har fallit i trokarna, även då kvarstår en timme i mig så ofta. Khlib viris själv. Curcumi vbehav zabagato, den färgen buv yak på kinesiska igrashok. Pik på recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Du kommer inte att kunna smaka på det (majsborna dricker gärna det) - du kan äta bröd på kex som konsumeras direkt.

[daymos]

daymos, kukurudzhans girch bittert, om de är gamla.

du vet, jag hade inte kefir, tillsatt vassle, brödet är väldigt vackert, men ... osyrat eller något, kanske på grund av vassle, men jag skulle definitivt tillsätta salt.

Jag lägger alla ingredienser i ugnen, det finns 3 timmar till .... Jag ser fram emot det !!!

Mafa, välkommen till vårt forum!

Och som resultat?

Stern, tack!

Det fanns inget smör, jag lade i margarinen - kanske det var därför lite margarinsmak ... Khlubushek Det blev väldigt gott, jag tog en bild tills mina män slipade den, men jag kan inte lägga ut den - jag kan ' t hitta kabeln från kameran ... Det enda som inte är så luftigt kom ut, som de skriver här .... Jag satte den på program 3 med förvärmning och allt är som ett recept! Jag bakar en banankaka nu ....

bakat detta bröd! Fantastisk smak och arom! Och färgen blåser så generellt i huvudet! Tack för receptet!