Majsbröd (brödtillverkare)

Vilket coolt majsbröd visade sig
SUNNY, gurkmeja gjorde sitt jobb och påverkade inte smaken:

Tack för receptet!

Fugasochka, tack för receptet!
Brödet är jättebra!
Det fanns ingen mjölk ... Det visade sig kefir med öl: 240 + 130. Jag tog mjöl maximalt, det vill säga 500 + 120.
Smör ersatt vegetabilisk olja - 30 ml.
Under knådningen tillsatte jag lite vatten. Men HP klarade inte och blandade det bara delvis. Startade om programmet. Efter den andra knådningen såg bulle lite garish ut, men det hindrade inte brödet från att höja sig bra och baka helt!
Vi äter allt, alla gillar det !!!

tack så mycket för receptet! det är en så snygg man




använde ett recept på 450 vete och 100 majs. torrjäst en tesked (inte en och en halv)

här är utgångsvikten


justera vägningen av mjöl, som alltid, 5 gram (enligt passet ligger de med 1 g, men med erfarenhet av sådana skalor är det bättre att inte väga 451 g utan 455 g och det kommer att bli lycka)

medium skorpa, storlek L grundläge. i verkligheten är det lättare, fotiken på sotiken ligger

Hon bakade bröd. Jag tog mjöl i förhållandet 500-100. Taket kollapsade inte, men det visade sig längs "dalar och kullar". Gick upp väldigt vackert. Brödet är utsökt, tillsatt 0,3 tsk för "glädje". kukurma.
Vad fick taket att misslyckas? Även om den kuperade smaken inte påverkade smaken ...

Tack för receptet på detta bröd! Smaken är bara fantastisk. Bara mitt tak föll, jag var fortfarande tvungen att lägga till ett par matskedar mjöl, det tror jag, men smaken reflekterade inte lite.

Efter Darnitsky försökte jag baka majs. Det visade sig också, men hängde lite. Och smaken är fantastisk! Tack så mycket för receptet !!!

Och för andra gången får jag en platt vågig topp av bröd: den lägger sig under de första 10 minuterna av bakning. Vätskan var 310 ml för 420 g vetemjöl och 80 g majsbulle samlades knappt, jäst 1 tsk ... Vad är orsaken ??
Falkmjöl ... Känslan av att hela brödet pressas under bakning ...

det svalnar fortfarande, har inte smakat hur det smakar. skorpan misslyckades inte, klipp den, det finns så täta hål inuti, men det ser fuktigt ut på platser, även om jag gjorde det helt enligt receptet.
och också en tung limpa i vikt)

det svalnar fortfarande, har inte smakat hur det smakar. skorpan misslyckades inte, klipp den, det finns så täta hål inuti, men det ser fuktigt ut på platser, även om jag gjorde det helt enligt receptet.
och också en tung limpa i vikt)

Du ska inte skära brödet varmt, det är alltid fuktigt och fuktigt - du måste vänta tills brödet svalnar till rumstemperatur! Då kommer brödets smak att dyka upp!

Om smulan är fuktig i kallt bröd betyder det att det finns mer vatten i degen än nödvändigt för mjöl / vätskebalansen.

Vikt är tung eftersom olika mjöl väger olika

[Administration]

Administration, tack, jag kommer att komma ihåg för framtiden
det verkade bara som att brödet inte bakades för mycket, så jag kom in i den heta))
på morgonen åt jag den idag - mmmm, utsökt! sant, inte så perforerat som på bilderna från andra medlemmar i forumet, men jag tror att det delvis är i jäst (jag använde inte det säkra ögonblicket, som gjorde alla tidigare bröd), och delvis i det faktum att jag inte dränka inte smör i mjölk, som receptets författare skriver.
förresten, ville jag fråga. fugasca skriver: sår majsmjöl direkt på vätskan. och när ska man lägga jästen? ovanpå mjöl?

[xomka]

xomka allt beror på din spis, det är bättre att göra som tillverkaren rekommenderar. till exempel Panasonic - först jäst, mjöl, socker, salt och först därefter vatten. i den version som de beskriver skapas ett "bo" i mjölet och jästen där.

Tack för det läckra brödet! : blommor: Det här är inte första gången jag bakar eftersom en av mina favoriter. Men den här gången lade jag till rismjöl etc.eftersom det ligger på tomgång, eftersom det har minskat mängden vete och bröd inte påverkat smaken på något sätt

de första gångerna kom taket inte så bra ut, men gradvis började allt komma perfekt ut. alla noterar att brödet har en cool smak som en smörrulle. torkar inte länge och är perfekt skuren. ljus äggfärg - tack vare saffran)))

Jag gjorde allt tekniskt som i receptet. all uppvärmd vätska med olja värmd i mikrovågsugnen. majsmjöl framåt. fullkornshöjd, medium skorpa

Så mitt tak har fallit, även om allt verkade gå vackert, och sedan ...
Som om jag gjorde allt enligt teknik.

Så mitt tak har fallit, även om allt verkade gå vackert, och sedan ...
Som om jag gjorde allt enligt teknik.

Så inte allt ...

Taket faller som regel i två fall:
- mycket jäst
- mycket vätska

Se detaljer här Brödet stiger, men faller inuti. Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Så inte allt ...

Taket faller som regel i två fall:
- mycket jäst
- mycket vätska

På bekostnad av mycket vätska tvivlar jag på det, men nästa gång försöker jag lägga mindre sked på golvet.

Tacka!

[faktiskt]

På bekostnad av mycket vätska tvivlar jag på det, men nästa gång försöker jag lägga mindre sked på golvet.

Tacka!

Och du ger här brödreceptet - bara faktiskt och hur mycket de lovade - låt oss se vad som är lite eller mycket

[faktiskt]

Och du ger här brödreceptet - bara faktiskt och hur mycket de lovade - låt oss se vad som är lite eller mycket

Jag gav det enligt detta recept

Jag gjorde det enligt detta recept:
kefir 200
mjölk 170 ml
smör - 50 gr
socker - 2 msk. l.
salt - 1,5 tsk.
majsmjöl - 120
vetemjöl - 480
jäst - 2 tsk
saffran - en nypa

Jag gjorde allt tekniskt som i receptet. all uppvärmd vätska med olja värmd i mikrovågsugnen. majsmjöl framåt. fullkornshöjd, medium skorpa

förutom saffran användes den inte i brist på

blandat allt utom mjöl, smält / upplöst
siktat mjöl, läggs enligt instruktionerna
Flytande blandning, mjöl ovanpå jäst.
Fullkornsläge, 1 kg, medium skorpa.
Den bakades i 4 timmar.

Idag försökte jag baka detta bröd igen.
Minskade mängden jäst till 1,5 tsk
Och allt fungerade

Grattis! Redan bättre

Igår bakade vi detta bröd. Receptet ändrades något. Istället för vanligt smör tog de ghee, helmjölk 50/50 och sura 370 g, tillsatte 1 ägg, 100 gram valnötter. Degen verkade flytande, de tillsatte ytterligare 50-80 gram mjöl per öga redan under HP: s arbete. Degen verkade fortfarande rinnande. Eftersom detta är vårt fjärde bröd bestämde vi oss för att misstagen var förlåtliga och önskade oss lycka till. Degen steg i slutet och mycket bra. Bakad i fullkornsläge i 4 timmar. Det visade sig vara helt enkelt utsökt bröd som väger 1450 g.
Idag lägger de mer, men på grundprogrammet och lite mindre mjöl. Vi får se vad som händer

God eftermiddag till alla medlemmar i forumet! Jag är en nybörjare. bagare. Jag skulle också vilja prova majsbröd !!! Berätta, pliz, detta recept är lämpligt för alla HP och är det nödvändigt att lägga bulkprodukter i flytande produkter eller så är det möjligt tvärtom (i min brödtillverkare hälls vätska på torra)

God eftermiddag till alla medlemmar i forumet! Jag är en nybörjare. bagare. Jag skulle också vilja prova majsbröd !!! Berätta, pliz, detta recept är lämpligt för alla HP och är det nödvändigt att lägga bulkprodukter i flytande produkter eller så är det möjligt tvärtom (i min brödtillverkare hälls vätska på torra)

Receptet är lämpligt för alla HP. Eftersom du har vätska på toppen betyder det Panasonic? Det är i allmänhet möjligt att lägga i valfri ordning, men det är fortfarande bättre att följa tillverkarens rekommendationer. Allting kommer ordna sig!

Idag bakade jag bröd enligt din teknik. Mycket välsmakande, men degen höjde sig inte så mycket. Vad kan vara orsaken? Är det något fel med jästen?

Hej alla! Behärskar Kenwood Bread Maker. Jag ville ha så mycket majsbröd - jag hade läst det, hade sett nog av bilderna - men ...fungerade inte (((Först steg den, och när den bakades var den opal ..., skorpan knäckt på toppen ... Jag har inte smakat det ännu. Det verkar som om allt är enligt receptet, men någonstans finns det en punktering ...

Först steg den, och när den var bakad föll den ..., skorpan på toppen knäcktes ... Jag har inte smakat det ännu. Det verkar som om allt är enligt receptet, men någonstans finns det en punktering ...

Punktering är uppenbarligen i ojämförelse av mjöl / vätskebalansen, vi läser detta ämne Brödet stiger, men faller inuti. Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Tacka! Jag kommer att räkna ut det (((jag lägger bara kefir (utan mjölk). Vätskor är inte större än i receptet ... Jag undrar om du kan göra det på vatten och utan ägg - fastan börjar ...)

Det kan vara ganska enkelt: mjöl, vatten, salt, jäst - och brödet blir super!

Tacka. Jag ska försöka, men det är majs.

Killar, bakade någon sådant bröd i en Panasonic SD-ZB2502? Som ett resultat? Har du ändrat något i receptet? Vilket program bakade du på? Tack för svar!

.

Här är ett majsbröd som jag fick på vattnet. Läcker, steg bra, men taket är inte ens än - stötar. Förmodligen mycket mjöl? Även om bulle var typ av bra.

Jag lade bara det här brödet i ugnen. Med en timer för natten. Jag bakar den för första gången, och till och med min levande jäst är över, jag bakar den på SAF-levure (1 tsk). Jag gjorde en deg, knådade på Pelmeni-läget i 5 minuter. och sedan med en fördröjning på 2 timmar, tillsatt alla andra ingredienser, aktiverat grundläget. Receptet räknades till 330 vete. mjöl + 70 majs, tillsatt 2/3 tsk. gurkmeja. Hel - i sur mjölk. I morgon morgon blir det en överraskning för hela familjen. Och nu - sov!

Tja, här är "överraskningen". Taket kollapsade. Jag märkte vid klockan i mikrovågsugnen att ljuset var avstängt på natten, men tydligen inte länge, eftersom cykeln i HP inte avbröts. Kanske påverkade detta avbrott taket? Jag lade den i degen: Jag skrev om mjöl, 330 + 70 g, sur mjölk 280 g, smör. 30 g, havssalt 1 tsk, socker 1,5 msk. l. Jäst SAF-Levure 1 tsk - i degen. Jag satte den på en timer med 2 timmars fördröjning. Kanske bör inte avgiften göras så, eller behöver du fortfarande mindre av dem för denna mängd mjöl?
Smaken visade sig vara intetsägande, antingen finns det mer salt eller socker, eller kanske borde det vara så. Det här är första gången jag smakar något med majsmjöl. Generellt sett har min familj hittills inte märkt någon speciell entusiasm, men jag tror att det troligtvis beror på min krökning hittills. Berätta vad jag ska fixa.

Mona, detta är att förvänta sig, bröd med majsmjöl är intetsägande, och inte alla gillar det, mjölet är torrt och har inte gluten (gluten).
Degen måste också knådas med försiktighet.
Om du gillar brödet, försök sedan bli vän med degen, majsmjölet, hitta mjöl / vätskebalansen, du måste arbeta med detta.

Mona, detta är att förvänta sig, bröd med majsmjöl är intetsägande, och inte alla gillar det, mjölet är torrt och har inte gluten (gluten).
Degen måste också knådas med försiktighet.
Om du gillar brödet, försök sedan bli vän med degen, majsmjölet, hitta mjöl / vätskebalansen, du måste arbeta med detta.

Ja tack, jag ska försöka igen, jag är inte en av dem som stannar halvvägs.

Jag gjorde enligt receptet: Kefir 170ml + mjölk 200ml.
Maismjöl 100g + vetemjöl 450g
Oljeavtappning. 30gr.
Socker 2 msk. l.
Salt 1,5 tsk. l.
Jäst 1,5 timmar. l.
Gurkmeja 1 timme l.
Riven ost 150g.
Lös upp smör, salt och socker i mjölk. Sikt majsmjölet först i vätskan.
Grundläge, storlek L, mörk skorpa.
Här är vad som hände:
Trevligt och gott medan det är varmt. Men det blir gammalt snabbt. På spåret. dagen var inte densamma))

[tan`chik74]

Jag gjorde enligt receptet:
Trevligt och gott medan det är varmt. Men det blir gammalt snabbt. På spåret. dagen var inte densamma))

tan`chik74 , Ditt recept skiljer sig från författarens, detta är ett annat bröd! Låt oss sätta upp det på forumet enligt alla regler för dina räkning och enligt ditt recept, så kommer dina bröd att räknas i din profil!

Riven ost 150g.

Och hur mycket förändras smaken om du lägger till ost? Och lägger du till det omedelbart eller efter den första satsen? Om det är omöjligt i den här tråden, kan du ge mig ett svar i ett personligt meddelande?

[tan`chik74]

tan`chik74 , Ditt recept skiljer sig från författarens, detta är ett annat bröd! Låt oss lägga upp det på forumet enligt alla regler för dina räkning och enligt ditt recept, och DINA BRÖD börjar räkna i din profil!

Låt oss! Jag är bara inte så bekväm med dig här! Vart överför vi?)))

Och hur mycket förändras smaken om du lägger till ost? Och lägger du till det omedelbart eller efter den första satsen?

Jag kände knappast osten. Förmodligen bör det läggas in två gånger mer. Jag rasade det grovt och kastade det genast i den allmänna blandningen. Nästa gång ska jag försöka lägga mer.

Och hur mycket förändras smaken om du lägger till ost? Och lägger du till det omedelbart eller efter den första satsen?

Att döma av bilden är det bättre att riva osten på ett fint rivjärn och börja den i början av knådning av degen, då blandas osten väl i degen

Låt oss! Jag är bara inte så bekväm med dig här! Vart överför vi?)))

Vi lägger receptet här i avsnittet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, klicka på den röda knappen Ny recept och fyll i formuläret

och vem bakade detta bröd i PANASONIKA?

och vem bakade detta bröd i PANASONIKA?

Jag bakade. Jag har en Panasonic 2501. På föregående sida, mitt inlägg med ett foto av bröd. Taket gick in, gjorde inte exakt som i receptet, du måste tänka på vad du ska fixa. Men i sanning är det första gången jag smakar bröd med majsmjöl, så jag smakar på något sätt inte så bra. Men min man gillar det.

Jag bakade. Jag har en Panasonic 2501. På föregående sida, mitt inlägg med ett foto av bröd. Taket gick in, gjorde inte exakt som i receptet, du måste tänka på vad du ska fixa. Men i sanning är det första gången jag smakar bröd med majsmjöl, så jag smakar på något sätt inte så bra. Men min man gillar det.

Jag har ett majsmjölbröd i min receptbok ...
bara det är lite av det ...
så jag skulle vilja lägga till mer av det och prova vad som kommer att bli det ...
Jag vet inte, kanske kommer ihåg när Sovjetunionen hade Gula bröd (även med majsmjöl) ... det är så de säger att du vill NOSTALGIA ...

Majsmjöl måste tillsättas degen mycket noggrant, det finns inget gluten (gluten) i det, degen kan smula i den färdiga produkten.

Men var inte rädd för att försöka!
Baka för hälsa, gradvis öka mjölet tills du uppnår önskat resultat

Majsmjöl måste tillsättas degen mycket noggrant, det finns inget gluten (gluten) i det, degen kan smula i den färdiga produkten.

Men var inte rädd för att försöka!
Baka för hälsa, gradvis öka mjölet tills du uppnår önskat resultat

Jag tänkte också på hur man skulle öka det ...
men innan jag började kom jag över det här ämnet, så jag bestämde mig för att intressera mig ... vem kan, vad har redan prövats ...)))
okej, hur ska jag genomföra experimentet, jag skriver om resultatet)

Och varför steg det väldigt dåligt? Hon tog beprövade produkter, bakade inte ett enda bröd med dem! men det är bara majsjäst som bara växte på en halv hink, jäst hade definitivt ingenting att göra med det, jag bakade vete med dem för ett par dagar sedan. så vad är orsaken ???

Och varför steg det väldigt dåligt? Hon tog beprövade produkter, bakade inte ett enda bröd med dem! men det är bara majsjäst som bara växte på en halv hink, jäst hade definitivt ingenting att göra med det, jag bakade vete med dem för ett par dagar sedan. så vad är orsaken ???

Jag har samma historia, jag steg inte bra, även om jag gjorde allt strikt enligt receptet, men i allmänhet är brödet utsökt, välbakat.

Majsbröd (brödtillverkare)

Brödet är utmärkt, även om det inte är högt, med en delikat aromatisk smula, sönderfaller inte. Tillagad med färsk jäst på programmet Fullkornsbröd är skorpan den mest krispiga. Produktionen var 882.
Tack för receptet!

Tack för receptet! Utmärkt ros, luftig, utsökt! Jag använde pressad jäst och lade till ett ägg, bakat i huvudläget, Panasonic 2501. Jag kontrollerade inte pepparkakamannen, för det fanns inget sätt.
Brödet smulnade inte