Majsbröd med potatispulver

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Kefir + mjölk	150 + 100 ml
Salt	1,25 tsk
Socker	1,5 tsk
Olja / fett	1,5 msk. l
Vetemjöl	290 g
Majsmjöl	70 g
Potatispulver	20 g
Gurkmeja	0,5 tsk
Uzbekisk torr paprika	0,5 tsk
Torrjäst	1,5 tsk
Majs	3 msk. l

Tillagningsmetod

Värmd kefir med mjölk, salt, socker, vegetabilisk olja, potatispulver, båda typerna av mjöl, gurkmeja, paprika, jäst.
Först verkar degen för tät, men du bör inte tillsätta vätska: efter den första knådningen tillsätts fett i brödtillverkarens hink och på en signal, våt majs blir densiteten normal.

Skålen är designad för

630 g

Tid för förberedelser:

4 timmar

Notera

Jag tänkte baka bröd med tillsats av majsmjöl, jag grävde på pri-webbplatsen ett recept från bookz, tack vare honom.
I processen visade det sig att det bara finns 70 g majsmjöl tillgängligt, och enligt hans recept behövs 90. Från resten av det möjliga valde jag och lade till potatispulver, eftersom bröd och kakor med det alltid är bra .
Som en vätska bookz föreslår att jag använder 100 ml vatten + mjölk, men de bad mig att konsumera resterna av mager kefir.
När det gäller oljan: enligt det ursprungliga receptet bör olivolja användas, men jag tror att det inte är särskilt bra för olivolja att värmas upp länge i bröd, den här oljan bör fortfarande ätas rå och kall. Därför, som alltid, bytte jag ut den - nej, inte med majsolja, även om det skulle vara logiskt - utan med fett avlägsnat från nötköttsbuljong. (Enligt Kuban-traditionen älskar jag verkligen fet mat, och som du vet kommer det som en person älskar mest förr eller senare att förstöra honom, så jag tar bort fett från allt: buljonger, gelékött, grillat kött etc. ... Jag lägger det i brödet).
Mindre gurkmeja kan användas eftersom det ger en så radikal kycklingfärg. Men jag ska lägga till paprika en annan gång, från den en trevlig kryddig eftersmak, som om en liten röd paprika ströts.
Majs i receptet bookz används konserverad, och jag har vanlig sommar majs, kokt och sedan skuren med en kniv från kålhuvudet och fryst. Jag pressade in den i en matsked och trampade ner den, men den verkar inte ha för mycket av den i brödet. bookz rekommenderar att man rullar majskärnor i mjöl innan man tillsätter "för att fördela dem jämnare i limpa"; detta fick mig att skratta: ja, inte en kaka med russin, att baka en spatel på en brödmaskin kommer att fördela allt jämnt, så jag brydde mig inte om att rulla den.
Brödet visade sig vara trevligt: "finkornig" smula, skorpa knaser.