Vasslekornsbröd (Steba KB28ECO)

Vasslekornsbröd (Steba KB28ECO)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl, premiumkvalitet	300gr
finmalt majsmjöl	200 g
serum	310 g
Smör	30 g
socker	1 msk
salt-	1 tsk
färsk jäst	10 g

Tillagningsmetod

• Knåda degen.
• Jag spädar inte jäst i varmt vatten utan lägger omedelbart det i mjöl, men du kan också låta det aktiveras i varmt vatten.
• Vi lägger alla ingredienserna i en skål.
• Gör det första partiet i 15 minuter med starthastighet och överför till det första, jag har en Kenwood-knådare.
• Degen är svår att samla i bunken och kommer fortfarande att vara klibbig, de kommer inte att vara släta.
• Det viktigaste är att titta på förhållandet mellan vatten och mjöl, om du lägger till mjöl och sedan vete. Hamra inte degen med mjöl, annars fungerar inte brödet.
• Efter den första knådningen, lämna degen i skålen så att den passar.
• Så fort degen kommer upp gör vi den andra satsen på 5 minuter.
• Händerna kan smörjas med olja eller dammiga med mjöl för att dra degen ur skålen, eftersom den är klibbig.
• Vi lägger det på bordet dammigt av mjöl och knådar det med händerna ett par gånger så att det samlas i en klump.
• Sedan delar vi upp den i två delar eller lämnar den i ett stycke.
• Vi tar en kavel och rullar den i ett lager och bildar en limpa. Jag hade två former och jag gjorde två bröd.
• 1 var 300 gram, och den andra var 700 (ungefär +/-)
• Vi lämnar bröden för korrektur tills degen fördubblas.
• 
• Ugn eller ugn, jag bakade i en miniugn Steba KB28ECO, värm upp till 230 gr läge topp / dem + konvektion i 10 minuter
• lägg brödet i en het ugn och strö på toppen med vatten eller strö det från en sprayflaska ett par gånger i ugnen.
• 
• Vi sätter temperaturproben och bakar till en temperatur av 98 gram inuti brödet.
• de första 10 minuterna bakar vi vid 230 gr, sedan minskar vi med 200 gr.
• Vi tar ut brödet och låter det svalna, skär det och njut)
• brödet visade sig vara tungt, men samtidigt är smulan ömtålig. Men brödet är inte fluffigt, liksom vetemjöl, eftersom majsmjöl gör brödet tyngre.
• 

Skålen är designad för

2 bröd

Tid för förberedelser:

3 timmar och 30 minuter

Matlagningsprogram:

degblandare / miniugn

Notera

Min familj älskar alla sorters majsbröd. Men från rent majsmjöl blir brödet tungt och varje dag blir det tråkigt att äta det. Därför bakar jag den här versionen av majsbröd i min familj.
Det visar sig doftande, mycket välsmakande och alla gillar det, och det här är det viktigaste när brödet flyger iväg vid en, två, tre)

Jag tar det till bokmärken ...

[Helena]

Helena, prova, det är lätt att göra det)
Du kan lägga torrjäst, om det)

[Helena]

Helena, prova, det är lätt att göra det)
Du kan lägga torrjäst, om det)

var noga med att baka, men hur många torkar? Jag har redan prickat Ciabattu idag ...

[Helena]

Helena, lägg en och en halv teskedar säkert.

[Maria]

Maria, tack för receptet! Trevligt mycket smul!

[Irina]

Irina, tack))
Ja, vackert, men brödet är tätt. Och vanligtvis kommer den genombrutna smulan ut i mjuka bröd, så intressant))
Och på bilden verkar det som att han är fluffig

Ja, smulan verkar luftig, även om jag förstår att 200 g majsmjöl kraftigt förändrar dess konsistens. Jag gillar majsmjöl också!

Berätta för mig, hur lång tid tar det att baka? Jag fick inte det. Vem har inga speciella enheter)).

Vilket vackert, delikat bröd! Jag älskar majs!

P.S. Masha, jag är ledsen att skriva här, men jag kommer att fråga dig ändå. Några av tjejerna på forumet föreslog sådana aluminiumformer som på ditt foto.
Jag kan inte hitta det nu ... Berätta ...

[Maria]

Maria, Jag köpte här:
🔗
TD Food Equipment, Chelyabinks

Vackert bröd. Jag älskar tortillor från ren majs.

Berätta för mig, hur lång tid tar det att baka? Jag fick inte det. Vem har inga speciella enheter)).

Det tog mig 30 minuter, ibland kommer 35 ut. Inte mer)

[Maria]

MariaJag köpte i en webbutik, men Moskva.
Natalishka, Natasha, du har en trasig länk)
TanyulyaTanya, tack!

[Maria]

Maria, Jag köpte här:
TD Food Equipment, Chelyabinks

NatashaTack. Priserna är rimliga. Skickar de med posten?
Jag hittade det i vår stad, men priset på L7-formuläret är 420 rubel!
Jag tycker att det här är så coolt!

MariaJag köpte i en webbutik, men Moskva.

Mashaoch i vilken butik? Skickar de med posten?

Jag bestämde mig för att ordna en vila för barnet nästa månad. Så nu hemma ska jag baka bröd ... Och kommunicera med dig!
Och då knarrar barnet, säger han trött. Han vill inte göra någonting längre!

[Vild katt]

Vild katt, Masha, jag har formerna för denna Chelyabinsk-anläggning)
här tog jag
🔗

[Vild katt]

Vild katt, Masha, jag har formerna för denna Chelyabinsk-anläggning)
här tog jag
🔗

Masha, vilken form ska du ta? beteckning L-6, L-7 vad betyder det?

[Helena]

Helena, ju mindre antal desto större form

Läs måtten under beskrivningen.

[Vild katt]

Vild katt, Maria, ja de skickar via post. De har de lägsta priserna. Formerna är tunga, som sovjetiska. L-7 har de 190 rubel. Och L-11 har 130 rubel.

[Maria]

MariaTack!

Masha, vilket underbart bröd! Skorpan är krispig, antar jag?

[Sonadora]

Sonadora, ja det var lite, och när det svalnade, knakar det inte))
tack)

Berätta, försökte någon baka ett sådant recept i en brödtillverkare?

[LadyInna]

LadyInna, Inna försökte jag och resultatet är alltid annorlunda. Ibland kollapsade taket.

[LadyInna]

Berätta, försökte någon baka ett sådant recept i en brödtillverkare?

Jag försökte Inna och resultatet är alltid annorlunda. Ibland kollapsade taket.

För varje HP måste jäst och vätska justeras.

LadyInna, vad är din HP? Vilka processer och hur lång tid tar de på "Basic" brödprogrammet?

Du kan korrigera receptet för din HP så blir du glad

Ja, för HP skulle jag minska mängden majsmjöl och lägga 100 gram och 400 gram vetemjöl.
Vätskor 290-300 ml. Jäst 10 gr.

Tack för svaren, jag har Polaris, som beskrivs här på forumet

Jag skulle naturligtvis vilja ha mer majs och mindre vete, om det är möjligt. Jag har haft den här spisen i bara en månad, innan det hade jag inte bakat bröd alls. Så jag är en nybörjare.

[Inna]

Inna, försök att minska vattnet till 290 g
Och ta torrjäst 1,5 mätskedar från HP. Och resten är enligt receptet och grundläget.

Tack, idag har jag redan lagt moroten, jag tog receptet här och råg. När vi äter kommer jag definitivt att försöka. Förresten steg moroten väldigt mycket, sprids och föll i en annan skål. Bakningen har precis börjat och jag lyckades knåda den med händerna. Nu bakad. Jag gjorde allt enligt receptet, tillsatte bara lite morötter. 20 gr. det verkade för lite. Och i allmänhet är degen lite flytande, jag kastade i en sked kli.

Efter den första knådningen, lämna degen i skålen så att den passar.

Manyun, låt degen gå upp till dubbelt, eller hur?

Och det andra partiet / nästa 5 minuter, i vilken hastighet kommer du att knåda?

[Virka,]

Virka,Innaja, när det ökade var det svårt för mig. Jag aktiverade inte jästen utan kastade den genast i mjölet.
Jag gör det andra partiet med 1 hastighet)

Tack, Manyunechka !!!

Manyun, och utan uniform på en härd fungerar det inte? Kommer att bli suddig, va?

Jag använder komprimerad jäst, så jag aktiverar den.

[Virka,]

Virka,Inna, du vet, det kommer inte att suddas ut))
Den som var en bar, kom ut ur formen men spridte sig inte i olika riktningar))
Majsmjöl håller))

Läs mitt meddelande igen, sa jag om morotbröd

[LadyInna]

LadyInna, vi har två värdshus här, svarade jag en annan Inna-Krosh))

Ledsen, nu förstår jag. Jag trodde att du adresserade två på en gång, åtskilda av kommatecken. Jag har bara varit här den tredje dagen. Bli inte arg. Kontakta mig sedan på smeknamnet LadyInna

[LadyInna]

LadyInna, Inget fel))
Bli bekväm här snabbt)

[Masha]

Masha, vackert bröd! Jag fick omedelbart en krispig skorpa också! Jag kommer definitivt att försöka baka i KhP på helgen

[Masha]

Masha, och här är det utlovade brödet! Mycket välsmakande, luftigt, skorpan är så krispig! Bakning i HP förändrades proportionerna vete och majsmjöl, men minskade lite majsmjöl med 1/3, tillsatt vetemjöl med samma mängd, resten enligt receptet. Tack, Mashenka! Jag ska baka detta bröd i framtiden!

[Bock]

Bock, riktigt fluffigt))
Ja, för HP måste du minska mjölet något!
Och för ugnen är det inte nödvändigt)
Jag är glad att jag gillade brödet!

[Masinen]

Mashun, Masinen, Jag köpte samma formar, bara sprängde med storleken på bröd, jag beställde en helt Malipuska 15,5 × 7,5 cm (jag kommer då att ha en kliugn i den för mig själv).
Hur förbereder man dem för bakning? Jag läste den någonstans, men nu kan jag inte hitta den, berätta, plizzzz!

[Natusya]

Natusya, men det är inte nödvändigt alls, jag smorde den med olja och det är det, med solros)

[Natusya]

Natusya, men det är inte nödvändigt alls, jag smorde den med olja och det är det, med solros)

tacka