Linfrövete majsbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För deg: varmt vatten	250 g
vetemjöl 1 klass	250 g
torrjäst	1 g
Deg: deg +
varmvatten	50 g
salt-	10 g
vit malt	1 msk. l. (8 g)
majsmjöl	100 g
linfrö	2 msk. l + lite för stänk

Tillagningsmetod

1. Häll vatten uppvärmt till 40-43 * C i en skål för att knåda deg (fingret är varmt, men du tål det). Sikta mjöl där och jäst ovanpå. Rör om jästen med mjöl och sedan med vatten.
Låt degen stå i 5-6 timmar vid rumstemperatur eller över natten i kylen.
2. Späd den färdiga degen med varmt vatten (36-37 * C - kroppstemperatur, vatten känns inte). Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Låt stå i 15-20 minuter, täck med en handduk. Knåda sedan med en spiralblandare tills den är jämn och nästan icke-klibbig kolobok - 4-5 minuter. Degen är mjuk, lätt.
Låt den jäsa vid rumstemperatur *. Smula när den fördubblas i volym.
Efter den andra knådningen, sätt på ett bräde som är dammat med mjöl och bilda en limpa. Lägg i en smord form (L-10 eller L-7) och låt distansera tills de första hålen dyker upp på taket.
Fukta med vatten och strö över linfrön (jag har vit lin).
Baka i hög hastighet i 10 minuter vid 235 * C, 20 minuter vid 205 * C och ytterligare 5 vid 180 * C.
Du kan inte ta ut det direkt, ge det lite "svett". Efter att ha tagit den ur formen, linda den i en handduk. Varmt bröd är lite klibbigt. Den kylda smaken är bättre. Lagras bra.

Skålen är designad för

790 g - varmt.

Tid för förberedelser:

16-20 timmar (beror på T * jäsning)

Notera

Jag har länge letat efter recept på majsbröd som liknar kroatiska. Jag försökte mycket och bestämde mig för varianter av detta: att ändra proportionerna något, men utan att röra vid tekniken i allmänhet. Kosttillskott - beroende på humör och tillgänglighet.