Majsbröd på degen

[Deg:]

Majsbröd på degen

Kategori: Jästbröd

Kök: italienska

Ingredienser
Deg:
vetemjöl c. från.	140g.
vatten	200 ml
torra skakningar, direkt	1/5 tsk
Deg:
vetemjöl c. från.	250 g.
majsmjöl	65g.
vatten	120-160 ml.
salt-	1,5 tsk
torrjäst, omedelbar	2d.
olivolja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Deg:
• Blanda mjöl med jäst, häll i vatten, rör om. Lämna en dag.
• Deg:
• Sikt majsmjölet, täck det med allt vatten (varmt vatten), låt svälla i 30 minuter. Det är minimalt. Du kan fylla i förväg, även på natten. Mjölet blir surt, det blir mjukare.
• Sikt vetemjöl, blanda det med jäst, tillsätt deg och allt vatten med svällt majsmjöl till det. Knåda tills det kommer ihop. Låt svälla i 15-20 minuter.
• Tillsätt sedan salt och knåda väl i 7-8 minuter (jag har en mixer med en krok), i slutet tillsätt smör och knåda i ytterligare fem minuter tills det är jämnt. Degen är mjuk och elastisk. Mängden vatten beror väldigt mycket på ditt mjöl och om ditt bröd är härd eller gjutet. Jag älskar verkligen den ryska "Macfa", och det tar alltid 20 procent mer vatten från mig än vad som krävs i receptet. Jag tog 140 ml. vatten. Jag tog hälften av majsmjölet från den ursprungliga källan (det finns 125 g.), Det verkade mycket för första gången. Vem är modig - ta allt. Men kom ihåg: det absorberar vatten mycket starkt och du måste kunna arbeta med det om du vill få en vacker perforerad struktur.
• Täck, låt stå i 1,5-2 timmar på en varm plats tills den fördubblats. Eftersom vi nu har en solid varm plats tog det mig 1,5 timmar att klättra med en knådning på 40 minuter, eftersom degen steg snabbt.
• Vi knådar den närmade degen och bildar ett runt bröd av den (eller en limpa eller lägger den i en form). Täck, låt stå i 1,5-2 timmar innan du lyfter två gånger. Jag tror att det inte längre är nödvändigt, om brödet är överexponerat kommer det att falla av under bakningen.
• Ugn i ugn förvärmd till 230 - 240 *, med ånga under de första 15 minuterna.
• Bakningstid - 30-40 minuter.
• Kyl på ett trådställ i 30 minuter.
• Skär sedan den och ... med smör!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• Primärkälla - 🔗

Skålen är designad för

cirka 800 g.

Tid för förberedelser:

5-6 timmar, räknas inte dagen för deg.

Notera

Det finns många recept på majsbröd, men det verkar det ännu inte ha varit.
Mycket välsmakande, riktigt.

Liknande recept

Majsbröd (GruSha)

Majsjästfritt bröd (Lola)

Jenny Schapters majsbröd (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, stiligt bröd, och vilken perforerad del. Jag måste försöka göra det, ta det till bokmärken

Hej, Lenchik!
Trevligt att se dig!
Baka, förstås! Jag har länge velat göra majsbröd, alltid lägga majsmjöl, även om det bara ströts ovanpå istället för vanligt, gör brödet smakligare och luktar bättre. Du kommer att lyckas, du bakar alltid bra bröd!

Hej, Lenchik!
Trevligt att se dig!
Baka, förstås! Jag har länge velat göra majsbröd, alltid lägga majsmjöl, även om det bara ströts ovanpå istället för vanligt, gör brödet smakligare och luktar bättre. Du kommer att lyckas, du bakar alltid bra bröd!

åh och du är en trollkarl för att övertala jag ska försöka, så får vi se vad som händer

[Irisha]

Irisha, och jag gillade verkligen brödet! En sådan skorpa tog jag bort till bokmärken.

Hej Marish!
Jag är glad att du gillade honom! Det är riktigt gott, doftande, så ... ja, vem gillar inte majs!
Jag hoppas att bokmärkena inte är inaktuella

[kisuri]

kisuri vackert och mycket aptitretande bröd visade sig !!!! tacka!!! mycket lik sitnik, som såldes länge i bageriet Filippovskaya ... 10 kopeck. värt .... nostalgi. ...

[kisuri]

kisuri vackert och mycket aptitretande bröd visade sig !!!! tacka!!! mycket lik sitnik, som såldes länge i bageriet Filippovskaya ... 10 kopeck. värt .... nostalgi. ...

Lomarga, tack!
Jag minns Moskvas bagerier väl, jag studerade i Moskva! Lukten av färska limpor, råg, heta bagels i en kiosk nära tunnelbanestationen Sokolniki ... Filippovskaya-bageriet kommer ihåg av doften av kaffe och till och med mörkt trä: bord, paneler. Tyvärr minns jag inte den här sikten. Men majsbröd skiljer sig fortfarande från vetebröd både i färg och smak. Det är gulaktigt (jag tog också hälften av majsmjölet, och i originalreceptet är det i allmänhet som hominy), det är tjockare, mer underbyggt och lukten! Om du försöker baka kommer du att ha kul.

[kisuri]

kisuri Jag kommer definitivt att försöka baka det !!!! Tack för minnena, mycket trevligt!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - Shedevri. daje veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[ellak]

ellak, på vårt forum är det accepterat att kommunicera på ryska!

Alla bröd enligt recept från vårt forum kan bakas både i en brödmaskin och i en ugn - det finns utbytbarhet!

Hej Ella! (Jag hoppas att jag stavade ditt namn korrekt)
Välkommen till forumet!
Tack för dina vänliga ord, du generade mig verkligen ... men här på forumet finns det många utmärkta mästare, du kommer långsamt att räkna ut det, jag lärde mig allt här.
Och naturligtvis kan du baka i ugnen. Jag bakade detta bröd i ugnen. Jag har bakat i ugnen länge, även om jag också älskar min HP.
Jag ska berätta allt jag vet, bara nu är jag lite upptagen. Så snart jag blir fri svarar jag dig i detalj.
Ira

[kisuri]

kisuri, Ira, tack så mycket för detta underbara bröd!
Detta är mitt första bröd med majsmjöl, jag gillade det väldigt mycket, jag kommer att upprepa det många gånger!

Hej Inna!
Tack för din feedback, jag är glad att du gillade brödet, god hälsa! Intressant nog, först nu har jag upptäckt riktigt majsmjöl, finmalt. Och hon tog det i bröd - men det stod också "mjöl" - men grov malning, mer som spannmål. Och brödet visade sig. Jag har inte provat den här än. Jag har inte tid ... Jag tror att det inte är så stor skillnad. Intressant. Boom fortsätt!

Brödet visade sig vara underbart, det är bara härlig syn !! Smulan är porös, luftig, öm ... Så snart den svalnade, klippte jag av en enorm bit och minskade på en sekund! Mycket, mycket välsmakande. TACK TILL FÖRFATTAREN!

Mina retreater var mindre. Vanligt majsmjöl, Garnets-märke. Jag hällde den med hemlagad jästbakad mjölk på kvällen, rörde om den väl, täckte den med ett fat och lämnade den på bordet till morgonen. Nästa gång tar jag mer av detta mjöl så att aromen blir mer uttalad. Jag har fortfarande polenta, för första gången var jag rädd att lägga till den - jag kommer definitivt att försöka.
Olivolja var inte till hands, jag lade senap i hälften med majs. Och mer än receptet. Ja, till och med fermenterad bakad mjölk späddes inte med vatten utan med potatisbuljong ... Det verkar som om alla avvikelser är.

Det är inte synd att ta detta bröd på besök istället för en tårta. Förresten, det har jag redan varit. i åratal har jag tränat brödoffer istället för köpt godis

För din hälsa, Ira!
Och det faktum att alla älskar bröd som en gåva mycket mer än godis (särskilt köpta!), Det finns inget att säga här! För några år sedan gjorde mina barn en ovanlig födelsedagspresent: de tog med en låda med 450 pappersbrödpåsar med mitt forum-smeknamn,


så att det är bekvämt - varmt - att bära det på besök. Nu frågar de regelbundet hur mycket som finns kvar (428 ... 395 ... etc. ...)

Namngivare, med personliga paket - det är bara en lysande idé ... Jag tar det ombord.
Jag lägger ditt bröd för tredje gången, det här är det mest efterfrågade alternativet bland oss ​​idag.

Det faktum att de är nominella är naturligtvis mer för ett skratt, men det faktum att de är papper är!
Och att brödet efterfrågas är väldigt trevligt. Till din hälsa!

Och du behöver inte socker alls?

Hej Katia!
Nej, du behöver inte socker, allt är enligt receptet. Det finns gott om sockerfria brödrecept. Faktum är att under jäsning sker en "sackarifiering" av mjölkomponenter, något liknande. Jag vill inte gå in på detaljer, bara yrkesverksamma kan förklara det. Baka bara enligt receptet.