Majsbröd (brödtillverkare)

Tack för det intressanta receptet! Jag är nybörjare och lär mig bara att baka inte med mina händer utan med hjälp av automatisering ... Jag bestämde mig för att prova receptet på majsbröd, jag älskar det väldigt mycket. Men i receptet, en stor del, bestämde jag mig för att räkna det själv. Här är vad jag lade i hinken: det fanns ingen kefir, jag tog 200 ml mjölk, 2 msk smör, 1,5 msk socker, 2/3 tsk salt, 1,5 tsk jäst, 1 msk mjölkpulver, vetemjöl 320 g, majs 80 g, tillsatt saffran vid knivspetsen för färg. Faktum är att med majsmjöl bildas till och med en kolobok lite annorlunda: vätskan var "full" på en gång och kolobok bildades nästan från första satsen. Hon bakade "vitt bröd" på program 1 (efter att ha läst "bedrägeriet" av majsmjöl bestämde jag mig för detta program med 3 höjningar), vikt 750g, medium skorpa.
Här är vad som hände: Taket är ojämnt, kan du ge råd om vad? Av någon anledning visade det sig annorlunda än med vanligt vitt ... Men inuti verkar allt vara i ordning, och smaken är utmärkt! Åh, lär dig den nya bagarens vett !!

Här är ett sådant mirakel jag gjorde !!! Respekt för receptet till författaren, jag bakade på mejerifri Hienz-gröt för barn, bullen var först sönder och sönder, jag lade till 2 matskedar vatten, det var vad jag behövde! Min ugn är Stadler Baker Two, inställning för grovt mjöl, limpans storlek är stor, skorpan är mörk! Jag ser fram emot när det svalnar! Ja, också, jag lade till 1 ägg, av någon anledning verkade det som om det stod så i receptet, och när jag redan lade till såg jag ... kort sagt, det var för sent att plocka ut det, jag hällde bara 50 ml mjölk kefir blandning, Saf jäst för bakning. mitt tack till författaren, framgång till resten)))

Det är så på snittet och smuler i mått! lite fel färgåtergivning, han är så gul, nozdrevatenky)))

Sonen sa: "Dåligt bröd - slutar för snabbt."
Men på allvar är brödet helt enkelt underbart, hela familjen gillade det.

Tack för det bra receptet! Bakad i Panasonic 2501 i "Basic" -läget, storlek XL, skorpa "Medium".
Ingredienser:
Vetemjöl av hög kvalitet - 480 g;
Tapet majsmjöl - 120 g;
Mjölk - 170 ml;
Kefir - 200 ml;
Socker - 2 msk. l;
Salt - 1,5 tsk;
Smör - 50 g;
Pressad jäst - 14 g.
Saffran på knivspetsen.
Jag blandade kefir med mjölk, tillsatt salt och socker. Värms upp i mikrovågsugnen. Rör om tills det är helt upplöst. Jag blandade majs och vetemjöl plus saffran i en separat behållare. Tärnad smör. Produkten har bokmärks enligt instruktionerna för Panasonic. Jag ber om ursäkt för bristen på ett foto ... Brödet visade sig vara väldigt sött, steg bra, bakat. Skorpan kom ut som den borde vara krispig. Smulan är bara en saga, så ömtålig, till och med något gummilik, som jag gillar, färgen på den gula solen och inte en enda antydan till tunnhet. Det är sant att taket efter att ha svalnat blev lite ojämnt, men jag tror att genom att minska jästmängden från 14 g till 12 g borde allt vara jämnt. Förresten föreskrev jag 14 g på grund av oljan ... Jag tror att jag också kommer att försöka ta min älskade II-klass istället för W / S-mjöl.

Det verkar för mig att receptet är lite oavslutat: det är inte skrivet enligt vilket program brödet bakades.
På min Panasonic 2502 bakar jag vete-majsbröd enligt program 01 Basic, men ändrar andelen 440 vetemjöl, 60 majsmjöl, dvs. 1. till 7. Allt visar sig - brödet stiger som i Wheat Classic.
Här visar det sig 1 till 4.5_ (det vill säga mer majsmjöl är vad jag behöver !!!!)
Kollegor, vad tycker du - läge 01 Basic är lämpligt för detta recept ??? Jag läste 8 sidor av ämnet och hittade inget svar

Jag bakar i Panasonic 2502 i läget "01" (Basic), storlek "XL", skorpa "Medium". Det visar sig vara ett mycket vackert bröd. Jag döpte det festligt :-).

fel ... Panasonic 2501.

cherny_pes, tack. Och är läge 01 det viktigaste i din spis 2501 - varar 4 timmar?

ja, 4 timmar ...

Försök att baka med keso, en mycket öm smula visar sig: en liten limpa (jag bakar små bröd för att avsluta snabbare och prova något nytt!) 1. Vetemjöl -210g
2. majs -70g
3. stugaost med något fettinnehåll 75 g
4. någon vätska 130-150 ml
5. torrjäst -1h. l.
6. älskling - 1 msk. l. (om socker är 1,5 msk. l)
7. salt -1,3 -1,5 tsk
8. vegetabilisk olja. - första etappen l. (eller krämig så mycket)

Om det finns ett "Sandwich" -program i HP, råder jag dig att använda det, för enligt mina observationer visar skorpan att vara tunnare och mer öm. Eller "grundläggande", "franska", limpa är liten, skorpan är både medium och mörk - båda är bra.
I morgon vill jag försöka öka andelen majsmjöl i receptet - 250 hirs. + 100 kycklingar. = 350g

Tjejer, berätta hur mycket saffran som ska läggas till detta bröd. ?? Jag har det
ESSENSER

Kan pojkarna berätta för mig? .. :-)
Jag kastar torr saffran på toppen av en bordskniv, en liten hög med 2-3 matchhuvuden. han behövs bara för färg och det är allt. en gång kastat lite mer så bitterhet kändes från honom.

Tack (pojkar)

Utmärkt bröd visade sig! Så fluffigt och mjukt! Färgen är delikat.

Tack för receptet, brödet är underbart

God kväll. Så jag bestämde mig för att baka majsbröd. Jag gillade receptet. Jag har använt majsmjöl länge, jag lägger till 1 msk. sked i vitt kli bröd. Jag läste att någon lägger till så att brödet inte snabbt blir gammalt och mögligt. Men jag bestämde mig för att försöka baka en riktig majsmjöl, där det finns mer än 1 msk majsmjöl. skeden. Eftersom jag inte har en elektronisk skala är jag förvirrad av recept där mängden ingredienser anges i gram och milligram. Vi måste mäta med ögat med skedar och glasögon. Tydligen i mätborden av mjöl i den vanliga st. en sked hälls för vägning med en rutschkana, och här i en mätst. sked utan glid. därför i borden av vetemjöl i St. sked 25-30 g, och i en uppmätt - 9 g. Jag oroar mig alltid, men mätte jag allt korrekt, plötsligt mätte jag något mer och något mindre.
I det här receptet tog jag 500 g vetemjöl (3 mätkoppar (240 ml) + 5,5 mätskedar); majs tog 120 g (13,3 matskedar, om vi antar att 1 mätsked = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 mätskedar, om du tar från ett mätbord att 1 matsked = 20 ml); mjölk - 200 ml (10 mätskedar); smör - 50 g (skuren i ögat). För färg lade jag till en senapssked gurkmeja och paprika. Jäst hälls 2 tsk. Efter signalen föll lite sesamfrön.
Programmet ställde in huvud- eller första, medelskorpan och den största vikten (900-950 g). Degen börjar knåda, men bullen av någon anledning började inte komma ut. Tydligen är antingen mjölet för mycket eller vätskan är för liten. Jag tillsatte lite kefir, men bullen kommer fortfarande inte ut. Jag lade till lite mer kefir. Det verkade som om en kolobok började bildas, men omedelbart började sönderfalla. Sedan tillsatte jag lite mer kefir. Jag vet inte hur mycket jag lade till, för jag hällde kefir för ögat direkt från förpackningen. Efter den andra knådningen verkar det ha blivit en kolobok, men inte riktigt jämn. Jag ska titta. Hur det bakas ska jag skriva vad jag gjorde.

Shipovnik N, och vad ska du ordna sådana danser med tamburiner för dig själv när hela basen för bakare har skapats på forumet
Du måste registrera dig och ordna dig ordentligt i avsnittet BRÖD - HELA HUVUDET! Det finns inga bord-tips-ämnen-frågor-svar där - för varje smak och färg!

Komma igång här Grunderna för knådning och bakning av bröd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 och innehållsförteckning i avsnittet "Ingredienser och tillbehör för bröd" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Och här är ett direkt svar på din plåga med måttkoppar och skedar Mängden grundläggande ingredienser i en måttkopp och sked https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Och här vill du mäta med skedar, men du vill med gramvikter Mjöl och andra ingredienser för att få bröd i olika storlekar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Uppfinna inte hjulet på nytt - hela databasen har redan samlats in för dig på forumet

Debriefing här Hjälp, ingenting händer med bröd !!! (Ambulans) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 i författarens recept behöver du inte göra detta

Brödet visade sig inte vara särskilt högt, men väldigt doftande. För vissa steg den till själva locket, och jag trodde att med mig, om inte till själva locket, åtminstone till kanten av skopan. Och han steg bara hälften eller något över halva skopan. Kanske måste lite för mycket smör eller kefir med mjölk tillsättas, eller bara majsmjöl stiger sämre än vetemjöl. Eller kanske mjölken är mycket varm? Jag använder alltid Makfa vetemjöl. Jag vet inte hur det blev inuti och smakade, imorgon får jag reda på det.

God kväll. Så jag bestämde mig för att baka majsbröd. Jag gillade receptet. ....
I det här receptet tog jag 500 g vetemjöl (3 mätkoppar (240 ml) + 5,5 mätskedar); majs tog 120 g (13,3 mätskedar, förutsatt att 1 msk = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 mätskedar, om du tar från mätbordet att 1 matsked = 20 ml); mjölk - 200 ml (10 mätskedar); smör - 50 g (skuren i ögat). För färg lade jag till en senapssked gurkmeja och paprika. Jäst hälls 2 tsk. Efter signalen föll lite sesamfrön.
Programmet ställde in huvud- eller första, medelskorpan och den största vikten (900-950 g). Degen börjar knåda, men bullen av någon anledning började inte komma ut. Tydligen är antingen mjölet för mycket eller vätskan är för liten. Jag tillsatte lite kefir, men bullen kommer fortfarande inte ut. Jag lade till lite mer kefir. Det verkar ha börjat bildas ...

Du har ett mycket exotiskt recept på bröd - smör, mjölk, kefir. Det finns inget vatten alls. Prova enkla klassiska brödrecept - det finns massor av dem här. Varje jästvete bröd kan modifieras och kommer att vara vetekorn (andel ca 5: 1). Och det kommer att stiga hela vägen in i HP-kåpan. Och det är tillrådligt att köpa vågar - "strö på ögat, klipp av" - det här är inte för nybörjare.

Brödet visade sig vara gott, men tätt. Nästa gång tillsätter jag mer vätska. Smulan smuler praktiskt taget inte, bara lite skorpa på sidorna. Färgen är mycket vacker gul. Detta beror troligen på korkum. Jag tänker lägga korkum på påskkakorna när jag bakar. Annars lägger jag alltid till nötter och min mamma gillar inte den grå färgen. Nu ska jag lägga till gurkmeja. Det är väldigt trevligt att äta bröd när det är en så glad solig färg. Jag läste artikeln om hur man korrekt mäter produkter med en mätkopp och en sked och insåg att enligt ett nytt recept eller när du lägger till ytterligare ingredienser måste du övervaka bunken och, om något, tillsätt mjöl eller vätskor. Och på kefir och mjölk och yoghurt och smör har jag redan bakat bröd och det visade sig inte dåligt.
På bilden visade sig brödet inte vara särskilt gult, det är faktiskt mycket ljusare.

Jag bakar detta bröd för andra gången. Den första visade sig vara liten. På råd från Vasilisa lade jag till lite keso (70 gram för huvudreceptet) och resultatet var utmärkt - smulan smuler inte och det blev smakligare.

Igår gjorde jag det så här:

Vetemjöl, premium -------------------------- - 420g
Finmalt majsmjöl ------------- 140g
Jäst Etker --------------------------------- 1 dospåse per 500 g
Smält smör --------------------------------- 1,5 msk. l.
Salt --------------------------------------------------------- 1,5 tsk
Socker ------------------------------------------------- 3 msk. l
Kefir (varm, 3,2%) --------------------------- 200 ml
Varmt vatten ---------------------------------------- 160 ml

Program: smörgåsbröd 800g

Det visade sig så här:



Färgerna på fotot kom inte så bra ut, men det är gulaktigt. Smaken av majsgröt med smör (vi älskar det väldigt mycket, vi lagar det med en fördröjning i en långsam spis på morgonen). Smaken av ghee är !!!!! Taket kollapsade lite (. Men det är fylligt och skorpan är inte tjock.

Och det smuler bra, inte alls.

snälla berätta var du kan hitta ett recept på majsbröd utan att tillsätta vetemjöl. och just för att göra majsbröd. tack för svar ...

snälla berätta var du kan hitta ett recept på majsbröd utan att tillsätta vetemjöl. och just för att göra majsbröd. tack för svar ...

Vi har en sektion för jästfria och glutenfria bakverk https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 titta här för brödrecept

Smaken av majsgröt med smör (vi älskar det väldigt mycket, vi lagar det med en fördröjning i en långsam spis på morgonen).

snälla berätta receptet för din majsgröt

Jag har philips. Ett glas (full) majsgryn, 500 ml mjölk, 500 vatten, 3 matskedar. matskedar socker, 0,3 tsk. matskedar salt. Mitt grötprogram är utformat i 2 timmar. Jag satte upp en fördröjning på morgonen. Men efter tillagning i uppvärmningsläge stör jag det flera gånger i 10-15 minuter, eftersom gröt utan detta visar sig vara heterogent.

Jag har philips. Mitt grötprogram är utformat i 2 timmar.

tack för svaret .... intressant, jag har en högkokare med flera kokare med en funktion av gröt, och det tar inte två timmar att laga mat ... du kan laga gröt i den - jag menar, enligt ditt recept?

Om du har hirsgröt i receptboken, försök använda den. Hirse och majsgryn liknar varandra.

Jag registrerade till och med speciellt idag)

Jag bakar majsbröd i Panasika enligt ett äggrecept. Jag byter bara 500 gram vetemjöl till 400 vetemjöl + 100 majsmjöl.
Det visar sig absolut samma fluffiga limpa som ett ägg. Proportionerna är desamma.

Enligt min mening behöver varje spis hjälp. Jag fördriver ALLTID jäst. Jag använder ENDAST Dr. Oetker (torr), för enligt min personliga erfarenhet ger alla SAFs onödigt surhet åt bröd.

Och det är också MYCKET VIKTIGT att strikt följa receptet. Vi behöver en skala. Inte glas, utan skalor om kvantiteten av produkten anges i gram. Varje feljustering i proportion kan leda till oönskade resultat. Du kan inte lita på dina ögon och känslor.

Så här gör äggbrödrecept majsbröd:

100 g majsmjöl
400 gr vete bageri
2 ägg
2 msk. l. mjölkpulver
230 ml vatten
1,5 tsk jäst
1 msk. l. Sahara
1 msk. l. honung
2 tsk salt-
40 g smör

Mode 01 huvud (i 4 timmar) storlek XL medium skorpa.

Resultat (foto från telefon)

[Kan inte lita på dina ögon och känslor]

Och det är också mycket viktigt att strikt följa receptet. Vi behöver en skala. Inte glas, utan skalor om kvantiteten av produkten anges i gram. Varje feljustering i proportion kan leda till oönskade resultat. Kan inte lita på dina ögon och känslor.

Mycket till och med nödvändigt! Jag hoppas inte ens, jag kan vara säker på mina handlingar att när som helst, under alla förhållanden, kommer familjen inte att lämnas utan bröd!

Vad händer om mjölet visade sig vara fuktigt från regnet?
Och om vågen bröt, glömd i landet eller hemma?

Än sen då? Sitter vi utan bröd?

Hur hjälper omberäkningen av gram per glas om mjölet är fuktigt på grund av regn?

Och elektroniska vågar är inte så dyra att de förnekar sig själva detta uppenbara nöje. Och om det finns ett behov av att bära dem längs vägen "dacha-house-dacha", och minnet misslyckas, kan du få den andra

Hur hjälper omberäkningen av gram per glas om mjölet är fuktigt på grund av regnet?

Och så vad du behöver veta, om mjölet är rått, betyder det att det innehåller mer fukt, då måste du minska mängden vätska i degen (och vice versa), annars får du rå obakat bröd inuti med ett kollapsat tak (om du följer receptet strikt) Därför är det bättre att ha ett standardglas eller en burk i lager hemma och på landet och kunna använda dem - annars kan batterierna dö i förtid eller bli fuktiga

Och bara i allmänhet - livet och omständigheterna kommer att döma oss själva, alla möjliga möten https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90765.0

Det verkar för mig att du komplicerar det) Och du kan också ta slut på ved, gas, el avstängd - och hur då en familj utan bröd ???)))

Jag uppmanade bara oerfarna hemmafruar att strikt använda receptet. Erfarenhet kommer med tiden, ingen föds som en stor kock. Jag läste ämnet, jag var inte för lat, många klagar på misslyckande just på grund av att det finns lite erfarenhet. I detta skede är det mest korrekt att ta händerna på exakt efterlevnad av recepten. Det var först inte "hälldes, levanula" och sedan "fungerade inte."

Dela vad som rörde dig så mycket i det inlägget mitt att du började bli så stygg?)) Även om du troligen inte kommer att svara, men du kommer att ta bort det här inlägget)))

[flört]

Det verkar för mig som om du komplicerar det) Och du kan också få slut på ved, gas, el avstängd - och hur då en familj utan bröd ???)))

Dela vad som rörde dig så mycket i det inlägget mitt att du blev så flört?)) Troligtvis kommer du inte att svara, men du kommer att ta bort det här inlägget)))

Det här är inte för mig! Jag är mycket ledsen att du bara såg detta i din korrespondens ...

Jag vill bara varna erfarna och inte särskilt erfarna från eventuella misstag. Och då kommer livet och omständigheterna att döma oss, som till exempel här, där ingen vägning hjälper #

Och låt oss stoppa denna diskussion med en övergång till personligheter

Flickorna bestämde sig för att baka detta bröd. Berätta vilket program som är bäst att baka.

Flickorna bestämde sig för att baka detta bröd. Berätta vilket program som är bäst att baka.

Med detta recept kan du baka på huvudprogrammet

intressant, och vilken konsistens ska kolobok vara?

intressant, och vilken konsistens ska kolobok vara?

Vetemjöl 450-500 g
Maismjöl 100-120 g
Totalt mjöl 550-620 (genomsnitt 580)

Kefir + mjölk 370 ml
Mängden ingredienser motsvarar ungefär tabellen Mjölmjöl och andra ingredienser för att få bröd i olika storlekar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 plus eller minus mjölets fuktinnehåll. Detta innebär att degen ska vara "mjuk som vanligt" i konsistens, men inte flytande.

Allt är som vanligt

nej, normalt är brödet torrt och smuligt.

nej, normalt är brödet torrt och smuligt.

Och vad ska det vara om majsmjölet är torrt, smuligt och utan gluten, inte kommer i kontakt med vatten och ännu mer så att degen innehåller en mycket stor mängd majsmjöl
Välj ingredienser efter kvantitet efter din smak - och knådning och bakningsläge förblir "som vanligt"

Och vad ska det vara om majsmjölet är torrt, smuligt och utan gluten, inte kommer i kontakt med vatten och ännu mer så att degen innehåller en mycket stor mängd majsmjöl

det är därför jag frågar hur pepparkakamannen ser ut

det är därför jag frågar hur pepparkakamannen ser ut

Detta innebär att degen ska vara mjuk som vanligt men inte flytande.

Allt är som vanligt

Jag knådade i KhP, bakade i ugnen (eftersom värmeelementet i "Alaska" beordrade att leva länge). Majsbröd smuler alltid på den andra dagen, för det torkar snabbare, jag gillar inte ordet inaktuellt. Jag försökte tillsätta mer vätska, men det kommer att finnas problem med bullen, olja hjälper inte heller ... särdragen i mjöl. Den enda vägen ut är en liten form, jag bakar sådant bröd (och havre, ärta) från 250 g mjöl. Den andra dagen äter den upp och har inte tid att smula.

Läckra bröd visade sig. Inte fallit ut. Bakad halva normen i Kenwood bm450, fullkornsprogram, 500 g, medelskorpa. Nästa gång lägger jag i mindre socker och använder en lätt skorpa.

något gick inte för mig ((det första gick inte

Vad fungerade exakt inte? Spåra mjöl-vätskebalansen, degen är mjuk (men inte flytande!)
Ingredienserna är väl valda, brödet blir alltid bra

Vad fungerade exakt inte? Spåra mjöl-vätskebalansen, degen är mjuk (men inte flytande!)
Ingredienserna är väl valda, brödet blir alltid bra

Jag glömde ägget och degen kom tätt ut

Jag glömde ägget och degen kom tätt ut

Ett ägg, det här är redan cirka 50-60 ml. vätskor. I vilket fall som helst måste du övervaka degen visuellt och kontrollera dess knådning och densitet. Om ett misstag görs kan du alltid korrigera mjöl-vätskebalansen.

Ett ägg, det här är redan cirka 50-60 ml. vätskor. I vilket fall som helst måste du övervaka degen visuellt och kontrollera dess knådning och densitet. Om ett misstag görs kan du alltid korrigera mjöl-vätskebalansen.

Dessa två dagar har jag inget att göra med (((inte när ingenting har hänt, men här .. eeeh ..