Mjölkbröd tillverkat av surdegsmjöl av hög kvalitet

Mjölkbröd tillverkat av surdegsmjöl av hög kvalitet

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg:
Kylskåp	50 g
Varmvatten	200 g
Vetemjöl, premium	200 g
Deg:
Deg
Mjölk	250 g
Senapsolja	40 g
Vetemjöl, premium	550 g
Salt	15 g
Socker	30 g
Mjölkpulver	30 g

Tillagningsmetod

• Blanda alla ingredienser för deg och låt stå i 12 timmar vid 28 ° C.
• Till degen, tillsätt alla ingredienser i degen, knåda den mjuka degen i 15 minuter. Låt stå i 1 timme vid 28-30C.
• Knåda sedan degen, forma arbetsstycket, lägg den i en smord form och låt stå vid 28-30C tills den ökar med 3-3,5 gånger.
• Den exakta tiden beror på surhetens styrka. Det tog mig fyra timmar.
• Baka i en förvärmd ugn till 220 ° C under de första 30 minuterna, sänk sedan temperaturen till 180 ° C och baka tills den är öm. Den exakta tiden beror på din ugn.
• Jag bakade inProgrammerbart Sana Smart Bröd
• För deg, blanda varmt vatten med en förrätt, tillsätt mjöl, blanda tills det är jämnt. häll i en hink HP, täck med glasögon.
• Ställ in program nr 7 12 timmar 32C T2.
• Till degen lade jag till alla ingredienser i degen. Täckt med glasögon.
• Ställ in program # 3
• Temperaturutjämning 0
• Knådning nr 1 15 min
• Uppstigning nr 1 60min 32C
• Knådning nr 2 3 min P2
• Uppstigning # 2 4h. 32C
• Bakning 30 min 210C
• 40min 170C
• Efter 2 knådning drog jag ut degen, rundade den och lämnade den i 5 minuter. Vid den här tiden drog hon ut axelbladen. tvättade och torkade skopan. utsmetad med non-stick fett.
• Den här gången ville jag diversifiera stångens form, så jag delade degen i 8 timmar, gjorde en rulle från varje del, lade den i HP-skopan. Täckt med glas, tag bort glasen innan du bakar.
• Jag lämnade det färdiga brödet i 15 minuter i den avstängda HP. Sedan tog jag det ur hinken.
• 
• 
• 
• Vit, fluffig, luftig, doftande !!! Av lukten - hälld påskkaka !!! Det är omöjligt att bryta sig loss. Redan hälften av limpa har klättrats (inklusive mig själv), det finns inget att frysa!))))) Jag är mycket nöjd med resultatet .. Jag har aldrig haft så surdegsbröd !!!!!! Jag hade inte tid att väga det färdiga brödet, det var nådelöst sönder och ätit!))

Notera

Jag har den här surdegen:

Det enklaste humlesurdeget (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyusha, vilken stilig man! Du måste också prova detta, och senapsoljan raffineras inte?

[Marina]

Marina, tack! Inte bröd - en saga!))

är senapsolja inte raffinerad?

Du frågade .. gick för att läsa den - de skriver ingenting, bara - den första kallpressningen. Oljan är så. Alla grönsaker kan användas.

[Ksyusha]

Ksyushaså inte förfinad då. Förstod jag rätt att degen fick stå i 6 timmar?

Marish, totalt visade det sig 5 timmar (korrigerat i receptet): 1 timmes deg + 4 timmars förberedelse. Jag vet inte varför det tog så lång tid, som surdeg är färskt, kanske kallt, fönstret var öppet. och batterierna är frånkopplade. Du bör vägledas av ditt test, kanske det kommer att stiga tidigare.

Tack, Ksyusha, jag ska försöka, avsluta bara brödet som jag bakade.
Jag lämnar det inte på maskinen, jag kan inte gissa, även om ugnen är programmerbar, jag tittar på mig själv när bakningen börjar.

Jag tittar på mig själv när bakningen börjar.

Duc och jag också. Jag skriver redan detta faktiskt. Jag har programmerat två timmar, men jag tittar och stänger alltid av om jag inte har stigit tillräckligt. Och sedan slår jag på bakningen manuellt. Jag kan inte föreställa mig hur man kan baka surdegsbröd på en automatisk maskin.

Ksyusha, brödet är bara bra! Jag ställde i en kö och kommer definitivt att försöka baka något som åtminstone liknar din stiliga man. Jag är inte en trollkarl än, jag lär mig bara.

[Omela]

Omela, Ksyusha, det vackraste brödet, allt lyser! Massiva hål, bra ros! Jag kan föreställa mig hur utsökt, frodig, doftande, luftigt det är!
Tack för ett soligt bröd!

Jag gillar senapsolja i brödbakning, den är mer aromatisk än solrosolja.

[Ksyusha]

Vilken stilig man du visade Ksyusha! Jag saknade det nästan ... Tack, jag måste baka!

Jag måste också leverera en sådan surdeg. Jag har redan spelat tillräckligt med surdeget från bryggan, jag lägger den här.

[ninza]

ninza, marika33, MariS, MariV, flickor, tack! Jag gillade också brödet mycket. Ärligt talat, jag förväntade mig inte ens ett sådant resultat från surdegen. Varför gav jag faktiskt upp surdegen på en gång, för vitt bröd fungerade inte så bra för mig .. Och i den här versionen älskar jag bröd väldigt mycket, och i KhP började jag baka det:

Scarlett SC-400. Mjölkbröd (Omela)

Jag gillade brödet väldigt mycket! De åt det på nolltid, tog inte ens bilder. Jag ska baka mer än en gång. Väldigt gott! Jag var rädd att det skulle smula mycket, men nej, allt är bra! Tack för receptet!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Jag är glad att receptet kom till nytta. Jag har det huvudsakligen. På grundval av det gör jag redan variationer.

Jag bakade igen enligt ditt recept. Bakade det regelbundet med tegelbröd, sedan bakade bullar, nu är det en bröd och en korg (bakad i en form). Ett mycket framgångsrikt recept, öm smula. Omöjlig sluk inte upp en halv limpa Ät inte

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, bra bröd visade sig! Glad att receptet fastnat!)

[Omela]

Omela,
Lyudmila_K, mycket vackert bröd!