Surdeigs mjölbröd av andra klass

Surdeigs mjölbröd av andra klass

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vete-råg surdeg	200 g
Varmvatten	180 g
Andra klassens mjöl	380 g
Grovt salt	13 g

Tillagningsmetod

• Jag bestämde mig för att behärska surdegsbröd. Det här är min första upplevelse. Surdeg bereddes i 3 dagar från en blandning av rågmjöl och andra klassens mjöl. Styrdes av ett recept på evig surdeg. Degen knådades i en Bosch MUM86 skördetröska. Jag tillsatte inte socker i degen. För första gången tös jag i ungefär 1,5 timmar i en skål från skördetröskan, täckt med en fuktig handduk, i en ugn som värms upp till 40 grader och stängs av. För andra gången lät jag den stå i ungefär 2 timmar i en provkorg, i en ugn med en lampa på. Bakat på bakpapper, på ett hett ark från ugnen. Jag förvärmde ugnen till en temperatur på 240 grader, lade ner formen med 200 ml vatten. Hon vände försiktigt brödet från korrekturkorgen på papperet, ströde det med vatten från pshikalkaen, lade det i ugnen och pustade mer vatten. Efter 10 minuter sänkte jag temperaturen till 200 grader, luftade ugnen och tog bort behållaren med vatten. Efter ytterligare 10 minuter sänkte hon temperaturen till 180 grader och bakade i cirka 30 minuter. Ljudet när du knackade på ringde. Skorpan är inte tjock, krispig. Smulan är ganska öm. Brödet svalnade över natten på ett rack, insvept i en handduk. Här är vad som hände.
• 
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

1 oval limpa

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn

Tanyusha,

🔗
Om detta är det första brödet, vad kommer då att hända !!!

[Tatyana]

Tatyana, med den första förrätten! Tanyush, 40 grader för jäsning och provning av sådant bröd är mycket. Den optimala temperaturen är upp till 30 grader. Kör på.

[Ksyusha]

Ksyusha, tack! Detta är den första "starter"! A ha! Jag var rädd att försöka ...

Angela, tack för rådet! Jag kommer definitivt att fortsätta. Jag lämnade en del av surdeget. Står på den isolerade loggian (+7). Så snart detta bröd tar slut, ska jag prova något mer komplicerat.

Jag tog bort ett så vackert bröd till bokmärkena) Tack!

[Irina]

Irina, tack för att du hälsade på!

[Babushka]

Babushka, Tatyana, snyggt bröd! Här gillar jag verkligen bröd efter en uttråkad korg, de är vackra))

[Tatyana]

Tatyana, Mycket trevligt bröd!

[Maria]

Maria, Yulia, tack för att du kom in för att se mina försök ... Detta är det första surdegsbrödet. Jag bakar jästbröd regelbundet och respekterar provkorgarna mycket.