Mjölkbröd i en brödtillverkare

Mjölkbröd i en brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Fransk surdeg	200 gr.
Mjölk	290 g
Mjöl	450 gr.
Salt	9 gr.
Socker	15 gr.
Smör	30 gr.
Färsk jäst (torr)	8 gr. (1 tsk)

Tillagningsmetod

• Häll mjölk i en skål, värm den på spisen tills den är varm. Jag lägger i färsk jäst och socker, löser upp. Jag lägger i den färdiga surdegen, häller i en uppmätt mängd mjöl och blandar allt med en silikonspatel. Det tar inte mer än en minut. Jag tappar allt i en hink med en brödmaskin, häller salt på toppen och lägger bitar av smör. Jag lägger hinken i brödmakaren och sätter på den. Det är det, på exakt 4 timmar kommer ett otroligt gott och frodigt bröd att bakas.
• Detta bröd (förutom råg) har länge varit det viktigaste i vårt land, det orsakar inte missbruk och önskan om något annat vitt bröd.
• 

Skålen är designad för

890 gram

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

Basic, XL, medium skorpa

Notera

Under lång tid bakade hon bröd i en brödtillverkare utan att störa sitt arbete och såg med medlidande när hon blev mer och mer dyster dag för dag. Men gradvis kom erfarenheten, jag lärde mig att med säkerhet baka bröd i det och att använda brödtillverkaren mer noggrant. Jag rengjorde kaminen med hjälp av shumanite, nu har jag den ren inuti, skopan är också som ny. Nu utför jag alla manipulationer med degen enligt beskrivningen ovan och ugnen blir inte längre smutsig och brödet verkar bli ännu mer utsökt!
Tips för nybörjare, för dem med Panasonic. Med den här metoden sväller gluten ut, jästen aktiveras under nivelleringen, detta är bara bra för brödet.
I andra brödtillverkare, där det inte finns någon inriktning, börjar knådningen omedelbart, och efter manuell blandning kan du, om så önskas, slå på programmet efter 10 - 20 minuter.

Liknande recept

Mjölkbröd (brödtillverkare) (Tandläkare)

Fullkorns mejeribröd (Mammor)

Mjölk "kallt" bröd (Sonadora)

Inriktningstiden i Panasonic kan ersättas med en startsöm i vilken annan brödtillverkare som helst. Till exempel bakar jag uteslutande på levande jäst och vid behov för att ge tid för aktivering av jästen lägger jag den på startlinjen i en halvtimme (du kan välja när som helst.)
En fråga kan ställas: hur länge blir brödet på mjölk med tillsats av surdeg inte gammalt?

Denna smula - "frostig spets" !!!!

[Klimola]

Inriktningstiden i Panasonic kan ersättas med en startsöm i vilken annan brödtillverkare som helst. Till exempel bakar jag uteslutande på levande jäst och vid behov för att ge tid för aktivering av jästen lägger jag den på startlinjen i en halvtimme (du kan välja när som helst.)

Bra ide!

En fråga kan ställas: hur länge blir brödet på mjölk med tillsats av surdeg inte gammalt?

Jag kan inte säga hur länge det inte blir gammalt, i vår familj varar det i högst två eller tre dagar och har helt enkelt inte tid att försvinna.

Denna smula - "frostig spets" !!!!

Tack för den fina jämförelsen, Klimola

[Margit]

Margit
Fråga - Franska hällar är olika. vilken som ska användas - flytande eller sval?

[Margit]

Margit
Fråga - Franska hällar är olika. vilken som ska användas - flytande eller sval?

Svart katt
Jag tog startkulturen 100% hydrering. Om du använder en tjock surdeg, måste du justera förhållandet mellan mjöl och vatten.

[Svart katt]

Svart katt
Jag tog startkulturen 100% hydrering. Om du använder en tjock surdeg, måste du justera förhållandet mellan mjöl och vatten.

Tack, underbart bröd

[Bi]

Bi Hallå. Kan du berätta för mig hur du mäter levande jäst.Jag har en Panasonic 257 och det finns bara torrjäst i recepten, men jag vill baka den levande. Men jag vet inte hur mycket jag ska ta. Hur mycket levande jäst behövs istället för en tesked torrjäst?

Och vi har en temka om jäst. För 100 g mjöl, 2 g levande jäst till bröddeg.

Hur mycket levande jäst behöver du istället för en tesked torrjäst?

I receptet angav jag mängden färsk jäst, detta är 8 gram. Torrt anges inom parentes, detta är 1 tesked från bomull

Margit, tack för receptet! Jag fick lite bröd. Jag lyckas aldrig göra allt exakt enligt receptet, då saknas något i komponenterna eller jag tror att det inte passar mig själv. Även i detta bröd har det gått lite tillbaka. Istället för mjölk finns det mindre vatten, salt och socker och bara 0,5 tsk jäst, även om det var möjligt utan dem alls, men jag var rädd, för jag börjar bara baka med surdeg och jag vill ge upp jästen sammanlagt. Låt mig visa dig resultatet Jag satte glaset medvetet, så att det blev klart hur stort brödet blev. Taket kom ut ur skopan. Och bilden visar att den exploderade lite. Varför? Det verkar som att korrekturen borde vara tillräcklig, jag tittade under locket flera gånger, kanske på grund av detta. Jag är fortfarande nöjd med resultatet. Tack igen för receptet och ett speciellt tack för rengöring med Shumanite, annars blev hinken utåt ful, det är synd att exponera ett foto med bröd

[klera1563]

klera1563
Tack för rapporten! Brödet visade sig vara underbart!
Och taket exploderade lite från det faktum att de såg under locket utan från en liten obalans av mjöl - vattenjäst för detta program (vanligt bröd). Det vill säga, om degen är lite brantare och det inte finns tillräckligt med jäst för denna mängd mjöl, erhålls ett sådant tak. Jag tror att vi måste minska mängden mjöl och lämna vätskan som den är. På det franska brödprogrammet tror jag att ingenting behöver ändras, bara i det vanliga läget. Eller så måste du ge brödet mer tid för den slutliga korrekturen.
Jag skriver detta enligt min x / ugns arbete, men vilken du har har tyvärr inte skrivits ..

Jag har en Panasonic 257, i det personliga avsnittet erbjuds endast 3 Panasonic-märken, alla är inte lämpliga för mig, jag var tvungen att välja 253, det finns en ikon längst ner, under avataren där.
Men min deg var inte brant, och även efter den första knådningen såg jag in och bunan var redan suddig, även om den först bildades.
Skärningen visade sig också vara "full av hål". Och om du lämnar jästen 1 tsk. han skulle förmodligen ha klättrat ännu högre, men de kom ut ur skopan så.

[klera1563]

Jag har en Panasonic 257, i det personliga avsnittet erbjuds endast 3 Panasonic-märken, alla är inte lämpliga för mig, jag var tvungen att välja 253, det finns en ikon längst ner, under avataren där.
Men min deg var inte brant, och även efter den första knådningen såg jag in och bunan var redan suddig, även om den först bildades.
Skärningen visade sig också vara "full av hål". Och om du lämnar jästen 1 tsk. han skulle förmodligen ha klättrat ännu högre, men de kom ut ur skopan så.

klera1563
Jag märkte att om kolobokens konsistens är mer än normalt, bryts taket på huvudprogrammet, men på det franska förblir det platt. Men om jag stänger av ugnen under den slutgiltiga korrekturen i 7-10 minuter och sedan startar den igen, är dessa minuter tillräckliga för att brödet ska bli jämnt. Försök att ändra viktkvoten för mjöl - vatten, brödet har tillräckligt med utrymme i skopan för att lyfta.
Du verkar ha ett mycket starkt mjöl.

[klera1563]

klera1563
Jag märkte att om kolobokens konsistens är mer än normalt, bryts taket på huvudprogrammet, men på det franska förblir det platt. Men om jag stänger av ugnen under den slutgiltiga korrekturen i 7-10 minuter och sedan startar den igen, är dessa minuter tillräckliga för att brödet ska bli jämnt. Försök att ändra viktkvoten för mjöl - vatten, brödet har tillräckligt med utrymme i skopan för att lyfta.
Du verkar ha ett mycket starkt mjöl.

Tack för rådet, jag ska försöka. Jag gillar också mjöl, jag snubblade av misstag på Belgorod-mjöl och det verkade för mig bättre än vårt Predportovaya-mjöl, även om de kastade tofflor på ett St. Petersburg-forum, men låt det vara, men jag gillar det.

[klera1563]

Tack för rådet, jag ska försöka. Jag gillar också mjöl, jag snubblade av misstag på Belgorod-mjöl och det verkade för mig bättre än vårt Predportovaya-mjöl, även om de kastade tofflor på ett St. Petersburg-forum, men låt det vara, men jag gillar det.

klera1563
Det stämmer, för vår bästa lärare är övning, inte andras åsikt!

[klera1563]

klera1563
Det stämmer, för vår bästa lärare är övning, inte andras åsikt!

Tack!

Margit, hej! Och det är jag igen. Jag bakade detta bröd på det franska programmet, brödet kom ännu bättre ut, till och med, som en linjal. Du hade rätt . Här är bara stekt, det var möjligt att baka på en lätt skorpa.
Och du hade också rätt, du vill inte pröva andra, jag pratar om mejeriprodukter. Min man uppskattades mycket på jobbet!
Och enligt vilket recept bakar du råg, ligger det här någonstans? Jag skulle också vilja prova din råg.

[klera1563]

klera1563, god kväll! Tack för dina vänliga ord och rapport!
Jag är väldigt glad att du gillar brödet och att mitt råd hjälpte dig.
Nästan alla brödrecept är som tvillingar, och bara våra händer och ett frågande sinne gör det annorlunda.
Tyvärr kan skorpfärgen inte justeras i det franska brödprogrammet.
Jag bakar ofta råg Vanlig svart surdeg på recept från Lana, problemfri och utsökt. Prova det, du kommer att gilla det!.

[Margit]

Margit, Hallå!
Ja, jag märkte att recepten liknar varandra. Jag kommer att prova LANAs recept, men mitt bröd är svartare, det här receptet innehåller mer vetemjöl än rågmjöl och för oss är det inte helt råg. Men tack för ditt deltagande.
Och om franska glömde jag att du inte kan ändra skorpan, det var först efter det, när jag satt vid datorn kom jag på en sådan idé, jag bakade sällan på det här programmet just för att det tog lång tid, och jag sätt detta bröd på timern. Ja, och jag glömde också att säga, den här gången lade jag inte till jäst alls, bara surdeg. Det finns också ett foto av honom, bara jag tror att det kanske inte är värt att förstöra ditt ämne.
Du sa rätt

bara våra händer och ett frågande sinne gör det annorlunda

Jag får alltid det åtminstone lite, men jag går bort från receptet av olika anledningar, eller det finns inga komponenter eller jag vill experimentera. Råg började fungera bra med blandningar, men jag vill också vägra blandningar, bara mjöl och surdeg.
Tack !!!

[Margit]

Margit, Hallå!
Ja, jag märkte att recepten liknar varandra. Jag kommer att prova LANAs recept, men mitt bröd är svartare, det här receptet innehåller mer vetemjöl än rågmjöl och för oss är det inte helt råg. Men tack för ditt deltagande.
Och om franska glömde jag att du inte kan ändra skorpan, det var först efter det, när jag satt vid datorn kom jag på en sådan idé, jag bakade sällan på det här programmet just för att det tog lång tid, och jag sätt detta bröd på timern. Ja, och jag glömde också att säga, den här gången lade jag inte till jäst alls, bara surdeg. Det finns också ett foto av honom, bara jag tror att det kanske inte är värt att förstöra ditt ämne.
Du sa rätt. Det visar sig alltid att åtminstone lite, men jag går bort från receptet, av olika skäl, eller det finns inga komponenter eller jag vill experimentera. Råg började fungera bra med blandningar, men jag vill också vägra blandningar, bara mjöl och surdeg.
Tack !!!

klera1563 - Svetlanochka!
Försök att experimentera och baka ditt eget bröd, med eller utan pålägg. Tillsätt så mycket rågmjöl som du tror är nödvändigt för att göra brödet svartare och smaka av dina nära och kära. Experimentera och dela ditt nya rågbrödrecept med oss. Vi kommer gärna prova det, och för vissa av oss kommer detta bröd av dig att bli en favorit.
Och för att bättre beväpna dig med kunskap och inte göra misstag föreslår jag att du besöker Rågtips från Gasha.
Och se till att sätta ett foto av mjölkbröd, tack! Tema behöver "kull" med foton av bakat bröd!
Men eftersom du har ett helt annat mjölkbröd, med surdeg och utan jäst (!), Föreslår jag att du skapar ett nytt ämne om detta bröd!
Ett nytt ämne i studion !!!

[Margit]

Margit, Jag har experimenterat och kommit med nya recept under lång tid, precis som jag har bakat bröd länge, men som en gång verkar jag läsa om surdeg på ROMA, också om recept - vi kommer med cyklar. Det finns många "mina" recept jag ser här, bara någon kom på dem, det var så med bröd i saltlake eller vetegryn, så jag vill inte upprepa liknande ämnen.Jag märker ofta att jag har gjort något länge och jag anser det redan vara en integrerad del, men någon "upptäckte plötsligt Amerika" genom att skriva om det. Jag skriver inte detta för att skryta, utan tvärtom anser jag att det är en vanlig sak och jag ser inte min förtjänst att ta någons recept och ändra ingredienserna för att uppfinna en ny - min egen.
Därför skäms jag för att skapa ett ämne - det här är ditt recept och mina experiment.

För omdirigering till GACHE Tack, i många avseenden håller jag med henne och återigen har jag använt mycket länge.
tacka

Ja, och jag glömde också att säga, den här gången tillsatte jag inte jäst alls, bara surdeg.

Jag vill också försöka baka detta bröd endast med surdeg, men jag vet inte hur mycket surdeg att lägga i det här fallet. Jag har aldrig bakat rent surdegsbröd, men jag vill. Hur mycket startkultur har du lagt till? Tack på förhand för din hjälp.

Jag fortsätter att lägga surdeg bara 200 gr.

[tatyanochka]

tatyanochka
Jag lägger ofta i startkulturen så mycket som det finns, men inte mindre än 200 gram. Jag bakar, om bara på surdeg, då i läget "franskt bröd". I andra lägen måste du stoppa x / spisen, vänta på att brödet höjs och tändas, och så vidare flera gånger. Jag tog på timern och sprang till brödmakaren var tionde minut. På franska visar det sig utan att springa runt, 300 gr. startkulturer är de mest optimala för detta läge. Jag har en x / Panasonic ugn.
klera1563
Skriv, om inte svårt, hur bakar du surdegsbröd? Men ändå skapa en Temko om det, pliz!

[Margit]

Margit, Hallå! Slutligen valde jag tid att komma in här och skapade ett tema med ett recept, på din begäran. https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168910.0 Det är sant att jag fortsätter att tro att min speciella förtjänst inte är här. Tack så mycket för push.

[klera1563]

Första gången jag bakade detta bröd utan jäst enligt receptet klera1563... Jag gillade verkligen smaken och utseendet, det enda är att en så lång korrektur inte passar för mig, eftersom jag bakar nästan alltid mycket sent. Och igår bakade jag exakt enligt ditt recept, Margit... Jag har bara lök surdeg på vete tapeter, så brödet är inte så snövit, och jag lägger lite mindre jäst, 6 gram. Jag bakade i "franska" -läget med en fördröjning på 30 minuter, eftersom det inte finns någon temperaturutjämning i min ugn. Pepparkakamannen är helt perfekt utan några korrigeringar, brödet är vackert och gott. På morgonen kom min dotter, hon är likgiltig mot bröd och äter knappt det. Jag hällde te, skivad ost, korv och nybakat bröd. Dottern hade precis börjat äta en smörgås och det första hon sa var: "Åh, mamma, vilket läcker bröd!" Jag tog till och med en fjärdedel med mig. Så och så. Känn våra bagare Tack, Margit

Hallå! Tack så mycket för receptet! Jag försökte baka min första med surdeg idag. Jag har evig surdeg. Jag lade till allt enligt receptet. Hon lade ner den men följde inte med den, gick och packade den lilla. Jag tittade inte på KHP. "Jag vaknade" av lukten av rök. Mitt bröd sprang ur skopan direkt på burken och började brinna under bakningen. Medan jag stannade, tog ut, rengjorde tio och hinkens väggar, föll han av mig, tömde ut som en uppblåsbar boll. Men jag lägger det fortfarande på bakverk. Han växte upp lite mer. Som ett resultat visade sig ett fylligt men gott bröd. Var är mitt misstag? Du kanske skulle ha haft mindre jäst eller ingen jäst alls? Eller stoppa programmet på rätt höjd av brödet och placera "bakverk" omedelbart? Jag gjorde på "franskt bröd"