Mjölkbröd (brödtillverkare)

Mjölkbröd (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjölk	1 kopp och 2 msk. lögner. (kopp 230 ml.)
Vetemjöl	3 koppar
Salt	1 h. Stuga.
Socker	2 msk. lögner.
Mjölkpulver	2 msk. lögner.
Smör	2 msk. lögner.
Jäst	2 h. Stuga.

Tillagningsmetod

• Placera ingredienserna i den ordning som anges i bruksanvisningens instruktioner. medium skorpa.
• Detta bröd är lätt att experimentera med. Olika tillsatser kan tillsättas kompositionen. Jag försökte lägga till torkade tomater (1,5-2 tsk.), En blandning av torra örter - basilika, oregano (1 tsk. Lodge). Jag lade till tomater i början, och det visade sig vara en krämig orange färg på brödet (foto) eller på en signal blev det vitt bröd med tomatstänk.
• Det sista experimentet är att ersätta vanlig mjölk med bakad mjölk.

Matlagningsprogram:

Grundläge

Notera

Det visade sig vara ett mycket gott bröd. Jag rekommenderar till alla.

Liknande recept

Mejeri japanskt bröd "Hokkaido" (ugn) (AXIOMA)

Delikat mjölkbröd av Dan Lepard (Sonadora)

Viktorianskt mjölkbröd (Natali06)

Kamis har en sval krydda, en rund plastburk "torra tomater med basilika" (om ditt minne inte misslyckas) och torra pepparbitar (paprika).
Jag lägger till en matsked av båda till en medium limpa. Det visar sig mycket gott.

Jag har en. Jag lägger ofta till det i brödet - det är sååå gott. Bara lite dyrt (för kryddor).

Jag har en. Jag lägger ofta till det i brödet - det är sååå gott. Bara lite dyrt (för kryddor).

exakt! HON!
Jag håller med om att det är lite dyrt ... men gott!
alternativet är bara att torka tomaterna själv ..

IMHO, det är smakligare inte torkat i torr form som Kamis, utan torkat i solen, som lagras i olivolja med kryddor. De finns i små glasburkar eller lösa i stora stormarknader. Dyrare, men också godare. Olja, det har skrivits här många gånger, går också till bröd istället för den vanliga olivoljan.

Jag ber om ursäkt för bokstavligheten, men vilken roll har mjölkpulver i dessa recept när det finns flytande mjölk i basen.

Jag ber om ursäkt för bokstavligheten, men vilken roll har mjölkpulver i dessa recept när det finns flytande mjölk i basen.

Receptet uppfanns inte av mig utan hämtades från instruktionerna för brödtillverkaren. Därför anser jag inte att det är min plikt att ändra någonting. Men jag förbjuder inte heller någon att ändra ingredienserna, även om jag själv vill följa receptet 100%, ja, förutom att korrigera det efter din smak (lite). Jag bryr mig inte särskilt av pulveriserad mjölk, för detta lägger jag allt som anges i receptet. Om någon ersätter pulveriserad mjölk med gurglande mjölk och lägger upp ett recept (korrigering) här, kommer jag bara att vara glad och kommer definitivt att använda det. Så gå för det.

Jag ber om ursäkt för bokstavligheten, men vilken roll har mjölkpulver i dessa recept när det finns flytande mjölk i basen.

uppenbarligen för en mildare smak - trots allt kan du inte klämma mer vätska än du behöver ..

Igår gjorde jag det maximalt. Huvudets övre del begravde sig i dispensern och på ena sidan visade det sig att det inte var en stor bulka, plus när jag tog ut skopan hakade jag toppen av brödet med en handske, tillsatte lite mer, men verkar inte förstöra utseendet för mycket. Det är en speciell konversation om smak. Brödet i sig är väldigt gott, och plus ovanstående kryddor gav brödet en extraordinär smak. Doften sprids över hela lägenheten och entrén. Brödet smälter i munnen. Än idag har den inte tappat sin luftighet. Tandläkare, tack från mig och från alla som provat detta underbara bröd igår och idag med mig.Det enda, av någon anledning, degen var brant när man knådde, och jag lade till mjölk, men hur mycket kan jag inte säga, för det svällde av ögat, men ändå verkar det för mig att mer mjölk borde hällas omedelbart . Andra gången jag gör det kommer jag definitivt att mäta och skriva. Och detta är samma bröd.

Kvaliteten på bilderna är inte särskilt bra. För det första togs bilden med en mobiltelefon och för det andra minskade jag bilderna kraftigt så att de kunde placeras här. Jag tror att kvaliteten och luftigheten hos den här produkten redan är synlig. Även om det kanske inte borde vara så luftigt? Tandläkare, berätta, snälla, kanske du inte borde oroa dig för testets svalhet, kanske borde det vara så. Det verkade bara som att ljudet var för upptagen när jag knådade, så jag lade till mjölk.

Här är ett recept på bra bröd. Den kan bakas med eller utan olika tillsatser.

Bröd med mjölk

Jag delar också ett recept på Moulinex 3000. Program 1. Recept från en bok, beprövad, utsökt.

750g 1000g

Mjukad. olja 50g 60g
Salt 1,5 cof. l 2kof. l
Socker 2st. l 2,5 msk. l
Flytande mjölk 260ml 310ml
Mjöl 400g 470g
Jäst 1kof. l. 1.5cof. l

Receptet uppfanns inte av mig utan hämtades från instruktionerna för brödtillverkaren. Därför anser jag inte att det är min plikt att ändra någonting. Men jag förbjuder inte heller någon att ändra ingredienserna, även om jag själv vill följa receptet 100%, ja, förutom att korrigera det efter din smak (lite). Jag bryr mig inte särskilt av pulveriserad mjölk, för detta lägger jag allt som anges i receptet.

Om kvaliteten på mjölkpulver var som bäst skulle det inte vara värt att inleda en konversation, men det är ganska problematiskt att hitta mjölkpulver av hög kvalitet (och inte en uppsättning kemiska komponenter) som produceras i enlighet med GOST.

Jag skrev att det är problematiskt att hitta pulvermjölk av hög kvalitet i staden (inte alla bor i huvudstäderna) och inte en levande ko.

Kan jag bidra?

250 gr premiummjöl eller 00
100 gram mjöl ... mmm ... grovt? Här kallas hon Manitoba
210 gr mjölk, fet 4%
50 gr plommon. oljor (jag verkar ha druckit mer ...)
1 tsk inget toppsalt
1 tsk med lite socker
7 g öljäst (här är 25 g kuber, jag tog en fjärdedel av en kub)
BASIK-programmet (huvud)
medium skorpa
limpans vikt är "liten"
: röd: redan hälften är borta och alla gick till sängs ...

För dem som använder mjölkpulver rekommenderar jag att du är uppmärksam på tillverkaren. Kvalitetsmjölk produceras av Vitryssland, någon av deras fabriker. Jag har inte träffat dålig vitrysk mjölk än. Tydligen håller Old Man dem där i trånga handskar och de fuskar inte.
Och ett tips till - köp skummjölk, för även vid kort lagring och även efter torkning oxideras fett först i helmjölkspulver (25% fett), vilket ger mjölken en specifik smak och i skummjölk (1% fett) ) det finns inget fett, så jag rekommenderar att du tillsätter lite mer olja (1/2 tsk.)
Lycka till!

[Tandläkare]

Tandläkare, tack för receptet !!!
Mjölkbröd är mycket gott! Jag hällde i en slumpmässigt täckt torr salladsdressing.

Igår bakade jag mjölkbröd, det blev väldigt vackert, luftigt, bara härligt. Smaken är helt enkelt obeskrivlig. Istället för vanligt mjölkpulver lade jag till babymjölkspulver, jag tycker att det här är en bra ersättning för mjölkpulver av okänt ursprung. Det verkade för mig att tack vare denna blandning fick brödet en jämn mjölkig och öm nyans.

Först, efter att ha studerat recepten för brödtillverkaren, sprang jag på jakt efter mjölkpulver, och sedan lugnade jag mig och klarade mig lugnt utan den. Varför odla torrt, när det redan har gjorts på ett mejeri före oss och säljs under sken av färskt?!
När jag förbereder mjölkbröd ersätter jag en tredjedel av vätskan med mjölk från en påse, kvaliteten på brödet beror till stor del på mjölktillverkaren. Det finns misslyckanden, vilket är mycket nedslående.
För några dagar sedan tog en vän speciellt äkta komjölk från förorterna för mjölkbröd! Först gjorde jag bröd som vanligt, delvis ersatte mjölken med vatten och sedan riktigt MJÖLK bröd, där all vätska var mjölk. Detta var bröd, och vilken bulle ...
Först när du helt ersätter vätskan med mjölk, måste du lägga mer av den än du brukar använda vätskor i receptet. Till exempel har jag 380 ml vätska för 1 kg limpa och jag tog 420 ml mjölk.

Och om detta bröd görs med bakad mjölk, visar det sig att det bara är härligt.

[Tandläkare]

I två månader har jag varit en glad ägare av en LG-brödmaskin och har provat olika brödrecept. Mjölkbröd är en av favoriterna, hemmakare ombeds göra det utan tillsatser. Jag bakar den enligt det första receptet jag gav Tandläkare... Det finns i instruktionerna för min spis, men istället för smör häller jag 2 msk. Jag grönsak.

Bra recept. Jag gillade det mest!
Bakad i en Daewoo-brödtillverkare, Basic-läge.

så allt började bra, jag började redan glädja mig ... och nu, 25 minuter före slutet av bakningen, föll brödlocket, i en våg, blev det en kurva. Kanske mycket jäst? i allmänhet är jäst definitivt inte mycket i detta recept ??? det är inte tårta ... utan jäst

I det här receptet minskade jag jästen, för jag tror att det finns för många av dem och brödet blev med ett normalt tak.

Berätta i receptet - Vetemjöl - 4,3 koppar. Och hur mycket är det i gram?
och ytterligare 1,5 koppar mjölk och 3 msk. lögner. (230 ml kopp)! ??? Det vill säga totalt 345 ml. mjölk?!

Jag skulle gärna prova detta recept!

Berätta i receptet - Vetemjöl - 4,3 koppar. Och hur mycket är det i gram! Jag skulle gärna prova detta recept!

Om vi ​​antar att 240 ml innehåller cirka 150 g vetemjöl, är i detta fall 4,3 koppar cirka 4,3 * 150 = 600 g (ta lite mindre, eftersom koppen är 230 ml, tillsätt vid behov under knådning)

och ytterligare 1,5 koppar mjölk och 3 msk. lögner. (230 ml kopp)! ??? Det vill säga totalt 345 ml. mjölk?!

Författaren skriver att en kopp = 230 ml, vilket innebär att all mjölk behövs:
1,5 * 230 + 3 * 15 = 390 ml mjölk

Jag bakar mjölkbröd så här:
mjölk - 315 ml
smör - 75 ml (smält smör)
mjöl - 550 gram
socker - 3 msk (kanske mindre) uppmätt
salt - 2 tsk (uppmätt)
jäst - 2 tsk (uppmätt)

först värmer jag mjölk och smör och skickar socker och salt dit, löser upp helt,
och sedan häller jag den i en hink.
Jag gör det i ugnen på ett korrigerat program för franskt bröd.
med förlängd knådning och jästtider. men lika varmt och enkelt
på programmet "franskt bröd" - du får ett fantastiskt fluffigt doftande vitt bröd med en sötaktig eftersmak.
Jag experimenterar också, tillsätter kryddor, kanel etc.
idag bakade samma, bara lite mer socker, lägg kakao och choklad i bitar - en läcker söt "halvkaka" kom ut för te)
hela min familj är nöjd med detta mjölkbröd. Jag bakar varje dag. Jag lägger det för natten och äter smaskigt på morgonen.

Bon Appetit alla!

torr mjölk bryr sig inte, för denna skatt är allt som anges i receptet. Om någon ersätter pulveriserad mjölk med gurglande mjölk och lägger upp ett recept (korrigering) här, kommer jag bara att vara glad och kommer definitivt att använda det.

Jag erbjuder ett recept från boken för min HP. Det finns inga vågar, men det är storleken på hela skopan. Jag lägger till russin etc. söt. mycket välsmakande för te (kaffe) och bara så

Mjölk 315 ml
Smör 70g (mjukt)
Salt 2 tsk
Socker 3 msk. l. (jag lägger 4)
Mjöl 555 g
Jäst 2 tsk (Jag lägger 2,5)
grundläge (1), vikt 1000 g, lätt skorpa
Tillsatser på signal 70 g (jag lägger 0,5 koppar 300 ml)

Jag bestämde mig också för att prova receptet igår:
Mjölk 315 ml
Smör 70g
Salt 2 tsk
Socker 3 msk. l.
Mjöl 555 g
Jäst 2 tsk
Han bakade i läget "franskt bröd". Han värmde upp mjölk och smör till 35-37 grader, löste upp socker i dem, lägger vidare som vanligt. Knådningen gick bra, degen gick bra, på en full hink, men efter 5-7 minuters bakning började taket falla av. Som ett resultat: brödet visade sig vara bakat, finporerat längst ner och på sidorna, storporerat i mitten till toppskorpan, lite söt smak.
Frågan plågar: varför är taket opalt och brödets struktur heterogen? Jag kan inte synda på mat (jag bakade kefirbröd för ett par dagar sedan - det visade sig). Jag såg liknande obesvarade frågor på forumet.Erfarna bagare svarar!

Taket har fallit på grund av att det finns för mycket vätska, ditt recept ser mer ut som en bakning, eftersom det finns mycket smör och socker.

Taket har fallit på grund av att det finns för mycket vätska, ditt recept ser mer ut som en bakning, eftersom det finns mycket smör och socker.

Innan jag bakade räknade jag andelen torrvätska, det verkar stämma, men när jag knådde fanns det en idé att tillsätta lite mjöl var jag rädd.

rossych är inte rädd för att tillsätta mjöl, lägg bara till lite för att inte överdriva det.

Citat: Han bakade i läget "franskt bröd". Uppvärmd mjölk och smör till 35-37 grader

rossych! Jag började också med uppvärmning av mjölk (och "taket föll något"), men sedan kom jag till slutsatsen att mjölk och smör borde ha rumstemperatur (20-25 grader), smör mjuknar men inte varmt och det är bättre att ta BASIC-läget. Alla andra ingredienser är oförändrade och jag blandar ingenting utanför HP, jag tror att en bra maskin ska fungera automatiskt. Men var uppmärksam, samma typ av lägen är något annorlunda på olika HP: ar (till exempel Basic i Panasonic 3h50m och Basic i Moulinex 3h 20m), och recepten ges av bagare som bakar på EGEN HP. Jag tog med receptet som du använde från boken till HP Mulinex och bakade på det.

Jag började också med att värma mjölk (och "taket föll något"), men sedan kom jag till slutsatsen att mjölk och smör borde ha rumstemperatur (20-25 grader), smör mjuknar men inte varmt och det är bättre att ta BASIC-läget.

Tack, Mruklik, för rådet. I min spis 1 program är också 3 timmar. 20 minuter, så jag ska försöka igen idag. Jag hoppas att tipsen hjälper dig att få inte bara utsökt, utan också vackert bröd.

Jag bestämde mig för att skicka ett foto av mitt bröd till bagarens domstol. Döm inte för hårt, jag har bara den fjärde. Den här gången kollapsade taket inte, bara skorpan skrynklade, smulan var homogen, fint porös. Familjen är vacker. Jag kommer att acceptera alla råd.

Särskilt tack till Mruklik för hans hjälp!

Mycket fint bröd, och taket "skrynklas" troligen på grund av att fukt har ackumulerats under kylning. I slutet av bakningen förvarar jag inte brödet i KhP, utan tar omedelbart ut det, lägger det på risten och täcker det med en linnehandduk, men sveper inte in det. Jag rekommenderar starkt att du läser ROMA-tips, till exempel https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0 och andra av samma författare. Lycka till!

I början av min bakningsaktivitet bakade jag detta bröd i KhP. Det var utsökt. Men igår blev jag förvånad över den fantastiska smaken och strukturen hos detta recept. : wow: Människor, det här är NÅGOT !!!
Lukt, luftighet, fantastisk porositet. Skivorna är bokstavligen genomskinliga (även om de klipptes 1 cm tjocka). Barerna studsar som riktiga! Åh och utsökt !!!

Gjord enligt receptet för 680 gram, färsk jäst - 9 gram, mjölk med ett fettinnehåll på 3,8%.

[Stern]

Stern
Dessa är mjölkstänger !!! Det här är den typ av pennor du behöver för att skapa en sådan skönhet! Jag är mycket glad !Sternushka, kan du ställa ett par frågor? Förstod jag rätt, deg för stänger enligt receptet i det första inlägget i denna Temka? Smörde du in stavarna innan du bakade? Om så är fallet, med vad?

[Mycket liten]

Mycket liten, tack, kära du!
Jag köpte äntligen en bakfat för bagetter, och nu satte jag mig på bröden.
Ja, degen enligt receptet från det första inlägget. Hon formade bröden som vanligt, rullade degen i en rektangel och vridde den till ett rör.
Jag smurade bara bröden med lite vatten innan jag bakade. Min ugn är ojämförlig - även om du smetar den, även om du inte smörjer den, kommer den att vara vacker. Med lite vatten har jag dem för skorpan.

Det är så bra att det finns en sådan webbplats och sådana entusiastiska och snälla människor! Bara av dig fick jag veta att sådant bröd kallas "mjölk"! Och jag tror, ​​varför äter mina tjejer det med en smäll? Det här är varför! Jag har "0" erfarenhet, jag bakar bara ett par månader, men ändrade från början vattnet till mjölk och istället för torr mjölk tillsatte jag en motsvarande mängd mjöl. (Kulibin, jävla ...) Jag erkänner, jag har också lagt till ett ägg. Jag bröt den i en måttkopp med mjölk för att spara den totala mängden vätska.Jag minskade sockret något, tillsatte salt och jäst. "Basis" -program. Brödet är super! Det är sant att jag under knådningen justerade mjölet / vätskan enligt beskrivningen ovan. Det visar sig lite gulaktigt, men! Det äts "en gång"! Och på Orion och Binaton går det bra! Tack så mycket, alla! Jag läste ämnen som en detektiv! Lycka till och bra bröd!

och här är mitt mjölkbröd gjort enligt receptet på brödmaskinen ... det här är mitt andra bröd ... Jag gillade det verkligen ...

I bröd kommer inte en enda salmonello att överleva

Tandläkare, tack för receptet! mycket välsmakande bröd. många av mina vänner anser att den liknar påskkakan och säger att den är söt, men jag gillar den :))

Jag älskar också mejeriprodukter, även om det är sött. Mitt barn älskar honom väldigt mycket med kefir
Jag kommer att lägga ut bilder på hur nästa bakas

Romashka80, MoNa och du försöker göra detta bröd med bakad mjölk, det visar sig ännu bättre.

Men mitt bröd fungerade inte Taket slits sönder och steg inte nästan efter knådningen

mjölkbröd med stekt lök

det vackraste mjölkbrödet som vi fick

Mjölkbröd är också välkommen här, men ingen har mött användningen av mjölkskum. Till min bebis köper jag ofta bönder hemlagad mjölk, som måste kokas (trots allt för ett barn). Efter kokning i en kastrull bildas en stor mängd skum av hög kvalitet, som mina pojkar inte syns, hon är också "be-be". Cirka 150-200 ml av denna högkvalitativa produkt brukade gå till papperskorgen (vi håller inte djur), vilket jag beklagade många gånger. Men nu har en mycket smart användning av denna magnifikahet hittats. Du kan inte jämföra med vanlig, flytande och pulveriserad mjölk, även om smör läggs i degen. Prova detta:
minska mängden vatten med volymen skum,
dvs. om
skum 150 ml, vatten inte 1,5 m. (Jag har ett 230 ml glas), och samma mängd mindre,
4,3 m. St. vetemjöl av högsta kvalitet (ibland lite mer, beroende på kvalitet), + 3 msk. l. mjöl (istället för mjölkpulver),
2 msk. l. ghee, inte varmt smör (jag värmer det i mikrovågsugnen),
2 tsk salt,
1 msk. l. (inget topp) socker eller honung,
2 tsk torrjäst (för uppvärmning eller franska), men 1,5 timmar. l. för kallt läge (det är mer tid för den andra uppgången av degen innan du bakar).
Ett litet problem: toppen är nästan alltid lite stekt, även med en mörk skorpa och rynkor. Jag vet redan orsaken till rynkorna, men varför är fatet bara stekt? Skorpa, för mig är det också toppen, inte bara tunnan.

Idag bakade jag mycket bra. utsökt bröd.

Mjölkbröd

250 gr premiummjöl
100 gram fullkornsmjöl
230 gr mjölk
35 gr plommon. oljor
1 tsk salt-
1 msk. l. Sahara
1,5 tsk torrjäst
grundläggande programmet
storlek-M
skorpa - medium

Redo = 550gr

gjort bröd! Mycket läcker och frodig !!! Här är rapporten
🔗