Surmjölkbröd

[Veteplattbröd på ostmjölk]

Surmjölkbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl, premiumkvalitet	440 gram
bortskämd mjölk	310 ml.
olivolja	45 ml eller 3 msk. l.
grovt salt	8 gram
snabbjäst	1,2 tsk

Tillagningsmetod

• Jag använde gräddmjölk, tjock, från oprodukt ostmjölk, med mjölk och gräddfil. Jag tog mitt recept som grund Veteplattbröd på ostmjölk
• Knåda degen i en matberedare, degen är väldigt mjuk. Vänta tills mjöl, vänta tillsätt mjöl, vänta 10 minuter tills alla ingredienser är blandade i en boll, slät och elastisk.
• Var noga med att först göra en grov knådning av ingredienserna och låt den vila i 15-20 minuter, under denna tid kommer mjölet att vara mättat med vätska, och sedan kommer knådningen att gå mycket lättare och mer korrekt, det blir nödvändigt att justera mjöl / vätskebalansen mindre.
• 
• 
• 
• 
• Degen efter knådning är mycket mjuk, håller inte sin form
• 
• 
• Var noga med att mäta temperaturen på den färdiga degen för att bestämma var degen ska fördelas ytterligare: i ugnen eller bara på bordet under filmen. Idag fick degen stå i ugnen vid 30 * С.
• Testa degen tills den fördubblats, sedan knåda och forma brödet.
• Degen är väldigt mjuk, den håller inte sin form, därför, precis på bakplåten, tog jag upp den snyggt från två kanter till mitten, vände den till sömmen.
• Jag lämnade den för den andra korrekturen tills den fördubblades.
• Stänk degen med lite mjöl ovanpå innan du planterar i ugnen (värmer 250 * C).
• 
• Bakning enligt schemat - plantering 250 * C, efter 7-10 minuter minskar jag det till 200 * C, sedan minskar jag det till 180-170 * C och tar det till beredskap.
• 
• 
• 

Notera

Koka med nöje och god aptit!

Liknande recept

Vitt bröd med mjölk med tillsats av havremjöl (brödtillverkare) (mina30)

Vetebröd i mjölk med potatis och salladslök (bekla)

Surmjölksbröd med en blandning av "8 korn-tonus" (Redmond 1902) (Vild katt)

Ooooo väldigt fin smula

[Tanya]

A ha! Jag gillade också brödet

Idag gick vita skålar med aprikos sylt, bär - mentalt med te

Tanya, tack!

Tatyana, berätta för mig, om du lägger färsk jäst, hur mycket skulle du lägga? Jag tror gram 15-16? korrekt? aldrig sett omedelbar jäst ... Jag har alla bakverk på pressade

Du kan bara sätta torrt aktivt Saf-moment.

Om den är färskpressad är beräkningen följande: för 100 gram vetemjöl tar vi 2 gram jäst, för 440 gram enligt receptet tar vi 9-10 gram jäst.

Tatiana, tack! Jag gick ut från det jag läste att de är starkare än vanliga torra ... det vill säga ta bröd som för vanligt bröd på vetemjöl. Jag fattar. Jag gick för att knåda.

[Natalia]

Natalia, framgång - jag önskar dig brödet!

Tatyana! Snälla berätta för mig! Om du gillade brödet, och receptet på härden, kommer det att finnas förändringar i receptet (för vätska och mjöl) för formen och förändringar i bakningstemperaturen?

[Maryam-apa]

Maryam-apa, borde inte! Titta bara på degens konsistens, eftersom jag inte vet vilken typ av sur mjölk du kommer att ha när det gäller densitet. Det blev mycket flytande för mig.
Degen, var uppmärksam på den, är väldigt mjuk.
Även om du bakar i en form kan degen vara brantare, men väggarna håller på bakningen.

Lycka till, baka till din hälsa!

Tatyana, tack för det snabba svaret! Och temperaturen? Börja också vid 250? Jag ville vara i uniform så att temperaturen var lägre (jag trodde det). Jag har inte den här temperaturen i ugnen.

[TACK FÖR DETALJERADE UPPTAG]

Det är synd att jag inte fick det här receptet igår - jag bifogade sur kefir som gräddfil när det gäller densitet. Nåväl, tiden kommer - OBLIGATORISK FÖRSÄKRING
TACK FÖR DETALJERADE UPPTAG

Tatyana, tack för det snabba svaret! Och temperaturen? Börja också vid 250? Jag ville också vara i form så att temperaturen var lägre (jag trodde det). Jag har inte den här temperaturen i ugnen.

Om bakningen är i en form, lägger vi formen med degen i ugnen vid 30 * C och bevisar den, så fort degen fördubblas - slå på 180 * C, ugnen värms upp tillsammans med degen och brödet är bakad. Vi sänker också gradvis temperaturen till 160 * C.

Eller om degen står på bordet, lägg den i ugnen och sätt på värmen 180 * C.

Tack för det detaljerade svaret.

[Administration,]

Administration, och bröd utan surhet kommer ut på grund av sur mjölk?

[Administration,]

Administration, och bröd utan surhet kommer ut på grund av sur mjölk?

Om den är gjord av färsk surmjölk, kommer det att finnas surhet, även om det inte stör mig, märker jag inte det.

Om du åldrar surmjölken, håll den i kylen längre, i 5-7 dagar, då finns det ingen surhet. Detta är surmjölks egendom.
Jag tänkte fortfarande på vad jag skulle göra med den misslyckade yoghurten, bara en vecka gick

I färsk sur mjölk är surhet alkohol (alkohol). Om du dricker mycket kefir så kommer andningsapparaten att visa alkohol i blodet

I färsk sur mjölk är surhet alkohol (alkohol). Om du dricker mycket kefir så kommer andningsapparaten att visa alkohol i blodet

Hur mycket "färsk sur" mjölk vill du dricka för att svälja alkohol?
Snarare, efter att ha tagit färsk sur mjölk, rekommenderar jag inte att du går långt hemifrån.

alkohol kommer inte att visas, programmen har redan berättat allt om detta)

Jag säger inte att du kommer att vara full. Det faktum att kefir innehåller alkohol Överdriv inte allt

Tatiana god kväll!
vad är dina underbara recept, det viktigaste av enkla produkter och du tror att kasta bort synden - jag vet inte vad jag ska göra
hittade 300 gram gammal mjölk

underbart bröd visade sig !! vacker och utsökt
Jag slog mig rakt på händerna (för att inte lägga mjöl) - för första gången - knådning - mjuk kolobok allt är som ditt
sedan "smeta" innan degen inte håller formen alls
bakat bra, utsökt, bara inte högt, jag tog verkligen jäst idag Dr. Etker
smaken är god (och jag fick höra att jäst inte fungerar utan socker)

tacka

Tatyana, jag vägde den -720 g, bakad i HP bara 8 cm hög
där det kan vara ett misstag - smaken är väldigt god och vacker. smula nästan som din

Så mitt bröd är inte högt, titta på bakplåten I allmänhet är deg en sådan produkt ... mycket beror på mycket

Jag bakar i ugnen, jag har degen i fri flygning, jag tittar hela tiden på den och låter degen själv bestämma när den behöver gå vidare till nästa steg ...

I brödtillverkaren regleras allt strikt av program och tid, och x / ugnen frågar inte degen om den redan är klar för bakning eller ännu inte har rest, eller tvärtom ... härifrån måste du Fortsätt

Tittar vidare

Tack för att du tog dig tid från en glad student.
Jag kommer fortfarande att göra med annan jäst !!!
Brödet är också mycket utsökt skorpa
kombinationen av smör och sockerfritt salt i färdigt bröd är ett mästerverk
kanske finns det en hemlighet - hur lätt det är att dra ut brödet

[Madina]

Madina, ugn, ugn, ugn ...

Jag har beskrivit så många gånger hur jag bakade bröd i en x / ugn och i en ugn, hur mycket tid, timmar jag stod nära dem, hur många ögon jag förbisåg och samtidigt matade jag fåglarna mat ...

Och så många bakar på forumet

Allt i mina recept på forumet, alla mina experiment med produkter och lägen i olika versioner, och hur många fler recept som inte publiceras på forumet ...
Det är inte för ingenting jag säger: baka och observera, föra en dagbok över observationer, vad som händer i varje fall, oavsett om du gillar det eller inte, och så vidare ...

Ja, mitt bröd dyker på något sätt lätt ut, inga problem

Tatiana god morgon !!!
När recept med sur mjölk, en annan sur mjölk - i princip är temperaturen rumstemperatur
Jag var precis ute ur kylskåpet igår

Jag är också mina första mästerverk för fåglar

God dag!

Jag lägger mat i lager enligt temperaturen.Men det är viktigt att följa andra indikatorer "Hur kontrollerar du degens beredskap för bakning? Temperatur på färdig deg" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html måste den färdiga degen för provning och under provning vara vid en viss temperatur

Madina, bröd kommer troligen inte bra ut i alla "Mulinexes", i alla fall skakar det väldigt illa ut från "Mulinks 5024". När du lägger brödet, försök sätta den vegetabiliska oljan först och häll den på knådspaddlarna.

Tack så mycket för din hjälp.
Hur mycket jag inte vet än

Jag ska leta efter temperatursonden

tack Tatiana
underbart bröd !! Jag gillar den mest utsökta
Jag gjorde det igen på morgonen

Tatyana, brödet visade sig vara utmärkt.
Men som alltid gjorde jag mina egna justeringar (jag kan aldrig laga mat enligt originalrecepten, mina händer försöker fortfarande lägga till något av sina egna)
Tillagd 4 tsk sah. sand och delvis (140 gr) sätta en blandning av "8 spannmål - tonus" (rent vete, vi äter på något sätt inte riktigt).
Rose med 12 cm. Frodig, mjuk, smular inte.
Bakad i en x / ugn, 500 gram, medium skorpa, huvudprogram.
Det enda jag inte gillar är att allt bröd kommer ut med ett vitt tak, men jag vill att det ska garvas.
Tack så mycket!

Brorsonen vände upp och ner på det heta brödet och sa att det var vackrare.
Därför är taket skrynkligt och cirklar från stativet syns.

[Margot]

Margot, vackert bröd visade sig! TACKA!!!
Men din version skiljer sig från min utgåva, så det här är redan din författares recept, och sådant bröd kan placeras som din författares recept

[Margot]

Margot, vackert bröd visade sig! TACKA!!!
placera som ditt eget recept

Oj!

Tack, brödet är bra! Jag gjorde det verkligen med gammal mjölk, det har inte surt ännu, men det har varit öppet länge och är inte lämpligt att dricka. Och jag lade till lite älskling ändå. Jag satte på smörgåsprogrammet, 5 timmar. Det fanns inga så stora hål, men brödet är högt och luftigt.

[arini]

arini, stora hål, det är inte allt! Det viktigaste är att brödet visar sig och är gott och som hemlagat!

TACK för din uppmärksamhet på mina recept och baka för din hälsa!

[Administration]

Administration, ja, om receptet är uppdaterat, varför inte prova det? Gammal mjölk finns ofta i kylskåpet, nästa gång jag jäser den lite, bara om det är fallet. Det är synd att det inte finns tid att spotta alla recept här och prova åtminstone de mest intressanta. Och så hamrar jag in i sökmotorn vad jag har eller vad jag plötsligt ville ha och skulptera

Tack så mycket för receptet. Tillverkad på kefir (200 ml) + vatten istället för olja. olja tillsatt senap och 2 msk. Jag torkar lök. bröd visade sig vara en fest för ögonen. Läcker, lång, frodig. (tillverkad i HP)

[irisska]

Tack så mycket för receptet. Tillverkad på kefir (200 ml) + vatten istället för olja. olja tillsatt senap och 2 msk. Jag torkar lök. brödet visade sig vara en fest för ögonen. Läcker, lång, frodig. (tillverkad i HP)

Också ett alternativ, med utspädd kefir! i själva verket finns det jäst mjölk Och jag gillar också torkad lök, behaglig lukt

irisska, till din hälsa!

Det är bara att barnet inte dricker kefir, som ges i mejeriköket, så jag skjuter det var som helst överallt
Och vår mjölk har inte tid att bli sur

Tanechka, tack för receptet i dag bakat bröd i hk. Exakt enligt receptet. Det enda som förändrades var kefir utspädd med vatten istället för mjölk. Mycket vackert och gott bröd visade sig. Bakad i läget "franskt bröd". Detta är nu en av mina favoritbröd.

[Galinka]

Tanechka, tack för receptet i dag bakat bröd i hk. Exakt enligt receptet. Det enda som förändrades var kefir utspädd med vatten istället för mjölk. Mycket vackert och gott bröd visade sig. Bakad i läget "franskt bröd". Detta är nu en av mina favoritbröd.

Galinka, till din hälsa! Det är trevligt att höra att du gillade brödet, baka det till din hälsa!
Jag gillar också detta bröd, hans smak är fantastisk och utseendet är värt

Hallå!
Jag kom för att säga tack för det underbara brödreceptet! Jag är ingen bagare, hon bakade bröd flera gånger från färdiga butiksblandningar, och det är allt. Vi i familjen äter en hel del bröd (både vitt och svart), så det finns ingen anledning att göra det hela tiden. Och idag var min man så bekymrad på morgonen, dålig sak, när han plötsligt ville ha en bit bulle med ost till frukost, men det fanns inga bullar (läst som en vecka eller ännu mer) som jag bestämde mig för att låta honom svälta ihjäl, lovade att organisera vitt bröd för kvällste. Jag hittade ett recept på mjölkbröd från mistelten (det beror på att det bara var ett paket mjölk som började i kylskåpet), men det visade sig att mjölken redan hade börjat bli sur ... Och sedan hjälpte ditt recept mig bara ! Brödet visade sig vara väldigt långt (under den andra korrekturen var det upp till locket på multikokaren). Ordnade och bakade i Steba DD 1. Underbar, vacker limpa! Svampig smula, tunn skorpa, så fluffig! Jag förväntade mig inte ens att tack vare dig skulle jag få ett sådant mästerverk! Först under epilogen överexponerade jag det under grilllocket när jag brunade det (jag blev distraherad i en minut, som det händer, i det mest avgörande ögonblicket). Även om detta inte är kritiskt. Här är en stilig man tack vare ditt recept:


Tack så mycket för ett enkelt och framgångsrikt recept!

[Julia]

Julia, brödet visade sig vara underbart. Så här uppnås prestationer, under makarnas angrepp

Tack för receptet, det användes som grund för en limpa med ost: Jag gjorde ett snitt i mitten och hällde ost, min son älskar det så mycket. det visade sig vara mjukt och doftande, för vilket det fortfarande var varmt. som om jag har svält min familj i en vecka, definitivt!

Till din hälsa! Trevligt att höra att jag gillade brödet, till och med varmt!

Detta bröd bakas i ugnen. Formad 2 i form av en limpa. Degen är så cool på jobbet att den inte ens dammade mjölet alls

Albina, jag gillar också den här degen, så öm, mjuk

Degen är riktigt magisk, den gnisslade på formningen
Surmjölken stod i kylen, den var lite tjock och försäljningen var som med gasdrycker, det är bra. Grov knådning med en plastskrapa, 20 minuter för autolys och i HP för knådning i pizzaläge, stiga i 1 timme 20 minuter tills det fördubblats, nu är det korrektur och ugnen värms upp, jag tar ett rött foto lite senare) ))
Tack för det läckra receptet)) och ganska mångsidigt))

________________________ ___
Utskäraren är så frodig, jämn, vacker. Jag gjorde ett snitt i hela kroppen, det öppnade sig bra ...
Och när man landade i ett skåp för att baka ... det fanns en onödighet med "kolobok" ... det fastnade med ena kanten mot brädet, jag glömde att dela papperet ... så jag var tvungen att skjuta bort det
.. han vände sig under processen ... lade sig på snittet: girl_cray1: var tvungen att baka honom upp och ner ...
Men trots allt drickande och dessa ... han var sååå svullen även under bakning och blev brun

[Katerina]

Utskäraren är så frodig, jämn, vacker. Jag gjorde ett snitt i hela kroppen, det öppnade sig bra ...

Katerina, och vad gör du ett snitt?
Så djupt och vackert!

Degen är riktigt magisk, den gnisslade på formningen

när jag landade i ett skåp för att baka ... det hände onödiga saker med "kolobok" .... det fastnade med ena kanten mot brädet, jag glömde att dela papperet ... så jag var tvungen att skjuta bort det ... ... det blev under processen ... klipp: girl_cray1: var tvungen att baka det upp och ner ...
Men trots allt drickande och dessa ... han var sååå svullen även under bakning och blev brun

Det finns sorg i livet. Lärande ...

Det är bättre att lägga en bakmatta på ett bakplåt, ett non-stick bakplåt eller strö ett bakplåt med mjöl.
Degen är bra, så brödet tål "falla från höjd" Baka om och om igen så kommer det att visa sig

[Vild katt]

Vild katt, med ett vanligt blad skär jag den här två gånger, med en djupare specialist ...
Här är en sådan anordning byggd av en bambupinne för torkning och ett blad.
rakt på detta skurna bröd och floppade på mig)))
Administration, tack för de vänliga orden)) Jag missade på något sätt ögonblicket att sprida något ... förmodligen fortfarande inte helt bara återhämtat sig
Jag kommer säkert att baka just detta alternativ, mjölken surtar ganska regelbundet)))
Och här är klippningen av min garvade äventyrare))

Se vilka hål ... Jag är bara mat med glädje