Mjölkkrämbröd gjord av mjöl av första klass

Mjölkkrämbröd gjord av mjöl av första klass

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl (1 klass)	510g
fräsch mjölk	350 ml
jäst	torr-1,2 timmar l eller (färsk 9g)
socker	1,5 sek. l.
salt-	1,5 tsk
dränera. Smör	15g

Tillagningsmetod

• Bilderna har legat i datorn i ungefär sex månader, men först nu är det mogen att lägga ut.
• Så.
• Ibland ersätter jag smör med hemgjord ghee.
• Jag använder ofta färsk jäst och har tidigare löst dem i varm mjölk.
• Jag knådade i en skördare med ytterligare två doppar i "manuellt läge",
• eller i en brödmakare på Dough-programmet (1 timme 30 minuter) tills programmet stängs av.
• Sedan dumpar jag degen på bordet, knådar den, viker den i ett kuvert och vrider den till en avlång limpa.
• Jag lägger den i en smord ugnsform, täcker den med en handduk och skickar den till ugnen för slutgranskning vid 30 grader i 40 minuter.
• Det här är innan du börjar baka:
• 
• Efter att ha höjt brödet (vanligtvis två gånger eller till och med mer) utan att ta bort formen från ugnen tar jag bort handduken från det (annars glömde jag en gång bort)) - du kan smörja skorpan försiktigt med mjölk innan du bakar -
• Jag slår på 200 grader i 25 minuter.
• Efter signalen släpper jag "andan" genom att öppna dörren i några sekunder (så att temperaturen sjunker) och sänka den till 170 grader och ytterligare 20 minuter.
• Tiden är verifierad, som i rymden))), du kan vara säker, jag bakar den redan "med slutna ögon."
• Det vill säga 200 grader - 25 minuter + 170 grader - 20 minuter. Total bakning - 45 minuter.
• Det visade sig också att jag inte kastade alla fotodetaljer ...
• sådana två former erhålls, från den norm som anges nedan i beskrivningen av receptet (ökat med en och en halv).
• 
• dessa är de omedelbart efter läggning för korrektur
• 
• och detta är innan bakning
• 
• det här är tvillingarna:
• 
• och jag lärde mig detta av Omelka, på en glödlampa ...
• 
• Redo att svalna på ett stativ utan en handduk - jag gillar att skorpan knakar. ))) Det är bara en timme sedan jag fick det:
• 
• Jag visar inte puckelryggen för jag har redan ätit den ...
• Så här krymper det:
• 
• Och det är så det "återvänder till sin plats":
• 

Skålen är designad för

cirka 800 gram

Tid för förberedelser:

bara 3 timmar.

Notera

Jag "utdriver" detta recept som jag vill -
ibland ersätter jag vete med 100 g råg utan att ändra beredningen,
ibland lägger jag till malt för smak,
ibland ersätter jag mjölk med vassle.
Resultatet har aldrig misslyckats!

Beräkning för 2 bröd (den andra formen har jag lite mindre):
mjöl - 760g
mjölk - 530 ml
torrjäst (färsk) - 1,7 timmar l. (färsk 12g)
socker - 2 s. l.
salt - 2 tsk
dränera. olja - 25g

För två bröd - stora - bara dubbla de grundläggande proportionerna.

Ha en fin smörgås!

mycket vackert bröd, du måste försöka baka enligt ditt recept

[Inna]

Inna, mycket trevligt bröd visade sig, BRAVO!

Vilket vackert bröd, du borde definitivt prova det.
Är skorpan alltid så garvad? Först bestämde jag till och med att det var rågbröd.

Nej, det är jag innan jag bakar, när jag smörjer den med mjölk, nu lägger jag till den i receptet ...
I det andra smetade jag inte ut och var redan lättare.

[Inusya]

Inusya,
Ja, jag märkte att det är lättare.
Och vad är din form? Metalliskt eller keramiskt?

Metalliskt med tefl. belagd, storlek - 14 * 24 * 7 cm

[Inusya]

Inusya, underbart bröd ska jag definitivt försöka

[Inusya]

Inusya,
Tacka! Jag beräknade vikten på färdiga bakverk och formens volym. Jag har en lämplig (fortfarande sovjetisk duralumin). Jag planerar att baka.

Jag har redan bakat den två gånger på ett bakform, utan formar.
Jag gillar. Det visar sig lite annorlunda och efter smak.
Låt stå i samma läge, cirka 40-50 minuter, men i korgar pulveriserade med mjöl.
Sedan, fem till sju minuter innan bakningen startar, vänder jag försiktigt ämnena från korgarna på ett bakplåt och suttar in i ugnen redan när det värms upp.
Först 200 * 20 minuter och 175-180 * ytterligare 20. Totalt - 40 minuter.
En gång dumpade jag den på ett bakplåt som bara var i rummet - och degen föll ut (jag tyckte inte att det var kallt för degen), så nu använder jag arket som jag fördelar i ugnen.
Om det fungerar kommer jag att lägga ut bilder av dagens bröd.