Vetechokladmjölkbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl, premiumkvalitet	470 g
semolinagryn	30 g
socker	35 g
salt-	1/2 tsk
torrjäst	1 + 1/2 tsk
mjölk	330 g
Smör	35 g
lätt chokladtoppning:
kakao pulver	1 msk. l.
mjölk	1-2 msk. l.
toppning av mörk choklad:
kakao pulver	2 msk. l.
snabbkaffe	1 tsk
mjölk	2-3 st. l.

Tillagningsmetod

Sikta mjöl i en skål, tillsätt socker, salt, jäst, häll i mjölk och knåda degen. Kyl degen i minst 1 timme eller över natten.

Ta ut skålen med deg från kylskåpet och låt den sitta vid rumstemperatur i 30 minuter eller längre om degen har varit kall över natten.

Stänk arbetsytan med mjöl, lägg ut degen. Tillsätt smör mjukt vid rumstemperatur och knåda degen tills den är jämn. Var tålmodig, smöret över hela arbetsytan och degen som faller i lager ger dig tanken att något gick fel och att degen inte knådade.

Om ungefär ett par minuter efter tvivel kommer bilden att förändras och degen blir slät och silkeslen. För att underlätta arbetet kan du använda tekniken som visas i videon eller något som passar dig. Vikt av färdig deg ~ 940 g. Forma en boll och dela upp den i två delar, 470 g vardera. En av delarna, för en enkel deg, lägg i en separat skål, smord med olja, täck med en servett och låt jäsa i 2 timmar. Dela resten av degen i två delar igen - för degen med ljus choklad och mörk chokladfärg.
H6Bikp3Axn8
Kombinera alla ingredienser för lätt chokladpåfyllning och lägg i en av de återstående degbitarna. Knåda tills färgen är jämn. Rulla till en boll och överför till en separat oljad skål. Kombinera alla ingredienser för den mörka chokladpåfyllningen och lägg till den sista delen av degen. Knåda tills det är jämnt, rulla till en boll och överför till en separat oljad skål. Täck med en servett och jäsa i 2 timmar.

Börja forma med en enkel deg. Dela upp degen i: 3 delar 78 g vardera, 5 delar 47 g vardera. Eller dela degen i två lika delar, dela sedan en del i lika 3 delar, den andra i lika 5 delar.

Fortsätt forma med en lätt chokladdej. Dela upp degen i: 3 delar - 38 g, 5 delar - 23 g. Arbeta sedan med den mörka chokladfärgade degen. Dela upp det på samma sätt som för lätt chokladdej, vikten blir lite mer med några gram.

Rulla 1 av 3 stora lätta chokladbollar till en platt oval och rulla till en rulle. Rulla 1 av 3 stora mörka chokladbollar till en något större platt oval.

Vik in den lätta chokladdejen i den mörka chokladfärgade degen och försegla sömmen försiktigt. Rulla sedan 1 av 3 stora bollar av vanlig deg till en platt oval och rulla upp rullen, försegla sömmen försiktigt. Upprepa stegen för de återstående bitarna, se till att matcha storlek och färgordning - stora bitar med stora, små med små, lätta chokladdej förseglas i mörker och sedan i vanlig deg.

Rulla sedan stängerna över arbetsytan och ge dem en långsträckt form, ungefär dubbelt så lång som en bakform. Skär ämnena i mitten och vik dem i valfri ordning för att simulera ett ojämnt och asymmetriskt "leopardmönster". Lägg delarna i en smord skål, stäng skålens lock och låt stå i ca 1 timme.Om det inte finns någon speciell form, täck med ett smurt pergamentark och lägg ett litet bakplåt ovanpå.

Förvärm ugnen till 170^{handla om}C och baka brödet i 40-45 minuter. Ta vid behov bort locket (eller bakplåten om du bakar i en vanlig stekpanna) från stekpannan och fortsätt baka i cirka 5-10 minuter till tills den är kokt.