Delikat mjölkbröd av Dan Lepard

[Deg:]

Delikat mjölkbröd av Dan Lepard

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torrjäst (jag har ett säkert ögonblick)	1 tsk
mjölk	225 ml
grädde 33%	50 ml
vetemjöl	175 g
Deg:
deg +
lätt älskling	1 msk. l
salt-	1 tsk
vetemjöl	200 g
Smör	25 g
För toppen:
1 msk. l mjölk och sesamfrön

Tillagningsmetod

• Deg:
• Koka upp mjölk och grädde, svalna tills det är varmt. Tillsätt vid behov varmt vatten upp till 250 ml-märket.
• Sikta mjöl blandat med jäst i en skål, tillsätt varm mjölkblandning och knåda degen. Dra åt skålen med degen med plastfolie och låt stå på en varm plats i 3-4 timmar. Den färdiga degen börjar falla av i mitten.
• Deg:
• Tillsätt honung i degen (i originalet - gyllene sirap), rör om. Tillsätt mjöl, salt och smält (och kylt till rumstemperatur) smör. Knåda en mjuk, lätt klibbig deg (lägg inte till mjöl!).
• Täck behållaren med degen och låt den vila i 10 minuter. Smörj arbetsytan med lite olja och lägg ut degen, "knåda" den försiktigt i 10 sekunder och sträck och vik (kom ihåg hur Sharik gjorde det, i tecknet "Vinter i Prostokvashino" till ackompanjemang av katten Matroskin ... Och jag märker allt oftare ... "). Låt vila i 10 minuter och knåda igen i 10 sekunder. Upprepa proceduren en gång till. Efter all sträckning och vikning blir degen mjuk, elastisk och fastnar inte i dina händer alls.
• Rulla degen till en boll, täck med en skål och låt stå i 30 minuter.
• Damma bordet lätt med mjöl, rulla ut degen till en rektangel vars bredd är lika med bakformen, rulla till en rulle längs långsidan.
• Smörj en ugnsform och lina med papper. Överför degen till formen. Lägg formen i en påse eller täck den löst med plastfolie. Korrektur - en och en halv timme i en varm deg.
• Innan du planterar i ugnen, borsta toppen av brödet med mjölk och strö med sesamfrön. Gör flera sneda snitt.
• Baka vid 240C (konvektion 220C) med ånga under de första 8-10 minuterna, sänk temperaturen till 220C (200C) grader, öppna ugnsluckan och släpp överflödig ånga, baka i cirka 10 minuter till. Sänk temperaturen till 200 ° C (180 ° C) och gör brödet klart.
• Lägg försiktigt det färdiga brödet på gallret och låt det svalna helt.
• 
• 
• Vi gillade brödet väldigt mycket, det motiverade fullständigt sitt namn. Lätt, med en tunn skorpa, mycket fluffig. Försök!

Tid för förberedelser:

5:00

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Receptkällor: 🔗 och 🔗

Masterclass från Sharik:

Liknande recept

Surdegsmjölkbröd (klera1563)

Mjölkbröd (brödtillverkare) (Tandläkare)

Mejeri japanskt bröd "Hokkaido" (ugn) (AXIOMA)

[Marisha!]

Underbart bröd, Marisha! Bara mesterligt utfört och fotot, som alla tidigare, är väldigt vackert.

Tack, Marish!
Brödet är väldigt enkelt och gott. Jag skulle vara glad om du gillar det.

[Manechka]

Manechkavilken känslig smula! Skönhet !!!

[Marisha]

Marisha, Tack så mycket!

Sonadora, brödet kom ur kategorin "förförisk stilig".
Tack för receptet! Cream 33% finns inte i butiken. Jag skjuter upp det för nu. Vilket nag!

[Manechka]

Manechkavilket underbart bröd !!!!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, Tack så mycket!

Ol, Säger Dans recept - dubbelkräm, om Google översätter rätt - tung grädde. Och jag bestämde mig för att grädden är 33%.

Tacka! : rose: Jag hoppas verkligen att jag har tid att prova Delikat mjölk innan fastan börjar.

Olya, Jag är blond Jag har svårt med matte idag, men du kan försöka ta 80 ml 20% grädde och mjölk - 195 ml.

Barnet bekräftade att andelen är korrekt.Åtminstone dra nytta av profilen för fysik och matematik i skolan.

Marina, brödet är bra! Smulan är fantastisk, i hålet. Jag måste baka. Jag har fortfarande en upprepning av Aleksandrovsky-limpa nästa i raden.

Jag tackar både mamma och talangfulla barn!
Under den här tiden konsulterade jag också om dubbelkräm.
Här är vad de svarade -
Vispgrädde. Kallas också "tung grädde". Innehåller minst 48% fett. Kan spädas med mjölk för att öka volymen.
Vispgrädde. Innehåller minst 38% mjölkfett.
Lätt grädde. Det är en flytande grädde med 18% fettinnehåll.

Låt oss komma ur situationen med en seger! Vänner kommer alltid att hjälpa oss!

[Natasha]

Natasha, tack! Jag hoppas att du gillar det här brödet också!

Olya, Jag har inte ens sett sådana, 48%!

Jag såg det inte ens, men jag hörde det inte ens!
Hur många intressanta och nya saker!

Marina, vilken stilig man! Bara gourmet, inte känslig ...

Bröd, som alltid underbart och mästarklassen från Sharik "kom till hands" Tack!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, Lyuba, receptet är väldigt enkelt, vilket är det som lockade mig. Jag skulle vara glad om du också gillar det.

Brödet är underbart, redan i flikarna! Och den nya avataren är bara underbar, jag kände inte igen dig direkt, Man !!!

[Olya]

Olya! Jag hoppas att du gillar detta bröd.

kände dig inte genast igen, man!

Jag känner mig inte igen med en ny ava än.

Marina, bakade ditt bröd häromdagen. Jag gillade verkligen hela familjen och till och med hunden (fick en bit bröd). Detta brödrecept kommer definitivt att slå rot hos oss. Tack för receptet.

[Natasha]

Natasha, till din hälsa! Jag är väldigt glad att familjen i svansen gillade brödet också!

Manechka, tack igen för brödet. Jag bakade den igår och den blev sååå hög, två gånger högre än den form den var i. Läckra, luftiga. Igår var det gäst och allt minskade i storlek så att det inte finns något att visa. Jag var förvirrad av Makfa-mjöl, jag fick inte lägga 200 g mjöl i degen utan nästan 300. Knåda sanningen med mina händer, men jag tror att det fortfarande är mycket. Om brödet inte höjdes och var tätt, förmodligen fanns det mycket mjöl.

[Natasha]

Natasha, förlåt, jag förbises ditt svar!

Jag var förvirrad av Makfa-mjöl, jag fick inte lägga 200 g mjöl i degen utan nästan 300.

Natasha, här är degen redan väldigt mjuk, till och med klibbig, och nu, medan det inte finns någon centralvärme, är mjölet fuktigare, enligt mina känslor. Det är nog därför jag var tvungen att lägga till den.

[Sonadora]

SonadoraJag bakar Manechka en andra gång med hänsyn till mina misstag. Brödet är utsökt, luftigt! Tack för detta recept! Jag gillade brödbakningen!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, jag är väldigt glad att jag gillade det här underbara brödet.

Shl idag hela dagen Jag kom ihåg vilket ämne var mästarklassen från Sharik om att sträcka och lägga degen. Och han visar sig vara här!

Manechka, jag laddade ner det här receptet, jag kommer definitivt att baka det. Tack så mycket för recepten och vackra bilder.
Och dubbelkräm är en rent engelsk funktion, verkligen 48% fett. Och de säljer dem pasteuriserade (inte steriliserade). Det är synd att det inte finns några sådana i Ryssland, och det finns faktiskt inga pastöriserade. Detta beror på kulinariska traditioner. Det finns ett stort urval av olika mjölk, grädde och yoghurt, men det finns ingen kefir, yoghurt, bakad mjölk, acidophilus, etc.

Idag bakade jag detta mirakel! Manechka, tack så mycket! Kritiskt bröd!