Flytande jästbröd med torkad aubergine

[Deg (pre-enzym)]

Flytande jästbröd med torkad aubergine

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg (pre-enzym)
fruktjäst	110 gram
vetemjöl 1 klass	110 gram
socker	1 tsk
Deg
deg (pre-enzym)	Allt
vetemjöl, c / z	100 g
vetemjöl / kvalitet	200 gram
salt-	7 gram
torkad aubergine med chili och rosmarin	2 msk. skedar
vatten	200 gram

Tillagningsmetod

• Deg (pre-enzym)
• Blanda socker med jäst, tillsätt mjöl.
• Rör om, täck och låt stå i rumstemperatur i 6-10 timmar.
• Degen bör öka i volym med 2-2,5 gånger.
• Tiden beror på jästens styrka och rumstemperaturen. Det kan ta mer eller mindre tid.
• Deg
• Blanda degen (pre-enzym), vatten och mjöl bara med en sked.
• Täck över och låt stå i 20 minuter.
• Knåda på något tillgängligt sätt. Jag gjorde det i HP (5 * 5 * 7)
• Tillsätt salt och aubergine, börja knåda.

• Degen släpar efter hinkens sidor men är klibbig.

• Vi arbetar med oljade händer.
• Vik degen i stretch och låt jäsa vid rumstemperatur.
• Jäsning i 180 minuter ..
• Under denna tid, sträck och vik degen två gånger efter 60 och 120 minuter.
• Lägg en välmjölad linneduk i provkorgen.
• Forma brödet i önskad form.
• Lägg i korgen, sömmen uppåt.
• Lägg korgen i en påse och binda.
• Sätt i kylskåpet. Temperatur 6-7 ^{handla om}FRÅN
• Lämna i 10 timmar (det är möjligt 12-14)
• Ta ut det från kylskåpet och låt brödet stå.
• Korrekturen tog mig 6 ​​timmar. Fokusera på att öka arbetsstycket 1,5-2 gånger.
• Vänd på bakpapper och skär
• Vi bakar på en sten under huven de första 15 minuterna.
• Temperatur 240-250^{handla om}FRÅN.
• Ta bort locket, sänk temperaturen till 180^{handla om}C och baka tills det är kokt i ytterligare 15-20 minuter.
• Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och njut av det.
• Jag kokade äggplantor enligt detta recept

• Torkade äggplantor med chili och rosmarin (ang-kay)

• 
• 
• 

Skålen är designad för

1 rulle

Notera

Mycket välsmakande och aromatisk. Trots att det var en mycket lång jäsning och provning var brödet surt. Receptet är snyggt. Jag rekomenderar!

Jag kan inte hänga med dig, även om jag springer snabbt också
Bra gjort))
Det kommer att finnas tid för sådana bedrifter på vintern ...

Bedövad!
Jag har tre frågor:
1. Hur gör man sådana snygga snitt? Min deg sträcker sig efter bladet.
2. Vad ska jag göra för att förhindra att degen fastnar i bakkorgen? Jag har bara problem med detta, som om och vad jag inte strö det med.
3. Tja, hur - ja, hur kan du fotografera så perfekt och utsökt?

[Olga]

Olga, i det här receptet, i korgen, strö först trasan med mjöl och sedan degen.
Och Angela är huvudspecialisten här. Det här är hennes telefonkort, jag har kommit överens om så länge

Alla KLASSER !!! OCH BRÖDKLASS! OCH KRYDKLASS! Jag vet inte ens vad jag vill ha mer!

men jag gillade inte flytande jäst eller de gillade mig inte

men en sådan lim skulle ha bitit)))) hålen är helt enkelt hisnande !!!! Jag tror att du kan rulla smulan till en boll - jag älskar det här !!!!

[Jeanne]

inte hänga med

Jeanne, Jag bakar bröd varje dag och nästan alltid ett experiment)

Jag har tre frågor:

Olga, Jag tror. att jag svarade på dessa frågor stomulyonov gånger.

snitt?

Jag skär med ett blad, handen ska inte darras. Säkra rörelser, skär inte på samma plats flera gånger. Blad av god kvalitet. Om den sträcker sig kraftigt kan du smörja den med olja.

till baffelkorgen?

Om degen är väldigt våt, då en handduk, väl strödd med mjöl. Vanligtvis ströer jag inte korgen utan "fuktar" ämnet i bröstet med mjöl och lägger sedan det i korgen.

ta bilder?

Tack, naturligtvis, men idealet är långt, långt borta ... Du måste läsa, försöka. Försök och läs igen. Och nödvändigtvis ett stativ eller någon form av stabil yta, om en DSLR.
Tumanchik, du kan inte vilja länge. Det är värre för dig än att det gör ont. Om det är i brand gör du det utan att misslyckas.

Älskade inte mig eller gjorde de det inte

Ir, jag behåller dem inte själv. Det är bara sommar nu, allt blir surt väldigt snabbt

Det är bara sommar nu, allt blir surt väldigt snabbt
Rapportera ett fel, förtydligande eller överträdelse

varför är allt så enkelt?
av .... vara!
och av den anledningen håller jag inte surdeg på sommaren! om du överexponerar det blir de sura. Jag kan inte kasta bort det

Du kan inte vilja länge. Det är värre för dig än att det gör ont. Om det är i brand gör du det utan att misslyckas.

Jag blir gammal, jag är lat! och jag har inte tid för någonting, även om jag har kört hela dagen!

varför är allt så enkelt?

: girl_haha: ja, burken med den stängda kompoten puffade upp, öppnade lite för att explodera. Jag öppnade den och där jäste den. Hälls, matas, bakas. Nu slänger jag in frukt och socker. Så hon gav ut en hemsk hemlighet))))

fruktjäst 110 gram

en sluten burk med kompotik pouted, öppnade lite för att explodera. Jag öppnade den och där jäste den.

är detta det?

Nu slänger jag in frukt och socker.

i rester? matar du inte med mjöl? jäser du strömmen?

Så hon gav ut en hemsk hemlighet))))

ja ... en militärhemlighet! käken på golvet!

är detta det?

Ja. Jag vandrade. Jag har redan bakat i en månad, förmodligen.

i rester? matar du inte med mjöl? jäser du strömmen?

Ir, ja, det här är jäst, jäsning. Som vanligt med frukt. Jag hällde den, kastade i frukt, socker och vatten.

ja ... en militärhemlighet! käken på golvet!

Malchish-Kibalchish berättade den fruktansvärda militära hemligheten för den förbannade borgerna

[Irina]

Irina, så dessa bröd har ett underjordiskt namn - "på bryggan" .. Jag slängde bort allt surt. En burk för både svartvita verk

underjordiskt namn - "på moset"

Så det här är det, brygg. Bara ett sonoröst namn fick henne

Men sanningen ger inte syra. Och för mig är detta det starkaste argumentet till dess fördel. Och detta pre-enzym är värt en dag, och fortfarande blir brödet inte surt. Kaif)) Jag är inte emot jäst, men jag lägger inte till vanlig jäst i järnvägen, allt blir väldigt coolt av sig själv)

Så surdeget surar inte på dem, men jag lägger till jäst nästan alltid. Snabbare och gillar resultatet mer, och att spela det säkert från alla byaki.

Angela, jag har beundrat ditt bröd länge! För första gången hör jag om fruktjäst. Du pratade säkert om dem i detalj. Snälla ge mig en länk!

[Jeanne]

Jeanne, tack. Här HÄR

Tack så mycket!

[ang-kay]

ang-kay, just nu säger jag på perfekt ryska, förlåt

VÄL-DU-DU-PANCAKE-MOR-YOOOOOOOOOO ...

När alla orden redan är uttömda känns dina recept omedelbart igen på huvudsidan av ett litet foto och namn, när du öppnar receptet bara för att se till att nästa mästerverk och skriva redan är dina händer trötta och komplimanger, sobsna, är över ... då dyker en sådan BOM

Ska jag gå till butikerna för aubergine och chili på natten eller vänta till imorgon? Nej, det är bättre att skicka min man ... Jag presenterade en bild med olja ... Några är på kvällen för vin med godis och andra för aubergine med chili ... Glatt liv på kassan

Nej, jag kan bara inte komma förbi detta recept. Jag är torr imorgon smällare äggplanta

Berätta för mig, har det någonsin uppstått dig att fylla äggplantor i pre-enzymet, så att eeee nuuuuu kan det finnas mer, mer arom?

[Svetik,]

Svetik, Jag skrattade hjärtligt) Och jag tror inte att dina ord tar slut

det föll aldrig aubergine att fylla i pre-enzymet,

Nej. De är salta. Jag ville inte undertrycka "jästen". I degreceptet tillsätts ännu mindre salt än vad som behövs med auberginen.

[ang-kay]

ang-kay, BOMB !!!

[Innushka]

Innushka, hålla med. Väldigt gott)