dachabröd i en gryta

dachabröd i en gryta

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl	430-450g
vatten	310 ml
pressad jäst	9 g (eller 3 g torr)
salt-	8g

Tillagningsmetod

• Lite förhistoria. Jag har en liten gasspis med ugn vid min dacha. Alla försök att baka bröd i det visade sig inte vara mycket framgångsrika - botten brann, toppen var vit, insidan bakades inte med en tråkig smula. Jag lade ett bakplåt med lera ovanpå, resultatet är lite bättre, men ... Och HP bakade inte på grund av den låga spänningen i nätverket. Och jag förlorade på något sätt vanan att köpa bröd. När jag deltog i tävlingen "Det mest användbara och vackraste brödet" lärde jag mig mycket om historien, särdragen i degtillverkningen och provade flera recept på kalach. Och han har sjunkit in i min själ väldigt mycket - en fantastisk genombruten och elastisk smula med hög hälsa, en delikat och uttalad arom, en tunn krispig skorpa och bra "hållkvalitet". Som ett resultat bestämde jag mig för ett recept på bröd, som jag sedan bakade upprepade gånger, men i en gryta. Resultatet var alltid det jag förväntade mig. Nu vill jag dela med dig. Även om det inte är svårt är det ganska tidskrävande. Resultatet är dock värt det.
• Lös upp jäst i vatten, blanda mjöl med salt och knåda degen. Det är inte nödvändigt att knåda det särskilt, det är nödvändigt att allt är anslutet. Tillräckligt med 5 minuter. Degen är klibbig och klumpig, inte slät. Oroa dig inte. Överför degen till en smord behållare, täck med plastfolie och jäsa vid rumstemperatur i 3 timmar. Under denna tid är det nödvändigt att sträcka ut degens kanter tre gånger (ungefär var 45: e 50: e minut) och vika degen i ett "kuvert" utan att ta bort det från behållaren. Gör detta med händerna blötlagda i olja. Tillsätt aldrig mjöl! Du kommer att se hur varje gång degen blir mjukare och mjukare, mer frodig och vackrare:
• 
• Flytta nu degen till kylen i 2 timmar och sträck vik 2 gånger till under den första timmen var 30: e minut. Efter 2 timmar tar du ut degen från kylskåpet och delar den kalla degen i hälften (jag fick två bitar på 360 g vardera). Varje arbetsstycke ska plattas ut något i en kaka och sträckas och vikas med ett "kuvert", varje gång "förseglas" kanten väl till mitten av arbetsstycket med handflatans kant. Degen blir inte längre klibbig och det är lätt att arbeta med den utan olja och mjöl. Jag har inte ett enda gram mjöl.
• 
• Runda degen och lägg på pergamentet för den slutliga tätheten på en varm plats under plastfilmen (jag lägger den i en kastrull med lock) i 40-45 minuter. Sätt på ugnen och värm grytan med lock i den maximala T (för mig är det 260 * C). Jag har en 2-liters gryta, tung, täckt med emalj. Jag är mycket ledsen för utseendet, men det är mer än ett halvt sekel gammalt.
• 
• Degen går mycket bra. Klipp och sänk försiktigt ner det på papper i en het kruka, stäng locket, sätt i ugnen i 25-35 minuter (beroende på din maximala T). Öppna inte locket förrän slutet av bakningen. Varning, allt är varmt!
• 
• Ta bort och sval på ett trådställ utan handdukar. Här är resultatet:
• 
• 
• Frodig, luftig, storporerad, med en tunn krispig skorpa och en fantastisk arom. Här är en klippning:
• 

[Linadoc]

Vilken stilig man! Linadoc, tack för det intressanta receptet!

[Anna]

Anna, ja, bara 4 ingredienser, men vilket resultat! Jag blir glad om receptet passar!

Det är otur, jag har inte en sådan gryta. Vad mer kan du laga mat med?

Jag har inte en sådan gryta.

I en gryta eller gjutjärnspanna. Kan vara i keramik.

Linochka, vilket soligt bröd !!! gillar dina gårdagens bilder)

: girl-swoon: som alltid, jag är i chock! Lina är smart!
Och även om jag flyttade ut ur dachan kommer jag definitivt att baka sådant bröd!

vintern skulle vara snabbare))) skulle hela tiden baka)

I en grill eller gjutjärnspanna. Kan vara i keramik.

Är det möjligt i ett glas?

Vilken skönhet. Det finns en obelagd kastrull i gjutjärn. Det är sant att det inte är särskilt högt. Lina, hur stor är din gryta? Diameter och höjd. Jag fick eld med detta bröd.

Jag tar det till mina bokmärken, kanske gör jag det! Brödet visade sig vara vackert, om det bara inte bakades i ugnen.
Tack för receptet

[Ludmila]

Linochka, vilket soligt bröd !!!

Tack, Gal

men jag ska definitivt baka sådant bröd!

Lin, så att du kan baka det i staden!

Är det möjligt i ett glas?

Om det tål en sådan T, så kan du.

vilken storlek är din gryta? Diameter och höjd. Jag fick eld med detta bröd.

Ludmila, hon är i landet, en kastrull, hur kan jag mäta den? Men jag vet med säkerhet att det är 2 liter. Obestruket gjutjärn fungerar bra. Det viktigaste här är att bestämma den erforderliga massan av testet. Här i min kittel, för att vara optimal, behöver du cirka 350 g deg.

rrrrrrrrrrr .. åtminstone just nu, spring bort från jobbet och knåda degen))

Jag önskar att jag inte kunde baka den i ugnen.

Tja, om du kan värma grytan så att locket blir mycket varmt, behöver du inte i ugnen.

åtminstone just nu, spring bort från jobbet och knåda degen))

ja ja! Spring och knåda!

[Linadoc]

Linadoc, Lin är ett vackert bröd! Viktigast, lätt att förbereda. Måste prova!

Men jag vet med säkerhet att 2 liter

Tacka. Jag har också en kastrull för 2 liter. Så degen måste delas upp. Bakar du det andra brödet direkt? Eller kan degen stå i kylen?

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jag tog brödet i bokmärkena, imorgon ska jag baka det, pressad jäst är över, men jag gillar inte torrjäst. Ädelbröd! Och jag har en gryta för 3 liter och en anka också, så jag måste omedelbart baka.

och på flytande sådan är det möjligt att knåda?

[Lina,]

Lina,ett intressant alternativ. Tacka.

Och Linas gryta är magnifik !! Brödet är snyggt, men i en så rolig kittel, hur kan du inte få ett bra bröd?

Det finns en gryta vid dacha, men 4,5 liter passar inte in i ugnen. Det betyder att det är nödvändigt att överföra det till Moskva. Och det finns inget lock, bara med plast finnar ... Tja, allt är fel med mig!

[Linadoc]

Linadoc, vad ger förvärmningen av kitteln? Jag bakar ibland i en gosper, men jag förvärmer inte den. Förmodligen skapas effekten av den ryska kaminen?
Bakade du inte rågvete så?

Brödet är vackert och vilken delikat smul!
Jag blev förvånad över att det inte fanns något socker i receptet. Och det finns mycket socker i flytande jäst, vilket innebär att brödet kommer att vara annorlunda.
Linochka, grattis till det nya receptet!

Jag älskar också ugnen i grytan.

[Linadoc]

Linadoc, Ja faktiskt !! Enkelt och underbart!

[Angela]

Viktigast, lätt att förbereda.

Det är allt! Inget komplicerat, jag har beskrivit alla finesser. Men resultatet är alltid utmärkt!

Bakar du det andra brödet direkt? Eller kan degen stå i kylen?

Jag bakar två i rad på en gång - kitteln är redan varm. Men i princip kan den stå i kylen.

så snabbt måste du baka

Ja, Natasha, peki, utsökt!

och på flytande kan sådana knådas?

Burk. Du måste beräkna mjöl och vatten. Men jag bryr mig inte, jag gillar också pressade.

ett intressant alternativ. Tacka.

Angela, från dig är det särskilt trevligt att höra det!

Jag bakar i en gjutjärnspanna
och vanligtvis 2 i rad vitt och svart. Jag kommer definitivt att prova ditt recept.

- det här är råg och samtidigt bakar jag en smulpotatis vid denna tidpunkt.

[Veronica]

men i en så rolig gryta, hur kan du inte få bra Dacha-bröd?

, hörde grytan detta och rodnade redan överallt med stolthet!

Men det finns inget skydd

Veronica, omslaget krävs i detta fall!

Vad ger förvärmningen av kitteln?

Natasha, ja, det ger effekten av en rysk spis.

Bakade du inte råg och vete så?

Fan, se mina rågvete "luftigt".

det finns inget socker i receptet

Ja, det finns bara 4 ingredienser i receptet. Det är bara att degen är som en rulle, på grund av detta är brödet elastiskt, luftigt och doftande.

Jag älskar också ugnen i grytan.

Gulsin,! Utmärkt bröd!

Enkelt och underbart!

Tack, Mashenka!

[Irina]

Jag bakar i en gjutjärnspanna

Irina, så jag säger: en bra gjutjärngryta eller en kastrull är bara en nödvändig vikt! Vad under de senaste århundradena, vad under det senaste århundradet, vad nu!

[Linadoc]

Linadoc, absolut, speciellt när ugnen är äcklig, det blir alltid bra i gjutjärn, jag värmer också upp till 260 ...

speciellt när ugnen är äcklig

Det är detta som fick, ja, det finns också en ovilja att köpa den. Och sedan kom receptet med idén ihop. Så det hände. Det visar sig vara mycket gott och doftande!

Linochka och receptet och bröd för ömma ögon !!!!! Tack för receptet och idén !!!!!

[Natalia]

Natalia, biter till din hälsa! Det kommer definitivt att fungera och tack!

Jag letar efter ett recept på bröd från mitt förflutna liv, och det verkar som att jag tyckte att det var så vackert och förstärkande, med en röd och krispig skorpa, mättad med lufthål, i allmänhet är det OH, mitt hjärtas mästare!
Lina, tack så mycket för det underbara brödreceptet!
Det återstår att hitta en gjutjärngösper, allt är bara glas och lera.
Tack igen!

[Ludmila]

Ludmila, lera kommer att gå! Jag försökte 3,5 liter i en lerkruka. Bra! Bara locket är obekvämt att ta bort med handskar, men det är jättebra.

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo skisserade Lina, tack!
Frågan för fyllning är i vilken form som är bättre - oval eller rund?
Jag kollade storleken, den runda formen är 4 liter och de ovala är 3 och 4 liter.
Dela degen för denna storlek i två portioner, eller kan du lägga en?
Tacka!

Bättre runda och då kan du inte dela, men lägg till 15 minuter till 15 minuter.I allmänhet bakas bröd till en rulle vid T = 280 * C. Om det finns en sådan T, tror jag att en hel portion (inte uppdelad) ska bakas i 40-45 minuter. Lägg dessutom i het form i en glödande ugn och stäng av ugnen efter 10 minuter, då kommer allt att bakas och inte brännas. Återigen, besparingar. Endast ett skydd krävs!

Tack: girl_claping: vi försöker

[Lina]

Lina, brödet är underbart, och vilken efterlängtad det visade sig

vid vår dacha också med spänning, som det visade sig, är förhållandena för HP inte rätt ... hon kunde inte knåda den andra satsen (men bakade bra), det fanns inte tillräckligt med kraft, någonstans hittade pappa en gammal omvandlare och genom det knådade han allt underbart .....

[Linadoc]

Hur lycklig jag kom hit!
Endast 4 komponenter och vilket bröd!
Linadoc,
Linochka, jag har allt sammanfallit - och ingredienserna är ALLT ... och gasugnen är inte viktig ... och viktigast av allt, jag har EXAKT samma emaljkittel från hälften av århundradet som din (bara jag har en ljusgrön med grenar av bergaska)
Idag kommer jag definitivt inte att säga det, mer nu måste jag lämna huset, och inte när det kommer att lura med honom. Och imorgon ska jag försöka från morgonen. Det enda som förvirrar är att två bröd på en gång för två av oss är lite för mycket. Även om det enligt antalet komponenter är mjöl / vatten min 1 kilo limpa i hk.
Och jag är också rädd att min ugn kanske inte ringer 260 * just nu. Jag har en sten i botten, men gastrycket var inte stort i alla fall på sommaren (luft sattes i rören istället för gas, blandat) och med början av uppvärmningssäsongen kommer de att börja spara ännu mer.

brödet är underbart, och vilken efterlängtad det visade sig

Natalie, tack för betyg! Jag hoppas att det här kommer att bli lika bra för dig som det var för mig! Peks för hälsa!

Jag är rädd att min ugn kanske inte ringer 260 * just nu.

Du värmer upp den längre, det viktigaste är att kitteln värms upp till denna T (eller bättre, högre).

Lina, rullarna är underbara. Jag gillade verkligen ugnen i pannan. Jag har en liten ugn och ingenstans att placera en behållare för ånga. Och även om jag sprayar får jag fortfarande en tjock skorpa. Och här är skorpan tunn, krispig. Tack för receptet

Lina, resterna av ditt bröd, bredvid en paj med kål
Mannen har redan skurit skorporna.

[Ludmila]

Ludmila, Helena, smarta tjejer! Underbara bröd!

Lina, tack för brödet. Åt i ett sammanträde.

[Natalia]

Natalia, Bra kom ut! Stilig!

Lina, tack igen. Jag gjorde två portioner: en i en gryta, den andra i en anka.

[Natalia]

Natalia, super! Stilig män Smart!