Amish Old Believer Wheat Bröd (Ugn)

Amish Old Believer Wheat Bröd (Ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjölsol	380g.
Salt	8d.
Torrjäst	2,5 g *
Socker	30g.
Vegetabilisk olja	30g.
Vatten	220g. + 10g. tills en medium deg erhålls

Tillagningsmetod

• Värm vattnet till 50 ° C, tillsätt 150 g. mjöl, jäst, vispa tills det är jämnt. Låt stå i 10-15 minuter för att blötlägga jästen.
• * hur man mäter 2,5 g. Väg 2 g separat. och 1d. jäst, sedan från 1 g. ta hälften.
• Tillsätt salt, socker, smör och 75 g. mjöl, slå i 2 minuter på hög hastighet.
• Häll i resten av mjölet (155 g.) Och knåda degen med medelstor konsistens eller något brantare än medium. Låt degen vara i 15 minuter.
• Knåda tills det är jämnt i 2 minuter på hög hastighet. Låt degen jäsa i 1 timme.
• Knåda sedan degen och röra upp konsistensen med vatten. Jag knådade i 5 minuter i hög hastighet och tillsatte 10 g. vatten.
• Rulla degen till en boll (smörj händerna med olja vid behov) och låt den jäsa i 1,5 timmar. vid 30 ° C.
• Efter en tid, knåda degen, rulla till en boll, täck och låt stå i 30 minuter.
• Rulla sedan ut degen i ett lager och peka ut bubblor med en dockare. Jag har ingen dockare, jag använde en massager (åtminstone en fördel):
• 
• Rulla upp, nypa kanterna, rulla i mjöl tills en jämn rulle. Lägg i en smord form (volym 1,7 l) och låt stå i 1 timmes provning vid 30 ° C.
• Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 ° C och baka tills den är öm i cirka 25 minuter. Den exakta tiden beror på din ugn.
• Kyl på ett trådställ på sidan.
• 
• 
• Bröd tar mycket tid att förbereda, men det är värt det. Downy smul !!! Du kan äta med näsan!

Tid för förberedelser:

cirka 5,5 timmar.

Notera

Recept från LJ Luda Tack så mycket !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!!
Och smaker och tankar sammanfaller! Jag laddade ner boken "Hemlagat bröd. Ugn, ugn, brödmaskin, öppen eld" just igår. Och hon tittade också på detta bröd. Och du har redan kontrollerat!

[Marish]

Marish, tack!
Tja, Luda kollade och jag upprepade strömmen !! men brödet är riktigt anständigt !!!! Förtjänar prestanda .. och upprepas !!
shl. Grattis igen !!

Åh, vilket bröd! Lukten kommer precis här !!!
Bara jag har aldrig träffat torr aktiv jäst. 2,5 g torraktiv är 5 g. färskt, eller hur?

[Irländska]

Irländska,
Färskt - 5-7g. Först då bör vattentemperaturen inte vara högre än 37 ° C.

Då blir det inte detta bröd längre?

Varför inte ?? Det är bara att Luda inte säljer färsk jäst, hon bakar allt på torr basis. Och för dem behövs andra förhållanden. Och jag kan inte tro att du inte säljer aktiva torra.

Nej, jag såg det aldrig. Vi har bara torra ögonblick och naturligtvis färska.

Vi har bara torra ögonblick,

Fuuuuh, det är vad de är. Aktiv på ryska, omedelbar import.

Nej, Oksanochka, älskling! Samma Lyuda beskriver alla dessa tre typer av jäst, jag kommer senare att hitta, om jag kan, tog hon bort mycket. Jag minns: torra aktiva tas i förhållandet 1: 2 till färska och omedelbara tas i förhållandet 1: 3. Aktiva bör blötläggas och omedelbara bör endast blandas med mjöl. Som vår vän Rolands skulle säga, det är okej.
En annan sak är att allt detta, troligtvis, inte spelar någon roll, för Amish Old Believers hade knappt torrjäst, och jäst i allmänhet ... Så jag kommer att pröva på dem som är, och för receptet - tack! Och tack till Marina för tipset till boken.

[HÄR]

Samma Luda beskriver alla dessa tre typer av jäst,

Ja, vilseledat, jag ber om ursäkt.

All jäst beskrivs här: 🔗... Det är bara det att i nästan alla hennes recept blandar hon både aktivt och omedelbart med mjölvatten och lämnar i 10-15 minuter. Här HÄR, t.ex.
shl. Förresten, jag har ett Saf-ögonblick.

Ja, jag bakade ditt kubanska bröd, och det var precis vad jag gjorde, och det visade sig helt enkelt. Och jag kommer inte ihåg vilken jäst, jag köper den annorlunda varje gång, häller den i burken tills den är över, jag glömmer vilket företag. Jag ser inte skillnaden.
Och brödet finns redan i flikarna.

Bra bröd! Jag tittar på ditt bröd och jag önskar till och med att jag bakade med jäst nu.
När det gäller jästen, som jag förstår det, spelar det ingen roll vilken ugn, det viktigaste är att den fungerar.
Jag älskar färsk jäst ....

[Omela]

Omela Åh, vilken typ av bröd, jag "lägger också mina ögon" på det, jag kommer definitivt att prova det. Du ser tydligt att den luftiga, spetsiga smulan.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, tack! Igår kunde jag inte uppskatta brödet till dess verkliga värde, jag klämde det bara för att prova det. Och idag med smör, socker ... mmmmmm ... saga och!!!! Jag köper snabbt en andra form och bakar på en gång 2.

Jag älskar färsk jäst ....

Ja, jag älskar också och brukade bara baka på dem. På torra fungerade det inte ens. Men Folkets recept är så ordinerade att problem aldrig uppstår.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, tack! Igår kunde jag inte uppskatta brödet till dess verkliga värde, jag klämde det bara för att prova det. Och idag med smör, socker ... mmmmmm ... saga och!!!! Jag köper snabbt en andra form och bakar på en gång 2.
Ja, jag älskar också och brukade bara baka på dem. På torra fungerade det inte ens. Men Folkets recept är så ordinerade att problem aldrig uppstår.

+100, och var ska du köpa formulär, en hänvisning till kinte, kanske hittar jag det jag behöver.

Nina, min form är så här: 🔗, Jag kommer att köpa i min stad.

Nina, min form är så här: 🔗, Jag kommer att köpa i min stad.

Tack, Omelochka, formen är verkligen bra, men den är för liten för mig, jag skulle vara någonstans 11 cm hög.

hur härligt!

[steblik]

steblik ,

Nina, min form är så här:

Tack för brödreceptet!
Jag har inte klippt det ännu, det ligger, som du sa, på sidan.

[Lenchik]

Lenchik, Jag gillar också!!!!
shl. för din form kan du räkna upp mjölet.

shl. Förresten, en bit varade i 5 dagar och förblev fortfarande mjuk och doftande !!

[Brödfen]

JAG KLIPPAR DET !!!!!!!!!!
Jag har inte bakat bröd smakligare än
Mycket, mycket välsmakande, aromatisk, öm (vilka andra definitioner finns det?)

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Låg båge för dig Brödfen med namnet Misteloch tack så mycket för vänlighet, för tillgivenhet för utsökt bröd!

Jag är så glad!!!!

🔗 🔗 🔗

[Xun]

Knåda tills det är jämnt i 2 minuter på hög hastighet. Låt degen jäsa i 1 timme.

Xun, betyder detta jäsning vid rumstemperatur? Eller vid 30 gr., I ugnen under en glödlampa?

Väl innepchJag äter redan fSyo, prickig !!!





Ksyusnälla snälla snälla snälla !!! Jag gillade verkligen brödet, nästa gång multiplicerar jag din del med 3 !!! Syonya multiplicerade dåraktigt strömmen med 2 ...

[Kroshik]

Kroshik, väl prickig, så kakad !!!! Enligt min smak är han också väldigt, väldigt!

nästa gång multiplicerar jag din del med 3 !!!

Välj det för att slösa tid på bagateller, multiplicera med 4.

Jag laddade ner boken "Hemlagat bröd. Ugn, ugn, brödmaskin, öppen eld" just igår.
Marinochka, kan du länka till webbplatsen som du laddade ner boken från?