Mjölbröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl av högsta kvalitet	500 g
Socker	15 g
Salt	8 g
Smör	10 g
Ägg i deg	7 g
Torr snabbverkande jäst	4 g
Vatten	300 ml

Tillagningsmetod

Först aktiverar vi jästen.
För detta :
200 g av den totala mängden mjöl enligt receptet, häll jäst och socker i skålen av skördetröskan, häll 250 g vatten (t = + 45 ° C) och slå i en minut.
Lämna ensam 20 minuter.
Tillsätt salt, ägg och smör, slå på medelhastighet i 3minuter och tillsätt resten av mjölet.
Rör i en matberedare tills den är jämn.
Lämna ensam 5 minuter och sedan knåda i en matberedare tills gluten utvecklas måttligt.
Jäsning vid t = + 30 ° С i två och en halv timme.
Under jäsning tillverkas två knådor.
Den första är genom 30 minuter efter jäsningens början och nästa - efter 60 minuter.
De knådade, slängde degen på bordet, sprider den i ett stort lager och fäller den tre gånger och sedan tre gånger mer.
Den färdiga degen rullas ut i en smal pannkakatunga och pressar bubblorna med en kavel:
Smörj med vatten och rulla upp, slå varje varv.
Kläm i sömmen och lägg arbetsstycket i en non-stick-form för korrektur.
Racket ges nästan fullt, 1 timme 10 minuter vid t = +35 ° C
Skär på toppen av arbetsstycket, damm med mjöl:
Baka med ånga i en timme vid t = + 190 ° C: först 30 minuter under locket, den andra 30 minuter i det fria.
Det färdiga brödet lämnas kvar i den avstängda ugnen för en annan 10 minuter.
Ta det ur formen senare 15 minuter och sätt på ett trådställ för att svalna åtminstone 30 minuter innan du skär.
Du får ett rött bröd med en vacker krispig skorpa under ett lätt mjöllager.
Detta bröd blir inte gammalt på 3-4 dagar.
Slutvy:
Snitt:
MYCKET SMAKT: brödet är både elastiskt och fluffigt samtidigt. Och vilken doftande!
Dess charmiga doft med en delikat smula med lätt surhet kan uppskattas först efter att brödet har skurits i tjocka skivor!
God aptit!

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

En källa:

🔗

Olga från Voronezh

Tack för receptet!

Sonadora

AXIOMAvilket vackert bröd!
Jag kommer definitivt att försöka baka! Tack så mycket för receptet och för nöjet ...

tatyana5417

Jag älskar enkelt bröd. Jag kommer definitivt att försöka, kanske kommer jag att ändra mitt favoritrecept, som jag har använt i ungefär ett år

Axioma

Citat: Olga från Voronezh

Tack för receptet!

Hallå, Olga från Voronezh! Mjölbröd (ugn)

Det här är fotografier av mitt mjölbröd med en hastighet på 350 g mjöl.

Citat: tatyana5417

Jag älskar enkelt bröd. Jag kommer definitivt att försöka, kanske kommer jag att ändra mitt favoritrecept, som jag har använt i ungefär ett år.

tatyana5417, och jag har en hel mapp med recept med namnet " Favorit"!

Anna1957

Och vad kan användas som lock för denna form? Efter en dag fungerar inte huvudet

matroskin_kot

Läckert bröd. Hon bakade i en stor gosper. I en liten bakade hon ett kli samtidigt. Jag gillade det väldigt mycket. För varje smak, både vit och märkt ... I morgon måste jag nog baka mer ...

Axioma

Citat: matroskin_kot

Läckert bröd. Bakad i en stor gåsbädd... I en liten samtidigt bakat ett kli. Jag gillade det väldigt mycket. För varje smak, både vitt och märkt ... I morgon måste jag antagligen baka mer ...

Jag kommer att försöka föreslå att jag bakade ganska nyligen, eftersom jag fortfarande minns smaken. Men jag kan bara inte behärska bakning i en gryta, så snart jag börjar skifta kommer jag definitivt att bryta formen av TK.

Något slags komplex? .. 🔗

tatyana5417

Mitt bröd blir redan kallt. Aromen har redan spridit sig i hela lägenheten i cirka 30 minuter. Vi måste hålla oss kontrollerade och delta i autoträning: "Det är inte särskilt användbart att äta varmt bröd, jag hade redan middag länge" .. . I morgon morgon är allt möjligt
Autoträningen hjälpte inte - smaken är bara utmärkt. Vi kommer att upprepa.

Olga från Voronezh

AXIOMA! Hälsningar! Jag bakade lite bröd - zapaah!
Mjölbröd (ugn)

Från 400 gram mjöl, på pressad jäst (från frysen från september förra året) ersatte jag socker med honung (jag gör det i nästan alla recept, jag vägrar socker) i L7-form.
Mjölbröd (ugn)

Jag var tvungen att sänka den på hyllan, annars skulle min design inte passa i ugnen (jag täckte formuläret med en form, eftersom jag inte kunde tänka mig något bättre)
Brödet är fortfarande varmt. Jag kommer att sänka kostnaden, och därför ... att fortsätta!
Ja. Efter att ha lossat ägget och tagit den erforderliga mängden hälldes resten i isbitar (1 portion är bara för en limpa enligt detta recept). Jag ska försöka använda ett fryst ägg nästa gång. Men vad händer om!
Tack för receptet!
Och klippningen är klar
Mjölbröd (ugn)

Axioma

Citat: tatyana5417

Mitt bröd blir redan kallt. Aromen har spridit sig i hela lägenheten redan i cirka 30 minuter. Vi måste hålla oss kontrollerade och delta i autoträning: "Det är inte särskilt användbart att äta varmt bröd, jag har haft middag länge" .. I morgon morgon är allt möjligt
Autoträningen hjälpte inte - smaken är helt enkelt utmärkt. Vi kommer att upprepa.

Vem kommer att hålla ut så att det ljumma brödet inte biter av! Ja, och en sådan smaskig. 🔗

Olga från Voronezh!

MITT ÄRLIGA KOMPLIMENT !!!
Jag har inga ord ... bara förvåning och beundran ... 🔗

matroskin_kot

Jag bakar bröd regelbundet. Ibland till och med två portioner samtidigt. Barmhärtighet till författaren !! Vad jag bytte - istället för 7 g ägg och 10 g smör i degen, lägg en matsked eller 2 - hemlagad majonnäs. Det finns ett ägg, det finns dock olja, grönsaker ... Eftersom det är inte för mitt nervsystem att mäta 7 g ägg ...