Know-it-all Bröd (Adelheid Gschösser)

[För provet:]

Know-it-all Bröd (Adelheid Gschösser)

Kategori: Jästbröd

Kök: österrikiska

Ingredienser
För provet:
pressad jäst	10 g
vetemjöl av högsta kvalitet	330 g
mjölk	83 g (+10 g)
vatten	116 g (+10 g)
socker	12 g
salt-	6,6 g
Smör	26,6 g
För efterbehandling:
ägg	15 g
linfrön, sesamfrön, solrosfrön, vallmofrön

Tillagningsmetod

• Mal jäst med fingertopparna, blanda med mjöl (1 msk. L lämna). Häll i varm mjölk och vatten (det tog mig lite mer flytande än enligt receptet, med 20 gram), tillsätt socker. Knåda i 8-9 minuter.

• Tillsätt mjukt smör och kvarvarande mjöl. Knåda en mjuk, icke-klibbig deg.

• Jäsning i en och en halv timme med en träning efter 45 minuter.

• Knåda den färdiga degen, dela i bitar.

• Forma runda ämnen från en del av bitarna och sniglar från den andra.

• Lägg bitarna på ett bakplåt eller i ett bakplåt fodrat med bakpapper.

• Täck löst med plastfolie. Korrektur i 50-60 minuter vid rumstemperatur.

• Smör ämnena med ett visp ägg innan du bakar, strö med frön.

• Baka i en ugn förvärmd till 220 ° C (konvektion 200 ° C) i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 190 ° C (konvektion 170 ° C) och sätt brödet på beredskap.

• Kyl det färdiga brödet på ett rack.
• 
• 
• Läckert bröd. Tunn, med en mjuk luftig smula.

Skålen är designad för

1 lim som väger 530 gram

Tid för förberedelser:

3,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Recept från boken "Hemlagat bröd. Unika recept" av EM Lipp.

Originalrecept:
bakmjöl - 1 kg
pressad jäst - 40 g
salt - 20 g
socker - 1/2 tsk
mjölk - 250 g
vatten - 350 g
smör - 60-80 g
ägg och frön för efterbehandling

Mina förändringar:
minskade mängden jäst
tillsatt lite mer socker,
ökade degjäsningstiden och provtiden något

Liknande recept

Twisted pogacha (Sonadora)

Curd rulle (Sonadora)

Smör vridet bröd med pumpa (Sonadora)

[Manyunik]

ManyunikRodnul, det är allt jag!
Manyun, och hur mycket vikt kommer den lilla av hela rullen att vara?
Jag är inte bara idly intresserad, nej.
Jag tar anteckningar och skriver ner allt.
Jag har till och med ett kapitel i min anteckningsbok "Recept från Manyushka"

[Rituslya]

Rituslya, Ritaja, 530 g delades upp i 11.

väl 530g dividerat med 11

Åh, Galyun, exakt. Jag är en jävel!
Tacka! Jag väntar på hela den blå plattan med innehållet. Trots allt ...
Bock, tack!

[Rita]

Rita, Galina, tack, flickor, det för en blick. Trots att receptet är enkelt är resultatet väldigt tilltalande. Det mjukaste brödet.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, skönhet som alltid

[Sonadora]

SonadoraManechka, sådant bröd! En härlig syn, spetsmulor!

[Tatiana, Antonina]

Tatiana, Antonina, tack så mycket, tjejer. Jag skulle vara glad om du gillar detta enkla bröd.