Mejeri japanskt bröd "Hokkaido" (ugn)

Mejeri japanskt bröd "Hokkaido" (ugn)

Kategori: Jästbröd

Kök: japanska

Ingredienser
Vetebrödmjöl	540 g
Lurare	60 g
Fräsch mjölk	250 g
Mjölkpulver	30 g
Grädde (30% fett)	150 g
Ägg	1 ST.
Socker	80 g
Salt	10 g
Färsk jäst	15 g
eller torr	5 g

Tillagningsmetod

• Bakform ca 15x30x10 cm
• Lös jäst i mjölk. Lägg alla ingredienser utom salt i en matberedare och knåda degen i 4 minuter med hastighet 2. Tillsätt salt och knåda i 8-12 minuter på medelhastighet. I början är degen relativt fuktig mot slutet av satsen, den börjar röra sig bort från skålens botten och sidor. Degen ska vara slät och elastisk. Lägg degen i en ren, lätt oljad skål, täck med folie och låt den stiga vid rumstemperatur i cirka 1,5 timmar.
• Degen ska dubbla i storlek.
• Lägg degen på en lättmjölkad arbetsyta och knåda. Dela upp i 4 lika bollar, bilda bollar med var och en, täck med folie och låt vila i 20 minuter.
• Rulla varje degbit till en tunga (så bred som din form), rulla upp i rullar och lägg sömsidan nedåt i en smord eller pergamentfodrad form.
• Lägg formen med degen i en plastpåse och låt den höjas i cirka 1,5 timmar.
• Förvärm ugnen.
• Smörj ytan på brödet som har kommit med mjölk eller ett ägg, slagen med lite mjölk.
• Baka bröd i ugnen på den lägre nivån vid t = 175 ° C i cirka 40 minuter.
• Kyl det färdiga brödet på ett rack.
• 
• 
• 
• 

Tid för förberedelser:

cirka 40 minuter

Matlagningsprogram:

t = 175 ° C

Notera

Den förtrollande doften hörs även från grannarna, den liknar färsk mjölk, mjuk som en kaka.
Han är borta!
Lycka till!

Liknande recept

Mjölkbröd "La corteza de leche" (ugn) (Sonadora)

Surdegsmjölkbröd (klera1563)

Mjölkbröd (brödtillverkare) (Tandläkare)

[AXIOMA]

AXIOMA, dina brödrecept är det ena bättre än det andra
Idag försökte jag den här, tack så mycket för receptet, brödet är underbart



mycket välsmakande, mycket öm, tack så mycket

[AXIOMA]

AXIOMA, och det är möjligt att ta mindre fet grädde? Till exempel 20%? Om inte, kan du lägga till en skiva till 20%. oljor för att göra dem fetare?

luchok, vilken krullning brödet har vackert! Underbart!

[AXIOMA]

AXIOMA, och det är möjligt att ta mindre fet grädde? Till exempel 20%? Om inte, kan du lägga till en skiva till 20%. oljor för att göra dem fetare?

Hallå, Kitzyunya.
Definitivt kan du! Det har testats av mig många gånger.
Se mitt första inlägg om mjölkbullar:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=82268.0
Med smör och grädde med lägre fettinnehåll samt knådning av deg i en brödtillverkare har jag inte försökt
Tack för ditt intresse för att baka detta bröd!

Hej AXIOMA! Idag bakade jag ditt underbara bröd i KhP. Det visade sig mycket bra, bara jag tillsatte mycket mjöl, ca 8-9 msk. l. Från början förstod jag inte att det här var ett recept på ugnen, eftersom den lilla dottern kom under fötterna, störde dem, jag kastade snabbt allt i HP (även om jag lade hemlagad yoghurt istället för grädde). Jag kan föreställa mig hur läcker det är med grädde om min är bra. Vikt 1317g. Lite fuktigt, men jag var rädd för att lägga mjölet ännu mer, eftersom min Panasonechka redan hade börjat klaga.

AXIOMA visar din form, där du bakar så underbart bröd

[MAMMA SONY]

Hej AXIOMA! Idag bakade jag ditt underbara bröd i KhP. Det visade sig mycket bra, bara jag tillsatte mycket mjöl, ca 8-9 msk. l ... lite fuktig ...

Hallå, MAMMA SONY.
Grattis!
Det skulle vara nyfiken att titta på stycket av ditt bröd. Du fascinerade mig.
Börja genast baka i min HP Moulinex OW 5004. I denna HP finns det också en söt bakningsläge och recalkulationen av receptet behövs inte för en sådan mängd mjöl
Önska mig lycka till.

Ku-Ku , Jag uppfyller din begäran:

AXIOMA, detta är bröd i en sektion, men det är mycket svårt att se. Fotografen med mig är fortfarande densamma. Önskar dig lycka till! Men om du bakar sådant bröd i ugnen, blir det en tårta i HP för dig.



Gud, lyckades jag? Jag är bara ett djur i högteknologi!

Det smakar väldigt gott, men tekniken kanske inte är bra? Jag trodde att detta bröd skulle ätas i en månad (1kg317g), inget sådant, det räckte i exakt 2 dagar, så läcker. Särskilt tack till författaren.

Tack för receptet. Läckert bröd
Jag bakade sanningen enligt den "lata" versionen - i en brödtillverkare
Men det visade sig bra, bara undantagsvis!
Hög, fluffig, utsökt! Jag lägger receptet i boken för ofta upprepningar.
Ingredienserna låg praktiskt taget enligt receptet. Endast grädde var 10% och torrjäst användes - 2 tsk. (från brödmaskinen)
Grundläge, storlek L, lätt skorpa.

Jag upprepade brödet. För ja, MYCKET gott!
Den här gången lägger jag torrjäst enligt receptet - 5 gram på vågen.
Så brödet gick inte bara upp, det gick upp !!! han kom ut ur skopan och lyfte locket!
Jag lägger upp bilderna på kvällen.
Annars är det extremt gott. Men jag ändrade receptet lite igen. Grädde 10% och socker satte 50 gram, så att det var lite mindre sött, med ost ...
väldigt, mycket välsmakande - på jobbet vågade de en halv limpa på morgonen precis så

Hej kära bagare!
Jag bakade min mjölk Hokkaido med x. kaminer LG, räknar produkter för lättare vikt:

Vetemjöl 450 gr
Gryn 50 gr
Färsk jäst 15 gr
Pulvermjölk 25 gr
Socker 67 gr
Salt 7 gr
Ett ägg
Färsk mjölk 210 gr
Grädde 10% 125 gr

Här är vad som hände - bedöm själv:


Nu har Hokkaido-bröd blivit en favorit i vår familj. Läckert bröd.
Vi tackar uppriktigt författaren och i framtiden kommer vi att bemästra de oöverträffade AXIOM-recepten! Tills nästa gång.

Hej kära medlemmar i forumet!
Jag återkommer till mitt löfte och rapporterar.
Efter att ha delat upp den färdiga degen efter att ha knådat i 4 delar och rullat dem i rullar lade jag den i min x \ ugn Moulinex OW 5004.
Mitt i bakningen märkte jag att det inte fanns något utrymme i skopan i slutet av processen - brödet lyfter locket - och började pressa med en spatel.

Smakar lika bra som bakverk i ugnen!

Hur tycker du om den här versionen av japanskt mjölkbröd i Moulinex OW 5004 brödtillverkare?

Och den här bakades i en Panasonic SD 255 igår kväll med en timer:

Taket var inte glaserat av trivial anledning - det fanns inga ägg hemma

[V]

Idag bakade jag japanskt mjölkbröd i två brödtillverkare enligt ett modifierat recept. Lukten i lägenheten var som i en konditori.

RECEPT:

Mjöl 500 g
Snabbjäst 5 g
Salt 10 g
Smör 40 g
Socker 40 g
Pulveriserad mjölk 20 g
1 äggula + varm mjölk till volym V = 360 ml

Vikt = 1000 g, "lätt" skorpa.
Råd: Lämna inte bröd i behållaren - detta kommer att bruna brödet.
Ta omedelbart brödet ur hinken!
Men den som älskar det ...

öh ... det ser ut som att detta bröd kommer att bli en av de mest älskade i vår familj
På helgerna bakade vi två bröd - ett för oss, det andra för våra släktingar.

men det här är mitt bröd som kom ut ur skopan och stekte till locket. Därför är taket lite platt och pressat ner. Men smaken ... mmmmmmmmm

[läge]

Och säg mig, snälla, om ugnen är i en brödtillverkare - vad läge utställning?

Hallå, VeraV !
Om din brödmakare inte har ett läge för sött bröd (i Moulinex OW 5004 är detta knapp nummer 4, tillagningstiden är 3 timmar och 50 minuter för 1000 gram). Ställ in huvudläget, du går inte fel.
Vilket märke brödtillverkare har du?

[Gaby]

Gaby, till det lakoniska svaret från Summer Resident, kan du lägga till att om du bakar bröd enligt detta recept:

• 450 vetemjöl
• 50 g vanligt vetemjöl
• 210 g färsk mjölk (1,5% fett)
• 25 g mjölkpulver
• 125 g grädde (20% fett)
• 1 ägg
• 70 g socker
• 7 g salt
• 16 g färsk eller 5 g torrjäst

då blir själen lugnare - trots allt finns det mer socker, och smaken kan inte urskiljas, den är utsökt med soppa och varm mjölk.
Tiger, god hälsa för dig - det ser ut som att du klippte brödet medan det fortfarande var varmt?
"Spånen" syns på snittet ... HANDLA OMJag ville verkligen se hur han var inne
Jag förstår dig.
Smaklig måltid!

ja, ja ... det var söndag morgon och alla var ivriga att äta frukost, så de klippte upp det fortfarande varmt.
I allmänhet är smulan av detta bröd (om det står direkt efter bakning) helt enkelt fantastiskt

Så jag anmäler mig till fanklubben också

Spis BORK BM 500

Denna ugn har läget nummer 5 Smörbakade varor. Det enda, se med proportionerna, det är bättre att använda en del av ingredienserna för en mindre volym, annars blir volymen för stor och kommer ut över skopkanterna.

Jag kunde inte motstå reklam för ett sådant intressant bröd heller. Jag gjorde bröd enligt den senaste versionen och säger att han förvånade mig att säga ingenting. För första gången i min ugn visade sig brödet vara så enormt stort - under locket på HP. När jag såg honom blev jag helt enkelt förvånad och för första gången i min ugn fick jag bröd med en välbakad toppskorpa. Nu har jag avslöjat hemligheten med min HP - att ha en rödbrun topp måste du ha ett högt bröd. Jag förväntade mig verkligen inte en sådan upptäckt. I allmänhet är jag glad, men hur smakfullt och till synes fluffigt det smakar - bara kungligt bröd. Här är han, hans majestät bröd:


Tack så mycket Axiom för att du delar receptet på ett så underbart bröd.

• 450 vetemjöl
• 50 g vanligt vetemjöl

AXIOMA, berätta för mig vad är skillnaden mellan dessa två typer av mjöl? Kan du baka med vanligt mjöl?

• 450 vetemjöl
• 50 g vanligt vetemjöl

AXIOMA, berätta för mig vad är skillnaden mellan dessa två typer av mjöl? Kan jag baka med vanligt mjöl?

Burk!
Och skillnaden ligger i slipstorleken - baka finare malning.
Om du tar 450 g vete av första klass och 50 g semolina för receptet, kommer detta inte att påverka smaken väsentligt. Är det att smulan blir vit.

[L]

God natt, herrar !!
Jag skär det redan kylda japanska mjölkbrödet Hokkaido enligt detta recept:

450 vete mjöl av första klass
50 g vetemjöl
210 g färsk mjölk (2,5% fett)
25 g mjölkpulver
125 g grädde (15% fett)
1 ägg (54 g)
90 g maltosmelass
7 g salt
16 g färsk jäst

Huvudläget för min Panasonic SD 255, vikt = L, skorpan är "lätt".
Aromen och smaken förblev oförändrad och färgen var mycket mörkare.

Axioma, tack för receptet! Vårt favoritpanasonicbröd är mejeriprodukter. Nu ska jag ta på dig din - det är till och med utsökt att läsa! Men jag undrar om snabbbakning passar honom? Eller öka jäst då?

Tack för det läckra receptet. Trots att jag blandade alla ingredienser för hand och slog degen lite är resultatet fantastiska bullar i en gjutjärnspanna. Det är synd att jag inte tog en bild

Hej, det är jag igen, din trogna följare. Bakad idag japanskt mjölkbröd # 2
Mjöl 500 g
Snabbjäst 5 g
Salt 10 g
Smör 40 g
Socker 40 g
Pulveriserad mjölk 20 g
1 äggula + varm mjölk till en volym av V = 360 ml

Resultatet är uppenbart. Lukten är riktigt fantastisk! Jag var rädd att klippa medan jag fortfarande var varm.


Jag skulle vilja försöka baka "tiger" -bröd i KhP. Vad tycker du är värt det? Vad kan ersätta rismjöl med? Tack för de fantastiska bröden!

[AXIOMA]

AXIOMA, acceptera tack och från mig Det visade sig utsökt, fluffigt bröd, väldigt långt, vilade mot locket på brödmaskinen. Nästa gång kommer jag definitivt att försöka baka i ugnen, jag tror att det blir ännu bättre. Det fanns inget mjöl av 1: a klass, så jag lade till lite fullkorn.

Jag gjorde det också igår - det finns helt enkelt inga ord, hur läckra !!!
här är vad de inte hade tid att avsluta direkt)))


Jag satte 90 g gammal älskling och skorpan kunde ha varit lätt - men det blev magiskt krispigt !!! och kom till taket)

[AXIOMA]

AXIOMA Tack igen för det läckra brödet. Den här gången bakade jag i ugnen, det visade sig utsökt saichki (som min man sa). Det enda problemet, formen var fodrad med papper, tydligen var den av dålig kvalitet, slet den knappt av, även när pappret ströts med vatten, så jag tog en bild av brödet bara ovanifrån

[Men jag undrar om snabbbakning passar honom?]

Axioma, tack för receptet! Vårt favoritpanasonicbröd är mejeriprodukter. Nu ska jag ta på dig din - det är till och med utsökt att läsa! Men jag undrar om snabbbakning passar honom? Eller öka jäst då?

Milda, Hallå!
Till och med accelererad bakning är lämplig för detta bröd:

öka mängden torrjäst till 13 gram.
"Taket" är inte helt bakat, men du kan äta. Glasslukten döljer denna brist.

[nakapustina]

... Det enda problemet, formen var fodrad med papper, tydligen var den av dålig kvalitet, slet knappt av den, även när papperet ströts med vatten, ...

God kväll, nakapustina !
Anledningen är enkel - se mitt första inlägg om detta ämne.
Baka bröd i ugnen på botten nivå...
Tydligen har du inte uppmärksammat tillräckligt,

Toppen bakades och i botten av formen kondenserades fukt och blötläggs tätt in i pergamentet.
Det händer!



Smak, lukt, delikat smul - mer än att täcka över alla de små sakerna med att riva av bakpapper!
Låt oss förbättra tillsammans.
Jag önskar er framgång!

Så jag försökte det! Bra bröd! Allt enligt receptet var bara 10% grädde, inget mjöl tillsattes. Redan under gjutningen blev det klart att den form jag hade förberett för honom skulle vara för liten - medan jag lade den sista rullen var den första redan ganska svullen

Här efter en timmes korrektur



Såg bra ut efter bakning, luktade bra.
Jag smulade personligen en fjärdedel och bokstavligen tvingade mig själv att lämna köket för att inte fortsätta



Men snittet är otroligt fint poröst, med intressant struktur, mycket mjukt och trevligt.



Tacka!

[11]

... Den jag bakade i, storleken 11 på 29.
I princip är det tillräckligt i längd, men mer i bredd behövs.

VenkaHur berörande beskrev du atmosfären i ditt kök medan du bakade Hokkaido-bröd!
Enligt min mening är din form kort i höjd. Och så är allt fantastiskt!

Författaren till det ursprungliga receptet föreslår att man använder en formformat
13 x 33 x 12 cm, men i avsaknad av ett stämpel måste du skriva på förpackningen ...
Men smaken på brödet påverkades inte signifikant av detta, tror jag?

HURRA!!! Och jag gjorde det! Bara jag, på egen risk och risk, gjorde bröd exakt halva storleken och lade russin till 2 bullar (det kommer att vara för te)
Tack för receptet!

NG behövde bagetter för kaviarmackor. Detta bröd stod i bokmärkena. Smak


Tack för det underbara receptet !!

[AXIOMA]

AXIOMATack så mycket för receptet! : blommor: Jag knådade degen i HP, bakade den i ugnen, det här är vad som hände:

och en bit:

Det verkade för mig att en form inte skulle räcka, så jag delade degen i 8 delar och bakade i 2 muffinsformar. Vid korrektur ökade degen inte två gånger utan 3 gånger! När vi bakade i ugnen svävde lukten i lägenheten såååå att vi knappt kunde vänta till slutet av bakningen och inte lät den svalna helt! Brödet visade sig vara underbart, smulan är luftig, skorpan är tunn, krispig - fantastiskt!

[AXIOMA]

AXIOMAvilket utsökt bröd!
För sig själva definierade de det som en efterrätt
Jag vill bara strö det med vallmofrön! Vallmo smak ber bara!
Efter att ha läst att många av HP: s bröd försökte fly, justerade jag alla ingredienser och minskade det med 20%. Jag var tvungen att städa upp det lite, annars var det för stekt på sidorna. Bakad på Huvudsakligen i Panasik, där bakningen varar i 50 minuter. Det är förmodligen nödvändigt att minska bakningen i 10 minuter. Vad tror du?
Tacka!
Fånga rapporten!

Vänner, vilket läckert bröd!

Med mig strävar han inte efter att hoppa någonstans.

Jag bakar det ganska ofta (jag följer strikt receptet !!!). Ett mycket bra recept för nybörjare.

Jag älskar honom!

hej kära AXIOMA! Och jag är till dig med min tacksamhet. Ditt bröd är fantastiskt.Det visade sig första gången, men de bakade förmodligen det redan 6 gånger. Det är sant att jag bakade med mindre förändringar: istället för mjölkpulver, grädde i pulverform (vi har torr grädde i varje hörn och måste fortfarande leta efter mjölk) och minska sockret till 1,5 - 2 matskedar - min man älskar saltare bröd. Alla är glada, även svärmor! Låg båge med ett stort TACK! och här är fotot. på tel. Jag lyckades ta en bild. Taket är så för att jag försökte öppna hk-locket på bröd, och jag förbises att min son försökte skjuta tillbaka den. och detta är 7 minuter före bakningens början

Stort tack till AXIOME för det läckra japanska (dåliga japanska!) Brödreceptet. Det visade sig första gången, ett mycket tankeväckande recept och nu en rapport:Och det finns ingen skärare, hon hade inte tid för sina ätare ...

[Antonina 104]

Stort tack till AXIOME för det läckra japanska (dåliga japanska!) Brödreceptet. Det fungerade första gången, ett mycket tankeväckande recept ...
Och det finns ingen skärare, hon hade inte tid för sina ätare ...

Antonina 104, underbart bröd!
Och att klippningen saknas, var inte avskräckt - japanerna vill inte heller visa klippningen:

Jag kommer att gå med i kören av tack!
Jag räknade och beräknade kompositionen så att brödet kunde passa i HP och inte öppnade locket på egen hand. Saturn Leda-spis (Alaska-klon), sött läge.

🔗

Kan du dela det beräknade receptet med mig? Jag har också Alaska, och förra gången jag bakade rann brödet väldigt hårt ur hinken. Men med matematik är jag inte så bra
Och brödet visar sig vara väldigt gott!

Kan du dela det beräknade receptet med mig? Jag har också Alaska, och förra gången jag bakade rann brödet väldigt hårt ur hinken. Men med matematik är jag inte så bra
Och brödet visar sig vara väldigt gott!

Jag delar gärna
Jag har inte elektroniska vågar, därför väljer jag alla recept enligt mätningarna från
ställ in för spisen (måttkopp, matsked och tesked).
"Hokkaido-Alaska":

- Mjölk 3,2% (varm) - 1 m. Kopp
- Smör - 2 msk. skedar (tillsatt till varm mjölk)
- Mjöl, premium - 3 m. Koppar (spola med kanten, utan glid)
- Gryn - ½ m. Kopp
- Ägg - 1st.
- Socker - 2 msk. skedar
- Pulvermjölk -1 msk. skeden
- Salt - 1 timme skeden
- Jäst (SAF-Moment) - 1 ½ tsk

Jag lade den i den ordning jag skrev den.
Mode - Sweet (5), stor storlek.
Brödet steg strax ovanför hinkens kant.
Tillverkad av det som var under. hand. Du kommer att ta reda på hur du gör det smakligare,
dela gärna.

[AXIOMA]

AXIOMA Tack igen för receptet! Jag bakar mycket ofta.
🔗

🔗

AXIOMA, tack så mycket för receptet! Det här är precis vad jag letade efter! Jag köpte en smörgåstillverkare och kunde fortfarande inte hitta super fluffigt bröd till det. Och denna japanska är precis vad du behöver! Fantastiskt som fluffkrumma! Och det blommar inte så länge! Här är mitt bröd

[AXIOMA]

AXIOMA, tack så mycket för det underbara brödreceptet!

Första gången jag bakade den i form av 18x28x6 cm fick jag en "nukleär svamp", degen passade bra i ugnen och utseendet på det färdiga brödet var inte särskilt estetiskt.
Idag tog jag hänsyn till det tidigare misstaget, delade degen i 3 delar (390 g vardera) och formade staplarna. Jag lade den i en 28x35x6-form (tvärs över), det färdiga brödet tog upp hela bostadsutrymmet.



Medan jag körde efter kameran förstördes en bar av ätare.
Jag kommer definitivt att baka detta bröd igen!

Hot "klipp" Jag ska försöka ta en bild imorgon. Det viktigaste är att vara i tid.

[AXIOMA]

AXIOMA, tack så mycket för det underbara brödreceptet! ...

... Jag kommer definitivt att baka detta bröd igen!

Hot "klipp" Jag ska försöka ta en bild imorgon. Det viktigaste är att vara i tid.

Sonadora!

Från sådan Dina ord är varma i min själ !!!
Din ovanliga design bör noteras! Fantastisk!
Du är en innovatör!
Jag ser fram emot ditt klippta foto.
Och det spelar ingen roll om du inte har tid (vem åt - för din hälsa)!

[AXIOMA]

AXIOMA, kommer du att bli en innovatör här när det inte finns någon lämplig (lång) bakform.

Det här är vad jag fick i morse:


Jag ber om ursäkt för färgåtergivningen, jag sköt den med en blixt - den överexponeras, men utan en blixt, på grund av molnigt väder, blir färgerna lite blåaktiga, även i Photoshop hjälpte inte korrigeringen mycket.

[AXIOMA]

AXIOMA, tack för det underbara brödet!