Rustik estnisk bulle inte enligt GOST

Rustik estnisk bulle inte enligt GOST

Kategori: Jästbröd

Kök: estniska

Ingredienser
Chatterbox
Vatten	270 g
Vetemjöl	100 g
Torr snabbjäst (färskpressad)	5 g (18 g)
Socker	36 g
Deg:
Chatterbox	Allt
Serum	100 g
Vetemjöl	500 g
Smör kallt	18 g
Mjölkpulver	24 g
Kardemumma (efter smak)	2-5 lådor
Salt	9 g

Tillagningsmetod

• För en chatterbox, värm vattnet med socker till 37 ° C. Tillsätt mjöl, jäst, vispa tills det är jämnt, täck och låt stå i 15-20 minuter.
• Skala kardemumma, mala i en mortel, sila.
• Till degen, tillsätt alla ingredienser, utom saltet, i chattboxen.
• Rör om i låg hastighet i 2 minuter.
• Knåda sedan med maximal hastighet i 5 minuter.
• Tillsätt salt, knåda tills det är jämnt i ytterligare 2 minuter.
• Vik degen i ett kuvert, smörj med smör, lägg i en behållare. Stäng och låt stå i 90 minuter vid 30 ° C.
• Knåda sedan degen, bilda en boll, lägg med sömmen uppåt i korrekturkorgen. Täck och låt stå i 50-60 minuter vid 30 ° C
• Skär före bakning, strö över vatten.
• Värm ugnen tillsammans med en gjutjärnspanna till 220C.
• Baka i 15 minuter med locket stängt, 25 minuter med locket öppet. Brödet växer väldigt mycket (sett från de öppna snitten), det är förseglat till locket på pannan. Det är synd, annars hade det varit ännu mer.)
• Du kan också ångbaka på eldstaden de första 5 minuterna.
• Kyl på ett trådställ.
• 
• Mycket aromatisk och lätt att göra bröd. Jag bakade 2 gånger, andra gången lade jag 5 lådor kardemumma. Så doften var i hela köket när du bakade. Smulan är öm, skorpan är krispig.

Skålen är designad för

För 1 limpa som väger 850 g

Notera

Tack till Boris för receptet. GOST-version: 🔗

Ahhh! Det här är en bulle! Jag vill ha en puckel !!!

Ksyusha, kan du lägga mjöl i degen?

[Ksyusha]

Ksyusha, erkänner, är du Ksyunya-estniska?

Och rullen är cool - smulan är som alltid luftig.
Bara jag förstod inte, mjölet skulle på något sätt inte räcka ... 100 g (lade det inte till degen?)

[Marishechki]

Marishechki, tack! Du blåser rakt i dag !!! Hon avslutade mjölet.

Detta var första gången en rulle och smula:





Men jag trasslade där under pjäsen. Och den här gången tog jag hänsyn till det.

Ksyusha, erkänner, är du Ksyunya-estniska?

Och vad?? Ser ut som ??

Oksanchik Jag har redan tappat antalet rullar och en är bättre än den andra ...

[Vasen]

Vasenmest skrämmande från mängden ätit!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, du förför igen! En sådan limpa!

Du kommer att förföras ... alla är på diet !!!

Vilket vackert bröd, krispig och inbjudande skorpa!

[Ksyusha]

Och vad?? Ser ut som ??

KsyushaTittar du på din avatarkurvatur och namnet på rullen uppstod omedelbart en förening med en sovjetisk detektiv, där den vackra Chursina spelade rollen som en estnisk Inka.
Jo, och du är då Ksyunya-estniska. I rättvisans namn måste jag säga att du också har litauiskt bröd ... Men estniska låter bättre!

[Ludmila]

Ludmila, tack!

Marish, Kalla det till och med en kruka .. härefter i texten !! (från)

Oksana, tack, bra recept! Och enkelt, och resultatet är tilltalande. Brödet smakar verkligen som rustikt. Har stigit anmärkningsvärt, skorpan är tunn krispig. Bara inte så solbränd visade jag - ljus. Kardemumman maldes, jag lade en halv tesked, det visade sig inte vara tillräckligt. Jag vet inte hur man sätter in ett foto.

[Diana]

Diana, Jag är glad att du gjorde det! För att infoga ett foto måste du klicka på ikonen, där det står rött: INSÄTT FÖRFATTARENS FOTO I MEDDELANDET. Ikonen finns högst upp i inlägget där du skriver ditt svar.

Jag såg det, jag tryckte till och med på det. Först måste du uppenbarligen ladda upp en bild till ditt galleri?

{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }
Något verkar komma ut

Skål skål! Låt det vara krokigt, men det visade sig att du satte in ett foto. Jag har bott här i fem år, men just nu har jag försökt

Jag ber om ursäkt för att jag har tränat med dig, där allt är väldigt vackert

[Diana]

Diana, du har en vacker smula! Och limpa puffade upp väl !! Och riktigt ljus visade sig, bara rodnade inte längre?

Jag värmde upp ugnen med ett tillstånd och tog sedan bort luftflödet, jag var rädd för att detta skulle påverka brödets uppkomst, men han var under locket - varför skulle han vara rädd (jag gissade det senare). Och när jag stod öppen, tänkte jag inte längre på någonting - jag var glad att jag hade glömt bort rodnaden av en bulle med en nksharik och stängde av den med väckarklockan, kontrollerade den med en pinne. Jag ska försöka igen - jag gillade det, jag strö bara mer kardemumma, vet hur mycket mark som ska läggas.

Nästa gång blir du guidad av din ugn. Och kontrollera brödets beredskap genom att knacka på botten, ett tråkigt ljud ska avges.

Tack för din hjälp, Oksana. Det kommer att bli rosigt, kommer jag att visa

[Ksyusha]

Ksyusha, se vad en icke-GOST-bulle visade sig!





Doftande, delikat smul och storlek är imponerande! Under korrekturen växte den så mycket att den knappast kunde passa in i kitteln, den skrynklade till och med lite - och kitteln är ganska stor. Nästa gång jag ska försöka baka den på härden - det är intressant att se vilken typ av limpa som kommer att visa sig (accepteras inte). och jag kommer att hålla den i ugnen längre, annars, när den svalnar, gick skorpan i vågor.
Tack så mycket för bulle

[Olya]

Wow vilken bulischaaaa !!!!

Jag kommer att hålla den i ugnen längre, annars, när den svalnar, gick skorpan i vågor.

Olya, detta är från överflödig fukt i kastrullen. Det händer mig också ... det påverkar inte smaken.