Mjölkbröd "La corteza de leche" (ugn)

Mjölkbröd "La corteza de leche" (ugn)

Kategori: Jästbröd

Kök: spanska

Ingredienser
torrjäst	1,5 tsk
vetemjöl	550 g
mjölkpulver	30 g
helmjölk	270 ml
socker	2 msk. l
salt-	1,5 tsk
ägg (stort)	1 st
Smör	30 g
sesamfrön för stänk	(frivillig)
1 äggula + 1 msk. l mjölk	(för toppen)

Tillagningsmetod

• Matlagning deg:
• vi skickar jäst, socker, 150 g mjöl (från den totala volymen) och 130 ml mjölk (från den totala volymen) till skopan på brödmaskinen. Vi slår på "Pelmeni" -läget eller något annat läge, det viktigaste är att batchen startar omedelbart. Efter 10 minuter kan satsen stoppas. Vi lämnar degen att jäsa i en timme.
• Tillsätt resten av ingredienserna och sätt på knådegen igen, tillsätt smöret sist. Vi lämnar degen för korrektur i en brödmaskin eller lägger den i ugnen med lampan tänd i 2 timmar, under vilken tid vi knådar den ett par gånger.
• Vi sprider degen på ett bord som ströms lätt med mjöl, rullar det i ett lager, rullar det till en rulle och lägger det i en form där vi ska baka. Täck med folie och låt stå i ytterligare 40 minuter. Under denna tid bör degen dubbla i storlek.
• Blanda äggula med en sked mjölk, smörj försiktigt toppen och låt stå i ytterligare 10 minuter. Smörj igen, strö med sesamfrön och skicka till ugnen förvärmd till 250 grader. Sänk omedelbart temperaturen till 220 grader och baka i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 grader och baka tills den är öm i cirka 30-35 minuter (styrs av din ugn).
• 
• Lägg det färdiga brödet på gallret och låt svalna.
• 
• Smaklig måltid!

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Receptet från Internet, jag kommer inte ihåg webbplatsadressen, så länge låg den i mina soptunnor och väntade äntligen i vingarna.
Brödet visade sig vara mjukt, med en mjölkaktig smak och en tunn skorpa. Jag rekomenderar.

Liknande recept

Delikat mjölkbröd av Dan Lepard (Sonadora)

Viktorianskt mjölkbröd (Natali06)

Mjölkbröd (brödtillverkare) (Tandläkare)

Sonadora berätta, är torr mjölk viktigt eller kan du ersätta helmjölk?

[mamontenok]

mamontenok, med mjölkpulver är smaken ännu mildare. Om utan den behöver inte mjölken (flytande) ökas.

[Manyun]

Manyun, vilken skönhet! Jag kommer definitivt att försöka baka den, den är hakad!
Manyun, och namnet på brödet i översättning låter som "Milk crust"?

Liten, ja, mjölkskorpa.

Jag kommer definitivt att försöka baka

Hoppas du gillar det.

Jag har en annan version av detta bröd i soptunnorna, bara där istället för mjölk - 300-310 ml grädde med 20% fett. Jag ska baka - jag kommer att rapportera.

[bara där istället för mjölk - 300-310 ml grädde 20% fett]

Jag har en annan version av detta bröd i soptunnorna, bara där istället för mjölk - 300-310 ml grädde 20% fett.

Manyunoch resten av receptet?

[Innochka]

Innochka, på recept.

Idag bakade jag bröd med 20% grädde. 150 ml grädde gick in i degen, sedan 1 protein (45 ml) + grädde = 220 ml, och äggula lämnades för att smörja toppen. Sparad.

Formad som Axioma

Bröt fortfarande varmt:


Krämbrödvarianten skiljer sig från dess syskon. Det visade sig inte så fluffigt och lätt. Degen var också annorlunda, mer fet, plast. Mina konsumenter röstade enhälligt 1 alternativ.

Jag har aldrig bakat bröd i ugnen, men jag vill verkligen prova det.
Gillade ditt recept
Berätta för mig, i ugnen i vilket läge bakas vanligtvis bröd? Konvektion eller bara topp + botten?
Behöver jag smörja formuläret med något? Eller strö med mjöl?

[Mandarinka]

Mandarinka, Jag har en gasugn + grill utan konvektion.Jag smörjer en ugnsform, även med en non-stick beläggning, med lite vegetabilisk olja. Jag bakar bullar högst upp, bröd - på andra nivån uppifrån använder jag inte grillen.
Här HÄR vi har ett litet ämne om hur man bakar bröd i ugnen.

Tack så mycket!!!

Här är det - mitt första bröd från ugnen! Tack så mycket, mycket välsmakande

[Mandarinka]

Mandarinka, vilken vacker!
Grattis till ditt första bröd från ugnen! Jag är väldigt glad att allt lyckades och jag gillade brödet. Baka till din hälsa!