Japanska mjölkbullar "Hokkaido"

[för glasyr]

Japanska mjölkbullar "Hokkaido"

Kategori: Jästbröd

Kök: japanska

Ingredienser
Vetemjöl	600 g
Mjölk 2,5% fett	250 ml
Grädde 33% fett	150 ml
Salt	9 g
Socker	80 g
Komprimerad jäst \ torrjäst	21 g \ (7 g)
Helmjölkspulver	30 g
Kycklingägg	1 ST. (~ 75 g)
Ingredienser för glasyr:
Stor kycklingegula	1 ST.
Vatten	20 ml
Kräm	50 ml

Tillagningsmetod

• Lös upp färsk jäst i mjölk. Placera alla ingredienser utom salt i en matberedningsskål och knåda 5 minuter på 2hastighet. Tillsätt sedan salt och fortsätt knåda i ytterligare 12 - 15 minuter i 3hastighet. Knåda tills en slät elastisk deg erhålls, som först skiljer sig från sidorna av processorskålen och sedan börjar separera från botten. Lägg degen i en ren, lätt oljad skål, täck med folie och låt den stiga vid rumstemperatur i cirka 1,5 timmar.
• Degen ska dubbla i storlek.
• Knåda den matchade degen. Rulla degen till en boll och låt den vila i 10 minuter. Dela upp i 18 stycken, vardera 60-65 gram, och forma i avlånga bullar. Ordna bullarna på ett bakplåt fodrat med pergament och strö med mjöl, täck med en servett och låt 40 minuter att komma upp vid rumstemperatur.
• Slå äggula med vatten och grädde. Smörj bullarna som har kommit upp med denna massa och låt dem vara övertäckta i ytterligare 20 minuter. Efter 20 minuter smörjer du bullarna igen med äggblandningen.
• Gör 4-5 tvärsnitt på degbitarna för bullar med sax.
• Baka i en förvärmd ugn vid 175 ° C i 20-25 minuter tills den är gyllenbrun.
• Kyl de färdiga bullarna på ett trådställ.
• Jag vågar lägga till mer
• Eftersom alla 18 degbitar för bullar på ett bakplåt är inte särskilt bekvämt att placera - när de bakar kommer de säkert att hålla ihop- Jag använder två bakplåtar med 9 stycken vardera.
• Du måste baka bullar genom att placera båda bakplåten i ugnen: en i mitten, den andra på nedre hyllan.
• vid t = 150 ° C med KONVEKTION!
• Vem som inte har två bakplåtar i ugnssatsen, jag råder dig att göra detta:
• Vi bildar den första 9 bulleämnen, placera på ett bakplåt med bakpapper för bakning, efter att ha ströts med mjöl - så att du undviker att bullarna fastnar vid pergamentet i slutet av bakningen - åh, hur sorgligt är det att riva av det senare! ... När allt kommer omkring flyter smörjmedlet ner på arbetsstycket till arbetsstyckets botten, vilket mjukar pergamentet - det behöver vi inte alls!
• Forma den andra satsen av bullar och lägg dem på en skärbräda (jag har den på storleken som ett bakplåt) eller direkt på arbetsbordet och täck den också med bakpapper strö med mjöl. Jag måste forma 9 arbetsstycken tar ungefär 20 minuter är precis den tid det tar att baka de första bullarna!
• Tappade den första 9 bullar på ett stativ - låt dem svalna - och den andra satsen, markera dem varm - ARBETA MED HANDSKAR!- bakplåt, lägg resten 9 ämnen i ugnen. Var uppmärksam på bakningsläget, eftersom mindre energi behövs för att värma upp en het panna, därför behövs mindre tid för att baka den andra satsen ...
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

bullar

Notera

En källa:
🔗
🔗./2010/07/molochnye-bulochki-hokkaido.html

Smaklig måltid!
även det mest lunefulla barnet kommer inte att vägra att ta sig till skolan för frukost.

Jag använde grädde i början 10-th fettinnehåll - (det var svårt att hitta till försäljning 30-ty procent fett) - och kom till slutsatsen: degen är mycket mer lydig när man lägger till grädde i receptet 30 % fett, men enligt min mening är bullarna mycket godare när du lägger grädde med lägre fettinnehåll i degen.
Ser ut som det är det
Njut av dina bullar !!!

[AXIOMA]

AXIOMAvilka bullar är underbara! Jag kanske försöker ...
Vi säljer liknande i Amstor - själva butiken bakar dessa. Läckra och ömma. Hemma tror jag att de kommer att bli mycket vackrare.

[AXIOMA]

AXIOMAvilka bullar är underbara!
Vi säljer liknande i Amstor - själva butiken bakar dessa. Läckra och ömma. Hemma tror jag att de kommer att bli mycket vackrare.

Elenka69snälla informera snälla, adressen till din butik! Jag vill åka till Zaporozhye och köpa dessa bullar att jämföra med hemlagad
Låt min stolthet dö !!!
Tack så mycket för att du uppskattar bullarna!

[AXIOMA]

AXIOMA, det här är stormarknadskedjan Amstor, det finns redan 5 eller 6 av dem i staden. Du behöver inte gå ännu. De har inte bakat på länge - de är lat.
Hur kan man köpa butikskökade bakverk med dina? Allt är mästerverk med dig!

[Hokkaido]

Jag är ledsen
Och då var jag redan i brand för att åka - cirka 80 km från mitt hus till dammen ...
Fler saker att göra på lördag ...
Jag måste lägga mitt bröd på forumet imorgon Hokkaido
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83021.new#new

[Stern]

Fyll åtminstone med tung grädde, så jag köper 30%.

Kära, Stern !
Det återstår bara att avundas dig, för vi erbjuder konsumenten främst grädde kulinariska typ "On health", vegetabiliskt ursprung. De har inget att göra med komjölk. Sådan "grädde" erhålls genom hydrering av vegetabilisk olja - och sedan finns det transfetter, som skokräm !!!
Systematisk konsumtion av transfetter är en direkt väg till cancer.
Varför behöver vi detta?
Sådan grädde surnar inte utan koagulerar (stratifieras) till vatten och till en massa av odefinierad färg.
Försök själv i en branschorganisation att kräva att titta på ett kvalitetscertifikat eller ursprungsintyg - i Ukraina är det som att ta Bastillen
I stormarknader (för att inte tala om små) ser de på mig som en främling som svar på min begäran. Intrycket är att det är lönsamt för tillverkare att inte tillhandahålla sådana dokument, eftersom INGEN är intresserad!
De limmade etiketten "icke-GMO" - och alla är glada. FULLT förtroende.
I ett ord:
JAG VILL BERLIN!

Axiom, men hur är det med ordspråket: var han föddes - där passade han? Du kanske borde leta efter äkta naturkräm i din hemstad. Du kan köpa dem i min stad, så oroa dig inte.

[AXIOMA]

JAG VILL BERLIN!

AXIOMA, men jag är ledsen för staten!
Jag såg 30% naturkräm, 200 ml vardera, jag kommer inte ihåg tillverkaren, om jag ser det kommer jag att avregistrera mig.

[Elenka69]

Sedan: Elenka69 , Gaby
Jag kan inte vara tyst.
Antingen sa jag dåligt min tanke eller så förstod du mig inte riktigt:
Jag använder 10% grädde (toppar) från Zlagoda och Prostokvashino 10, 15, 20 och 33% grädde, där förpackningen säger -
Sammansättning: toppar av komjölk. Utan GMO
"Om jag inte förstår något är jag rädd att jag ska luras!"
Och jag jag förstår inteVARFÖR, som konsument, nekas jag, under olika förevändningar, att tillhandahålla ett kvalitetsintyg och ett ursprungsintyg. Varför är livsmedelsprodukters kemiska sammansättning en militärhemlighet för konsumenten ???
Tvivlar du på riktigheten i mina ord? Jag väntar på någon som kan skryta med att åtminstone läsa sådana dokument!
Ta hand om dig själv!

[Stern]

Kära, Stern !
Det återstår bara att avundas dig, för vi erbjuder konsumenten främst grädde kulinariska typ "On health", vegetabiliskt ursprung.

Ursäkta mig Axiom, uppenbarligen förstod jag inte bara dig utan också Yelenka, en sådan reaktion var på dina ord. Och du skrev om grädden från Prostokvashino och Zlagoda senare.

Axiom, jag glömde att säga det viktigaste - dina bullar är otroligt attraktiva!

En annan lösning för Hokkaido bollgjutning:

Efter bakning:



Jag antar att du måste lägga mindre jäst - stygga bullar

Hur tycker du om det här alternativet?



Det fanns totalt 12 bullar, men medan de svalnade och skapade en förtrollande doft slog bara 7 på linsen ...
Där resten försvann - ingen erkände!

Hela familjen:

Gårdagens "elit":

Aristokrat:

Jag bakade varor på en silikonmatta - mindre problem än på pergament!

[AXIOMA]

AXIOMA , åh vilka skönheter!
Snälla visa mig hur man formar den andra versionen av bullarna? med flätor?
Och jag vill också fråga: om du köper grädde från mormödrarna på marknaden, hur mycket är de intresserade? Ett hundra procent? Och väldigt tjock ... Vi kan späda ut med vad: :) mjölk, till exempel ...
Och jag köpte på något sätt "Prostokvashinskie" 20%, och där - vassle separat, och allt i bitar ...
Vid utgångsdatumet - allt är bra. Jag tar inte längre.

[AXIOMA]

AXIOMA , åh vilka skönheter!

TACKA! Satalya

Snälla visa mig hur man formar den andra versionen av bullarna? med flätor?

Jag ska försöka tydligt förklara:
Som du uppenbarligen redan har lagt märke till har jag större bullar med "pigtails" än minibroder - det är så bekvämt för mig:

Jag skar en bit som väger cirka 100 gram från degen. Jag använder elektroniska vågar.
Från samma bit, ytterligare två, tio gram vardera - för buntar. Jag formar själva bullen och gör ett längsgående spår i mitten av arbetsstycket med en silikonspatel.

Efter att ha vikit en grisstjärt från två flätor lägger jag den i spåret. Försök att rulla selen längre så att du kan nypa den långa "flätan" till botten av arbetsstycket.

Och sedan gör du antalet ämnen för bullar, som du vill eller så mycket som passar på bakplåten i den första satsen:

Läckra bullar till dig!

Ta mig till raden av älskare av bullar Jag gjorde degen strikt enligt receptet och sedan lite ad-libbing, halvgjorda bullar och halva bullar fyllda med kokosnötter - ja, hur härliga dessa bullar är mästarklassen, du har gyllene händer
Mina bullar är verkligen inte ett mästerverk, men till en början tycker jag att det är bra:

[Nöt]

och sedan lite munkavle, gjord hälften med bullar och hälften med bullar fyllda med kokosnöt -

Nöt, bullarna är fantastiska! Och om fyllningen, snälla, mer detaljerat, hur gör du det?
Är dessa Bounty-bullar redan gjorda?

Elenka69 tog kokosfyllningen härifrån 🔗
men nu såg jag att Gasha också gjorde det i melonbullar

[nöt]

Tacka, nöt! Mycket intressant fyllning!
Jag älskar kokosnöt.

... Mycket intressant fyllning!
Jag älskar kokosnöt.

Jag älskar också lukten av kokosnöt!
Men jag vågade inte göra fyllningen, för jag tror att en bulle redan är en paj (inte förväxlas med en munk).
Jag använde kokosflingor som pulver:

Jag är inte nöjd med smaken
Och här är nästa alternativ med vallmofrön:

Sämre än varianten med sedona

Det är INTE smakligare än bullar:

OCH LUKTEN!

[AXIOMA]

AXIOMA , Dina barer-bullar är som alltid på toppen!
Var fick du sådan skicklighet och kunskap i bakning? Om det inte är en hemlighet. Det finns bara så få manliga bagare och kockar på vår webbplats. De är guld värda här.

[AXIOMA]

AXIOMA , Dina bullar är som alltid på toppen! ...

Mila007!
Tack för sådana vänliga ord!

AXIOMA ,...
Var fick du sådan skicklighet och kunskap i bakning? Om det inte är en hemlighet. Det finns bara så få manliga bagare och kockar på vår webbplats. De är värda sin vikt i guld här.

Jag anser mig inte vara en ivrig kulinarisk specialist. ...
Men jag är i vördnad för att baka bröd i mer än ett år!
Jag ger all min outnyttjade ömhet, uppmärksamhet och värme, djup respekt och kärlek till bröd - och han återvänder mig, glädjer själen.
Ibland är hans nyck och beteende också överraskande.
Men här är jag väldigt förlåtande ... Jag lämnar tyst för att laga miso - soppa eller Thai Tom Yam ...

Jag önskar dina händer värme och utsökt bröd!

Ser vackert ut!

Japan är en dröm!
Berättelse! Jag vill bara röra vid henne!
Japanska Hokkaido-bullar är det första steget.




Smaken och aromen hos dessa bullar kompletterar perfekt den japanska köket!

[SVETLA]

SVETLA, Hallå!
Fantastiskt land, fantastiska fluffiga bullar!
Vad kan du lägga till här?

Jag är AXIOMA tacksam för de underbara bullarna Lätta, luftiga, ömma

Degen knådades av inhemsk bomull

[nöt]

Jag är AXIOMA tacksam för de underbara bullarna Lätta, luftiga, ömma
Degen knådades av inhemsk bomull

nöt !
Jag omfamnar din tacksamhet med båda händerna!
TACKA!
Tack för idén att knåda deg i en brödtillverkare!
Dessutom misslyckades min Bosh MUM 8400-skördetröska oväntat
Trött, uppenbarligen ...
Ett reservreparationssats lovas inte snart

Jag är AXIOMA tacksam för de underbara bullarna Lätta, luftiga, ömma
... Degen knådades av inhemsk bomull

Jag går med i din tacksamhet !!!
Min LG-brödtillverkare gjorde jobbet också, och som alltid glädde japanska bullar min familj vid semesterbordet.

Våren kom ...
Sakura kommer att blomstra snart i Japan ...
Under tiden (redan ett halvt år) är min familj mycket nöjd med alla samma japanska mejeriprodukter.
I den här versionen ändrade jag formen och skårorna.
Ett mycket bra recept !!!
Tack till författaren !!!

[SVETLA]

SVETLA !

DET ÄR INGEN GRÄNS FÖR PERFEKTION!

Tack för nyheten i designen av bullarna!
Skärningarna är väldigt originella!

Jag gillar verkligen den här degen.
Bara det verkar för mig att jag fortfarande var tvungen att låta honom resa sig - de var inte så frodiga för mig, men det var redan djupt på kvällen och så skyndade jag mig.
Du bör ta dig tid på helgen för att försöka baka dessa bullar.

[serebro]

Hallå, serebro !
Jag kunde inte öppna din bild:


Roligt, eller hur? De, dropparna, ligger av någon anledning längs kanterna ...

03:00, dina bullar är bakade. Jag är nöjd med resultatet för alla 100.
Receptet måste ändras Jag lade till 120 gram mjöl, mycket fet mjölk. hemlagad 6% !!, och till och med har svårt att säga grädden.
Bullarna är de mest känsliga, viktlösa. väldigt doftande. fotot visade ingen styrka

Jag kan inte lugna mig, ta det till listan över dina fans, var är en lämplig smiley nu ska jag gå igenom hela listan, kreativ inspiration till dig.

[Lantana!]

03:00, dina bullar är bakade. Jag är nöjd med resultatet för alla 100.
Receptet måste ändras Jag lade till 120 gram mjöl, mycket fet mjölk. hemlagad 6% !!, och har till och med svårt att säga grädden.
Bullarna är de mest känsliga, viktlösa, mycket doftande, det finns ingen styrka kvar på bilden

Hallå, Lantana!
Jag är glad att du gillade de japanska bullarna!
Jag hoppas att du kan skryta med fotografier av dina mest känsliga viktlösa och väldoftande mästerverk?

kan inte lugna, ta till listan över dina fans, där det finns en lämplig uttryckssymbol nu kommer jag att gå igenom hela listan, kreativ inspiration till dig.

Vi accepterar listan över fans av detta tema!
Det viktigaste är att inte oroa dig, annars har du inte tillräckligt med styrka för att övervinna hela listan.
Är det tänkbart att inte sova förrän på morgonen för bullar?

Tack för önskningarna - extra inspiration!
Jag ska försöka.

[Vi tillägnar denna semesterpost till männen i detta ämne!Vänligen acceptera våra uppriktiga gratulationer för förseningar av tekniska skäl.]

Vi tillägnar denna semesterpost till männen i detta ämne!
Vänligen acceptera våra uppriktiga gratulationer för förseningar av tekniska skäl.

[AXIOMA]

AXIOMA, och om jag inte har mjölkpulver fungerar det inte, eller hur? Eller på något sätt kan det justeras