Khomentashen eller Amans öron

Khomentashen eller Amans öron

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Judisk

Ingredienser
Mjöl	4 glas
mjölk	2 glas
Smör	100 g
ägg	4 saker
socker	150g
honung	1 msk. l.
torrjäst	7 g
salt-	1 tsk
vallmo	1 glas
valnötter	4 msk. l.
russin b / c	1 glas
vanilj socker	10 g
rast. olja 2 msk. l.
mjöl	hur mycket tar degen i slutet av knådningen

Tillagningsmetod

• 1. Smält smöret. Sikta mjöl.
• 2. Lös jäst i 100 ml varm mjölk, tillsätt 1 msk. l. socker, 1 msk. l. mjöl, knåda degen och lägg den på en varm plats i 30 minuter.
• 3. Mal nötterna i en mixer eller krossa dem i en mortel.
• 4. Skölj vallmofrön med kokande vatten, lägg den på en sikt och låt vattnet rinna av. Finhacka den sedan två gånger.
• 5. Skölj russin och häll kokande vatten i 5 minuter. Töm och torka.
• 6. Vallmo, nötter, russin, socker, honung och 1 ägg, blanda väl. Massan ska vara tjock. Täck över fyllningen och kyl.
• 7. När degen har fördubblats, tillsätt 2 ägg, mjölk, kvarvarande mjöl, salt, vaniljssocker och knåda degen. I slutet tillsätt smält sl. smör och knåda degen igen. Ta bort den i värme.
• 8. När degen har fördubblats, lägg den på bordet som ströts med mjöl och, efter behov, tillsätt mjöl, knåda degen i 10 minuter.
• 9. Degen ska vara mjuk och elastisk och inte klibbig för dina händer.
• 10. Värm ugnen till 180 gr.
• 11. Dela upp degen i bitar. Och rulla vart och ett till ett lager som är 2-3 mm tjockt. Skär muggar ur degen, ta ut fyllningen och sprid ut den i 1 tsk. i mitten av varje cirkel.
• 12. Blinda triangulära patties.
• 13. Lägg pajerna på ett smurt bakplåt, borsta med vispad äggula och låt stå i 15 minuter.
• 14. Baka i en förvärmd ugn tills den är gyllenbrun.

[Natusik]

Tacka, Natusik, det här är läckra pajer! Kan jag förklara varför de har ett så läskigt namn? De bakas på Purim, en av de mest glada helgdagarna bland judar, tillägnad att rädda folket från döden under persernas regering under 500-talet. före Kristus e. Den persiska kungen hade en rådgivare Aman, som planerade att förstöra alla judar. Men detta blev kungens unga fru, Esther, tack vare vilken konspirationen avslöjades och Haman besegrades. Något sådant .

Haman ville förstöra Mordokaj. Folket var där så långt ...

Men varför exakt öronen?

[Zigenare]

I mars Zigenare publicerat redan öronrecept AMANS öron!

[Sens]

Sens Haman, som alla höga tjänstemän i Persien, bar en triangulär hatt från öra till öra - därav kommer kanske pajernas namn från.

Haman ville förstöra Mordokaj. Folket var där så långt ...

Men nej! Det var alla judar i Persien som han ville utrota! Detta är ett välkänt faktum. Och för Mordechai kände han verkligen en speciell motvilja mot det faktum att han, som räddade den persiska kungens liv, tillät sig att inte böja huvudet inför Haman.

Jag tittade, tänkte jag - sojabönor. smör - är det smör eller soja?

[dopleta,]

dopleta,tack för den intressanta historien!
Sens, ShuMakher , det finns många olika berättelser om det här namnet. I öst har man till exempel länge trott att det är nödvändigt att skära av öronen för att mer vanära fienden.
MariV, enligt min mening med oss Zigenare helt olika recept ... Degen är annorlunda, och fyllningen också. Åh, jag fixar det just nu ... Jag skrev på natten, tydligen hade jag fel.

[Sens, ShuMakher]

Sens, ShuMakher , det finns många olika berättelser om det här namnet. Till exempel har man i öst länge trott att det är nödvändigt att skära av öronen för att mer vanära fienden.

Jag gick inte in i sådana blodiga detaljer, jag lyckades uteslutande med den "fredliga" versionen

Men nej! Det var alla judar i Persien som han ville utrota! Detta är ett välkänt faktum. Och för Mordechai kände han verkligen en speciell motvilja mot det faktum att han, som räddade den persiska kungens liv, tillät sig att inte böja huvudet inför Haman.

Ett annat intressant faktum. Innan judarna fördrevs till Babylon var Mordechai en vördad aristokrat i Israel, och Haman var en slav för honom. därför älskade Haman inte från sin tid sin herre. Efter att ha kommit ut * till folket * glömde inte Haman perioden av hans slaveri till Mordechai och försökte på alla möjliga sätt hämnas på den tidigare ägaren, så att ingen skulle veta om hans förflutna.
Något sådant.

[Natusik]

Natusik,
skriv minst tio recept för Amans öron!
De säger bara tack ...
Och igen Tsygankin öron gav en länk så att detta recept inte glömms bort.

På Purim säljs dessa "öron" från bakverk med olika fyllningar. Och min sena mormor bakade dem på jäst, och min väns mormor bakade dem också på jäst ... Enligt min mening är "öron" på jästdeg med vallmofyllning Ashkenazi-versionen av denna maträtt ...