Mejeri japanskt bröd "Hokkaido" (ugn)

Kan du snälla berätta för mig hur man räknar med 350 gram mjöl korrekt?

I teorin behöver du bara multiplicera allt med 0,65.
Men hur är det med ägget och vätskan? Tydligen skulle det vara nödvändigt att minska mjölken?

Vetebrödsmjöl 540 g / 350 g
Gryn 60 g / 40 g
Färsk mjölk 250 g / 162 g (?)
Mjölkpulver 30 g / 20 g
Grädde (30% fett) 150 g / 98 g
Ägg 1 st. / 1 ST (?)
Socker 80 g / 52 g
Salt 10 g / 6,5 g
Färsk jäst 15 g / 10 g
eller torr 5 g / 3,25

-

[AXIOMA]

AXIOMA, en annan limpa från en brödmaskin, tack för det goda brödet!

🔗 🔗

[AXIOMA]

AXIOMATack för receptet och förklaringarna !!!!
Jag slickade mina läppar, jag slickade mina läppar på detta bröd. men något var läskigt. Men jakt är värre än träldom ...
Ögonen är rädda, men händerna gör och jag fick bröd !!!!

Bara mina burkar är för små, men jag fick två sådana bröd

Jag är också tacksam!
Den här i en brödtillverkare i läget "sött bröd", enligt ett förenklat recept (där smör och grädde är 10 procent), omvandlas till 500 gram mjöl:

Det finns inget snitt, tyvärr redan ätit!
Sedan bakade hon enligt originalreceptet, men räknade också med en mindre storlek. Jag rullade den i rullar, men jag bakade den också i KhP.
Det kom krokigt ut, men smaken ... Jag kan inte ens hitta en epitel! Dess gudliknande!
Här ska jag baka den enligt alla regler, i ugnen, och jag kommer att visa upp! Dessutom påminner nu mannen alltid - "När kommer Hokkaido att vara? Jag vill ha Hokkaido!"
Låg båge!

Brödtillverkaren och jag bestämde oss för att skjuta filmen "Hachiko och Hokkaido", där jag naturligtvis är i rollen som Hachiko. I det här sammanhanget har jag en fråga till moderatorerna: kan jag förbjudas från 21-00 till 8-00? Det här är den första frågan. Den andra frågan: vilken typ av webbplats är det att alla doftande recept, från lukten som tapeten och betongväggarna är impregnerade, läses på natten? Du kan inte driva ut dina grannar med en kvast nu. Den overkliga lukten av detta bröd kommer att leda till idén att betongdörrarna till köket. Tror du att detta inte är allvarligt? Och du bakar detta bröd, bakar det. Du förstår mig. Och du behöver inte köpa grädde. Här till exempel gav den smarta Qween alla ett recept den mest känsliga grädden

[AXIOMA]

AXIOMA, kommer du att bli en innovatör här när det inte finns någon lämplig (lång) bakform.

... Jag ber om ursäkt för färgåtergivningen, jag sköt den med en blixt - den överexponeras, men utan blixt, på grund av molnigt väder, blir färgerna lite blåaktiga, även i Photoshop hjälpte inte korrigeringen mycket.

Sonadora Fantastiska bilder på avsnittet, det accepteras, definitivt! bravo!
I Photoshop är jag en tät skog!
Jag är till och med rädd för detta ord.

[AXIOMA]

AXIOMA, tack för det underbara brödet! ...

natapitLåt oss tacka Annushka tillsammans för hennes recept:

🔗

Anna, om du läser oss säger vi alla tillsammans: Tack så mycket för denna dryck av lycka!
Titta bara på vad folk gör!
Fantastisk! Brödet är fascinerande!

[0.65]

Kan du snälla berätta för mig hur man räknar med 350 gram mjöl korrekt?

I teorin behöver du bara multiplicera allt med 0.65.
Men hur är det med ägget och vätskan? Tydligen skulle det vara nödvändigt att minska mjölken?

Vetebrödsmjöl 540 g / 350 g
Gryn 60 g / 40 g
Färsk mjölk 250 g / 162 r (?)
Mjölkpulver 30 g / 20 g
Grädde (30% fett) 150 g / 98 r
Ägg 1 st = 60 g / (40)
Socker 80 g / 52 g
Salt 10 g / 6,5 g
Färsk jäst 15 g / 10 g
eller torr 5 g / 3,25

Lelishe, om jag var du skulle jag lösa problemet så här.

Kycklingägg C1 (en matsal av den första kategorin väger vanligtvis 55 - 60 g.
Bryt ett ägg!
Vispa med en gaffel med en nypa salt (ägget är lättare att slå med en gaffel) tills det är jämnt och tesked försök att mäta exakt 40 gram för degen. Blanda resten av äggmelangen med 1 msk. l. mjölk och borsta ytan på ditt bröd med denna lösning innan du bakar! För skönhet!
Har problemet lösts?

Ett tips till.
Du kan ersätta all receptbelagd vätska med en lägre fettkräm, t.ex. 10 % och torr grädde för mjöl eller semolina - det blir inte värre!

[Lelishe]

Lelishe, om jag var du skulle jag lösa problemet så här.
....

AXIOMA,
tacka!!!
Jag kom precis till detta recept för att försöka implementera det. Nu måste du definitivt försöka!

AXIOMA, tack för det fantastiska brödreceptet.

Jag har inte elektroniska vågar, därför väljer jag alla recept efter måtten från satsen för kaminen (måttkopp, matsked och tesked). Hokkaido-Alaska:

Översatte dina justeringar till gram, andron68
Igår var jag för lat för att göra grädde och hoppades att det skulle vara tystare att ersätta grädden med kefir med bifidobakterier. Ja. Chichas. Ett vargpaket över lammet. I gram låter ett recept för lat brödtillverkare så här:
- blandas och värms i mikrovågsugn: kefir 200 gr, oljeavlopp. 15 gr, ägg (vikt i skal) 72 gr, socker 3 msk. l., salt 1 tsk.
-i en hink 1,5 tsk. torrjäst, 70 gram semolina, 310 gr. mjöl och all uppvärmd massa.
I Alaskaläge # 5, till en början är bullen klibbig, i det andra partiet absorberade semulan fukt och bullen blev som en örsnibben.
Jag nådde inte toppen av skopan, vilket är väldigt underbart - du behöver inte följa den förutom att komma ihåg de enorma rullarna denna limpa små rullar passar mer.

Jag gjorde en deg med grädde exakt enligt receptet. Degen är fantastisk, gnisslar, muttrar och puffar. Vad jag bara inte gjorde med det här testet, men jag spelade inte gömma
Bakas nu (se foto, från bottenrullen och medurs) i en multikokare, i en lufttork, i en brödmaskin.
Med bakad färsk mjölk



Om det görs i en långsam spis, luktar pitabröd mmmm
Enligt min mening är detta bröd gjord för ugnen eller airfryer. Det mest underbara resultatet.

[AXIOMA]

AXIOMA, en annan limpa från en brödmaskin, tack för det goda brödet!

Milda! Hallå!
Du har coola bröd - ökningen är bara SUPER!
Baka till din hälsa !!! Snälla din familj och vänner!

[AXIOMA]

AXIOMATack för receptet och förklaringarna !!!! Jag slickade mina läppar, jag slickade mina läppar på detta bröd. men något var läskigt. Men jakt är värre än träldom ... Ögon är rädda, men händer gör och jag fick bröd !!!! ...

... Bara mina burkar är för små, men jag har två sådana bröd

injektionsflaska, god kväll!

Det är helt enkelt omöjligt att se lugnt på ditt foto - vilka vackra "lockar"!
Faktiskt bara en dekoration för brödet!

Jag är också tacksam! ..
... Det finns inget snitt, tyvärr har det redan ätits!
Sedan bakade hon enligt originalreceptet, men räknade också med en mindre storlek. Jag rullade den i rullar, men jag bakade den också i KhP.
Det kom krokigt ut, men smaken ... Jag kan inte ens hitta en epitel! Dess gudliknande!
Här ska jag baka den enligt alla regler, i ugnen, och jag kommer att visa upp! Dessutom påminner nu mannen alltid - "När kommer Hokkaido att vara? Jag vill ha Hokkaido!"
Låg båge!

Mashilda! Glöm att det inte finns någon klippning, men mannen är glad.
Din tacksamhet är mycket uppriktig och uppriktig!
Tack för den ojämförliga epeten av smak!

Otroligt rörande!

[fantastiskt, gnisslar, muttrar och puffar]

Jag gjorde en deg med grädde exakt enligt receptet. Deg fantastiskt, gnisslar, muttrar och puffar. Vad jag bara inte gjorde med det här testet, men jag spelade inte göm
Baka nu (se foto, från bottenrullen och medurs) i en långkokare, i en lufttork, i en brödmaskin.
Med bakad färsk mjölk ...

... Om det görs i en multikokare, då lukten av lavash mmmm Enligt min mening, detta bröd är gjort för ugnen eller airfryer. Det mest underbara resultatet.

Shurshun!

Brödet är otroligt vackert och färgstarkt, jag kan inte titta på det så likgiltigt medurs!
Tårar på hundra karat brinner genom mattan och på parketten (jag har parkett i mitt kök) torkar de upp med salta rosor!
Konstnärligt, smycken arbete, jag bara tittar och beundrar! Lyxigt!

Du är en trollkvinna!

Tacka.

Jag skäms. Jag sitter som beströd med röd paprika och blinkar blyggröna ögon. Jag är så söt .. Tack så mycket ..

Detta är mitt bröd !!! Japanska !!!

Fortfarande varmt, jag skär det senare!

[AXIOMA]

AXIOMA Jag är mycket nöjd med detta bröd! Det är så känsligt att det inte fanns något sätt att uttrycka det vertikalt !!! Vi har aldrig haft ett sådant anbudsbröd !!! Tack för receptet, vi ska baka mer !!!

Bakat recept nr 2. Allt du ser på detta foto bakas av endast 500 gram mjöl, jag kan inte ens tro det !!! Ledsen för kvaliteten på fotot

[AXIOMA]

AXIOMA, tack !!! Brödet är riktigt gott !!! Och mjukt, klass !!!

För natten lägger jag detta bröd, enligt den lata versionen, och även med sesamfrön. Strukturen är bara magisk. Doften är exceptionell. Nästa helg blir det mer tid och jag gör det som förväntat - för handknådning och bakning i ugnen. Tacka.

Igår bakade jag bröd, men enligt ett recept på papper, där jag gjorde jämförelser av mjölkbröd. Och vätskan var märkt vatten. Eftersom jämförelser har gjorts under lång tid och receptet innehåller mjölkpulver. Som ett resultat bakade hon bröd på vatten, och det var tydligt mindre av det, takets hörn sprängdes. Ändå visade sig brödet vara mycket gott, barnbarnet uppskattade det mycket. Jag fixar det nästa gång. Tack så mycket för receptet.

Axiom, jag här bakad Hokkaido krantz

[korsar]

Detta är mitt bröd !!! Japanska !!!

Fortfarande varmt, jag skär det senare!

korsar, du har ett anständigt bröd!
Detta foto måste placeras i närbild!
Tack!

AXIOMA Jag är mycket nöjd med detta bröd! Det är så känsligt att det inte fanns något sätt att uttrycka det vertikalt !!! Vi har aldrig haft ett sådant anbudsbröd !!! Tack för receptet, vi ska baka mer !!!

Bakad enligt recept nr 2. Allt du ser på detta foto bakas av endast 500 gram mjöl, jag kan inte ens tro det !!! Ledsen för kvaliteten på fotot

Blackhairedgirl, tack för varma ord! Allt är fantastiskt !: Rose:

[AXIOMA]

AXIOMA, tack !!! Brödet är riktigt gott!!! Och mjuk, klass !!! ...

inucya, God dag!
Fantastiskt resultat!
Jag är glad att du gillade det här brödet!

[Strukturen är bara magisk. Doften är exceptionell]

För natten lägger jag detta bröd, enligt den lata versionen, och även med sesamfrön. Strukturen är bara magisk. Doften är exceptionell... Nästa helg blir det mer tid och jag gör det som förväntat - för handknådning och bakning i ugnen. Tacka.

arini! God dag!
Tack för din feedback om bröd!

Axiom, jag här bakad Hokkaido krantz

Arka!
Gick till länk.
Det blev väldigt snyggt!
Jag noterar ...
Prisvärt !!!

[AXIOMA]

AXIOMA! Här har vi sådant "japanskt" bröd! Recept med 350 g mjöl, i slutet av det första partiet upptäckte jag att jag hade glömt att lägga ägget - blandade det med en gaffel i ett glas, lade det till HP och lanserade programmet "Sweet" enligt den nya program.

Brödet visade sig vara väldigt doftande, smulan är den känsligaste - ett underbart bröd! Tack så mycket!!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas !!! Det här är BRÖD!
Underbar!
Det är trevligt att bara titta på det!
Olga! Tydligen hjälpte fallet att upptäcka fördelen med den dubbla satsen.
Ett pålitligt sätt att få vackert bröd, jag har använt det länge.

Hjälp tekannan plz! Kan du klara dig utan mjölkpulver? Vilka andra förändringar kommer det att finnas i receptet? Eller ersätta det med något?

...! Kan jag klara mig utan mjölkpulver? ..

Burk. Men då har du redan ett nytt mjölkbröd, experimentellt ...

Burk. Men då har du redan ett nytt mjölkbröd, experimentellt ...

Då ska jag prova det när jag köper mjölkpulver. Jag vill ha din, inte experimentell

Här är mitt bröd. Allt är enligt receptet, med levande jäst, istället för grädde, 35 g smör och mjölk. Degen tillverkades i en brödtillverkare, Dough-läget.

Mycket TASTY bröd, mycket! Bara formen var för liten för mig.

Andra gången bakade jag detta bröd i ugnen. Första gången det tycktes mig lite mjöl lade jag till det i en klar kolobok. Som ett resultat var brödet tätt, även om det var mycket gott. Andra gången fungerade inte koloboken, men efter successiva vikningar blev degen smidig och elastisk. Det formades perfekt och resultatet var bara fantastiskt! Jag är inte vän med fotot (eller snarare kan jag inte lägga upp det) och därför kan jag inte tillhandahålla en fotoreportage.Ta mitt ord för det - det visade sig bra. Brödet äts med en smäll! I morgon ska jag försöka baka i en brödmakare (det blir lite tid imorgon). Jag vill säga tack så mycket för receptet!

Jag bakade bröd i en brödmakare enligt det första grundreceptet. Ersatt strösocker med farinsocker och grädde med smör. Pepparkakamannen bildades inte och därför fick vi lägga till mjöl (cirka 50 g). Först knådde jag degen med Dough-programmet, i slutet av programmet bytte jag till grundläget. Degen kom precis upp till locket. Brödet bakas perfekt. Smulan visade sig vara väldigt mycket fluffig. Vad kan jag säga: brödet blev bra men bakat i ugnen är fortfarande bättre.

Jag bakade bröd i en brödtillverkare ...

Förstår jag rätt att du gjorde hela processen i HP? Om jag förstod rätt, knådades degen faktiskt två gånger (på degen och på den huvudsakliga)? Hur mycket deg du gör - jag har 2 timmar och 20 minuter ...
Jag försökte göra det i Panasonic 2501 - efter knådningens slut visade det sig att spateln bara hade knådat vad som var nära den, och allt annat (60 procent) förblev oblandat ... Kanske måste du hälla vätskan först , och sedan allt annat?
I allmänhet är brödet fantastiskt, jag avslutade det med händerna i ugnen (en enorm limpa), här är resterna (en fjärdedel):
🔗
I en sådan takt åts bröd först under de första månaderna av uppträdandet i KP: s hus

Jag försökte göra det i Panasonic 2501 - efter knådningens slut visade det sig att spateln bara hade knådat vad som var nära den, och allt annat (60 procent) förblev oblandat ... Kanske måste du hälla vätskan först , och sedan allt annat?

Du kan göra detta, men enligt instruktionerna för Panasonic, torka först, sedan vätskor. Jag knådade detta bröd i en Panasonic 2501 och bakade det i ugnen. När knådning pågår använder du en silikonspatel för att skopa upp mjölet från skopans kanter till mitten. Locket får inte öppnas vid bakning.

Det är inte rättvist ... att hjälpa till med en spatel ... Jag spelar inte så
Då är det lättare att knåda i en matberedare ...

På begäran av min familj spelade jag idag två, men i ett rent manuellt läge:
🔗
med sesam toppning
Det finns lite lager i huset ... att dö

[DenRassk]

DenRassk, klasssssssss och klipp intressant ... är det möjligt att bryta av bullar rakt?

I allmänhet kan du tydligen bryta av det, men något äts snabbare än det svalnar
Åh, detta japanska bröd ... om jag bara inte gjorde det själv, trodde jag definitivt att de tillförde något narkotiskt till det

Så jag har mognat innan detta bröd. Jag lade allt i en brödtillverkare, men eftersom jag inte hade mjölkpulver verkar det som om jag bara kommer att lyckas

Burk. Men då har du redan ett nytt mjölkbröd, experimentellt ...

Låt oss experimentera

Så jag bakade det äntligen)) medan jag tittade på Eurovision förberedde han sig i min HP))
Doften är galen !!! W och foto))




Tack för receptet)) Jag fick genast en puckel för mig själv)))

Hej kära bagare!
Jag bakade min mjölk Hokkaido med x. kaminer LG, räknar produkter för lättare vikt:

Vetemjöl 450 gr
Gryn 50 gr
Färsk jäst 15 gr
Pulvermjölk 25 gr
Socker 67 gr
Salt 7 gr
Ett ägg
Färsk mjölk 210 gr
Grädde 10% 125 gr

Här är vad som hände - bedöm själv:


Nu har Hokkaido-bröd blivit en favorit i vår familj. Läckert bröd.
Vi tackar uppriktigt författaren och i framtiden kommer vi att bemästra de oöverträffade AXIOM-recepten! Tills nästa gång.

Jag upprepade receptet och bakade det i samma brödtillverkare. Brödet är fantastiskt som alltid. De åt varmt med kall mjölk. Oavsett hur hon bad att vänta, att låta brödet svalna, väntade hon inte. De sa att de var väldigt bra och heta.

Och i multikokaren PANASONIC SR-TMJ181, får du bröd?

Hur kommer det att fungera!

Hur det går!

Tack för ditt svar!

[V]

Citat från AXIOMA "" Idag bakade jag japanskt mjölkbröd enligt ett modifierat recept hos två brödtillverkare. Lukten i lägenheten var som i en konditori.

RECEPT:

Mjöl 500 g
Omedelbar jäst 5 g
Salt 10 g
Smör 40 g
Socker 40 g
Pulveriserad mjölk 20 g
1 äggula + varm mjölk till volym V = 360 ml

.

Enligt detta recept gjorde jag också bröd - det här är något! Jag knådade i ugnen enligt programmet "Vitt bröd", stängde av det och tog ut degen innan jag bakade. Degen är helt enkelt fantastisk: mjuk, fluffig, perforerad! Skär i små portionerade bullarstänger (på begäran av "sprängning")

Den skurna degen är fantastisk, smidig. När du bakar är lukten riktigt som i en konditori: mjuk krämig!

Massan överraskar med sin perforering, nosighet - vilken luftig charm!

Tack så mycket för ett så ovanligt recept! : ros: Detta bröd är konstant hos oss!

Vi köpte formar för att baka bröd i Ikea ... här gjorde jag dem ... non-stick-beläggningen är dålig ... Jag skrapade den med en Tefal-plastspatel ... och allt håller fast vid det där jag saknade det illa, så jag kan inte rekommendera det för köp.
Till skillnad från orgialreceptet räknade jag allt för 400 g mjöl + lite mer eftersom det inte var någon önskan att dela upp ägget i delar och jag gjorde inte "rullar" över formen utan långa (två långa rullar i varje form).
Här är faktiskt resultatet:
🔗
Åh ja - jag lade också till rysk ost i små kuber ...

Utmärkt bröd visade sig! Tack så mycket för receptet!
Ovanlig krämig smak i bröd. På frågan: "Tja, hur gillar du brödet?", Svarade mannen: "Som en bulle!" Brödet är osötat, men lika mjölkigt och krämigt och mjukt som bakverk.
Det mest ovanliga av allt som jag har bakat hittills.

Något som författaren inte har dykt upp här på länge, det är synd. Men ändå, tack så mycket för ett sådant ömt och fluffigt bröd.
Här visade sig en så snygg man

Stilig man