Vetebröd Italienskt brödfönster All'olio (i ugnen)

Vetebröd Italienskt brödfönster All'olio (i ugnen)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Start (Biga):
Vetemjöl	175 g
Vatten	105 ml
Jäst	5 ml (1 tsk)
DEG:
Mjöl	225 g
Vatten	90 ml
Olivolja	60 ml (4 msk. L.)
Salt	10 ml (2 tsk)
Socker	5 ml (1 tsk)

Tillagningsmetod

• Knåda degen i brödmakaren, när knådningen är över, låt stå i brödmakaren i 8 timmar. Efter 8 timmar lägga till vår stora
• Knåda i en brödmakare, när knådningen är över, lägg den på ett bakplåt, forma en stång, skär den i längden (mitt snitt var inte djupt, så det var skild och inte synligt). Tillåt degen att höjas, det tog mig 40 minuter tills den fördubblades 2-3 gånger.
• Mina ändringar:
• tillsatte 3 matskedar olja istället för 4 och 1 sked salt istället för 2, det verkade mycket.

Notera

Recept från boken "Bröd- och brödmaskiner" av C. Ingram och J Shapter

Klipp upp den ännu, vi äter frukost imorgon. Men lukten ser fantastisk ut!

Liena foton

bilda en stång, klippa i längden (mitt snitt var inte djupt, så det var delat och inte synligt). Låt degen höjas, det tog 40 minuter tills den fördubblades 2-3 gånger.

Försök att skära ned efter korrektur innan du sätter in den i ugnen. Nu skär jag bara min innan jag bakar.
Och brödet var helt klart en framgång!

Jag förstod bara inte en sak, vad betyder det att "knåda i en brödmakare"? Betyder detta att både den stora och den slutliga kompositionen ska drivas genom hela degläget? Eller är det bara tio minuter i båda fallen (den första satsen i huvudprogrammet)? ELLER i 1 fall 10 minuter, och i det andra alla en och en halv timme? (degläge)?
Det var konstigt för mig att lämna en liten klump tät deg - en bigo - för en full degknådning, så jag sprang den första satsen i 10 minuter och lämnade det uppvärmda degprogrammet utan en spatel

Jag är väldigt glad att någon var intresserad av mitt recept och du bestämde dig för att laga det :)
Mycket gott bröd, vi försökte det idag! Jag köpte någon som jag i Intalyan-bagerier, så receptet är äkta ::!
Så det betyder:
Biga, det är som en förrätt eller surdeg. Ja, det visar sig vara ganska tätt, nästan en bulle.
Jag gjorde det här: Jag satte denna biga i "deg" -läget (jag har den i 1 timme 20 minuter), för hela läget är tiden ute, jag lämnade bigaen i skopan i 7 timmar (inte den 8: e) , som i receptet, för bakat för natten och ville inte röra hela natten). Dessutom, efter att ha googlat på Internet om biga (det här är den så kallade italienska förrätten), hittade jag i några recept vad som krävs för att den ska passa och falla, då är biga redo. Det steg nästan upp till taket för mig och föll sedan av, så jag bestämde mig för att det var möjligt.
Och när jag tillsatte ingredienserna efter åtta timmar, knådde jag den i "deg" -läget (jag har 20 minuter), inte för hela degens läge (som jag har 1 timme 20 minuter), men när jag var klar med att knåda det, jag drog ut det och lade det på ett bakplåt, klippte det (förresten står det i min bok), lägger det i en svagt uppvärmd ugn (jag har 170 grader Fahrenheit, jag gör yoghurt och keso vid denna temperatur i ugnen, cirka 40 grader Celsius). På 40 minuter steg brödet från en kolobok på en orange storlek tre gånger och jag bestämde mig för att baka.
Jag lägger upp ett klippfoto om ett par minuter.

[evnadiva]

evnadiva, till din hälsa!

Utmärkt bröd

Eftersom jag aldrig bakar vitt bröd av kostskäl tog jag idén och proportionerna. Om möjligt kommer jag att publicera i detalj i min Temka om recept och hemligheter med hälsosam kost.
Kort sagt, jag lägger biguen på fullkornsmjöl och huvuddegen är en blandning av vitt, lin och kli. Minskad olja och ökat vatten. Tillsatt färsk rosmarin, krossad med havssalt, torkad stekt lök.
Medan degen brygger ...

[evnadiva]

Allt är klart om bröd, du måste försöka laga det.
Och om du bakar i en brödtillverkare?

evnadiva, Jag undrar hur länge de inte matade mannen som är på bilden?

Jag bakar inte heller vitt bröd av kostskäl. Och sedan bad mannen, bilden på bilden, mig om italienskt bröd, så hon bestämde sig för att baka det. Det är därför han är så hungrig :).
Alexandra, jag tänkte också på att ersätta mjöl med fullkorn, men jag bestämde mig för att göra en riktig, enligt receptet.

Jag var precis vid ett tillfälle förtjust i surdeg på helmjöl och bakat bröd från Erics webbplats ( 🔗), så jag var inte rädd att ersätta

Alexandra, jag läser ditt ämne. Det ser ut som att jag hittade likasinnade människor :) Jag är också förtjust i denna typ av mat här, jag kopierar recept. Det är sant att jag bakar av bröd antingen råg eller flerkorn (havre, fullkorn, med tillsats av ris, potatis). Min bok hjälper mig mycket, men det finns också ohälsosamma recept där, ännu mer än användbara.
Tack för länken till bredtopi, jag kommer att studera.

[evnadiva]

Tja, mitt bröd är klart
Förvånat visade det sig, trots överflödet av hel- och linfrömjöl, mycket lätt, luftigt, eftersom det finns importerade bröd i Globus Gourmet och på restauranger, men de med förbättringar ... Liten krispig skorpa.

Rent generellt,
Tack för receptet och idén, evnadiva

Jag lägger upp mitt reviderade recept i Temka om hälsosam kost

[Evnadiva]

Evnadiva,
tack för brödidén!
Alexandra,
Tack för kostversionen!
Jag gjorde allt exakt enligt ditt recept härifrån (inlägg # 539):

[Anis,]

Anis, stilig kom ut

Jag har inte gjort något så här länge. måste komma ihåg

[Alexandra,]

Alexandra,
Tack för dina vänliga ord!
Visst, utsökt bröd, jag gillade det så mycket att jag var tvungen att "ta det i handen", annars förlorade jag min vilja igår.
Jag får se hur det smakar idag, vanligtvis blir fullkornsbröd rikare nästa dag efter bakning.

Tack så mycket för receptet !!!! Detta bröd är supercool
Jag bakade den två gånger i rad, och jag kommer definitivt att göra mer.

[Envadiva,]

Envadiva,
Detta är det andra brödet i mitt liv, bakat med mina egna händer.
Jag bakade den enligt ditt recept i en brödtillverkare. Endast salt tillsatt 1,5 tsk
Hände!
Min brödtillverkare knådade degen i 5 timmar. Efter det tillsatte jag omedelbart andra halvan av ingredienserna och satte den i läge 1 - bakning av vitt bröd.
Det visade sig mycket smakligt !!!
Tack för receptet!

Här är min skapelse (jag hoppas att bilden ska infogas korrekt)