Nudlar med keso (recept för cateringanläggningar, 1968)

Nudlar med keso (recept för cateringanläggningar, 1968)

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
nudlar eller vermicelli, tunn spagetti (original / jag tog)	55gr / 220gr
vatten	125gr / 0,5l
keso	100gr / 400gr
ägg	10gr / 40gr (1 st. Kategori C2)
socker	12gr / 60gr (något över recept)
oljeavtappning. (original - margarin) för mögelsmörjning	4gr / 16gr
gräddfil för att belägga ytan	5gr / 20gr
brödsmulor (jag har semolina)	5gr / 20gr
smör, gräddfil eller sylt för servering

Tillagningsmetod

• Galen enkelt och utsökt.
• Jag tog tunn spagetti (även om detta inte är spagetti, strängt taget utan den så kallade cappellini). Vermicelli verkar för mig verkligen ganska tunn.
• 1. Koka pasta utan att ligga i ett durkslag (vatten absorberas).
• 2. Tillsätt ägg, socker, lite salt i ostmassan, blanda (jag slår det bra med en mixer). Jag lägger i lite mer socker. Söt tand - lägg till lite mer, för grytan är lite söt. Det smakar bra för mig, men älskare av godis kanske inte tycker det är tillräckligt. Men lite. Bättre häll dig lite sylt. Du kan fylla vaniljssocker.
• 3. Blanda pasta och keso.
• 4. Lägg i en smord och strö med brödsmulor, smörj med gräddfil på toppen. Du kan också strö med gryn. Grytan är fuktig på grund av keso. Samma nummer med pasta, till exempel, fungerar inte. Det finns helt enkelt inget vått och semolina kommer att förbli en tuff korn.
• 5. Baka vid 170-180 grader (med konvektion) och 200-220 (utan konvektion) i cirka 30-35 minuter. Färg som önskat. Jag gillar inte kraftigt bakad pasta. De blir torra och tuffa på toppen, crusty. Du är fri att göra som du vill ...
• 
• 6. Låt svalna till ett varmt tillstånd och spricka, utan att lämna kassan, tills dessa otacksamma namnen som bor med dig i samma bostadsyta har ätit allt!)))
• Även om den kan ätas varm behåller den sin form. Här på bilden skärs det bara ur ugnen:
• 

Notera

Ofigenski lugnt och gott. Klassiker av sovjetisk matlagning, förresten! Bullen gjorde en naturlig armageddian i sin tallrik, skakade nudlarna blandade med gräddfil och chompade så hårt att vi alla rullade ... Jag blev sjuk, jag vill inte äta, men jag kan inte vägra nudlarna. Det här är ett brott mot mänskligheten, ja. Och det finns också nudlar med lever etc. Osötade underarter, så att säga ... Var kan jag få ett ansikte som inte spricker? ...

[Nata]

Natahur jag älskar en sådan läcker !!!! tack för receptet!

Åh, Natus! Tack! Vilken skönhet. Jag kommer åtminstone att titta ... Jag kommer att slicka mina läppar ... Jag kan fortfarande inte få mig ihop. Men jag kommer definitivt att göra det. I prinsessan!

[Låt*]

Låt*,

Varför ska jag samlas där? !!))) Nej, egentligen .. Jag fastnade, så jag kokade nudelmakaren för min egen eftersom den inte var arbetskrävande alls. Och riktigt gott.

Matilda_81,

Pastapasta kommer alltid att förstå!)))

Min moster gjorde alltid en sådan nudelmakare ... Det var väldigt gott ... Tack för receptet. Jag kommer definitivt att göra det för mig själv ...

Natul, vi har åter feber för 40 * ... så allt är lat ...

Var kan jag få ett ansikte som inte kommer att spricka? ...

Jag är samma mullbär, jag är samma mullbär!
Natakh, ringde du mig?
Grytor är min svaghet, men NOODLES ... bokstavligen från morgon till natt kan jag slå i ett ansikte och det spricker aldrig!
Jag äter verkligen inte godis ... även om ... Jag kommer nog inte att vägra din keso ... eftersom det ändå inte finns något anständigt.
"Eeeeh, du kommer in i ditt hus, du lär dig att äta alla slags otäcka saker!"
Lan, kasta upp det!

[Elena Tim]

Elena Tim,

Åh, fan, jag måste varna dig för att du saknar smink idag!

Slutligen är det nästan salt, så du kan! Kort sagt, jag vet nu vems ansikte jag kommer att hyra i en vecka! Det är bra att du alltid svarar på tips själv!))

Natul, vi har åter feber för 40 * ... så allt är lat ...

Vi har +32, men jag lyckades bli sjuk med en virusinfektion. Ja, ja, jag vet att jag är väldigt uppfinningsrik!

Hur vi älskar det här, även om vi är kalla under den fjärde veckan, imorgon går jag på keso, ett separat tack för receptet

Läckra !!!! Natusya bli frisk !!!!

Jag har redan smulit en kall bit. Så läckra, julgranpinnar!)))

Åh, fan, jag måste varna dig för att du saknar smink idag!

Choyta, ingen smink? Jag tonade mina läppar, borstade tänderna, ler igen - ren Hollywood ... enligt min mening en ganska tjej ...

Natus, bli frisk snart! Vi måste snabbt skapa en nudelmakare och äta den som din plysch, med mycket aptit! Tacka! Det är sant, men hur vill du ha en gryta med gelé!

tack för receptet

Vi har +32, men jag lyckades bli sjuk med en virusinfektion.

Det faktum att du kan bli sjuk - jag kan förstå det, du kan göra det, men var hittade du 32 ?? Vi har dag 2 galna regn och åskväder
Kom igen och få behandling!

Men jag minns vagt en sådan nudelmakare från barndomen, det verkar som att det var så i trädgården) Jag måste försöka skildra, jag har definitivt inga negativa minnen med honom)

Och tack från mig min mamma matade denna nudelmakare i barndomen och kallade den "farmor"
Mamma är från Tula-regionen.

[marina-asti]

marina-asti,

Vi har duschar och värme (täppan är hemsk) ... Jag går inte ut på två dagar - du kan dö där ...

Var noga med att skildra nudeln ... Han är såååå trevlig.

Min mamma sa att om jag lagar så mycket när jag är sjuk är det skrämmande att föreställa mig vad som händer härnäst)). Ärligt talat, i dag tillagade jag bara nudlar. Och jag avslutade kakan. När jag var klar med det hällde jag ärligt all gelén åt honom på golvet och länge på alla fyra samlade, mor och kaka och gelé och sirap, som hundarna slickade, och jag fastnade. Jag hällde geléstoppen på kakan och åkte tillbaka den till kylen. Jag lyckades bara ta mig till hallen när de skjutbara botten knäpptes upp och ett förtrollande vattenfall föll på mina fötter, på golvet och stänkte på väggarna))). Min man hade precis kommit fram och, när jag såg mig på fyra hand med två vakthundar, sa att jag var sjuk på ett konstigt och utsmyckat sätt och frågade om min själ hade ont. Först förstod jag inte frågan, och sedan berättade jag ärligt att han var en dåre!))). Men sedan åt han souffelkakan väldigt dynamiskt, ja ...

Det finns nudlar, keso också. Jag visade bilden till mitt barnbarn, men om keso, nej, nej. Hon sa att vispad gräddfil var så bakad. I morgon ska jag se om han kan glida igenom eller inte, annars måste jag hamstra ensam. Natul, tack för receptet, kanske skjuter jag keso i barnet.

[Tancha]

Tancha,

Ganska bra för gräddfil. Kesinen känns inte där, som keso. Något sött och surt, som grädde. För ett barn kan du få lite mer socker. Men för tillförlitlighet är det bättre att slå keso med ägg och socker tills det är jämnt, så att den karakteristiska kornigheten är borta (jag shuranula med en planetvispblandare, sedan pasta i skålen och rör om den med en sked). Och det finns verkligen mycket keso i dem, det finns något att "slåss" för))).

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaJag ljuger över dig!
Riktigt bra sjuka) Kakor, nudlar
Här kommer mannen "att återvända till familjen" Jag kommer att skildra honom, förresten, han sa några saker om gryn under gelén, du vet inte receptet av en slump?

[marina-asti]

marina-asti,

Köttbullar eller kotletter. Min bok känner till receptet. Samtidigt behöver jag inte veta.)))

[marina-asti]

marina-asti,

Köttbullar eller kotletter. Min bok känner till receptet. Samtidigt behöver jag inte veta.)))

Perfekt! Sedan ber jag din bok att visa oss receptets sida

pannkaka, det är ju vad man ska mata nudlarna, köttbullar med semolina ... och äta ??? och de ber inte om kött?

[öga]

öga,

Mannen till ukrainsk korv åt på eftermiddagen. Men på kvällen blev jag arg och det var det. Han skrek också att jag skulle lämna honom omedelbart och sluta mata honom (det gör ont, eller hur!))) Barnen kom också bara med nudlar. Och på morgonen köpte jag fantastiskt bacon (jag var mer eller mindre medveten och inte så sur som på kvällen), så mina måltider idag är som en krans: bacon-nudel-ister-nudel))).

Perfekt! Sedan ber jag din bok att visa oss receptets sida

Kan du snälla lite senare? Annars är jag till och med för lat för att flytta benet, jag sitter med feber ... Och där måste jag fortfarande titta ...

Fat-power !!!

sportgrav

nej, ja, den här lilla familjen är nravitstsa: bacon i biten med en kobass ... allt, som jag gillar ...
nudlar, förlåt, räknas inte.
Natasha, varför är du fast, ge Mummy Plush och spatki! med sin man, korv och bacon!
Krya på dig!!!

och äta ??? och de ber inte om kött?

De frågar och får ibland till och med))) Allvarligt talat, min man äter vad de ger och säger tack) Under många år gör mat på restauranger och offentlig catering hemlagad mat den läckraste))) men kräver inte kött till frukost, lunch och middag)

Kan du snälla lite senare? Annars är jag till och med för lat för att flytta benet, jag sitter med feber ... Och där måste jag fortfarande titta ...

Naturligtvis har jag inte bråttom alls! Du ljuger, ljuger och jagar din bronkit nafig!

[Marina.]

Marina., just för att vi anser att hemlagad är den läckraste, serveringsrecepten bor inte i vårt kök, förutom kanske lata dumplings.

[Tatyana]

Tatyana, vi levde inte heller före Natashas recept, jag associerar lata dumplings med barndomen bara med min mamma, min man åt inte ens det här, men började läsa Natashas recept för honom, han kom ihåg om dessa semolina köttbullar, även om han inte äta semolina gröt) Jag ville prova något.
Hemlagad är godare för alla, men det hände så att min mamma inte lagade mycket bra, även nu äter hon sällan hemma, och åren av vetenskapligt och festarbete för landets bästa förutsatte mat i offentlig catering. Något äter fortfarande inte, men för vissa saker uppenbarligen nostalgi plågor))) Jag läste inte hennes galna bakverk) Jag lämnade det på vintern, jag lagar eller bakar knappt på sommaren, men jag förbereder mig mentalt för "adjö midjan "på trummor, ringar och resten)

[Marina.]

Marina., just för att vi anser att hemlagad är den läckraste, serverar receptrecept inte i vårt kök, förutom kanske lata dumplings.

Tjejer, jag håller inte med dig. Hemlagad är inte smakligare, här kategoriskt. Hemutförande - ja, jag håller hellre med. Du tar inte med dig en del från matsalen till ditt kök. Du bär receptet. Det här är två stora skillnader. De allra flesta av oss kommer inte att uppfinna något bättre ur hjärnan än en kulinarisk professionell. Vi använder alla recept. Så det är här: offentliga cateringrecept är mycket verifierade, sammanställda av proffs, testade genom åren och åren, hela institut har arbetat med dem. Om de är gjorda ordentligt och av bra produkter är detta ett underbart resultat. Eftersom det var utformat för de breda massorna i befolkningen var det nödvändigt att behaga. Därför måste de nu inte behandlas som en offentlig catering utan som en mycket solid kokbok. Du lagar bara ur en gammal kokbok.

När allt kommer omkring är det inte för ingenting som barn massor älskar bordskotletter (åtminstone i vår barndom), även om deras mammor tillagade sina egna, hemlagade!)) Hur många kopior har brutits om detta ämne på Internet - du kan inte föreställa mig. Mammor försöker reproducera. Min mamma är en bra kock, men det finns ett antal saker som jag älskade i dagis och i skolan. Det är bara ett mycket bra recept. Träffar, som de skulle säga nu. Detta måste användas!)))

Flickor, jag håller inte med dig.

nej, nej, jag håller bara med dig, det var inte en fontän med mina tankars uttryck igår)
För mig är catering på grund av de nuvarande omständigheterna inte sovjetiska matsalar och skola / trädgårdsdelar (på något sätt passerade de mig), men en la kantine är nu på jobbet. Det här är vad jag inte gillar.Eftersom min man bodde med en sovjetisk catering mycket mer än jag och samtidigt inte åt mycket hemma förrän nästan 50 år gammal, uppenbarligen var han så tråkig att äggröra eller gröt på morgonen uppfattas med en smäll! Läser nu de recept som du lägger ut - när det gäller komposition och teknik, motsäger de inte mina inre stämningar och övertygelser, därför är alla slags grytor och andra intressanta i mitt sinne)) Jag har bara ingen tid att laga mat dem för mycket, men jag kom ihåg allt och bokmärke dem! Så jag är inte alls emot hemlagade matrecept!

[marina-asti]

marina-asti,

Jag förstod förmodligen inte Tatyana lika bra som ett resultat))). Men hon drev ett sådant tal!)))

Marin, jag läste till och med en gång om vår mat för skolbarn (sovjet), svarade någon från utlandet. De jämförde näring av barn i olika länder (i institutioner som skolor och dagis), de accepterade kanonerna för skolcatering. De var mycket nöjda med våra menyer. När allt kommer omkring, på dagis, som de matade i min tid (nu är det förresten väldigt nära, vi har en meny publicerad varje dag och jag läser den noggrant): allt kokas, stuvas, bakas, sås, såser , inget kryddigt, inget kryddigt, praktiskt taget inga halvfabrikat ... Vet du ens hur man lagar korvkotletter och köttbullar? De är bakade. De är praktiskt taget inte stekta. Lägg i ett djupt bakplåt, tillsätt vatten och gryta / baka i ugnen. Även serveringstemperaturen är förhandlingsbar. För vuxna - hetare (jag har redan glömt i antal), för barn - svalare.
Här har vi den sista menyn på dagis, som jag kommer ihåg, nu ska jag återge den nästan exakt: frukost - hirs mjölkgröt, en rulle med smör, kakao; lunch - kålsoppa med gräddfil, kokt ris, kycklingkotlett, kompott; eftermiddagste - pepparkakor med ... jag minns inte med vad; middag - pannkakor med smör och socker, te. Attans !!! Detta är en idiot dröm, inte en meny!))) Om du lagar det här hemma: med dina egna händer och från idealiska produkter kommer det inte att bli något slut på lycka. Än pizza och geléliknande saker från plastkoppar i amerikanska skolor - för säker.

Jag älskar också konsistens. Så att du gör det varje gång - och varje gång får du ett nästan perfekt resultat. här är noggrannheten hos sovjetiska recept helt enkelt oersättlig, ärligt talat. Och ibland gör du det - wow !! Och ibland - jävla, mina händer skulle sparkas av))). Tja, inte i papperskorgen, förstås, men bara bra. Och förra gången var det "wow!" Jag vill ha det igen på samma sätt))).

Och recepten där är definitivt bra, gå inte överbord. Det enda jag hittills har genomborrat är syrniki. Che, inget smart kom ut ur mig. Helvetesfeta "pannkakor" av något slag. antingen förstörde jag något, eller ... jag vet inte, jag måste försöka igen))).

Åh, ja, om mat i en amerikansk skola, kanske vi inte kommer att utveckla ämnet här, jag kommer ihåg att det inte var gott för mig alls))
För resten är jag en konsonant! Och på något sätt gör jag syrniki oftare med ögat, som min mor undervisade i barndomen, i allmänhet kommer jag inte att säga proportionerna. Samtidigt har min mor mer keso och mitt mjöl lämnar mer och min pappa äter bättre))) Förresten, enligt reglerna i boken, måste vi försöka se vilka de visar sig vara mer lika

[Nata]

Nata, tack! Ett recept från barndomen ...
Krya på dig! Ta hand om dig själv!

Tricket misslyckades. Jag såg inte ostmassan utan luktade den. Nu ska jag skulpta pasta. Det kommer definitivt att misslyckas. Natasha, bli frisk.

[Babushka]

Babushka,

Ooooh, jag är så korv ..

Tancha,

Varför överlämnade du hela den kollektiva gården?! Det finns ingen keso och basta!))) Gräddfil är. Med ägg.

[Tancha]

Tancha, och hur luktade du det?
Jag mindes ett annat recept med pasta från min barndom - mjölksoppa! Intressant är han också catering? Eller är det en mamma som har förvisats över barnen?)))

[marina-asti]

marina-asti,

Det finns många mejerisoppor. Det är en hel gaffel i soppavsnittet. Egentligen fanns en miljon recept långt före catering. Molokhovets har till exempel mjölknudlar och mjölksoppor, och detta är, som ni vet, från 1800-talet. Det är bara att de adopterades av den sovjetiska offentliga restaurangen, utrustade, inkörda. Det är osannolikt att recept uppfanns från grunden (även om det förmodligen finns några), men grunden togs från vad vi och våra förfäder redan åt.Naturligtvis finns det mjölksoppa med pasta i receptet för matservicen. Min mamma matade dem också hela min barndom (i den meningen, naturligtvis inte dem ensamma, men var ofta))). Eftersom föräldrarna var anställda i den kemiska jätten hade de rätt till mjölk. Och vi hade alltid gott om det. Enligt min mening är det mycket gott.

Enligt min mening är det mycket gott.

Jag minns också att det var utsökt! Det var en söt soppa!

Gräddfil är. Med ägg.

Och vispad i en mixer. Men han luktade efter keso. Han är fortfarande köttätare, han beställde allt detsamma, men med kött. Men mjölksoppa, jag brrrr ...

[Tancha]

Tancha,

Här är en bibizyana)). Det finns köttnudelmakare. Och med levern. Om jag har styrkan kommer jag att hitta den, jag kommer att berätta för dig hur man gör det bättre ... Men hittills kan jag inte ens komma till Marinkins från lokket. Korv från viral - någon form av tenn. Det är länge sedan det visade sig så ...

Och du lägger till keso i denna köttätare. Jag ger en tand - lär sig inte.))

tjejer, hej, jag är nyckfull och baluvanny
Natakh, ja du förstod mig rätt, bara alla har sina egna erfarenheter och preferenser, inklusive kulinariska.
Jag skickades till trädgården vid 3 års ålder, innan det - konsekvenserna av moderskap stafylokock återspeglades - mycket smala preferenser i kosten, eller kanske inte på grund av det, jag drack inte mjölk, kefirström, åt inte kokt ägg, smör, gröt - nuvarande bovete. Därför matade min mamma hemma med frukost och middag, i trädgården bad hon mig att äta åtminstone soppa, och jag smuttade på den smaklösa buljongen. Jag minns hur min barnflicka, Nina Petrovna, synd om ett hungrigt men ganska tjockt barn, lärde henne till en smörgås med smör och saltade den. fortfarande inte välsmakande på något annat sätt.
Stolovskaya kotletter var flera gånger i taget, som pappas bortskämdhet, inte mat. mig i dem blev då orolig över mjukheten och den overkliga lukten. trevlig, men inte verklig, inte skrämmande. och min vän, ja, älskade bara dem, även om hennes mor vridde det från basarköttet, och jag var med dem till exempel för en lenins aptit, för jag älskade mosterns kotletter (och hemlagade också), som senare min son älskade mosterns kotletter))) han Förresten, jag åt inte heller mycket i trädgården ... gener.
i olika pionjärläger var allt mer eller mindre ätbart, särskilt i Pushcha Voditsa nära Kiev))) men också - även om det inte var det.
de lagade alltid hemma, alltid läckra, speciellt när det fanns något) hej 90))) skolcaféet byggdes åt oss precis i slutet av 9: e klass, på 88: e. rullarna var ätliga medan de var heta, men medan det fanns - kålsallad)))
och det hände så att jag verkligen är långt ifrån alla möjliga grytor, köttbullar, det är inte mitt, och att döma av det faktum att hälften av mitt liv redan är bakom är det osannolikt att något kommer att förändras i preferenser, jag är konservativ.
Natakh, kom igen, bli frisk snart !!!

Det enda jag hittills har genomborrat är syrniki. Che, inget smart kom ut ur mig. Helvetesfeta "pannkakor" av något slag. antingen förstörde jag något, eller ... jag vet inte, jag måste försöka igen))).

Sonz, men jag förstår att våra experiment är alla, och god keso är som skokräm ... Jag gav dig ett recept på mina ostkakor, läckra och problemfria, och vad?

Sonz, men jag förstår att våra experiment är alla, och god keso är som skokräm ... Jag gav dig ett recept på mina ostkakor, läckra och problemfria, och vad?

Var?! Jag kommer inte ihåg!

Ser du, min mamma gör fantastiska ostkakor. Men hon har allt i sikte. Och jag har ingen känsla för syrniki, till och med brast. Jag antar att jag inte gjorde dem tillräckligt. Vi äter väldigt lite stekt i olja. Och känslan uppträder vanligtvis när jag har kokt denna maträtt massor. Det här är vad jag har med bröddeg. Så jag älskar precision för att vara ganska säker på resultatet. Jag bestämde mig för att använda offentlig catering - det gick inte ...

Och din fråga är inte välsmakande / inte välsmakande, men att du inte äter många livsmedel eller rätter. Ditt förhållande till mat har blivit komplicerat med våld (diet, troligen på grund av infektion), och jag har varit ett nag sedan barndomen!))) Därför är grytor / kålrullar / soppor / flingor etc. allt! )))

[Natusya]

Natusya, Jag kommer till dig med tack. Jag gjorde nudelmakaren.
.
Tja, vad kan jag säga ... Det blev bra! Min vågade allt med en smäll.
Örten lagade mat i omeletten.

[Låt*]

Låt*,

Och jag tror - någon form av konstig form i delar))).

delarna har en konstig form

Hon är inte konstig, men utsökt ...

Nostalgi! Tack!

Och jag såg inte att du designade receptet. Tja, jag gjorde det också - så snart jag pratade med dig i din blogg. Jag gillar det i smak och i form av hela sortimentet i butiken verkade det det mest acceptabla (men jag tänkte aldrig på spagetti). Keso var hemlagad. Jag gjorde 400 gram marmacheli, jag ljög också för socker mer, smurade den med hemlagad gräddfil. Serveras med kondenserad mjölk (det var för lat att koka vaniljkräm). Personligen äts den fjärde delen i sig medan den fortfarande var varm, resten var klar på en dag.
Särskilt tack för påminnelsen om "med kött" - jag gjorde det en gång, men av någon anledning går det sönder i stället för köttlagret - kan, vilket trick finns det? : tjej: kött, förresten, serveras med mjölsås som "bechamel", mycket välsmakande (alla minnen är från dagis, jag gick till garnisonen, så vi fick till och med BANANAS då, och detta var i 70-talet)