Sourdough White Wheat Bread, Medium Sour av Admin i Bread Maker

[vetebröd på kefir surdeg, medium syra.]

Sourdough White Wheat Bread, Medium Sour av Admin i Bread Maker

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Varmvatten	1/2 kopp
Kefir startkultur	1 kopp
Vetemjöl, sikt, tillsatt mer mjöl under knådningsprocessen	2 1/4 msk. 2 msk. l.
Socker	1 msk. l.
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Salt	1 tsk
Jäst	1,5 tsk.

Tillagningsmetod

• Förbered kefirstarter två dagar innan du bakar. Surdegen förvaras i kylskåpet, lägg burken på bordet, tillsätt kefir och rågmjöl i lika stora mängder (jag har en surdeg på rågmjöl), låt den ligga på bordet i 2-3 timmar för att svälla, lägg sedan i kylskåpet i en dag, upprepa proceduren en dag senare, efter i två dagar, lägg startkulturen på bordet på en varm plats för svullnad och början av bubblbildning och höja kulturen i 3-4 timmar, sedan använd önskad mängd, lägg resten av startkulturen i kylskåpet till nästa gång och mata vidare vid behov. Surdegens konsistens är tjock gräddfil eller pannkakdeg (även bubblor).
• I grund och botten ersätter kefirsurdeg i vetebröd eller lägger till sur deg för bröd, smaken av bröd får en behaglig surhet av svampdej och svampbakvaror.
• Lägg alla ingredienser i en hink, bilda en vetebulle, baka. Resultatet är ett poröst bröd med en karakteristisk kryddig sur smak.
• Nästa gång jag ska försöka lägga till lite mer kefir-förrätt, se vad smaken blir.

Notera

Jag föreslår ett alternativ vetebröd på kefir surdeg, medium syra.

Jag tog receptet någonstans på Internet, min kefir surdeg. Hitachi-ugn, grundläge 3,50, måttkopp 240 ml.

Alla bra bröd !!!

Foto zalina74

Admin, tack så mycket för dina recept och råd - väldigt intressant, informativt och tillämpligt.
Jag gillade surdegsbrödet väldigt mycket, i den mån jag kom på bröd för mig själv:

Vete på kefirsurdeg med kli och provensalska örter.
________________________ ______

1/2 kopp surdeg + vatten = 240 g
Ägg 1 st.
Mjöl - 3 koppar (240 ml koppar)
Kli - 3 msk. l.
Olivolja - 3 msk. l.
Socker - 2 msk. l.
Salt 1,5 tsk
"Provencala örter" 1,5 msk. l.
Jäst 1 tsk

Av någon anledning satte jag det i läget Pizza + Normal. Jag tror att bara det normala läget skulle vara tillräckligt.

Grovt och raffinerat bröd; steg bra och bakade, gråaktig i färg med en fantastisk lukt, som, när brödet värmdes på morgonen i en brödrost, spred sig över hela lägenheten och luktade av mig i bakrummet, vilket ledde mig till ett tillstånd av snabb uppvaknande.

här är det ja. Det visar sig att det fanns brödspas igår, men jag kunde inte förstå allt, vilken okänd kraft som drog mig efter stranden och in i köket till ugnen. Jag bakade bröd i ugnen. Först nu vet jag inte ens i vilket ämne jag ska visa det ... det är inte vitt alls, men ... Jag tog fortfarande detta recept som grund och dansade från det. Jag gjorde det praktiskt taget utan vatten (högst 50 g), på en surdeg, tillsatte en blandning av Borodino och koriander. Resultatet är ett bröd som smakar mycket likt det runda mörka brödet, som såldes under min studenttid i Kiev, jag kommer inte ihåg namnet ...
Min gillade det verkligen, de kräver bara att minska surheten. Förutom surheten har några fler misstag dykt upp, som jag kommer att eliminera under nästa bakning. Det finns bara mycket arbete att göra

Alla bagare - en uppriktig semester!


Admin, tack, du inspirerade mig ändå till en bedrift

Jag gjorde bröd enligt detta recept igår. Endast jästen reducerades till 0,5 tsk.och MK startkultur satte 1,5 koppar. Detta är min första surdeg, kanske gjorde jag det fel, brödet är väldigt surt

låt oss inte förstöra det här ämnet "Vitt vete surdegsbröd, medium surt" och gå vidare till ämnet surdeg i frågor och svar.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Ta med dig ditt meddelande här

Jag känner mig som en arkeolog ... Det är så trevligt att gräva upp något på webbplatsen och läsa fallen av "länge glömda" dagar
Jag hade precis kryddat med provensalska örter, jag ska försöka göra detta bröd!

detta recept har redan blivit ett klassiskt vitt bröd för mig - jag känner det som en formel utan tvekan
Jag gör MK-surdeg med valfritt mjöl (nu - bovete) - det passar perfekt in i receptet.
först var det svårigheter - taket på det första brödet föll igenom under bakningsprocessen. efter att ha reducerat mängden jäst till 0,5 tsk. - bröd av stål
tacka

Jag försökte min nyvunna surdeg på detta recept. Jag insåg att surdeget är mitt. Surheten i degen är vad jag saknade i vete bröd i butiken. För första gången förstår jag att det inte är dåligt, men i framtiden hoppas jag kunna uppnå större porositet - borde jag variera med korrekturen eller att surdegen blir starkare och gör sitt jobb? Jag blandade ingredienserna i dumplings-läge och slog sedan på huvudläget. Jag valde en mörk skorpa, storlek XL (den kunde ha varit mindre, eftersom sidorna antagligen var för stekta). Doftande bröd. Skorpan är krispig men inte hård. Jag klippte den, väntade inte tills den svalnat helt. Jag försökte - um ... Jag kommer att prova fler recept. Tack för vetenskapen!

Efter att ha svalnat öppnade brödet i all sin härlighet! Smulan visade sig bättre än jag förväntade mig - delikat, fint poröst, efter att ha klämts, återställdes strukturen omedelbart. Efter att ha flyttat från Nordossetien till Moskva saknade jag en sådan lätt "fjädring" och surhet i mitt bröd. Och det här är vad jag letar efter! Till och med barnen, efter att ha smakat det, sa: "Mormor köpte detta bröd åt oss." Och skorpan är krispig! Det finns nästan inga smulor - bara från skorpan.

Tack, Admin, än en gång! Jag ska baka det precis som ett bord och prova andra startalternativ. Förresten, kolobok rullade ut det fantastiskt och för en eller två!