Surdeigsmörgåsbröd

Surdeigsmörgåsbröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
OPARA:
Vetsurdeg 100%	220 g
Vatten	125 ml
Vetemjöl	100 g
Honung	1 msk. l.
DEG:
Deg	Allt
Smör	40 g
Vatten	125 ml
Mjölkpulver	5 msk. l.
Ägg	2 st.
Vetemjöl	450 f.Kr.
Salt	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Ta med degen och lägg i värmen för jäsning. Så snart sedimenteringsprocessen börjar kan du börja blanda.
• Knåda degen från ingredienserna. Låt den komma upp varm två gånger.
• Forma brödet (försiktigt utan att klämma, så att det inte släpper ut gasbubblor) och lägg det i smord form. Låt distansera i 60-90 minuter (2 gånger ökning)
• Baka med ånga vid 250 * C, 15 minuter. Sänk sedan värmen till 180 * C, ta bort ångan.
• Den totala bakningstiden är 45 minuter.
• 

Notera

Bröd till smörgåsar, det är att föredra att baka i form av en "tegel", men jag gjorde det på mitt sätt och gav brödet formen av en tårta.))