Inlagda gurkor i Shulginsky-stil

Inlagda gurkor i Shulginsky-stil

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Färska gurkor	cirka 2 kg
Dillstjälkar och paraplyer	3 st
Vitlök	2-3 huvuden
svarta vinbärsblad	7 - 9 st
Canup (f) er balsamic	3-5 löv
bitterpeppar	klipp av en ring ca 5 cm bred från pepparkorn eller efter önskemål
Salt	115 g
Kallt filtrerat vatten	hur mycket går in i banken

Tillagningsmetod

• Detta recept för betning av gurkor har provats i årtionden.
• Skalet av dessa gurkor ges av örten (som finns på bilden) Här kallas den dragon, men detta är Canup (f) er balsamic. Det växer som mynta, men inte det.
• Det smakar gott och är oumbärligt för att beta gurkor.
• Så här i Ryazan-provinsen saltas gurkor.
• Salt ger gurkorna skarphet. Gurkorna själva erhålls från ett fat, aromatiskt och fast.
• Så, låt oss börja.
• Vi ger de insamlade gurkorna ett par dagar att ligga på en sval plats.
• Sedan börjar vi salta.
• Tvätta alla löv, kvistar och gurkor.
• Lägg en tredjedel av våra kryddor längst ner i burken. Jag lade ner den bittra paprikan i burkarna. Jag lägger också dillstjälkarna på botten av burken.
• Tillsätt hälften av gurkorna.
• Lägg till den andra tredjedelen av kryddorna
• Fyll burken med gurkor. Lägg resterande blad, vitlök och dillparaplyer ovanpå.
• Rör saltet i två glas vatten och häll i en burk. Tillsätt vatten upp till halsen med vatten. Stäng med ett nylonlock.
• Efter några veckor måste du kontrollera gurkaskruvarna. Det kommer att finnas brist på saltlake.
• Öppna burken och fyll på med kallt vatten.
• Dessa gurkor lagras i källaren eller i kylskåpet.
• Detta är mitt första recept som publiceras här. Jag kommer att korrigera misstag

Skålen är designad för

en burk på 3 liter

Tid för förberedelser:

15 - 20 minuter

Matlagningsprogram:

handtag

Notera

Om gurkorna verkade vara salta, spelar det ingen roll. Tappa av en del saltlösning, men kasta inte, lägg i burken med vatten. Efter en dag blir gurkorna mindre salta. Eller ta ut ett par gurkor, fyll dem med kallt vatten över natten och på morgonen får de önskad salthalt.

I en tre liters burk har jag
Gurkor 1600g
Vatten 1600 ml eller 1513 g
Salt 100 - 105 g (beror på salt. Yeletsalt är mer salt.)

[Lelka.]

Lelka., med det första receptet! Jag älskar fatgurkor och tomater. Jag kommer också att prova detta recept. Jag lägger alltid dragon i burkar, men enligt min mening ser det inte ut som den på bilden ...

[Galina]

GalinaTack!
Idag började jag titta på vad denna ört heter. Hittade inte.
Jag ringde henne lokal.

Jag ser salvia på bilden. Och resten?

[Ira]

Ira, blommar salvia vackert, och den här har iögonfallande gula blommor. Jag använder det här gräset som en gräns. Den växer snabbt och är inte frusen. Peka en gren och det kommer att finnas en buske.
Tack för att du hälsade på

[Ira]

Ira, blommar salvia vackert, och den här har iögonfallande gula blommor. Jag använder det här gräset som en gräns. Den växer snabbt och är inte frusen. Peka en gren och det kommer att finnas en buske.
Tack för att du hälsade på

men dragon är dragon. och detta är en helt annan ogräs. vad har du?

vad har du?

För länge sedan fanns det uppsättningar bilder med kryddiga örter och beskrivningar för dem. Så det var där det var dragon. Ingen använde namnet dragon, och de odlade inte ogräs.

En granne gav mig sådant ogräs på något sätt, kallade det "citrongräs" - väldigt doftande och sa att det måste läggas i gurkor. Och dragon är helt annorlunda - det torkar på min loggia

Häftigt recept! Och gurkor, som fatgurkor, visar sig troligen! Så tänk nu hur man bygger ett hus utan en källare !!! Tack, Lelenka !!

om ja, så är det här en trädgårdsväg.

Inte. Blommar inte så. Detta är inte en rot
Olga, tack för din uppmärksamhet

Och gurkor, som fatgurkor, visar sig troligen! Så tänk nu hur man bygger ett hus utan en källare !!!

Olya, ja, gurkor som från ett fat. Även lukten är densamma eller liknande
Och du kan inte bygga utan en källare. Vilket hus utan en källare Vi lämnar alla förberedelser i källaren för vintern. Vi tar bara en liten del till Moskva.
Tack Olga

I morgon tar jag en bild av tjockorna i detta mystiska gräs.

[Irina]

kallade henne "citrongräs"

Intressant namn .. Tack,Irina

Kanske är det en kanotoperatör? Vi växte upp i landet, när de gav en planta rekommenderade de att lägga den i gurkor.

Canup (f) er balsamiska blommor så?

bladen liknar Olga din växt.

[MariV]

MariV, Olga, det verkar som om han är mest. Speciellt broschyrer.
Uh ... förstod det

Tja, vi har inte den här typen av ogräs !!! Och vad kan jag nu göra? Kanske kan du ersätta den med dragon eller något annat? Jag skulle mycket vilja prova ... Ja, och också, Olga, behöver du verkligen så mycket vitlök, eller är det 2-3 kryddnejlika?

[alfa20]

alfa20, Victoria, vi äter denna vitlök först, sedan gurkor. Jag sätter 12-15 kryddnejlika. Det här är vad jag har 2-3 huvuden.
Men de förde mig vitlök från Israel. Så det finns 100 tänder i huvudet, ungefär.
Ja, naturligtvis kan du minska mängden vitlök, men gurkorna blir mindre aromatiska.
Och detta ogräs kan på något sätt få eller ersätta.

[Olya]

Tacka, Olya! Jag såg bara inte vitlök i burken, så jag tänkte på halken. Och det faktum att de äter det först är bekant - i början lämnar lök och vitlök en burk med inlagda tomater. Tack för receptet på gurkor, jag vill verkligen prova (annars är jag på något sätt inte vän med dem - de blir alltid mjuka eller tomma).

annars är jag på något sätt inte vän med dem - alltid mjuk eller tom

Jag är inte heller bra. Endast sådana kan jag göra.
Mjukt - lite salt. Jag fick höra det.
Och vitlök - visade tydligen fel sida. Ja, han hamnar mellan gurkorna. Men han är där

[MariV]

MariV, Olga, det verkar som om han är mest. Speciellt broschyrer.
Uh ... förstod det

Åh, nu är allt klart! Tack för det intressanta receptet Lelechka!

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Tack för ditt betyg. Jag behöver fortfarande växa upp till dina mästerverk

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Tack för ditt betyg. Jag behöver fortfarande växa upp till dina mästerverk

Tja, du säger också ... bara mer erfarenhet av att sätta recept på webbplatsen. Angela lärde mig också mycket. Ni är alla UTMÄRKT!

Åh

Jag läste att denna mystiska kanuper är den så kallade solbränna, jag undrar var man hittar plantorna? Jag blev väldigt fascinerad av detta recept - ganska min mormor inlagde gurkor med det, för jag själv har aldrig fått en sådan smak, jag har aldrig smakat det från någon annan under hela mitt liv (och jag vill verkligen hitta den mystiska örten som hon lägg i gurkor ....

Jag vill verkligen hitta den mystiska örten,

Jag kan dela att jag har odlat mycket av det, men det är synd att kasta bort det ...
Tansy, hmm, bladen är olika, lukten är annorlunda ...


Även om den gräver har denna ört många namn
canoper, trädgårdsbalsam, Saracen mynta, stor poppel, balsamgrön, balsam askbär, doftande solbränna,
fieldberry och spansk kamomill.
Men riktigt solbränd)))

bedövad .. snuskig! och hon har många alternativ att använda !!!!

Jag har det, vi lägger också till pickles och marinader. Och ja, få människor vet om detta ogräs. Jag gjorde en tinktur, de antiseptiska egenskaperna är helt klart inte långsökta (kontrolleras upprepade gånger, vanligtvis inuti)
Kalufer, eller kolufer, liksom kanufer, kanuper, andra populära namn är mindre vanliga - doftande solbränna, doftande nio-stark, fältaska, Shpansky kamomill. Denna växt är nu nästan bortglömd, men innan den älskades växa i trädgårdar i centrala och södra Ryssland, i Ukraina, och den värderades på grund av den mycket trevliga lukten av bladen.
Från historia: i kultur odlades denna växt i antika Grekland och antika Rom.Från Medelhavet spred sig det över hela Europa upp till de brittiska öarna, och tillsammans med bosättare kom de till Nordamerika. Under medeltiden var kalufer mycket populär, den odlades i trädgårdar överallt, den användes ofta för behandling och hur. krydda efter mat. Många folknamn på växten i olika länder återspeglade ofta namnet på Jungfru Maria, en särskilt älskad och vördad helgon i den katolska religionen - "Jungfru Marias gräs", "Guds moders mynta", "gräset av den heliga Madonna. " Kalufer var en av de 72 växter som krävs för odling i klosterträdgårdarna, vilket anges i Charlemagnes ”City capitulary”, publicerad 800. I Ryssland odlades denna växt även under Alexei Mikhailovichs tid. Peter I älskade honom också och beordrade honom att ordna sommarträdgården och Peterhof.

renfana! och hon har ett hav av alternativ att använda !!!

Vad? Salt också ???

[OlgaGera]

OlgaGera, trots allt, är det solbränd - återigen tvivel)))) bladen är definitivt olika .. då är denna mystiska ört inte dragon och inte kanufer, jag undrar vad det är ??

Jag kan dela

Olga, tack så mycket, men kommer hon att få det i paketet?

[flickor, jag verkar ha hittat det - det här är en STOR CHOMASHNIK]

flickor, jag verkar ha hittat det - det här är en STOR CHOMASHNIK han är också balsamfärg, han är ju en canuper ..))))))

och bladen är olika vanlig solbränna, det visar sig att det är som ..)))))))

kommer det att komma i paketet?

Nej, det gör det inte
Kan jag fråga runt i din region? Eller i trädgårdscentra, med örtträdgårdsmästare. Visst finns det.
Det reproducerar mycket bra. Poke och det kommer att växa
Och den första bilden visar mina snår

Inlagda gurkor idag. Men jag är trött på att bråka med banker. Jag bestämde mig för att salta den i tanken.
I gram ser allt ut så här:

Gurkor -1600g
Vatten 1513 g eller 1600 ml
Salt 100g

Beräkning för en 3 liters burk

Och vidare. Det fanns lite vitlök. Men det fanns vitlökspilar som jag fick av en granne, tvättade och vikta i en påse i en grönsakslåda tills bättre tider.
Dessa pilar är fantastiska! Som nyplockad.
Så det är det. Jag tvättade dessa pilar. Hon slet av knopparna. Jag klippte den godtyckligt och kastade den i gurkor.
Två burkar med pilar var redan saltade och efter att jag tagit ett prov bestämde jag mig för att de bästa tiderna för vitlökspilar hade kommit.
Allt är fallet!



I en tre liters burk har jag
Gurkor 1600g
Vatten 1600 ml eller 1513 g
Salt 100 - 105 g (beror på salt. Yeletsalt är mer salt.)