Enkelt svart surdegsbröd

Enkelt svart surdegsbröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetemjöl	230g
rågmjöl	100 g
Torr snabbverkande jäst	0,5 tsk
Sourdough (jag har franska 1: 1)	200 g
Salt	1 tsk
Socker	1 msk. l.
Torr malt	2 msk. l.
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Vätska (kefir 100, mjölk 50, vatten 50)	200 ml
Solrosfrön, cashewnötter	30g
Russin	60 g

Tillagningsmetod

• Jag laddade produkterna i HP i rekommenderad ordning, surdeg mellan torra ingredienser och flytande ingredienser.
• Program - Grundläggande (4 timmar), läge Med tillsatser. Jag anger inte storlek och skorpa, eftersom bakningen kommer att göras i bakningsprogrammet, så du kan ställa in XL och Medium.
• Pepparkakamannen blev så här
• 
• Beredda kosttillskott
• 
• Lade till dem vid HP: s signal. Jag täckte skopan med en servett, som de lärde ut på vår webbplats, så att frön och nötterna inte sprids. Efter det tog jag bort servetten och stängde HP.
• 
• Och processen fortsatte tills tiden på skärmen
• 
• Degen såg ut så här
• 
• Jag stängde av HP och försiktigt, utan att ta bort degen från skopan, krossade den med en silikonspatel och handen så att en bulle bildades över hela botten på skopan med en kupol.
• Jag stängde HP och efter exakt 1 timme slog jag på bakningen i 1 timme. Jag lyfte inte locket längre.
• Resultatet är detta bröd.
• 
• Lycka till alla som vill baka sådant bröd!

Liknande recept

Svart bröd i en långsam spis (Elena Bo)

Svart rågbröd i en brödtillverkare (max panason)

Svart bröd (Tandläkare)

Bedövad, vilken stilig man - grattis: blommor: Och var är receptet

[nöt]

Bedövad, vilken stilig man - grattis: blommor: Och var är receptet

nöt
Det var ett problem och bara fotografering gick in i ämnet, jag var tvungen att redigera och spara
Detta är ett foto av smulan

Enkel svart surdeg

Lanochka, jag bakade också detta bröd med surdegskultur på 200 gram, men jag började surdeg med rågmjöl. Det verkar för mig att rågsurdeg fungerar starkare i bröd. Jag tog 330 gram vätska - 110 vatten, 110 mjölk, 110 kefir (som du lärde ut). Mjöl 100 gram fullkorn + 300 gram a / c. Jag tillsatte fortfarande 1 tsk jäst för att uppnå full automatisering. Resten är oförändrad.
Grundprogram med russin. Nu vill jag lägga till lite rågmjöl, åtminstone tills brödet erhålls.

Nu vill jag lägga till lite rågmjöl, åtminstone tills brödet erhålls.

Ja, Ritochka, varierar, tar upp, ökar och minskar - det är så intressant och spännande!
I slutändan satte jag målet för smulstruktur, därav smältbarheten av bröd; smak på grund av tillsatser och naturligtvis resultatets stabilitet.
Du ska baka det enligt ditt eget recept, Ritulya, snälla visa mig brödet och receptet, vi kom överens med dig, minns du?

Nödvändigtvis Lanochka! Igår precis bakat, det blev bra. Idag firade barnbarnet ett år, alla gillade det här brödet väldigt mycket. Bilder kommer naturligtvis att vara!

Nödvändigtvis Lanochka! Igår precis bakat, det blev bra. Idag firade barnbarnet ett år, alla gillade det här brödet väldigt mycket. Bilder kommer naturligtvis att vara!

Grattis, unga mormor! Må hon växa upp frisk för glädjen för alla!
Companion, vi ser fram emot det!

Lanochka bakade efter en lång paus ditt surdegsbröd igen, men i ugnen. Jag lovar att lägga snittet imorgon medan det svalnar. En vän bakar också detta bröd, i full glädje, säger hon att hon aldrig har fått så nöje av rågbröd. Och han säger också att det bästa namnet på detta bröd är "Ät ditt sinne."
Tack Lanochka och från henne för ett underbart recept på utsökt bröd!



Här är skäraren! Vkuuusny !!!

En vän bakar också detta bröd, i full glädje, hon säger att hon aldrig fick så nöje av rågbröd. Och han säger också att det bästa namnet på detta bröd är "Ät ditt sinne."
Tack Lanochka och från henne för ett underbart recept på utsökt bröd!

Ritochka 🔗
Tack och din vän för att du använde detta recept och riktade sådana vänliga ord till mig
Du har bröd, Ritulya, som alltid en stilig aptitretande man, en rulle utan en enda brist, även för en utställning! 🔗
Baka till din hälsa! 🔗

Varför är det så svart? Eller är detta en ögonblicksbild?

Varför är det så svart? Eller är detta en ögonblicksbild?

Så färgen på maltet.

Jag gör själv malt av vete. Jag lägger alltid till bröd, men det finns ingen sådan färg.

Jag gör själv malt av vete. Jag lägger alltid till bröd, men det finns ingen sådan färg.

Du producerar förmodligen ojäst malt, det är lätt. Denna färg kommer från fermenterad eller röd malt.

Varför är det så svart? Eller är detta en ögonblicksbild?

Det finns malt i brödreceptet, och det ger brödet en mörk färg.
Försök att baka med köpt malt, så blir ditt bröd mörkare!

Och här är mitt bröd, bara jag går tillbaka från receptet - jag lägger till det som finns i huset: solrosfrön, linfrön, sesamfrön, koriander, havregryn. Och jag gillar verkligen den här typen av bröd, men jag knådar degen med händerna och bakar den i ugnen. Det fanns inget bröd hemma, jag köpte butiksjäst - jag åt inte det själv.

[Miljonär]

Och här är mitt bröd, bara jag går tillbaka från receptet - jag lägger till det som finns i huset: solrosfrön, linfrön, sesamfrön, koriander, havregryn. Och jag gillar verkligen den här typen av bröd, men jag knådar degen med händerna och bakar den i ugnen. Det fanns inget bröd hemma, jag köpte butiksjäst - jag åt inte det själv.

Miljonär
Vilket utsökt bröd du har! Gyllene pennor!
I vår familj köps inte heller bröd! Jag var sjuk, så mitt barnbarn, sjunde klassaren, bakade bröd och såg efter surdeget, räddade det, pojke, vår franska!
God aptit, baka, diversifiera med tillsatser, och receptets grund verkar vara ganska bra!
Jag beundrar ditt bröd! Mirakel!!

Hallå!!! Tack för det fantastiska receptet! Men här har jag en fråga om att degen när knådning var mycket lik din, 1,5 timmar innan degen bakades steg bra, men på 40 minuter släppte den väldigt mycket, jag ville veta vad som är orsaken? Följaktligen visade det sig inte lika stilig som din, jag kommer att lägga upp bilden senare.

Här är mitt bröd, tyvärr ser det inte ut som ditt.

[Natusik1982]

Här är mitt bröd, tyvärr ser det inte ut som ditt.

Hallå!!! Tack för det fantastiska receptet! Men här har jag en fråga om att degen när knådning var mycket lik din, 1,5 timmar innan degen bakades steg bra, men på 40 minuter släppte den väldigt mycket, jag ville veta vad som är orsaken? Följaktligen visade det sig inte lika stilig som din, jag kommer att lägga upp bilden senare.

Natusik1982
Hur smakar brödet? Passade han dig?
Anledningarna kan enligt min mening vara väldigt många: surdegens tillstånd, mjöl, vatten, till och med CP är annorlunda ...
Försök att "fånga" toppen av surdegsstyrkan (vilken surdeg var bakad på, hur lång tid tog det?), Mjöl-vätskeöverskott av vatten kan leda till att brödets kupol faller, ja, helt enkelt, brödperoxid slutade och började falla av under bakning (det är varmt nu, det är nödvändigt och detta, kanske att ta hänsyn till)
Om du gillar smaken av bröd, receptet, kan du arbeta och uppnå en vacker limpa på dina produkter
"Hardy" recept, du borde ha bra bröd!
Lycka till! Fråga, vi kommer att klargöra ytterligare och leta efter anledningen ...

Tack för svaret! Det smakar gott. Jag förberedde surdeg tidigare för svart vaniljsåsbröd, jag bestämde mig för att prova det också i detta bröd. Jag skulle också vilja se ett vackert bröd.Berätta för mig, spädar du malt i förväg? Ge det lite tid att brygga? Eller lägger du bara till ingredienserna? Tack på förhand!

[Natusik1982]

Tack för svaret! Det smakar gott. Jag förberedde surdeg tidigare för svart vaniljsåsbröd, jag bestämde mig för att prova det också i detta bröd. Jag skulle också vilja se ett vackert bröd. Berätta för mig, spädar du malt i förväg? Ge det lite tid att brygga? Eller lägger du bara till ingredienserna? Tack på förhand!

Natusik1982
Jag lägger till torr malt i valfri beställning av ingredienser (jag strö på den på mjöl innan surdeg). Ja, om surdeg: Jag har 1: 1 surdeg, det vill säga för 100 g mjöl, 100 g vatten, så du måste ta hänsyn till detta för att få en vacker limpa
Beräkna hur mycket vätska jag har i mitt recept på mjöl och hur mycket du får. Detta kan vara orsaken till att kupolen kollapsar ...

Hallå! Tack! Jag försökte baka för andra gången och resultatet blev mer tilltalande.

Hallå! Tack! Jag försökte baka för andra gången och resultatet blev mer tilltalande.

Nöjd!
Lyckligt bröd! Ställ frågor än jag kan, jag hjälper med glädje!
Du har utmärkt bröd, stilig man !!!
Prova ett av mina favoritbröd
Recept

Tack för de fina orden och det nya receptet;) Jag har redan sett det och jag tänker också prova

[Natusik1982]

Natusik1982
Lycka till! Jag skulle vara glad om du gillar det
Det var trevligt att kommunicera med dig

Ömsesidigt

Lana, bakar du den här typen av bröd i en brödtillverkare? Jag har ett bakningsläge, om du ställer in det separat tar det bara 30 minuter. Och i ugnen bakar jag sådant bröd i 50 minuter. Därför knådade jag i en brödmakare och bakade i ugnen.

[Miljonär]

Lana, bakar du den här typen av bröd i en brödtillverkare? Jag har ett bakningsläge, om du ställer in det separat tar det bara 30 minuter. Och i ugnen bakar jag sådant bröd i 50 minuter. Därför knådade jag i en brödmakare och bakade i ugnen.

Miljonär
Ja, jag bakar i HP. Förlänger inte timern i din HP bakningstiden? Det är synd att jag inte ser modellen av din HP i profilen ... Du anger snälla, då är det lättare för samtalspartnerna att navigera
Jag bakar sällan bröd i ugnen, för jag har gas och är mycket humörlig

[Miljonär]

Miljonär
Ja, jag bakar i HP. Förlänger inte timern i din HP bakningstiden? Det är synd att jag inte ser modellen av din HP i profilen ... Du anger snälla, då är det lättare för samtalspartnerna att navigera
Jag bakar sällan bröd i ugnen, för jag har gas och är väldigt lynnig

Lana, för merci-rosen. Nej, jag har inte ens en timer. Det verkar som om du har mer modern HP.

Nej, jag har inte ens en timer. Det verkar som om du har mer modern HP.

Det visar sig så!
Vad tänkte de, utvecklarna? Vilken typ av bröd kan bakas på 30 minuter? Eller har du program inställda? Sedan kan du kombinera flera för att baka enligt önskat recept ... Nu ska jag titta på beskrivningen av din HP. Då förstår jag

[Det här är din HP]

Nej, jag har inte ens en timer. Det verkar som om du har mer modern HP.

Det här är din HP
Visas att timern är klockan 13

[Miljonär]

Kan jag sätta in mina egna 5 kopeck?
Miljonär tryck på timer-knappen så många gånger tills displayen visar den tid som krävs för bakning, detta är från 50 minuter till 1.30 minuter. Kolla in det, jag är säker på att ugnen fungerar som den ska!

[Miljonär]

Kan jag sätta in mina egna 5 kopeck?
Miljonär tryck på timer-knappen så många gånger tills displayen visar den tid som krävs för bakning, detta är från 50 minuter till 1.30 minuter. Kolla in det, jag är säker på att ugnen fungerar som den ska!

Hej Rituyla!
Miljonär Jag är säker på att det inte finns någon timer i hennes HP alls ... Kanske tittade jag på fel modell?

God kväll, Lanochka!
Finns det verkligen ingen timer, men i det här fallet kan en annan knapp utföra funktionen att öka bakningstiden?

[Miljonär]

God kväll, Lanochka!
Finns det verkligen ingen timer, men kan i det här fallet en annan knapp utföra funktionen att öka bakningstiden?

Jag tror att vi måste vänta på ett svar från Miljonär ...
Vilken typ av bröd föredrar du nu? Jag bakar detta bröd på surdeg, bara jag tar mjöl av första klass. Nu har jäven anpassat sig för att hålla den i kylen i 2-3 dagar utan matning, den fungerar, pah-pah ... jättebra!

Flickor! Jag har inte informerat dig korrekt. Jag har en timer, men det skjuter upp bakningsprocessen enligt ett visst program, det vill säga 4 eller 5 timmar, som inkluderar hela processen från knådning till bakning. I det här programmet varar bakningen sedan 50 minuter. Men varför använder jag inte det här programmet - bröd med surdeg håller 10-12 timmar för mig.
Men en separat bakningsknapp på min HP är bara 30 minuter. Endast muffins bakas på den.
Så vad gör jag: knåda degen på Pizza-programmet, låt den höjas i 12 timmar, baka sedan bakverk på programmet i 30 minuter i HP, överför den snabbt till multikokaren och ytterligare 20 minuter. stör. Det här är om du är för lat för att förvärma ugnen. Och om inte latskap, så bakar jag alla 50 minuter i ugnen. Jag knådade bara i HP.

[Miljonär]

Flickor! Jag har inte informerat dig korrekt. Jag har en timer, men det skjuter upp bakningsprocessen enligt ett visst program, det vill säga 4 eller 5 timmar, som inkluderar hela processen från knådning till bakning. I det här programmet varar bakningen sedan 50 minuter. Men varför använder jag inte det här programmet - bröd med surdeg håller 10-12 timmar för mig.

Miljonär
Nu föll allt på plats!
Varför tar surdegsbröd så lång tid? En sådan surdeg? Jag ger inte franska (flytande) extra tid, hon arbetar som jäst i tid. Endast rågbröd efter knådning på Pelmeni eller Pizza är lämpligt i 2,5 eller 3,5 timmar före bakning ... Ibland lägger jag till 1 timme i huvudprogrammet (4 timmar) innan jag bakar.
Du är förmodligen på ett speciellt program för din startkultur så länge med Rise?

Svetlana, god eftermiddag. Igår bakade jag mitt första bröd med rågsurdeg. Och jag valde ditt recept. Jag gjorde allt enligt receptet. Det visade sig bra bröd! ...
Tacka.
Ändå är detta en spännande aktivitet - bakning !!! Så mycket utrymme för experiment!

[NNV23]

Svetlana, god eftermiddag. Igår bakade jag mitt första bröd med rågsurdeg. Och jag valde ditt recept. Jag gjorde allt enligt receptet. Det visade sig bra bröd! ...
Tacka.
Ändå är detta en spännande aktivitet - bakning !!! Så mycket utrymme för experiment!

NNV23 Ninulya, med det första rågbrödet med surdeg. Obs, FRAMGÅNGT! Jag är glad att receptet kom till hands. Jag är nöjd!
Nu är det dags för kreativa förändringar: lägg till, ändra till din smak!
Lyckligt bröd!

[Miljonär]

Miljonär
Nu föll allt på plats!
Varför tar surdegsbröd så lång tid? En sådan surdeg? Jag ger inte franska (flytande) extra tid, hon arbetar som jäst i tid. Endast rågbröd efter knådning på Pelmeni eller Pizza är lämpligt i 2,5 eller 3,5 timmar före bakning ... Ibland lägger jag till 1 timme i huvudprogrammet (4 timmar) innan jag bakar.
Du är förmodligen på ett speciellt program för din startkultur så länge med Rise?

Åh, Lanochka, det visade sig att jag inte svarade på din fråga. Jag är ledsen. Jag insåg inte direkt att jag bakade surdegsbröd utan jäst, och om det enligt receptet med jäst stiger det snabbt. Men jag gillar mer jästfritt, så jag bakar i ugnen, för mitt bröd stiger länge.

[Lanochka,]

Åh, Lanochka, det visade sig att jag inte svarade på din fråga. Jag är ledsen. ...

Miljonär
Vad är du, kära! Det är okej, så jag fick svaret
Blir inte brödet surt enligt din teknik?

Blir inte brödet surt enligt din teknik?

Nej, vad är du? Det är väldigt gott, jag gillar det mer än jäst.Och om du fångar upp surdegens jäsning, stiger den mycket snabbare eller så lägger jag den i ugnen efter att ha bakat något, när det inte är helt kallt.

Nej, vad är du? Det är väldigt gott, jag gillar det mer än jäst. Och om du tar toppen av surdegens jäsning, stiger den mycket snabbare eller så lägger jag den i ugnen efter att ha bakat något, när det inte är helt kallt ännu.

Surdegstoppen höjer verkligen brödet mycket, det vet jag av min egen erfarenhet (i sommar räddade jag min franska). Men påverkar lång jäsning brödets surhet?
Jag lägger 1/2 tsk. jäst för surdeg och utmärkt bröd och på Basic-läget i HP.

mmmm, jag läste den och förstod inte, men var är receptet på surdeg?
Kommer jag över för första gången, eller är det här fodralet köpt färdigt?

[Yulechek]

mmmm, jag läste det och förstod inte, men var är receptet på surdeg?
Kommer jag över för första gången, eller är det här köpet färdigt?

Yulechek
Surdegen odlas självständigt för att baka bröd. Du kan läsa om olika surkar och deras odling. HÄR Jag använde fransk modern vätska som anges i receptet.
Lycka till!

Lana! Jag vill baka det första brödet från evig surdeg - berätta för mig, från det ögonblick som degen knådas första gången - sättet att knåda och höja, jag kan inte räkna ut det - det visar sig att slutföra det viktigaste vita brödet innan du bakar, stoppa sedan HP, bilda ett tak och ytterligare 1 timme och baka sedan?

[cd-doktor]

Lana! Jag vill baka det första brödet från evig surdeg - säg mig, snälla, från ögonblicket för degen knådning - knådning och höjningsläge, jag kan inte räkna ut det - det visar sig att slutföra huvudvitt bröd innan du bakar, stoppa sedan HP, bilda ett tak och ytterligare 1 timme och baka sedan?

cd-doktor
Jag är glad att du bestämde dig för att baka bröd med detta recept.
Du förstod allt rätt: Basic-programmet med tillsatser körs nästan helt, eftersom du stänger av HP när displayen visar tiden 1-15 (kom ihåg att det är tiden till slutet av programmet) Med andra ord kan du inte gå Bakning av bröd på Basic-programmet ... Stäng av HP, bilda en bulle, stäng HP och slå på bakningen efter 1 timme i 1 timme.
Du, cdoctor, förstod det!
Lycka till! Jag skulle vara glad om du gillar brödet!
Fråga om du har några frågor, jag är i kontakt.

God dag! Berätta var fransk surdeg och torr malt vanligtvis säljs ??? Jag bor i Gelendzhik, lite säljs här ... Du kanske kan berätta var det säljs i Krasnodar? tacka

[HÄR kommer att lära dig allt om fransk surdeg]

God dag! Berätta var fransk surdeg och torr malt vanligtvis säljs ??? Jag bor i Gelendzhik, lite säljs här ... Du kanske kan berätta var det säljs i Krasnodar? tacka

Elena, god eftermiddag, landskvinna!
Du måste odla den franska surdeg själv. Du kommer att läras och guidas genom hela processen av våra mästare surdegsguruer.
HÄR kommer att lära dig allt om fransk surdeg
Malt i Krasnodar kan köpas till exempel på Senny-marknaden och i närheten i Tea-Coffee Shop på Budyonny. Gå till dina landsmän om ämnet Krasnodar och prata med tjejerna, de kommer att förklara allt för dig
Krasnodar
Lycka till!

Tacka!!!! Pts trevligt !!!