Vete-rågbröd "Air black" (brödtillverkare)

[Luftig svart]

Vete-rågbröd "Air black" (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	300 g
rågmjöl	100 g
Kefir + mjölk + vatten (1: 1: 1)	total vätska 310 ml
Salt	1 tsk
Socker	1 msk. l.
Rast. Smör	1 msk. l.
Torr snabbverkande jäst	1 tsk
Panifarin (jag använder inte alltid det!)	2 msk. l.
Torr malt (jag bryggade inte)	2 msk. l.
Kli (jag har	2 msk. l.
Russin	60 g
Pumpafrön (skalade och rostade)	20 g

Tillagningsmetod

• Om du ville ha svartbröd och det finns väldigt lite rågmjöl kvar, 100 gram eller till och med mindre, så erbjuder jag dig följande recept:
  
• Ladda produkterna i den rekommenderade ordningen i din HP.
  
• Tillaga på Basic-programmet (4 timmar), tillsatsläge. Skölj russin, torka och rulla i 1 msk. l. mjöl. Mala inte fröna, det kommer att få behagliga smakupplevelser när fröna faller på tanden! ...
  
• Lägg till russin och frön till HP vid signalen. Om din HP inte har ett sådant system, lägg till det under den andra batchen.
  
• Pepparkakamannen blir mjuk men utan en märkbar pöl.
  

Tid för förberedelser:

(4 timmar)

Notera

Om du är intresserad av receptet och kommer att baka Luftig svart, då blir det väldigt intressant för mig att känna till svaren på det.
Smaklig måltid!

Svetlana, tack så mycket för receptet på detta läckra bröd!
Jag bakade detta bröd två gånger, mycket gott! Receptet är enkelt, men ingrediensförhållandet är så balanserat!
Sådana luftiga russin i kombination med malt ger en fantastisk smak och arom. Till vilken min man blev bortskämd av olika bröd, och sedan sa han att brödet var extraordinärt, han åt det med stor glädje och visade tummen.

[Margit]

Svetlana, tack så mycket för receptet på detta läckra bröd!

Margit
Dina gyllene händer förkroppsligar recept till underbart bröd
Tack för en så snygg man! Jag är väldigt glad att jag gillade brödet!

[P.S]

Svetlana, det här är mitt dagens bröd.
Jag ändrade receptet något, ersatte 70 gram vetemjöl med fullkornsmjöl, hällde pumpaolja och lade i en tesked socker. Det luktar så gott, det skulle förr komma imorgon, jag kan inte vänta med att smaka och uppskatta brödet! Jag fäster snittet imorgon.
P.S Här är brödskäret, med en blixt blir färgen ljus, men utan en blixt är det ingen klarhet, (kameran är gammal), men det här är dess verkliga färg Detta bröd är bra till frukost, utsökt , märk väl! Jag skulle kalla det Black Sandwich. Fullkornsmjöl känns praktiskt taget inte i brödet, brödet smakar detsamma, bara lite mindre sött eftersom jag har minskat sockret med mer än hälften.
Tack, Svetlana, brödet är väldigt anständigt och gott !!!
Nu är det också mitt bröd!

[Margit]

Vilken stilig man, ett mirakelbröd, Margit
Jag föreställer mig hur smaken, aromen har adlats
Alla kan föra receptet närmare sin smak och förmåga! Till exempel lägger jag inte alltid panifarin, för jag är försiktig med det
Jag har inte pumpafröolja just nu, men jag kommer definitivt att ersätta solrosolja när jag köper den, enligt ditt exempel!
Fullkornsmjöl gör brödet hälsosammare och mer näringsrikt. Det är bra att du angav mängden som detta recept tål.
Hur du vill beundra ditt bröd och känna till dess smak och arom, njut av sådant bröd. Tacka, Margitatt du använder receptet och för de värdefulla tilläggen!
Skriv om andra kosttillskott, det blir intressant

Brödet, Svetlana, är mycket gott, men det skiljer sig knappt från originalet i smak, ja, om bara bara lite - lite.Jag lägger panifarin säkert, enligt min mening finns det inget skadligt, gluten och askorbinsyra. Jag läste att panifarin finns i nordiskt mjöl. Nu har jag tre (färska) brödtyper i min brödkorg, franska, Kava's Airy Sourdough och Plain Black. Mamma älskar franska, min man föredrar en luftig förrätt och en enkel svart, och nu trampar jag från en enkel svart, jag behöver inte en till än!

[Margit]

Nu har jag tre (färska) brödtyper i min brödkorg, franska, Kava's Airy Sourdough och Plain Black. Mamma älskar franska, min man föredrar en luftig förrätt och en enkel svart, och nu trampar jag från en enkel svart, jag behöver inte en till än!

Ät till din hälsa! Och jag är så glad att bröd har hittat sina beundrare

Jag lägger panifarin säkert, enligt min mening finns det inget skadligt, gluten och askorbinsyra. Jag läste att panifarin finns i nordiskt mjöl.

Jag läser,Margit , det finns mycket kontroverser om panifarin, så jag använder det sällan! Nordic visste inte om mjöl, även om hon använde det på något sätt. Mitt favoritmjöl, Rural Fair, har försvunnit från försäljning, jag hoppas att det kommer att visas, även till ett nytt pris.

Svetlana, god kväll!
Och jag har bakat ditt bröd redan för fjärde gången, jag gillar det väldigt mycket!
Igår morgon vaknar jag och till frukost finns det inget svartbröd - min man åt allt!
För mig har frukosten redan blivit smaklös utan en enkel svart. Sätt genast degen, idag går jag redan av!

[Margit]

Och jag har bakat ditt bröd redan för fjärde gången, jag gillar det väldigt mycket!
Igår morgon vaknar jag och till frukost finns det inget svartbröd - min man åt allt!
För mig har frukosten redan blivit smaklös utan en enkel svart. Sätt genast degen, idag kommer jag redan!

Margit - Ritulya, god kväll
Det är trevligt när du gillar dina recept Och det är ännu trevligare du hjälpte hitta utsökt bröd för människor. Ät till din hälsa, Ritochka!
Rituyla, jag gör en fransk surdeg nu - dag två; medan allt går bra, klockan 20 tar jag nästa steg. På din rekommendation började jag vid gryningen på den vaxande månen

Svetlana, jag började också surdeget vid gryningen, det växer precis framför våra ögon!
Jag vill översätta ditt enkla svarta bröd till surdeg, men jag måste försöka så att dess smak inte förändras.

[Susli]

Svetlana, jag började också surdeget vid gryningen, det växer precis framför våra ögon!

Rituyla, jag följer redan det sista steget i förberedelserna, den förra glad, pah-pah

Jag vill översätta ditt enkla svarta bröd till surdeg, men jag måste försöka så att dess smak inte förändras.

Boom försök, boom! Jag älskar verkligen från Susli on leaven Låt oss översätta den här också. Kom igen, det blir från moderna recept, den första med två författare
Intressant, jag gillar idén. Och du?

Jag gillar det väldigt mycket! Boom att prova!

Svetlana, tack för det underbara receptet, nu blir det ett av mina favoritbröd, jag hade inte tid att ta ett foto, de klippte det utan mig.

🔗

[zine @ ida]

Jag gillar det väldigt mycket! Boom att prova!

Ritulya

Svetlana, tack för det underbara receptet, nu blir det ett av mina favoritbröd, jag hade inte tid att ta ett foto, de klippte det utan mig.

zine @ ida
Tack för dina vänliga ord. Ät gott bröd för din hälsa.
Och fotot kan komma från nästa limpa

Idag bakade jag en enkel svart på degen och på härden.
Som om jag försöker med detta recept för att baka det med surdeg häromdagen. Snart träder den i kraft och det kommer att vara möjligt att smaka på det brödet som redan finns på det, en ung och stark fransk surdeg.
Ett mycket framgångsrikt recept på bröd, enkelt och svart, men om man tittar på det finns inget särskilt i det, men hur utsökt det blir! Varje gång jag bakar och säger: Tack, Svetlana för ett så härligt och uppriktigt bröd!

Ritochka, coolt bröd (y) Men jag kan bara inte bestämma mig: (Hur många gånger har jag provat det enligt andra recept, jag gillar inte det - någon slags tung stiger inte alls, ja , naturlig tegelsten och det är det: PI stirrar på det här, som du tror, ​​utan att jag inte har dem och russin på något sätt förvirrar mig;) Jag vill verkligen ha svart, luftigt bröd: :) Hur är det på degen? Fler detaljer

[Margit]

Idag bakade jag en enkel svart på degen och på härden.
Som om jag försöker med detta recept för att baka det med surdeg häromdagen.

Ritochka-Margit
Vilken skönhet är din skrivna limpa! Vilka talanger du har för att baka, jag misstänker att inte bara för honom ...
Jag drömde aldrig om att se bröd av sådan skönhet enligt mitt recept. Du är fantastisk! Det är synd att jag inte har rätt att ge order, annars skulle jag ha tilldelat för en sådan limpa!

[/ Citat]

Ett mycket framgångsrikt recept på bröd, enkelt och svart, men om man tittar på det finns inget särskilt i det, men hur utsökt det blir! Varje gång jag bakar och säger: Tack, Svetlana för ett så härligt och uppriktigt bröd!

Ät till din hälsa!

Hur många gånger har jag försökt enligt andra recept, jag gillar inte det - någon form av tung, stiger inte alls, ja, naturlig tegelsten och det är det: Jag stirrar på allt detta, tror du att det kommer att fungera utan kli? Jag har inte dem och russin förvirrar mig på något sätt;) Jag vill verkligen ha svart, luftigt bröd

nöt
Brödet till detta recept är väldigt luftigt och, vågar jag säga, utsökt.
Du kan utesluta russin om pinsamt, eller du kan lägga 30g, ibland kommer det att hittas ibland, gör sedan det slutliga valet: att sätta eller inte lägga
Kli finns alltid på apotek. Du kan försöka utan dem
Som ett resultat av allt detta kommer du fortfarande att få bra bröd, prova det.

[Margit]

Idag bakade jag en enkel svart på degen och på härden.

Ritulya Margit
Lägg ut redan ditt recept detta bröd på degen och på härden!
Vi är med nöt Vi frågar, jag tror att det fortfarande kommer att finnas bagare som kommer att vara intresserade av detta recept! Du kan här, men du kan också vara ett separat ämne. Enligt min mening kommer detta att vara korrekt. Det finns också ett surdegsalternativ tillagt. Varsågod!

Flickor, ja, du generade mig bara! Naturligtvis kommer jag att göra det, men varför är det ett separat ämne, trots allt är det fortfarande samma bröd - en enkel svart. När det är surdeg blir det ett annat bröd, där kan det vara ett separat ämne för det. Lanochka, glöm inte, tillsammans testar vi ett nytt surdegsbröd baserat på en enkel svart.
Deg tillverkades av 100 gram vatten + 100 gram mjöl + 1 tsk. socker + 20 gram färskpressad jäst och lägg på en varm plats.
Jag lägger 150 gram rågmjöl + 150 fullkornsmjöl + 150 premiummjöl i en hink med en brödmaskin. + 3 bord. matskedar kli + 3 bord. l. malt + 1 bord. en sked honung + 2 matskedar. skedar panifarin + 250 gram vätska (125 + 125 gammal kefir med låg fetthalt och vatten). När degen började falla hällde jag allt i en hink och satte på dumplings-programmet. Degen visade sig vara mycket, och den var lite styv, men under knådning blev degen gradvis mer plastisk. Jag tillsatte inte vatten, för degen skulle vara brantare för bröd. Efter 15 minuter stängde jag av programmet. Efter 20 minuter slog jag på dumplingsprogrammet igen i 10 minuter, hällde salt 10 gr., 30 gr. pumpafröolja, russin och pumpafrön. Jag lade den i en djupoljad skål. När degen steg 2,5 gånger, formade hon den och lade den för provning i ett durkslag täckt med en väl riven vit trasa (jag har inte en rund korg för 1 kg deg ännu, men Liliechka - Lyulek lovade att skicka den så snart de dyker upp i hennes lager) ... Så fort degen steg två gånger vred hon den på undersidan med bakpapper. Bakad vid T 200 C * 30 minuter.

Rita, jag köpte rätt - veteklid, annars frågade apoteket mig "vilken typ av kli vill du? Och låt oss lista (vilka som inte finns där), jag var redan förlorad och också - ska degen läggas på natten eller inte?

[ny version av Simple Black]

Lanochka, glöm inte, tillsammans testar vi ett nytt surdegsbröd baserat på en enkel svart.

Här är en smart tjej, hon gjorde det bra ny version av Simple Black

Jag minns, jag minns, kära! Kommer snart för att testa Sourdough-receptet!
Jag lossar bara lite från omsättningen. Låt oss logga av!

Rita, jag köpte rätt - veteklid, annars frågade apoteket mig "vilken typ av kli vill du? Och låt oss lista (vilka som inte finns där), jag var redan förlorad och också - ska degen läggas på natten eller inte?

Irina, allt stämmer!
Veteklid och degen kan läggas över natten, men i det här fallet, lägg det i kylen. Jag lade den i köket i rumstemperatur, såg inte ett tag, vägleddes av hur degen steg och började falla av.

Tack Rituel: blommor: Då sätter jag på det tidigt på morgonen så fortsätter vi att se

Lyckligt och gott bröd till dig, Irina!

Lana 7386, tack så mycket för det läckra och mycket enkla brödreceptet. Jag bakade idag för fjärde gången, två gånger i HP och två gånger i multikokaren (ja, jag älskar den här smarta tjejen, hon misslyckas aldrig), mycket välsmakande bröd, förfaller inte länge, smuler inte, jag bakar minsta bulle - vi är bara två, från tillsatser bara kryddor-coriandr och kummin.

[vägg]

... Jag bakade idag för fjärde gången, två gånger i HP och två gånger i multikokaren (ja, jag älskar den här smarta tjejen, hon misslyckas aldrig), mycket välsmakande bröd, förfaller inte länge, smuler inte, jag bakar minsta bulle - vi är bara två, från tillsatser bara kryddor - koriander

Valyushavägg
Tack för det utmärkta utförandet av receptet och vänliga ord. Ansökan multikokare för detta recept - öppning Baka och äta för hälsan!
Och ditt bröd till en fest för ögonen!

Jag ber om ursäkt för ett sådant foto, jag tog bilder med min mobiltelefon och jag satte in ett foto för första gången i mitt liv, men ta mitt ord för det - det här brödet är värt att baka, det visar sig alltid mycket gott!

Jag ber om ursäkt för ett sådant foto, jag tog bilder med min mobiltelefon, men jag satte in ett foto för första gången i mitt liv.

Fotoet är utmärkt. Jag beundrade ditt bröd, Valyusha. Och hon behärskade vetenskapen - smart tjej!

[vägg]

Valyusha - vägg, Jag är beundrad, vilken fin man du är!
Och fotot är vackert! Bra gjort, och i en långsam spis kunde jag baka bröd, ja, det finns helt enkelt inga ord - GOOD MAN!
När det gäller multikokaren: berätta hur, i vilket läge och hur många minuter detta bröd bakades!
Du är så smart! Var hon en utmärkt student i skolan?

[vägg]

Bra gjort, Valyusha-vägg , och i multikokare kunde baka bröd, ja, bara inga ord - BRA GJORT!
När det gäller multikokaren: berätta hur, i vilket läge och hur många minuter detta bröd bakades!

VALYUSHA, jag kommer att klargöra, snälla, ange varumärkesmodellen för din multikokare

Flickor, jag lade degen på brödet: D Paret kom upp på en timme, då var allt som MARGIT lärde ut. Vad är intressant - jag lade den färdiga degen i en djup skål klockan 8-55, det gick 25 minuter och degen var nästan ut till skålens kanter. Är det inte mycket snabbt av misstag?

[Nöt]

Nöt
Fram tills Margit nej, jag springer
Jag citerar:Jag lade den i en djupoljad skål. När degen steg 2,5 gånger, formade hon den och satte den på täthet i ett durkslag täckt med en väl riven vit trasa. Så fort degen steg två gånger vred hon den på undersidan med bakpapper. Bakad vid T 200 C * 30 minuter.

Tiden anger inte Rituel, så styras av testets tillstånd
Lycka till!

Tack Lanochka Redan gjuten, ligger i korgen, 15 minuter har gått. - redan hälften av korgen, nu slår jag på ugnen. Vänta på resultatet

[nöt]

Redan gjuten, ligger i korgen, 15 minuter har gått. - redan hälften av korgen, nu slår jag på ugnen. Vänta på resultatet

nöt

Mitt bröd är klart, fotot är direkt från ugnen och vi kommer att prova det vid lunchtid

Här är bara skärarna jag inte lyckas på något sätt, jag skär djupt eller tvärtom fint, men för första gången blev det okej, jag tror det;) Förutom panifarin hittade jag agram och ströde 1 st. l.

[nöt]

Mitt bröd är klart, fotot är direkt från ugnen och vi kommer att prova det vid lunchtid

Här är bara skärarna jag inte lyckas på något sätt, jag skär djupt eller tvärtom fint, men för första gången blev det okej, jag tror det;) Förutom panifarin hittade jag agram och ströde 1 msk. l.

nöt- Irina
Ett fint bröd precis som Ritochkin-Margit
Hur glad är jag att det visade sig Enkel svart på deg första gången!

Vi väntar och ser hur du uppskattar smaken
Grattis till det fantastiska brödet!

Irina, jag gratulerar dig med ditt första bröd!
Brödet är underbart, jag hoppas att smaken inte kommer att svika heller. Det är sant att smaken av bröd borde vara helt annorlunda, för du lägger i agram, och det här är ett konstgjort ersättning för surdeg, det vill säga en tillsats som surt bröd. Det är förmodligen varför degen steg så snabbt, eftersom syran gör att degen höjer sig snabbare. Berätta hur brödet smakar, Lana och jag vill överföra detta bröd till surdeg, och här är bara ditt experiment, jag hoppas att det kommer att bli framgångsrikt!

[nöt]

Lana och jag vill överföra detta bröd till surdeg, och här är bara ditt experiment, jag hoppas att det kommer att lyckas!

Ritochka-Margit
Hur glad är jag att du redan har sett en stilig man från Ira-nöt
Jag tittade på morgonen, en fråga från henne, men du är inte på forumet Började svara för dig ...
Och jag har redan bröd i min HP Surdeg Vågen är som ett tak, resten är lugn

Tack tjej, hur mår din surdeg de där? Om agram - det är skrivet, det förbättrar smaken, aromen och elasticiteten hos smulan, ja, jag dunkade det. Låt oss redan ha bröd med fransk surdeg Jag fick smaka på något, jag spelar mycket, imorgon klockan 8-00 jag Jag startar också en surdeg, men jag vet inte vilken nu månen

Åh, Lanochka, vilken fin kille du är! Och jag riskerar fortfarande inte att baka med surdeg, doften är fortfarande sur, det luktar inte som kefir. Även om det stiger 4-5 gånger. Tack så mycket för att du svarade Irina, och på morgonen tar jag hand om min mamma, det går mycket tid tills jag blir fri.
Jag väntar på ditt bröd, jag är också orolig. Även om jag tror att brödet kommer att bli fantastiskt och ännu hälsosammare! Du vet, jag tror att detta bröd är bättre bakat i en brödmakare, det blir mer ömt där.

[Margit]

Hur mår din surdej där? Låt oss redan ha bröd med fransk surdeg, jag fick smaka på något, jag är väldigt hänsynslös, imorgon klockan 8-00 startar jag också en surdeg, men jag vet bara inte vilken måne som är nu

Den sista frågan till Rita-Margit ... Hon är vår månespecialist
Mine, började på hennes rekommendationer, visade sig utan problem och är utmärkt. Jag bakar redan på det
Ira, och tills rättegången först är klar Enkel svart på en fransk kvinna 2 timmar 5 minuter kvar ...
När din surdeg är mogen kommer Rita och jag redan att "felsöka" receptet

... imorgon klockan 8-00 börjar jag också en surdeg, men jag vet bara inte vilken typ av måne det är

Irina, imorgon klockan åtta på morgonen är månen i Vattumannens tecken, den växande unga månen är en lycklig dag! Om möjligt är det lämpligt att börja med rågmjöl och tillsätta 10 gram malt. Lycka till, det viktigaste är att inte oroa dig, och allt kommer att ordna dig.

Och jag riskerar fortfarande inte att baka med surdeg, doften är fortfarande sur, den luktar inte som kefir. Även om det stiger 4-5 gånger.
Jag väntar på ditt bröd, jag är också orolig. Även om jag tror att brödet kommer att bli fantastiskt och ännu hälsosammare! Du vet, jag tror att detta bröd är bättre bakat i en brödmakare, det blir mer ömt där.

Åh, Rituyla, håll fingrarna! När allt kommer omkring är det nödvändigt att räkna ut proportionerna av surdeg - vetemjöl - mjöl. hr - flytande Nu gjorde jag det slumpmässigt Pepparkakamannen var cool ...
Vi får se...
Och medan din surdej rasar kommer den snart att återgå till normal. Jag lägger min på en kall plats (på fönsterbrädan) för att sträcka mig 12 timmar från utfodring till utfodring.

Jag tittade nu - jag har en skalad råg enligt falken, jag bakade bröd på den, som jag förstår, efter att ha läst inlägget om surdeg, kommer den skalade surdegen också att gå, bara processen kommer att försenas, eller hur?

[nöt]

skalade kommer också att gå, bara processen kommer att försenas, eller hur?

nöt - Ira, jag har en skalad Starooskolskaya, surdeget kom ut i tid och

Åh, Lanochka, så jag har mjöl som ditt - det visar sig att jag har skalat mjöl från två producenter, Stary Oskolskaya och Tverskaya. Vi försökte bröd - så mjukt och luftigt, du klämmer det med fingrarna och det räcker omedelbart upp, inte smula alls, efter mina kullerstenar - den här är enkel super och jag gillade smaken, men min man sa att den var söt. Jag undrar om du tar bort honungen - vad kommer att hända

[/ Citat]

Vi försökte brödet - så mjukt och luftigt, du klämmer det med fingrarna och det räcker sig omedelbart, smular inte alls, efter mina kullerstenar - den här är bara super och jag gillade smaken, men min man sa att det var söt jag undrar om du tar bort honungen - vad kommer att hända

Jag är glad, Ira, att brödet är efter din smak. Tacka! Jag är glad.
Honung ingår inte i mitt recept, det var Ritulya som lade det till sin smak
Du kan minska sockret till ofullständigt st. l. och uteslut honung så att brödet blir gott för mannen också. Vi lagar mat för dem, nära och kära, och jag vill behaga
Och hur är russin irriterande? Jag såg russin på skorpan

[Enkel svart på fransk surdeg]

jag bakade Enkel svart på fransk surdeg
Flickor, uppskattar brödet
Utåt, enligt min mening, blev det bra. Och snittet kommer att motsvara formen på limpa. Jag bakar den ett par gånger enligt receptet och nöt - Ira, Rita-Margit och Valyusha-vägg - de viktigaste testarna kommer att kontrollera receptet, och där kan du erbjuda allmänheten

: wow: Grattis: blommor: Stilig, så vacker, jag tvivlar inte ens på smaken
Lanochka - ett ord - SMART
För att vara ärlig har ingen lagt märke till russin ännu, jag kastade en bit i degen. 15 russin

Svetlana, brödet är väldigt luftigt, bullen är så lätt. Jag har en multikokare PanasoniC SR-TMH10 och Panasonic SR-TM18, i en liten ugn gillar jag det mer, en bulle är vackrare. Jag bakade det så här: bakningsprogram-60 minuter, vände sedan om det och ytterligare 20 minuter på samma program, i slutet av programmet, drog omedelbart ut det och under en handduk tills det svalnat. Enligt min mening är rågbröd i en multikokare luftigare och smakar mer intensivt, skorpan är tunnare.