Svart bröd i en långsam spis

Svart bröd i en långsam spis

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Jäst	2 tsk
Skalat rågmjöl	350 g
Vetebakningsmjöl	250 g
Vatten	375 gr.
Kvassurt	35 gr.
Salt	2,5 tsk
Socker	2 msk. l.
Vegetabilisk olja	30 gr.
Panifarin	1 msk. l. (du kan inte uttrycka det)
Agram	1 tsk (du kan inte uttrycka det)
Extra-R	1 tsk (du kan inte uttrycka det)

Tillagningsmetod

• Knåda degen i en brödmakare på Pizza-inställningen, överför den till tryckkokaren.
• Manuellt läge: 1 steg - 30 g. 40 min., Steg 2 - 120 g. 1 timme 20 minuter
• Efter slutet av bakningen, vänd brödet med en dubbelpanna och baka skorpan på bakning i 15 minuter.
• Ta ut det omedelbart och lägg det på gallret för att svalna.
• Höjden visade sig vara 8,5 cm.
• 

Notera

Om du inte lägger Agram och Extra-R, tillsätt sedan 10 ml. vinäger för surhet (på bekostnad av vatten)

Liknande recept

Svart bröd (Tandläkare)

Svart rågbröd i en brödtillverkare (max panason)

Enkelt svart surdegsbröd (Lana)

Whoa, hur lång, stilig

Vilken avundsvärd bit bröd. Jag vill försöka baka bröd i Ourson 5005. Jag tvivlar på att det kommer att ordna sig, men jag kommer att försöka ändå. Jag tar med MV från byn och försöker.

Om du knådar bröd i en brödmakare, varför behöver du ta ut det och baka det i en multikokare, lura med det varmt för att vända det, vad är poängen?

Alla har sin egen mening. Jag älskar att baka detta bröd i ugnen. Men eftersom det är varmt är det att tända en ugn i ett litet kök som en spis med öppen spis. Och i en brödmakare är det inte så gott. Så kompressorn kom till undsättning.
Men trots allt är det inte nödvändigt att knåda i en brödtillverkare, om den inte finns där, då med handtag. Och sedan bakar vi i en tryckkokare.
Detta är bara ett alternativ för bakning.

Jag har bakat detta bröd i sex månader nu och tagit ditt recept från webbplatsen för god mat. Det är ännu inte möjligt att få vänner med ugnen, sådant bröd bakas inte i en brödtillverkare. Och i en långsam spis, enligt detta recept, finns det alltid bra bröd, precis samma som på bilden - rosigt och långt. TACKA!!!

Elena Bo, jag bakade fortfarande bröd enligt ditt recept i Oursson 5005. Resultatet är utmärkt, mycket välsmakande, högt (8 cm, Ourssons kastrull är bred). Det var perfekt kokt. Det är sant att jag tillsatte russin och 2 msk. matskedar av Borodinos blandning och tillsatt mjöl i ögat enligt kolobokens tillstånd, tål strikt mängden vätska. Tack så mycket. Jag hade aldrig vågat baka bröd i min långsamma spis, om inte för ett foto av ditt bröd.

[Elena Bo,]

Elena Bo, från din smörkaka trasslar jag. Jag tycker att det här underbara brödet borde visa sig

Tjejer, tack för återkopplingen. Baka för hälsan

[det färdiga brödet är mindre i volym än degen innan det bakas.]

Elena, resten av forumets medlemmar, bakade rågbröd 2 gånger från en färdig blandning (svartryska och engelska) och stötte på en viss egenhet. Degen höjer sig under det första steget, och efter det andra steget, tvärtom, tar det sig, det vill säga det färdiga brödet är mindre i volym än degen innan det bakas.
Man tror att anledningen till trycket som ökar till 70 kPa vid 130 grader är på grund av det luftiga degen och "knäböj". I båda fallen visade sig brödets höjd vara 45-50 mm (även om det första brödet (svart ryska) antagligen underexponerade jag: Jag gjorde det som skrivet av författaren till inlägget (och precis som i exemplet från Instruktion till MV) - 40-50 minuter, och på lådan för blandningen står det 1 h 50 m - 2 h).
Själva blandningen blandades med vatten enligt instruktionerna - 300 ml, det är svårt att skruva upp här, men det är pinsamt att blandningen fortfarande förblev lite klibbig. Håller fast vid händerna - inte i skålen, eftersom jag smorde den med olja. Tja, då finns det två steg med bakning.

Bakaren av mig är fortfarande densamma - det här är de första två brödena i min praktik. Hjälp mig att räkna ut det.

Elena, bakade ditt bröd upprepade gånger och strikt enligt receptet och tillsatte torkade frukter och nötter och en blandning av Borodino. Och jag knådade i en brödtillverkare och i en skördetröja och med mina händer. Det fanns alltid ett fantastiskt resultat. Detta bröd äts spårlöst. Tack så mycket.

Man tror att anledningen till trycket som ökar till 70 kPa vid 130 grader är på grund av det luftiga degen och "knäböj".

Tryckkokaren bakar utan tryck om den görs på ett bakverk.
lungwort, tack för tipset!

[Elena Bo]

Elena Bo, Tack!!! Nu ska jag inte köpa bröd alls! Jag var fruktansvärt orolig för hur allt skulle bli. Och nu är han på mitt bord! Trevlig! 8 cm. Jag kan inte vänta tills det svalnar. Tacka!

Elena, tack igen för det fantastiska brödreceptet. Sonen tillät inte att köpa bröd.